Cách nấu cháo hàu thơm ngon, đậm đà, tốt cho sức khỏe

Hàu không chỉ là một nguồn thực phẩm giàu dinh dưỡng, mà còn là một nguyên liệu tuyệt vời để chế biến những món ăn ngon lành, bổ dưỡng. Trong bài viết này, Nệm Thuần Việt sẽ hướng dẫn bạn từng bước một để bạn có thể dễ dàng thực hiện món cháo hàu ngay tại nhà của mình.

1. Cách nấu cháo hàu thơm ngon

Nguyên liệu cho 4 người

• Gạo tẻ: 300 gr
• Gạo nếp: 25 gr
• Hàu sữa: 1.5 kg
• Boa rô hoặc hành lá: 200 gr
• Muối: 5 gr
• Đường: 5 gr
• Bột ngọt: 10 gr
• Ớt tươi: 2 trái
• Tiêu xay: 5 gr
• Nước mắm: 20 ml
• Dầu ăn: 50 ml

Các bước thực hiện

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Hành boa rô: Cắt nhuyễn phần đầu trắng để phi, còn phần lá xanh để trang trí.
• Hàu sữa: Ngâm trong dung dịch nước muối pha loãng và nước cốt chanh hoặc giấm để làm sạch và loại bỏ cặn bẩn, sau đó tách vỏ và để ráo.
• Gạo tẻ: Rửa sạch và rang vàng để tăng hương vị thơm ngon.
• Ớt tươi: Cắt lát mỏng để dùng trong quá trình nấu và trang trí.

Bước 2: Xào hàu

• Đun nóng 20ml dầu ăn trong chảo, phi thơm hành boa rô đã cắt nhuyễn, sau đó vớt ra để riêng. Tiếp tục, cho hàu vào xào cùng nước mắm, muối, bột ngọt, đường và tiêu xay. Xào đến khi hàu chín tới rồi tắt bếp.

Bước 3: Nấu cháo

• Cho gạo tẻ đã rang vào nồi, thêm khoảng 4 lít nước và dầu ăn đã dùng để phi hành. Đun sôi cho đến khi hạt gạo nở bung như cánh hoa. Sau đó, thêm hàu đã xào vào nồi, nêm nếm gia vị cho vừa khẩu vị và nấu thêm khoảng 5 – 7 phút cho đến khi cháo sôi lại.

Bước 4: Hoàn thành món ăn

• Khi cháo đã nấu xong, múc ra tô và trang trí với hành boa rô, ớt lát và tiêu xay cùng vài lát hành phi để tăng hương vị và màu sắc cho món ăn. Cháo hàu sữa khi dùng nóng sẽ làm nổi bật hương vị thơm ngọt của hàu, vị cay nhẹ của ớt và tiêu xay, mang đến trải nghiệm ẩm thực hấp dẫn.

2. Cách nấu cháo hàu sữa

Nguyên liệu cho 3-4 người ăn

• Hàu sữa: 300g
• Gạo tẻ: 200g
• Gạo nếp: Một nắm nhỏ
• Gia vị: Muối, nước mắm, tiêu, hạt nêm, bột ngọt
• Các loại rau: Hành lá, gừng, tần ô
• Hành tím phi, ớt băm

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế hàu

• Sau khi mua hàu, nhờ người bán lấy thịt ra giúp. Khi về nhà, bạn chỉ cần rửa sạch thịt hàu với nước muối loãng pha chút nước cốt chanh hoặc giấm để khử mùi tanh, sau đó để ráo nước.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

• Hành lá: Rửa sạch và cắt nhỏ.
• Rau tần ô: Rửa sạch, giữ nguyên cọng để giữ độ giòn.
• Gừng: Cạo vỏ và cắt thành sợi nhỏ.

Bước 3: Nấu cháo

• Vo sạch gạo tẻ và gạo nếp, cho vào nồi cùng lượng nước vừa đủ tùy thuộc vào bạn thích ăn cháo đặc hay loãng.

Bước 4: Xào hàu

• Đặt chảo lên bếp, thêm một ít dầu ăn. Khi dầu nóng, cho hàu vào đảo nhẹ để hàu săn lại, nêm chút muối, hạt nêm và đường. Lưu ý không xào quá lâu để tránh làm hàu bị dai.

Bước 5: Hoàn thiện cháo

• Khi cháo đã chín nhừ, cho hàu đã xào vào nồi cháo, nêm nếm lại gia vị cho vừa khẩu vị rồi tắt bếp để giữ hương vị thơm ngon và độ nóng của cháo.

Bước 6: Thành phẩm

• Múc cháo ra tô và thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị ngọt ngào và béo ngậy của hàu, cùng với sự hòa quyện của gừng và các loại rau thơm.

3. Cách nấu cháo hàu đậu xanh

Nguyên liệu cho 3-4 người ăn

• Hàu sữa: 500 gr
• Gạo nếp: 40 gr
• Gạo tẻ: 80 gr
• Đậu xanh: 40 gr (không cần ngâm)
• Hành tím cắt lát: 10 gr
• Gừng băm: 10 gr
• Hành lá: 30 gr
• Ngò rí: 10 gr
• Rau răm: 20 gr
• Gia vị: Đường, muối, hạt nêm, bột ngọt, tiêu
• Dầu ăn: 1 muỗng canh

Các bước thực hiện

Bước 1: Nấu cháo

• Đầu tiên, rửa sạch gạo nếp, gạo tẻ và đậu xanh, loại bỏ những hạt hỏng hoặc mốc.
• Cho gạo và đậu đã rửa vào nồi áp suất, thêm 700ml nước lọc, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê bột ngọt, và 1 muỗng cà phê đường.
• Đặt nồi áp suất ở chế độ nấu cháo và ninh khoảng 30 phút cho đến khi cháo mềm và nhừ.

Bước 2: Sơ chế và ướp hàu

• Mua thịt hàu đã được gỡ sẵn để tiết kiệm thời gian. Rửa sạch hàu với nước muối loãng, sau đó rửa lại với nước sạch và để ráo.
• Ướp hàu với 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 1/3 muỗng cà phê muối, 2/3 muỗng cà phê đường, 2/3 lượng gừng băm và hành tím cắt lát.
• Trộn đều và để hàu ngấm gia vị trong khoảng 15 – 20 phút.

Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu khác

• Rửa sạch hành lá, cắt nhỏ phần lá và giữ nguyên phần đầu.
• Rau răm chỉ lấy lá non, rửa sạch và để ráo.
• Ngò rí rửa sạch và cắt nhỏ.

Bước 4: Xào hàu

• Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn và đợi cho dầu nóng.
• Thêm phần gừng và hành tím còn lại vào chảo, phi thơm.
• Sau đó, cho hàu đã ướp vào chảo và đảo đều trên lửa lớn khoảng 1 – 2 phút cho đến khi hàu săn lại nhưng vẫn mềm. Rắc thêm 1/3 muỗng cà phê tiêu lên trên.
• Lưu ý không nên xào hàu quá lâu để tránh làm hàu mất chất dinh dưỡng và ra nước.

Bước 5: Cho hàu vào cháo

• Sau khi cháo đã nấu 30 phút, mở nồi áp suất, cho hàu và đầu hành lá đã sơ chế vào, ủ cháo thêm 5 phút nữa để hương vị hòa quyện.
• Múc cháo ra tô, thêm hành lá, rau răm, hành phi và một chút tiêu để tăng thêm hương vị và trang trí cho đẹp mắt.

4. Cách nấu cháo hàu thịt bằm

Nguyên liệu cho 4 người ăn

• Hàu sữa: 500 gr
• Thịt bằm: 300 gr
• Gạo tẻ: 80 gr
• Sả: 3 nhánh
• Hành tím: 10 gr
• Giá đỗ: 50 gr
• Ngò rí: 10 gr
• Hành lá: 30 gr
• Nước mắm: 1 muỗng canh
• Dầu ăn: 1.5 muỗng canh
• Gia vị: muối, hạt nêm, tiêu, bột ngọt

Các bước thức hiện

Bước 1: Sơ chế hàu

• Mua hàu đã sẵn ở cửa hàng hoặc siêu thị, nhặt sạch vụn vỏ dính trên thịt hàu, rửa qua với muối và rửa lại bằng nước sạch, để ráo.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

• Hành lá: Rửa sạch, phần đầu giữ nguyên, phần lá cắt nhỏ.
• Ngò rí: Cắt nhỏ.
• Giá đỗ: Rửa sạch, để ráo.
• Hành tím: Lột vỏ, cắt lát.
• Sả: Cắt đôi, đập dập.
• Phi hành tím với dầu ăn đến khi vàng nhạt, lọc qua rây để loại bỏ dầu thừa.

Bước 3: Nấu cháo

• Gạo tẻ đãi sạch, trộn với dầu phi hành để gạo được bóng và tơi, khi nấu cháo sẽ thơm ngon hơn.
• Cho gạo vào nồi cùng 700ml nước lọc, nấu trên lửa vừa khoảng 30 phút cho đến khi cháo chín nhừ.

Bước 4: Xào thịt băm và hàu

• Trên chảo nóng, cho dầu ăn, phi hành tím còn lại cho thơm, sau đó thêm thịt heo băm và xào đến khi thịt chín và săn lại. Nêm thêm gia vị để thịt ngấm đều.
• Tiếp tục cho hàu vào chảo cùng với gia vị, xào nhanh trên lửa lớn khoảng 3 phút, sau đó tắt bếp. Đảm bảo không xào quá lâu để hàu không bị ra nước và mất chất.

Bước 5: Hoàn thành

• Cho hàu và thịt đã xào vào nồi cháo đã chín, thêm hành lá, ngò rí, và các gia vị còn lại. Nấu thêm khoảng 2 phút để hương vị hòa quyện, sau đó tắt bếp.
• Múc cháo ra tô, trang trí với hành lá, ngò rí cắt nhỏ, hành phi, và rắc một ít tiêu để tăng hương vị và làm đẹp món ăn.

5. Cách nấu cháo hàu hạt sen

Nguyên liệu cho 4 người

• Gạo tẻ: 200 gr
• Gạo nếp: 50 gr
• Hàu sống: 600 gr
• Hạt sen: 20 gr
• Nấm rơm: 20 gr
• Cà rốt: 1 củ
• Hành tím: 1 củ
• Rau răm: 50 gr
• Hành lá: 50 gr
• Tiêu xay: 5 gr
• Ớt tươi: 2 trái
• Đường: 5 gr
• Muối: 5 gr
• Nước mắm: 20 ml
• Dầu ăn: 50 ml

Các bước thực hiện

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Trước tiên, bạn cần sẵn sàng các nguyên liệu sau:

• Gạo nếp và gạo tẻ: Trộn đều và vo sạch, ngâm trong nước khoảng 1-2 tiếng để hạt gạo mềm và nở ra, giúp tiết kiệm thời gian nấu và làm gạo chín nhanh hơn.
• Hạt sen: Sau khi mua về, tách vỏ, loại bỏ nhân, rửa sạch và để ráo.
• Hàu: Rửa sạch, tách thịt và thái nhỏ, để vào một bát nhỏ.
• Rau răm và hành lá: Rửa sạch, thái nhỏ. Đối với rau răm, bạn nên chọn những nụ non thái nhỏ.
• Cà rốt: Gọt vỏ và thái hạt lựu.
• Nấm rơm: Rửa sạch, loại bỏ phần gốc, ngâm trong nước muối khoảng 5-7 phút sau đó rửa lại và cắt đôi.

Bước 2: Nấu cháo

• Cho gạo đã chuẩn bị vào nồi, thêm hạt sen, nước dùng xương, và cà rốt thái hạt lựu. Đun sôi và sau đó giảm lửa để ninh cháo cho đến khi nhừ.

Bước 3: Xào hàu và nấm

• Đặt chảo lên bếp, đổ 50ml dầu ăn và phi thơm hành khô. Khi hành đã thơm, thêm 20ml nước mắm và tiếp tục cho hàu và nấm rơm vào xào trên lửa nhỏ cho đến khi chín tới.

Bước 4: Hoàn thành món ăn

• Khi cháo đã nhừ, thêm hàu đã xào vào nồi và tiếp tục ninh nhỏ lửa khoảng 10 phút. Nêm gia vị cho vừa ăn sau đó tắt bếp.

6. Cách chọn mua hàu tươi sống

• Kiểm tra phần chóp của hàu: Hàu có phần chóp nổi bật thường chứa nhiều thịt hơn. Đây là một dấu hiệu quan trọng để nhận biết hàu nhiều thịt.
• Vỏ hàu khép chặt: Chỉ nên chọn những con hàu có lớp vỏ đóng kín. Khi mở vỏ, thịt hàu phải bám chắc vào vỏ và lấp đầy khoảng trống bên trong, cùng với đó là chứa nhiều nước biển, điều này chứng tỏ hàu còn tươi sống và chất lượng tốt.
• Tránh mua hàu có trứng: Hàu có trứng thường có vị đắng, không ngon khi chế biến. Đây là một tiêu chí quan trọng để tránh khi mua hàu.
• Kiểm tra âm thanh khi gõ: Khi gõ nhẹ lên vỏ hàu, nếu không nghe thấy tiếng động gì bên trong, rất có thể hàu đã chết. Hàu tươi sống sẽ có âm thanh vang khi gõ.
• Chọn hàu nhỏ nhưng béo: Những con hàu có chiều dài ngắn, mình tròn, vỏ nhô, bầu thường chứa nhiều thịt và có chất lượng tốt. Khi lắc nhẹ, nếu cảm thấy nặng tay và chắc chắn, không rỗng bên trong, đó là những con hàu béo, mập, căng sữa, đáng để mua.

7. Mẹo nấu cháo hàu dễ thành công hơn

• Sử dụng nước hàu sữa: Khi bạn mua hàu sống, hãy giữ lại phần nước trong hàu. Lọc sạch cặn và sử dụng nước này để hầm chung với cháo. Việc này sẽ giúp cháo của bạn ngọt và thơm hơn, bởi vì nước hàu chứa nhiều dưỡng chất và hương vị tự nhiên của hàu.
• Sơ chế hạt sen: Khi sử dụng hạt sen cho các món ăn như cháo, bạn nên loại bỏ tâm sen. Tâm sen thường có vị đắng, có thể ảnh hưởng đến hương vị tổng thể của món ăn. Việc loại bỏ tâm sen sẽ giúp món ăn của bạn ngon và dễ ăn hơn.
• Nấu cháo bằng nồi cơm điện: Khi dùng nồi cơm điện để nấu cháo, bạn vẫn thực hiện bước vo gạo sạch trước khi cho vào nồi. Thêm một ít dầu ăn vào gạo, điều này sẽ giúp cháo không bị trào ra ngoài khi sôi. Khi cháo bắt đầu sôi trong nồi cơm điện, hãy nhớ mở nắp để tránh tình trạng tràn ra ngoài.
• Rang gạo trước khi nấu cháo: Một mẹo nhỏ để làm cho cháo thêm thơm và ngon là rang gạo trước khi nấu. Rang gạo đến khi nó bắt đầu có màu vàng nhạt và phát ra mùi thơm dịu. Rang gạo không chỉ giúp cháo thơm hơn mà còn giúp hạt gạo mềm và nở đều hơn khi nấu.

Lời kết

Hy vọng qua bài viết này từ Nệm Thuần Việt, bạn đã biết cách nấu cháo hàu thơm ngon, đậm đà và đầy đủ dưỡng chất. Món cháo hàu không chỉ giúp bạn bồi bổ sức khỏe mà còn mang lại hương vị tuyệt vời cho bữa ăn gia đình.

Xem thêm:

• Bí Quyết Chế Biến Nghêu Hấp Xả Giữ Trọn Vị Tự Nhiên
• Bí quyết làm món thịt kho mắm ruốc đậm đà tại nhà siêu đơn giản
• Công thức hấp dẫn làm ba rọi chiên nước mắm ăn cực hao cơm