Bí Quyết Chế Biến Nghêu Hấp Xả Giữ Trọn Vị Tự Nhiên

Nghêu hấp xả là một món ăn không chỉ thơm ngon mà còn rất bổ dưỡng, được nhiều người yêu thích trong bữa cơm gia đình hay các buổi tiệc nhỏ. Sự kết hợp hài hòa giữa hương vị tươi ngon của nghêu và mùi thơm đặc trưng của xả đã tạo nên một món ăn đặc biệt hấp dẫn. Trong bài viết này, Nệm Thuần Việt sẽ hướng dẫn bạn cách chế biến món nghêu hấp xả một cách đơn giản nhưng đảm bảo giữ được hương vị tươi ngon và đầy đủ dinh dưỡng. Hãy cùng khám phá nhé!

1. Giá Trị Dinh Dưỡng Của Nghêu

Trong 100g thịt nghêu có chứa:

• Chất đạm: 10,8g
• Chất béo: 1,6g
• Kẽm: 180mg
• Sắt: 24mg
• Các nguyên tố vi lượng khác: calcium, mangan, đồng, i-ốt, selen…
• Các vitamin: B1, B6, B12, C

2. Lợi Ích Sức Khỏe Từ Các Món Nghêu

Các món ăn từ nghêu không chỉ ngon miệng mà còn cung cấp nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe. Chúng giúp cơ thể bổ sung nhiều chất và tăng cường khả năng chống bệnh. Một số lợi ích nổi bật bao gồm:

• Ngăn ngừa bệnh Alzheimer và bệnh thiếu máu
• Chống viêm khớp
• Tăng cường hệ miễn dịch
• Hỗ trợ điều tiết nồng độ đường trong máu
• Giúp răng lợi khỏe mạnh
• Tốt cho người ăn kiêng và bệnh tim

Lưu Ý Khi Ăn Nghêu

Những người có vấn đề về tì vị hư hàn, thường xuyên đi tiêu lỏng, ăn uống kém, bụng đầy hơi, khó tiêu thì không nên ăn nghêu để tránh ảnh hưởng đến sức khỏe.

3. Cách Lựa Nghêu Tươi Ngon

Để chọn nghêu tươi ngon, bạn cần lưu ý:

• Chọn những con nghêu có vỏ cứng, khép miệng, cầm nặng tay.
• Nếu nghêu nhẹ tênh, dùng tay tách ra dễ dàng thì đó là nghêu đã chết.
• Với những con nghêu há miệng, nếu chạm tay vào mà chúng di chuyển hoặc khép miệng lại thì đó là nghêu còn tươi sống.

4. Bí Quyết Cho Món Nghêu Hấp Xả Tròn Vị

Để món nghêu hấp xả thêm hấp dẫn và tròn vị, bạn cần chú ý:

• Sau khi ngâm nghêu đủ thời gian, hãy lau sạch và lựa kỹ những con nghêu chết để loại bỏ. Nếu để sót nghêu thối, hương vị của cả nồi nghêu sẽ bị ảnh hưởng.
• Gừng, sả, chanh là những gia vị không thể thiếu giúp khử sạch mùi tanh và làm cho nồi nghêu mang hương vị hấp dẫn.

• Khi luộc nghêu, không nên cho quá nhiều nước vì sẽ làm giảm độ ngọt của nước nghêu. Ngược lại, nếu cho quá ít nước, nghêu sẽ chín không đều và nước có thể bị mặn.
• Đun ở nhiệt độ 700 – 900 độ C thì sau khoảng 5 – 10 phút là nghêu đã chín. Khi nước hấp nghêu sôi và trào ra, nên tắt bếp và dùng ngay. Nếu đun quá lâu, nghêu sẽ bị mất nước, teo lại, làm giảm độ ngon của món ăn.

5. Cách Làm Sạch Nghêu Đơn Giản

• Cách 1: Ngâm nghêu trong thau nước đá lạnh để nghêu nhanh nhả cát.
• Cách 2: Ngâm nghêu trong chậu nước muối và gừng đập dập hoặc nước vo gạo cũng là một phương pháp hiệu quả.

6. Cách làm nghêu hấp xả ớt

6.1. Nguyên Liệu Làm Nghêu Hấp Xả Ớt

Để chuẩn bị cho món nghêu hấp xả ớt thơm ngon, bạn cần các nguyên liệu sau:

• 1kg nghêu
• 5 cây xả
• Vài trái ớt
• Chanh
• Gia vị: Nước mắm, đường, hạt nêm

6.2. Cách Làm Món Nghêu Hấp Xả Ớt

Bước 1: Chuẩn Bị Nguyên Liệu

Đầu tiên, khi mua nghêu về, bạn cần làm sạch các chất bẩn và cát đất tích tụ trong quá trình sinh sống dưới nước. Để làm điều này, ngâm nghêu trong nước ấm pha muối, thêm vài lát ớt trong khoảng 1 giờ để nghêu nhả hết cát đất. Sau đó, vớt nghêu ra, rửa lại dưới vòi nước cho thật sạch rồi để ráo.

Đối với xả, bạn cũng rửa sạch để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Thái lát mỏng 2 cây xả, đập dập và cắt khúc 3 cây xả còn lại. Ớt cho vào cối giã nhỏ.

Bước 2: Pha Nước Mắm Chấm

Một phần quan trọng giúp món nghêu hấp thêm đậm đà là nước chấm. Dưới đây là cách pha nước mắm chấm đơn giản nhưng thơm ngon:

• Cho 1 muỗng canh nước mắm vào chén, thêm 1 muỗng canh đường và 1 muỗng canh nước ấm.
• Khuấy đều để đường tan hết, tạo nên hương vị hài hòa.
• Thêm vài giọt nước cốt chanh để nước mắm có vị chua ngọt.
• Cuối cùng, cho thêm ớt đã giã nhỏ vào để nước chấm có vị cay nhẹ và màu sắc hấp dẫn.

Bước 3: Hấp Nghêu

• Cho vào nồi hấp 250ml nước, sau đó thêm xả thái lát và cắt khúc vào nồi.
• Thêm ớt vào nồi cùng 1 thìa cà phê bột nêm và 1 thìa cà phê đường để nước hấp nghêu thêm đậm đà.
• Đun nồi nước cho đến khi sôi, rồi cho nghêu vào và đảo đều tay.
• Khi thấy nghêu mở vỏ, đậy nắp kín lại và đợi cho nghêu mở hoàn toàn vỏ thì tắt bếp.

Lưu ý: Không hấp nghêu quá lâu vì nghêu sẽ mất nước và trở nên khô, làm giảm độ ngon của món ăn.

Thành Phẩm

Món nghêu hấp xả ớt sau khi hoàn thành sẽ có hương vị thơm ngon, đậm đà và màu sắc hấp dẫn. Nghêu vừa chín tới, giữ được độ ngọt tự nhiên, kết hợp với mùi thơm của xả và vị cay nhẹ của ớt, tạo nên một món ăn không chỉ ngon miệng mà còn rất bổ dưỡng. Thưởng thức nghêu hấp xả ớt cùng với nước mắm chấm đã pha sẽ mang đến trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời cho gia đình và bạn bè.

7. Cách chế biến Nghêu (Ngao) 2 Cồi Hấp Sả

7.1. Sơ chế các nguyên liệu

• Ngâm nghêu: Đầu tiên, với 1kg nghêu 2 cồi mua về, bạn đem ngâm cùng nước muối pha loãng khoảng 1 – 2 tiếng. Khi thấy nghêu đã nhả sạch cát, bạn rửa lại 1 – 2 lần với nước sạch và để ráo.
• Chuẩn bị sả và gừng: Sả rửa sạch, để ráo, cắt khúc rồi đập dập. Gừng cạo vỏ, đập dập và cắt nhỏ.
• Chuẩn bị ớt: Ớt cắt xéo mỏng.

7.2. Hấp nghêu (ngao) với sả

• Bắt đầu hấp: Chuẩn bị nồi, cho 1/2 phần sả đập dập vào trước, sau đó là nghêu 2 cồi. Rải lên trên số sả còn lại, gừng, 1/2 phần ớt, thêm 150ml nước, 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê đường và 1/2 muỗng cà phê bột ngọt.
• Hấp nghêu: Đậy nắp nồi và đun ở lửa vừa khoảng 10 – 15 phút.
• Hoàn thành: Khi nước sôi và nghêu 2 cồi mở miệng, dùng đũa đảo đều nhẹ nhàng, rắc thêm số ớt còn lại. Tắt bếp, cho nghêu ra tô và thưởng thức ngay khi còn nóng.

8. Nghêu Hấp Thái Chua Cay Siêu Ngon

Nghêu hấp thái là món ăn kết hợp hương vị cay cay của ớt, vị chua ngọt của sốt me, mùi thơm của rau răm và hương nồng của sả, tạo nên một món ăn đặc trưng của ẩm thực Thái. Đây là món ăn bạn nhất định phải thử làm cho gia đình mình. Cách làm nghêu hấp thái không quá khó, chỉ cần thực hiện đúng công thức sau đây, bạn sẽ thành công ngay từ lần đầu trải nghiệm.

8.1. Nguyên Liệu Làm Nghêu Hấp Thái Cho 4 Người

• Nghêu sống: 1kg
• Ớt tươi: 3 quả
• Tỏi: 1 củ
• Sả: 2 củ
• Me chín: 7 quả
• Rau răm: 1 bó
• Gia vị: Đường, tương ớt, dầu ăn, muối, bột ngọt, hạt nêm

8.2. Cách Hấp Nghêu Thái Ngon

Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu

• Nghêu sống sau khi mua về rửa sạch, sau đó ngâm nghêu cùng nước muối pha loãng và thêm 5 quả ớt thái nhỏ, ngâm trong 1 tiếng. Bạn có thể thay nước lọc bằng nước vo gạo để nghêu nhả cát và chất bẩn. Sau đó, rửa sạch nghêu lại với nước và để ráo. Lưu ý không ngâm nghêu quá lâu để tránh nghêu bị chết.
• Sả rửa sạch, đập dập, băm nhỏ phần gốc sả. Phần thân sả cắt thành khúc và để riêng.
• Rau răm rửa sạch, để ráo nước. Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
• Me bóc vỏ, cho vào bát, thêm nước ấm ngâm 10-15 phút để me mềm. Dùng thìa dằm nhỏ me, sau đó lọc lấy phần nước me, bỏ bã.

Bước 2: Làm Nước Sốt Thái Chua Ngọt

• Pha hỗn hợp nước sốt theo công thức: 2 muỗng hạt nêm, 1/2 muỗng bột ngọt, 3 muỗng đường, 1,5 muỗng tương ớt, thêm nước me đã lọc vào và khuấy đều cho hòa tan.

Bước 3: Hấp Nghêu Thái

• Bắc nồi lên bếp, cho ít dầu ăn, thêm sả băm và tỏi băm, phi thơm. Sau đó, thêm nước sốt me đã pha ở bước 2 và sả cắt khúc. Đun sôi hỗn hợp này rồi cho nghêu đã làm sạch vào, đảo đều tay, đậy vung và đun 5-10 phút cho nghêu mở hết miệng. Dùng đũa đảo đều để nghêu ngấm nước sốt me.
• Thêm hạt nêm, đường và ớt băm nhỏ, nêm nếm lại cho vừa miệng.
• Đậy vung, đun thêm 2-5 phút cho nghêu mở đều, sau đó tắt bếp.

Thành Phẩm Nghêu Hấp Thái Chua Ngọt Hấp Dẫn

Nghêu hấp thái sau khi hoàn thành, múc nghêu ra đĩa hoặc bát tô lớn, rắc rau răm lên trên, rưới thêm phần nước sốt me trong nồi. Bạn có thể thêm chút lạc rang giã nhỏ lên trên để món ăn thêm thơm ngon. Nên thưởng thức ngay khi nghêu hấp còn nóng.

9. Nghêu Hấp Xả Nước Dừa

Nghêu hấp xả nước dừa là một cách chế biến mới lạ và thơm ngon, kết hợp hương thơm của xả, vị ngọt từ dừa và sữa làm cho món ăn thêm phần đậm đà. Món ăn này không chỉ ngon mà còn rất dễ thực hiện, bạn có thể chuẩn bị chỉ trong vòng 5 phút.

9.1. Nguyên Liệu Làm Nghêu Hấp Xả Nước Dừa Cho 4 Người

• 1kg nghêu sống
• 1 quả dừa xiêm
• 5 củ xả
• 1 túi sữa tươi

9.2. Cách Hấp Nghêu Xả Nước Dừa

Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu

• Nghêu mua về rửa sạch, sau đó ngâm trong nước muối pha loãng và thêm chút ớt thái nhỏ để nghêu nhả hết cát và sạch hơn.
• Xả rửa sạch, thái thành từng khúc. Ớt thái nhỏ, băm nhuyễn.
• Dừa tươi chặt lấy nước, để riêng ra bát.

Bước 2: Tiến Hành Hấp Nghêu Cùng Xả, Nước Dừa

• Bắc chảo to lên bếp, đun nóng. Cho nghêu, xả và nước dừa vào đun sôi.
• Sau 5 phút đun sôi, cho 1/2 túi sữa vào, đun thêm 2-3 phút cho nghêu mở miệng. Nêm thêm chút hạt nêm và ớt để nghêu thêm đậm đà. Dùng đũa đảo đều cho nghêu mở hết miệng rồi tắt bếp.

Thành Phẩm Nghêu Hấp Xả Nước Dừa

Nghêu hấp xả nước dừa có vị ngọt tự nhiên của thịt nghêu, hòa quyện với hương thơm của xả và vị béo nhẹ của sữa. Sau khi hấp chín, bạn có thể bày nghêu ra đĩa hoặc bát tô lớn. Để đẹp mắt hơn, có thể cho nghêu vào trong vỏ quả dừa. Món nghêu hấp xả nước dừa sẽ ngon hơn khi dùng kèm nước mắm chua ngọt và thưởng thức ngay khi còn nóng.

Kết bài:

Với cách làm đơn giản nhưng không kém phần tinh tế, món nghêu hấp xả chắc chắn sẽ làm hài lòng cả những thực khách khó tính nhất. Hương thơm dịu nhẹ của xả kết hợp với vị ngọt thanh của nghêu tạo nên một món ăn không chỉ ngon miệng mà còn rất bổ dưỡng. Hãy thử ngay công thức này để mang lại cho gia đình và bạn bè một bữa ăn thật đặc biệt. Nệm Thuần Việt chúc bạn thành công và ngon miệng!

Xem thêm:

• Bí quyết làm món thịt kho mắm ruốc đậm đà tại nhà siêu đơn giản
• Công thức hấp dẫn làm ba rọi chiên nước mắm ăn cực hao cơm
• Công Thức Làm Trứng Ngâm Tương Hàn Quốc Đơn Giản tại Nhà