Hướng dẫn cách nấu bún riêu cua đồng thơm ngon hấp dẫn hơn nhà hàng

Bạn đang tìm kiếm một món ăn truyền thống của Việt Nam để thử sức trong bếp? Cách nấu bún riêu cua đồng không chỉ là một lựa chọn tuyệt vời. Để thay đổi thực đơn hàng ngày mà còn giúp bạn khám phá hương vị đậm đà của ẩm thực Việt. Bún riêu cua đồng là một món ăn phổ biến, được yêu thích không chỉ ở các vùng quê mà còn tại các thành phố lớn. Với nguyên liệu dễ tìm và quy trình thực hiện không quá phức tạp. Bạn hoàn toàn có thể tự tay chuẩn bị một bữa ăn ngon miệng, hấp dẫn ngay tại nhà. Hãy cùng Nệm Thuần Việt khám phá!

1. Cách nấu bún riêu cua đồng

Thời gian và độ khó:

• Thời gian chuẩn bị: 15 phút
• Thời gian chế biến: Khoảng 1 giờ 30 phút
• Độ khó: Trung bình

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho 4 người ăn:

• Cua đồng xay: 1 kg
• Bún tươi: 400 gr
• Giò sống: 100 gr
• Huyết heo: 200 gr
• Tôm khô: 50 gr
• Mực khô: 30 gr
• Lòng đỏ trứng gà: 2 cái
• Mỡ heo: 100 gr
• Đậu hũ: 150 gr
• Cà chua: 500 gr
• Rau ăn kèm: 300 gr (có thể bao gồm rau muống, giá đỗ, húng quế…)
• Hành tím: 100 gr
• Hành lá: 20 gr
• Dầu ăn: 150 ml
• Dầu điều: 1 muỗng canh
• Mắm tôm: 20 gr
• Nước mắm: 20 ml
• Gia vị: tiêu, hạt nêm, muối, đường, bột ngọt (điều chỉnh theo khẩu vị)

Cách chọn cua đồng tươi ngon để làm bún riêu

• Màu sắc tổng thể: Chọn những con cua có màu tím xám đục. Đây là màu sắc đặc trưng cho cua đồng tươi.
• Màu của mai cua: Mai cua phải có màu sáng hơn so với thân. Điều này cho thấy cua còn mới và chưa bị ôi thiu.

• Nếu bạn thích thịt cua thì nên chọn cua đực. Dấu hiệu nhận biết là yếm của chúng nhỏ và nhọn.
• Đối với những ai ưu tiên gạch cua, cua cái là lựa chọn tốt nhất. Cua cái có yếm lớn và thường được gọi là yếm bông.

• Chọn cua còn di chuyển nhanh nhẹn. Càng và chân của cua phải đầy đủ và linh hoạt.
• Dùng tay kiểm tra: Một mẹo nhỏ để kiểm tra sự tươi của cua là dùng tay ấn nhẹ vào vỏ yếm. Nếu thấy nổi bọt khí, điều này chứng tỏ cua còn rất tươi.
• Giã cua bằng tay: Để giữ được vị ngọt tự nhiên và độ mịn của thịt cua, bạn nên giã cua bằng tay.
• Xay cua bằng máy: Nếu không có đủ thời gian, bạn có thể sử dụng máy xay. Tuy nhiên, hãy lưu ý rằng thịt cua xay máy có thể không mịn và đậm đà bằng.
• Không chọn cua có mắt đỏ, vì đây là dấu hiệu của cua đã chết.
• Tránh mua cua có lông ở bụng dưới hoặc có chấm sao trên lưng. Vì những đặc điểm này có thể cho thấy cua không còn tươi.

Bước 1: Sơ chế cua đồng

Chuẩn bị cua đồng là bước đầu tiên và quan trọng nhất trong quá trình nấu bún riêu cua đồng. Dưới đây là các bước chi tiết để sơ chế cua:

• Ngâm cua: Ngâm cua trong nước khoảng 1 tiếng để loại bỏ hết đất cát, sau đó xả lại với nước sạch.
• Lột yếm và mai cua: Nhẹ nhàng lột bỏ yếm và mai cua, để riêng phần thịt và gạch.
• Tách gạch cua: Dùng thìa nhỏ nạo lấy phần gạch cua, cho vào chén và ướp với tiêu xay, hạt nêm để gia tăng hương vị.
• Xay yếm cua: Xay hoặc giã nhỏ phần yếm cua để tăng độ ngọt cho nước dùng.
• Chiết xuất nước cua: Cho cua đã xay vào tô lớn, ướp ít muối và hòa với nước. Dùng tay bóp nhẹ để thịt cua tan vào nước, sau đó lọc bỏ xác cua để lấy khoảng 3.5 lít nước riêu.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Để món bún riêu cua đồng thêm phong phú và đa dạng. Không thể thiếu các bước sơ chế các nguyên liệu khác:

• Mỡ heo: Rửa sạch mỡ heo, cắt thành từng miếng vuông nhỏ và chiên vàng. Phần nước mỡ này có thể dùng để chiên các nguyên liệu khác.
• Đậu hũ: Cắt đậu hũ thành những miếng nhỏ và chiên vàng.
• Hành lá và hành tím: Rửa sạch hành lá, cắt một nửa thành những miếng nhỏ và một nửa thành khúc khoảng 3 cm. Hành tím lột vỏ và cắt lát.
• Cà chua: Rửa sạch và cắt thành múi cau.
• Huyết heo: Luộc sơ với nước cho sạch và cắt thành khúc vừa ăn.
• Tôm khô và mực khô: Ngâm trong nước khoảng 30 phút, sau đó cắt mực thành miếng nhỏ và chiên vàng cùng tôm khô.

Bước 3: Phi hành tím

• Phi hành: Đun nóng 150ml dầu ăn hoặc sử dụng phần nước mỡ heo còn lại, sau đó cho hành tím đã cắt lát vào chiên cho đến khi vàng.
• Chiên tóp mỡ: Thêm phần tóp mỡ vào chảo hành đã chiên sơ để tăng độ giòn và hương vị cho món ăn, sau đó vớt ra để ráo.

Bước 4: Xào gạch cua cho bún riêu cua đồng

• Chuẩn bị gạch cua: Tách riêng gạch cua đã được sơ chế sẵn.
• Xào gạch: Đặt chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh nước mỡ heo. Thêm gạch cua và xào cho đến khi chín.

Bước 5: Chuẩn bị và hấp chả cua

• Chuẩn bị nguyên liệu: Trong một tô lớn, trộn 100gr giò sống, 2 lòng đỏ trứng gà, 1 muỗng cà phê bột ngọt, ít hành lá cắt nhỏ và một ít nước riêu cua đã lọc.
• Hấp chả cua: Đổ hỗn hợp vào khuôn, thêm 100ml nước riêu cua, và hấp trong khoảng 30 – 40 phút. Sau khi chả chín, phết một lớp mỏng gạch cua lên bề mặt.

Bước 6: Xào cà chua

• Chuẩn bị chảo: Đun nóng chảo với một ít nước mỡ heo.
• Xào cà chua: Cho cà chua đã cắt múi cau và 1 muỗng canh dầu điều vào chảo, xào khoảng 5 phút cho đến khi cà chua mềm.

Bước 7: Nấu nước dùng

• Thêm hải sản và xác cua: Cho mực và tôm đã chiên vào nồi cùng với xác cua đã bọc trong vải.
• Đun sôi nước dùng: Thêm 1.5 lít nước vào nồi và đun sôi khoảng 30 – 40 phút.
• Lọc và thêm nước: Sau khi vớt bỏ xác, thêm 3 lít nước riêu cua đã lọc và tiếp tục đun nhỏ lửa. Thêm cà chua, đậu hũ, huyết heo, hành lá cắt khúc và gạch cua còn lại. Nêm gia vị với 60gr đường, một ít bột ngọt, 20ml nước mắm, một ít hạt nêm, tiêu và 20gr mắm tôm, khuấy đều.

2. Cách nấu bún riêu bằng cua hộp

Thời gian và độ khó

• Chuẩn bị: 2 giờ
• Chế biến: 1 giờ
• Độ khó: Trung bình

Nguyên liệu cho 4 người

• Riêu cua (đóng hộp): 160 gr
• Xương heo: 1 kg
• Chân giò heo: 500 gr
• Thịt nạc dăm: 600 gr
• Trứng gà: 2 quả
• Đậu hũ chiên sẵn: 200 gr
• Cà chua: 300 gr
• Rau ăn kèm: 500 gr (loại tùy thích)
• Hành lá: 10 gr, cắt nhuyễn
• Hành tím: 10 gr, băm nhỏ
• Ớt: 5 gr, băm nhỏ hoặc cắt lát
• Bún tươi: 300 gr
• Dầu màu điều: 1 muỗng canh
• Mắm tôm: 3 muỗng cà phê
• Nước mắm: 1 muỗng canh
• Đường phèn: 20 gr
• Giấm: một ít (tùy chọn)
• Gia vị thông dụng: một ít (muối, bột ngọt, hạt nêm, tiêu)

Bước 1: Sơ chế thịt heo

• Ngâm và làm sạch thịt heo: Đặt xương heo, móng heo đã chặt nhỏ, và thịt nạc dăm nguyên miếng vào trong nước ấm pha chút giấm và muối. Ngâm trong khoảng 5 – 10 phút để giúp làm sạch thịt và khử mùi hôi. Bạn nên dùng dao bén cạo sạch những phần lông còn sót lại trên da heo.
• Rửa sạch thịt: Rửa sạch thịt nhiều lần với nước lạnh để loại bỏ hết các chất bẩn và mùi hôi, đảm bảo thịt sạch hoàn toàn.
• Hầm xương và chân giò: Đặt nồi lên bếp, cho xương heo vào trước cùng với 4 lít nước lọc và 2 muỗng canh muối, thêm vào 1 củ hành tím đập dập.
• Đun sôi nước và sau khi nước sôi, vớt bọt để nước dùng trong hơn.
• Tiếp theo, cho chân giò vào nồi, hạ lửa nhỏ, đậy nắp và hầm khoảng 1 – 1.5 tiếng cho đến khi thịt mềm.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

• Rửa sạch rau ăn kèm: Rau thơm, rau muống, xà lách, và các loại rau khác nên được rửa sạch, ngắt bỏ lá sâu, chỉ lấy phần lá tươi non.
• Hành tím còn lại lột vỏ và băm nhuyễn.
• Cà chua cắt múi cau, loại bỏ bớt hạt để giảm độ ướt khi nấu.
• Đậu hũ chiên lại cho đến khi nóng và giòn, để tăng thêm hương vị và kết cấu cho món ăn.

Bước 3: Nấu nước dùng

• Hoàn tất hầm xương: Sau khi hầm xương và chân giò được hơn 1 tiếng, vớt riêng chân giò ra để sử dụng sau.
• Tiếp tục hầm xương cho đến khi xương mềm rục, giúp phần nước dùng thêm thanh ngọt.
• Thêm gia vị cho nước dùng: Khi hoàn tất việc hầm xương, thêm vào nồi 20gr đường phèn để điều chỉnh vị ngọt của nước dùng.

Bước 4: Làm chả

• Chuẩn bị thịt: Thịt nạc dăm cắt lát mỏng, sau đó cho vào máy xay cùng với 1 củ hành tím đã băm nhỏ.
• Nêm gia vị: Sau khi thịt đã nhuyễn, thêm vào máy xay 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cà phê mắm tôm, 1 hộp riêu cua (160gr), 1 muỗng canh đường, một ít bột ngọt, một ít tiêu xay, 2 quả trứng gà, và 10gr hành lá đã cắt nhỏ. Xay thêm khoảng 30 giây để hỗn hợp được trộn đều.

Bước 5: Xào cà chua

• Phi hành tím: Đặt chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu màu điều và đun nóng, sau đó cho hành tím băm vào phi thơm.
• Xào cà chua: Thêm phần cà chua đã cắt nhỏ vào chảo, xào khoảng 5 phút trên lửa vừa. Sau đó, nêm 1/2 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng cà phê đường, xào thêm 3 phút để gia vị thấm đều.

Bước 6: Hoàn thành

• Thêm chả vào nồi nước dùng: Dùng muỗng múc từng phần chả đã làm ở Bước 4 vào nồi nước dùng đang sôi, nấu cho đến khi các viên chả nổi lên mặt nước là đã chín.
• Mách nhỏ: Để chả không bị dính vào muỗng, ngâm muỗng vào nồi nước sôi (nước dùng) trước mỗi lần múc.
• Thêm các nguyên liệu khác: Sau đó, thêm đậu hũ đã chiên, cà chua đã xào, 1 muỗng cà phê mắm tôm, hành và ớt cắt nhỏ, cùng giò heo vào nồi và khuấy nhẹ.

Bước 7: Thành phẩm

• Trình bày bún: Cho bún vào tô, thêm rau ăn kèm.
• Thêm các thành phần khác: Múc giò heo, phần chả riêu, và cà chua vào tô.
• Chan nước dùng: Đổ nước dùng đã hoàn thành vào tô, đảm bảo nước dùng ngọt thanh, đậm đà hòa quyện cùng các nguyên liệu khác.
• Thưởng thức: Bạn có thể thưởng thức ngay sau khi chuẩn bị xong để cảm nhận hương vị thơm ngon, béo ngậy của chả riêu cùng với vị ngọt tự nhiên của giò heo và các nguyên liệu khác.

3. Cách nấu bún riêu không cần cua

Chuẩn bị nguyên liệu

• Giò heo (hoặc xương heo): 1.2 kg, chọn loại tươi ngon.
• Thịt heo xay: 350 gr, nên chọn phần thịt nạc.
• Gạch cua đóng hộp: 50 gr, sử dụng loại chất lượng cao.
• Tôm khô: 40 gr, ngâm nước cho mềm trước khi dùng.
• Trứng gà: 5 quả, sử dụng loại tươi.
• Tàu hũ chiên: 200 gr, cắt thành miếng vừa ăn.
• Cà chua: 500 gr, rửa sạch và cắt múi cau.
• Rau sống: 500 gr, rửa sạch, để ráo.
• Hành tím: 120 gr, bóc vỏ, băm nhỏ.
• Rau muống: 1.2 kg, nhặt và rửa sạch.
• Chanh: 1 trái, cắt làm tư.
• Tỏi: 40 gr, bóc vỏ, băm nhỏ.
• Gừng: 15 gr, gọt vỏ, thái lát mỏng.
• Hành lá: 3 nhánh, rửa sạch, cắt khúc.
• Ớt: 5 gr, rửa sạch, băm nhỏ hoặc thái lát.
• Bún tươi: 400 gr, rửa sạch, để ráo.
• Sốt cà chua: 3 muỗng canh, chọn loại ngon.
• Mắm tôm: 100 gr, sử dụng loại không quá mặn.
• Dầu màu điều: 20 ml, để tạo màu sắc hấp dẫn cho món ăn.
• Dầu ăn: 4 muỗng canh, sử dụng loại không mùi.
• Nước mắm: 3 muỗng canh, chọn loại truyền thống.
• Đường phèn: 50 gr, để tăng vị ngọt tự nhiên.
• Gia vị bún riêu cua đóng hộp: 50 gr, sử dụng để tăng hương vị đặc trưng.
• Gia vị khác: một ít đường, bột ngọt, muối, hạt nêm, tiêu xay để điều chỉnh vị theo sở thích.

Dụng cụ thực hiện

• Dao bén: Dùng để băm thịt hoặc cắt thịt thành miếng nhỏ nếu tự xay.
• Máy xay thịt: Sử dụng để xay nhuyễn thịt heo, đảm bảo độ mịn và đều.
• Thớt lớn: Dùng để sơ chế và chuẩn bị thịt trên bề mặt sạch và rộng rãi.
• Bát lớn: Dùng để trộn thịt với các gia vị và nguyên liệu khác.
• Nồi lớn: Dùng để nấu nước dùng và các bước đun sôi các thành phần của món bún riêu.
• Chảo: Dùng để xào các nguyên liệu như cà chua, tôm khô.

Cách chọn mua thịt heo tươi ngon

• Mua thịt băm sẵn: Chọn mua ở những cửa hàng uy tín để đảm bảo an toàn và chất lượng thịt.
• Băm tự chế: Mua thịt heo nguyên miếng về tự băm hoặc dùng máy xay thịt tại nhà. Điều này giúp bạn kiểm soát được chất lượng và độ tươi của thịt.
• Độ béo thịt ngon: Chọn những miếng thịt có sự cân bằng giữa nạc và mỡ để khi nấu không bị quá khô và giữ được độ ngon miệng.
• Màu sắc thịt: Lựa chọn thịt có màu đỏ hồng, tươi rói, không có màu sắc tái xanh hay thâm đen.
• Độ đàn hồi của thịt: Dùng tay ấn nhẹ vào thịt, thịt nên có độ đàn hồi tốt, cảm nhận được thịt săn và dính chặt vào nhau.
• Tránh thịt lỗi: Không chọn thịt có những đốm trắng nhỏ trong thớ thịt, đây có thể là dấu hiệu của thịt không tươi hoặc từ heo bệnh.

Bước 1: Sơ chế giò heo

• Rửa giò heo: Đầu tiên, bạn cần rửa sạch giò heo và chặt thành các khoanh tròn dày khoảng một lóng tay. Bạn có thể nhờ người bán chặt sẵn để tiết kiệm thời gian.
• Luộc sơ giò heo: Đặt nồi nước trên bếp, cho vào 20gr hành tím băm nhỏ và vài lát gừng đã gọt vỏ cùng với 1/2 muỗng canh muối. Khi nước sôi, thả giò heo vào và luộc sơ trong khoảng 2 – 3 phút. Sau đó, tắt bếp, vớt giò heo ra và rửa lại với nước sạch, để ráo.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

• Hành tím nướng: Bọc 50gr hành tím trong giấy nhôm và nướng trong lò ở 190 độ C khoảng 10 phút, sau đó bóc vỏ và cắt bỏ gốc.
• Ngâm tôm khô: Ngâm tôm khô trong nước ấm khoảng 15 phút cho mềm, rồi rửa sạch với nước lạnh. Sau đó, xay nhuyễn tôm khô để dùng sau này.
• Chiên đậu hũ: Cắt đậu hũ thành những miếng vuông nhỏ vừa ăn và chiên cho đến khi vàng giòn.
• Sơ chế hành tỏi: Băm nhuyễn 50gr hành tím còn lại và 40gr tỏi đã lột vỏ.
• Chuẩn bị hành lá và ớt: Cắt đầu hành lá thành khúc 2 – 3 cm, phần ngọn còn lại cắt nhuyễn. Băm nhuyễn nửa ớt và cắt lát nửa còn lại.
• Chuẩn bị rau muống và chanh: Rửa sạch rau muống, bào sợi mỏng và ngâm trong nước chanh pha loãng để giữ màu và độ giòn. Cắt chanh thành từng miếng nhỏ.
• Nấu mắm tôm: Đun sôi 100gr mắm tôm với 600ml nước, sau khi sôi hớt bọt và đun khoảng 10 phút thì tắt bếp.

Bước 3: Xào cà chua

• Phi hành tỏi: Đặt chảo trên bếp, cho vào 3 muỗng canh dầu ăn. Thêm hành tỏi đã băm vào và phi thơm. Sau khi hành tỏi đã vàng, dùng muôi thưa vớt phần lớn ra chén, chỉ để lại một ít trong chảo.
• Xào cà chua: Cho cà chua đã cắt múi vào chảo, thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng cà phê đường, xào khoảng 2 phút thì tắt bếp.

Bước 4: Làm riêu cua

• Chuẩn bị hỗn hợp riêu cua: Trong một chiếc tô lớn, cho 350gr thịt heo xay và nêm với 2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng cà phê tiêu, và 1.5 muỗng canh hành tỏi đã phi để tạo hương thơm nồng nàn.
• Thêm nguyên liệu: Tiếp theo, bạn cho 40gr tôm khô đã xay nhuyễn, 50gr gạch cua, 50gr gia vị bún riêu cua đặc biệt, cùng với 5 quả trứng gà vào tô và trộn đều cho đến khi hỗn hợp hòa quyện hoàn toàn.

Bước 5: Hấp chả cua

• Chuẩn bị khuôn hấp: Phết một muỗng canh dầu ăn đều khắp khuôn để tránh dính.
• Hấp chả cua: Đổ 1/2 hỗn hợp riêu cua vào khuôn, dàn đều. Sau đó, đặt khuôn vào xửng hấp đã chuẩn bị sẵn trên bếp lửa vừa. Hấp khoảng 20 phút cho đến khi chả cua chín mềm.
• Tăng thêm màu sắc: Phết một lớp màu dầu điều lên bề mặt chả cua để tạo màu sắc hấp dẫn và đậy nắp hấp thêm 5 phút nữa.

Bước 6: Nấu nước dùng

• Hầm giò heo: Cho 4 lít nước vào nồi, thêm giò heo đã sơ chế và 10gr đường phèn, đun sôi trên lửa lớn khoảng 15 – 20 phút, sau đó hớt bọt để nước trong và hầm thêm khoảng 1 tiếng 30 phút cho giò mềm.
• Thêm mắm tôm và gia vị: Khi giò heo mềm, vớt hành, gừng và giò ra, thêm 400ml nước mắm tôm đã lọc vào nồi cùng với 3 muỗng canh sốt cà chua, khuấy đều.
• Hoàn thiện nước dùng: Tiếp tục cho riêu cua vào nồi một cách nhẹ nhàng, sau đó cho cà chua, dầu màu điều, 3.5 muỗng canh hạt nêm, 40gr đường phèn, 3 muỗng canh nước mắm, và 1 muỗng cà phê bột ngọt vào, khuấy nhẹ và điều chỉnh vị theo sở thích.
• Kết thúc: Thêm đậu hũ đã chiên sẵn và đầu hành lá, nấu thêm 2 phút rồi tắt bếp.

Bước 7: Thành phẩm

• Trụng bún: Sơ chế bún bằng cách trụng qua nước sôi rồi đặt ra tô.
• Hoàn thiện món ăn: Thêm lần lượt cà chua, riêu cua, thịt heo, và đậu hũ vào tô. Sau đó, chan nước dùng nóng hổi lên trên. Rắc thêm hành ngò, ớt để tăng thêm hương vị thơm ngon cho món ăn.
• Phục vụ: Món bún riêu cua không cần cua này sẽ khiến gia đình và bạn bè bạn thích thú với hương vị đậm đà, phong phú.

4. Hướng dẫn cách chọn giò heo tươi ngon

Khi chọn mua giò heo, bạn cần lưu ý những điểm sau để đảm bảo mua được sản phẩm tươi ngon và an toàn cho sức khỏe:

• Chọn chân sau của heo: Chân sau của heo thường được ưa chuộng hơn vì có nhiều thịt và ít mỡ hơn so với chân trước. Chân sau cũng có giá trị dinh dưỡng cao, phù hợp cho việc chế biến các món ăn cần nhiều thịt.
• Độ đàn hồi của thịt: Một phần chân giò ngon sẽ có độ đàn hồi tốt, khi ấn vào thịt bạn sẽ thấy nó nảy trở lại ngay. Đây là dấu hiệu cho thấy thịt còn tươi và chất lượng tốt.
• Phần móng còn nguyên vẹn: Móng giò còn nguyên vẹn và không bị nứt nẻ hay có dấu hiệu của việc được xử lý quá nhiều là một chỉ báo tốt cho việc chọn mua.
• Tránh mua giò heo có màu sắc bất thường: Không nên chọn những phần giò có màu xanh hoặc tím, hoặc có dịch lạ chảy ra từ thịt. Những biểu hiện này có thể là dấu hiệu của thịt không tươi, lợn bị bệnh hoặc đã được tiêm kháng sinh. Thịt loại này có thể ảnh hưởng xấu đến sức khỏe khi tiêu thụ.
• Mua tại những địa chỉ uy tín: Luôn chọn mua giò heo tại các siêu thị lớn hoặc các cửa hàng thực phẩm có uy tín. Mua hàng ở những nơi uy tín sẽ giúp bạn tránh được các nguy cơ mua phải thực phẩm kém chất lượng hoặc không đảmbảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

5. Hướng dẫn cách sơ chế giò heo không hôi

Để đảm bảo giò heo không có mùi hôi khi chế biến, bạn có thể áp dụng các bước sau đây để sơ chế:

• Làm sạch lông: Sau khi mua giò heo về, dùng dao sắc cạo sạch phần lông còn sót lại trên giò. Việc này giúp loại bỏ bụi bẩn và lông không mong muốn, tạo điều kiện cho việc làm sạch kỹ hơn.
• Khử mùi hôi bằng muối: Dùng muối hạt to chà xát khắp bề mặt giò heo. Muối có tính tẩy rửa tự nhiên, giúp khử mùi hôi và làm sạch giò heo. Sau khi chà xát, để yên khoảng 5-10 phút rồi rửa lại với nước sạch.
• Chân giò heo: Đun sôi một nồi nước lớn, thêm vào đó hành tím và gừng đập dập. Cho giò heo vào chần trong nước sôi khoảng 1 phút. Việc này không chỉ giúp loại bỏ bọt bẩn mà còn giảm bớt mùi hôi từ giò heo.
• Ngâm giò heo với nước muối chanh hoặc giấm: Pha một chậu nước với muối loãng, thêm vào vài lát chanh hoặc một ít giấm cùng với gừng đập dập. Ngâm giò heo trong dung dịch này khoảng 15-20 phút. Cách này không chỉ khử mùi hôi mà còn giúp giò heo trở nên săn chắc hơn.
• Rửa sạch lại với nước lạnh: Sau các bước ngâm và chần, rửa sạch giò heo dưới vòi nước lạnh để loại bỏ hoàn toàn muối, chanh và giấm, đảm bảo không còn mùi lẫn vị lạ trên thịt.

6. Các loại rau ăn kèm với bún riêu

Bún riêu là một món ăn phổ biến của Việt Nam. Và được thưởng thức tốt nhất khi có sự kết hợp của nhiều loại rau thơm. Các loại rau không chỉ giúp tăng thêm hương vị cho món ăn. Mà còn bổ sung thêm giá trị dinh dưỡng. Dưới đây là danh sách các loại rau thường được dùng để ăn kèm với bún riêu:

• Rau Muống Bào: Rau muống được bào mỏng, thường dùng để ăn sống cùng bún riêu, mang lại cảm giác giòn sần sật.
• Tía Tô: Lá tía tô có hương thơm đặc trưng, hơi hắc, rất thích hợp khi kết hợp với hương vị của bún riêu.
• Kinh Giới: Lá kinh giới có vị thơm mát, góp phần làm dậy lên hương vị của nước dùng.
• Xà Lách: Thêm xà lách vào bún riêu giúp món ăn thêm phần tươi mới và tăng cảm giác giòn ngon.
• Giá: Giá đỗ là thành phần không thể thiếu trong nhiều món bún Việt Nam, bao gồm bún riêu, mang lại độ giòn và tươi mát cho món ăn.
• Hành Lá: Thêm hành lá thái nhỏ vào bún riêu để tăng thêm hương vị thơm ngon.
• Ngò Gai: Ngò gai có mùi thơm nồng, khá đặc trưng và thường được sử dụng rất phổ biến trong các món phở hoặc bún.
• Rau Húng Quế: Rau húng quế có mùi thơm rất đặc biệt, thường được dùng trong các món ăn có nguồn gốc từ miền Nam Việt Nam.
• Rau Chuối Bào: Rau chuối bào sợi, mang lại vị ngọt tự nhiên và cảm giác giòn mềm rất hấp dẫn khi ăn cùng bún riêu.

Lời kết

Hy vọng với những hướng dẫn chi tiết về cách nấu bún riêu cua đồng mà Nệm Thuần Việt đã chia sẻ. Bạn sẽ có thể tự tin chuẩn bị và thưởng thức món ăn này ngay tại nhà. Bún riêu cua đồng không chỉ là một món ăn ngon mà còn mang lại cảm giác ấm áp, thân thuộc, phù hợp để quây quần bên gia đình và bạn bè.

Xem thêm:

• Bí quyết chọn mua máy ép chậm chất lượng – Uống nước ép ngon, sống khỏe mỗi ngày
• 3+ Cách làm xoài lắc tại nhà dễ mà ngon không tưởng
• Cách đánh số trang trong word mới nhất rất nhanh chóng và dễ thực hiện.