Công thức hấp dẫn làm ba rọi chiên nước mắm ăn cực hao cơm

Ba rọi chiên nước mắm là một trong những món ăn truyền thống của ẩm thực Việt Nam, mang đến hương vị đậm đà, thơm ngon khó cưỡng. Sự kết hợp hoàn hảo giữa thịt ba rọi giòn tan và nước mắm pha chế đặc biệt không chỉ làm hài lòng những người yêu ẩm thực mà còn mang đến cho bữa cơm gia đình thêm phần hấp dẫn. Trong bài viết này, Nệm Thuần Việt sẽ cùng khám phá cách làm món ba rọi chiên nước mắm chuẩn vị, dễ làm tại nhà, đảm bảo cả nhà ai cũng mê.

1. Mẹo Để Thịt Ba Rọi Chiên Nước Mắm Giòn Đều

1.1. Các Bước Thực Hiện

Bước 1: Sơ Chế

• Xoa bóp đều miếng thịt heo với 1 muỗng canh muối khoảng 5 phút. Sau đó, rửa lại bằng nước sạch và để ráo nước.
• Gừng gọt vỏ, rửa sạch và cắt lát. Hành tím lột vỏ, rửa sạch, cắt lát 2 củ, phần còn lại băm nhỏ. Tỏi lột vỏ, rửa sạch và băm nhỏ. Ớt rửa sạch và băm nhuyễn.

Bước 2: Chế Biến

Luộc Thịt

• Bắc một nồi nước lên bếp, cho vào 5g gừng cắt lát, 2 củ hành tím cắt lát và 1 muỗng cà phê muối. Sau đó, luộc thịt heo trong 5 phút.
• Vớt thịt heo ra, dùng dao khứa nhiều đường lên phần da, sau đó để ráo nước. Cách này giúp da khi chiên sẽ giòn và phồng hơn.

Ướp Thịt

• Cho phần thịt heo đã luộc vào tô lớn, thêm 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê hỗn hợp hành tím, tỏi và ớt băm nhuyễn rồi trộn đều. Ướp thịt trong 20 phút.

Lăn Qua Bột

• Trộn 3 muỗng canh bột chiên giòn và 3 muỗng canh bột gạo vào dĩa lớn.
• Lấy từng phần thịt và áo đều bột.
• Lưu ý: Bỏ phần tỏi, ớt, hành bám trên miếng thịt trước khi áo bột để tránh khi chiên sẽ dễ bị cháy khét.

Chiên Thịt

• Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào và đợi dầu sôi.
• Lần lượt cho thịt đã áo bột vào chảo và chiên đến khi thịt chín vàng đều hai mặt.
• Mách nhỏ: Để chiên thịt không bị văng dầu, khi dầu nóng, bạn cho một ít muối vào chảo rồi mới chiên thịt. Cách này không chỉ hạn chế dầu văng mà còn giúp da heo giòn ngon hơn.

Bước 3: Làm Sốt Nước Mắm

• Bắc chảo mới lên bếp cùng một ít dầu, cho phần tỏi, ớt và hành tím còn lại vào phi thơm.
• Tiếp theo, cho vào chảo 1.5 muỗng canh đường, 1.5 muỗng canh nước mắm rồi khuấy đều.
• Cuối cùng, cho thịt chiên vào đảo đều trên lửa trong 5 phút để thịt áo đều nước sốt.

2. Nguyên Liệu Làm Ba Rọi Chiên Nước Mắm

2.1. Thành Phần Chuẩn Bị

• 400g thịt ba chỉ
• 5 nhánh sả
• 5 trái ớt tươi
• 4 tép tỏi
• 1 muỗng cà phê muối
• 1 muỗng cà phê hạt nêm
• ½ muỗng cà phê bột ngọt
• 2 muỗng canh nước mắm
• 2 muỗng cà phê đường
• Dầu ăn

2.2. Cách Chọn Thịt Ba Rọi Tươi Ngon

Lưu Ý Khi Chọn Thịt

• Lớp da mỏng và mỡ màu trắng: Nên chọn miếng thịt có lớp da mỏng, phần mỡ có màu trắng và thịt nhiều hơn mỡ.
• Màu sắc thịt tươi: Thịt ba rọi tươi thường có màu đỏ tươi hoặc đỏ sẫm. Tránh chọn thịt có màu xanh nhạt, thâm hoặc đen.
• Kiểm tra độ đàn hồi: Dùng tay nhấn vào miếng thịt để kiểm tra. Thịt săn chắc, không bị nhão, có độ đàn hồi cao và không chảy dịch là lựa chọn tốt.
• Thớ thịt đều nhau: Chọn miếng thịt có thớ đều, không lẫn nhiều sợi mỡ.

2.3. Cách Làm Thịt Heo Chiên Nước Mắm Đơn Giản Tại Nhà

Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu Làm Hỗn Hợp Gia Vị Ướp Thịt

• Bóc vỏ ngoài của sả, rửa sạch, đập dập rồi băm nhuyễn.
• Bóc vỏ tỏi, loại bỏ hạt ớt, băm nhuyễn tỏi và ớt.
• Trộn sả, tỏi, ớt cùng muối, hạt nêm, bột ngọt, nước mắm và đường theo định lượng chuẩn bị trước trong một bát nhỏ, khuấy đều.

Bước 2: Cách Ướp Thịt Ba Rọi Chiên Nước Mắm

• Rửa sạch miếng thịt ba rọi, để ráo nước và cắt thành 2 phần bằng nhau.
• Cho thịt vào bát lớn, đổ hỗn hợp gia vị vào, trộn đều và ướp trong khoảng 30 phút để thịt thấm đều gia vị.

Bước 3: Chiên Thịt Ba Rọi

• Bắc chảo dầu lên bếp, đun sôi.
• Khi dầu nóng, cho miếng thịt ba rọi vào chiên với lửa vừa khoảng 5 phút. Hạ nhỏ lửa, đậy nắp chảo để thịt chín đều và vàng giòn.
• Khi miếng thịt chín vàng, vớt ra ngoài, để trên đĩa có lót giấy thấm dầu.

Bước 4: Hoàn Thành Và Trình Bày

• Đợi thịt nguội bớt, cắt thành lát nhỏ vừa ăn.
• Bày thịt lên đĩa, ăn kèm cơm nóng và nước tương pha vài lát ớt cắt nhỏ.

Món ba rọi chiên nước mắm đã sẵn sàng để bạn thưởng thức, với hương vị đậm đà, thơm ngon và giòn rụm. Chúc bạn thành công và ngon miệng!

3. Cách Làm Ba Chỉ Chiên Nước Mắm Đơn Giản

3.1. Nguyên Liệu Chuẩn Bị

• Thịt ba chỉ: 500 gr
• Sả, ớt, tỏi
• Gia vị: Muối, hạt nêm, nước mắm, đường
• Dầu ăn

3.2. Các Bước Thực Hiện

Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu

• Sả, ớt, tỏi làm sạch, đập dập và băm nhuyễn.
• Trộn đều sả, ớt, tỏi với muối, hạt nêm, nước mắm, và đường.

Bước 2: Ướp Thịt

• Thịt ba chỉ rửa sạch, để ráo, sau đó cắt làm 3 phần.
• Ướp thịt với hỗn hợp gia vị đã trộn trong khoảng 30 phút để thịt thấm đều.

Bước 3: Chiên Thịt

• Đun nóng dầu trong chảo, chiên thịt với lửa vừa khoảng 5 phút.
• Hạ nhỏ lửa, đậy vung và chiên cho đến khi thịt chín đều.
• Vớt thịt ra, thấm dầu, rồi thái miếng vừa ăn.

Bước 4: Chiên Gia Vị

• Cho phần tỏi, sả, ớt đã ướp vào chảo dầu, chiên vàng.
• Rải hỗn hợp gia vị chiên lên đĩa thịt đã thái miếng.

4. Một số cách chế biến khác đối với thịt ba chỉ

4.1. Cách Làm Thịt Ba Chỉ Tẩm Bia Chiên Giòn

Nguyên Liệu Chuẩn Bị

• Thịt ba chỉ: 500 gr (chọn loại nhiều nạc ít mỡ)
• Bia: 1 lon
• Bột chiên giòn: 1 gói
• Gia vị: Nước mắm, bột nêm, muối, tiêu xay, giấm
• Dầu ăn

Các Bước Thực Hiện

Bước 1: Sơ Chế Thịt

• Thịt ba chỉ thái miếng to dài dọc thớ, cạo sạch da.
• Bóp sơ qua thịt với giấm và muối, rửa lại vài lần cho sạch, để ráo nước.

Bước 2: Ướp Thịt

• Ướp thịt với hạt nêm, tiêu, nước mắm, và muối trong khoảng 20 phút.
• Đổ bia vào và ngâm thêm khoảng 20 phút nữa.

Bước 3: Tẩm Bột

• Chắt bớt bia nếu quá nhiều, sau đó cho bột chiên giòn vào, trộn đều để thịt có lớp bột mỏng bên ngoài.

Bước 4: Chiên Thịt

• Đun nóng dầu trong chảo, chiên thịt với lửa vừa.
• Khi thịt chuyển màu vàng, lật mặt thịt để chiên tiếp.
• Chiên đến khi thịt chín vàng giòn, vớt ra để ráo dầu, thái miếng vừa ăn.

4.2. Cách Làm Thịt Ba Chỉ Chiên Sả Ớt

Nguyên Liệu

• 500g thịt ba chỉ
• 3 củ hành tím
• 4-5 tép tỏi
• Vài quả ớt tươi
• 4 cây sả
• 1/2 thìa cà phê hạt nêm
• 1/2 thìa cà phê muối
• 1/2 thìa cà phê bột bắp
• 1 thìa nước mắm
• 1 thìa đường
• Dầu ăn

Cách Làm

Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu

• Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt miếng mỏng, vừa ăn.
• Tỏi, hành tím băm nhỏ.
• Ớt: nửa băm nhỏ, nửa cắt lát.
• Sả đập dập, băm nhỏ.

Bước 2: Ướp Thịt

• Ướp thịt với 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê muối cùng 1/3 lượng tỏi, hành tím, sả và ớt băm.
• Trộn đều các nguyên liệu và để khoảng 20-30 phút cho ngấm đều gia vị.
• Sau khi ướp xong, cho bột bắp vào trộn đều để miếng thịt bám đều một lớp mỏng bột bên ngoài.

Bước 3: Chiên Thịt

• Bắc chảo lên bếp, làm nóng dầu, cho thịt vào chiên cho cháy cạnh và vàng đều các mặt thì gắp ra.
• Chắt bớt dầu trong chảo, giữ lại một ít để phi thơm.

Bước 4: Xào Thịt Với Sả Ớt

• Cho hành, tỏi, ớt và sả băm còn lại vào chảo phi thơm.
• Thêm 1 thìa nước mắm và 1 thìa đường vào, đảo đều cho tan.
• Cho thịt đã chiên vào xào cùng hỗn hợp gia vị, nêm nếm lại cho vừa miệng.

5. Một Vài Lưu Ý Để Có Món Thịt Ba Rọi Chiên Nước Mắm Ngon

Thời Gian Ướp Thịt

• Ướp thịt lâu hơn: Nếu có thời gian, bạn nên ướp thịt ba rọi từ 3-4 tiếng. Cách này giúp thịt thấm gia vị đậm đà, ngon hơn rất nhiều.

Cách Chiên Thịt Không Văng Dầu

• Loại bỏ sả, ớt trước khi chiên: Trước khi chiên thịt ba rọi, vớt bớt phần sả, ớt ra ngoài để tránh miếng thịt bị cháy. Sau khi chiên miếng thịt chín vàng, bạn mới cho sả, ớt vào chiên cùng.

Lửa Chiên Thịt

• Sử dụng lửa nhỏ: Khi chiên, nên để lửa nhỏ để miếng thịt chín đều từ trong ra ngoài, giúp thịt giữ được độ mềm mại và không bị khô.

Rau Sống Ăn Kèm

• Chuẩn bị rau sống: Để thêm phần ngon miệng, bạn nên chuẩn bị thêm một số loại rau sống ăn kèm như xà lách, cà chua, dưa leo. Những loại rau này sẽ giúp cân bằng vị béo của thịt và tăng thêm hương vị cho món ăn

Lời kết

Ba rọi chiên nước mắm không chỉ là một món ăn ngon mà còn là biểu tượng của sự tinh tế trong nghệ thuật ẩm thực Việt Nam. Với công thức đơn giản, dễ thực hiện, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món ăn này để chiêu đãi gia đình và bạn bè. Hãy thử ngay và cảm nhận sự khác biệt mà món ăn này mang lại! Nệm Thuần Việt chúc bạn thành công.

Xem thêm:

• Cách nấu bún chả cá ngon, dễ làm với công thức đơn giản tại nhà
• Cách làm bò bít tết mềm mọng chuẩn vị nhà hàng 5 sao
• Cách làm xíu mại thơm ngon hấp dẫn vợ làm chồng khen