Bài viết này sẽ giới thiệu với bạn cách làm “xoài lắc vị chua ngọt, cay nhẹ”. Một món ăn không thể thiếu trong danh sách những món ăn vặt hấp dẫn mỗi khi hè về. Trong bài viết này, Nệm Thuần Việt sẽ hướng dẫn bạn từng bước một để tạo nên món ăn vặt tuyệt vời này một cách dễ dàng và nhanh chóng.

Nội Dung

1. Cách lựa chọn quả xoài chất lượng để làm xoài lắc
2. Cách sơ chế xoài trước khi lắc
- 2.1. Làm sạch và gọt vỏ xoài
- 2.2. Ngâm xoài để giữ được độ giòn
3. Cách làm xoài lắc mắm đường
- 3.1. Nguyên liệu làm xoài lắc mắm đường
- 3.2. Các bước thực hiện
4. Cách làm xoài lắc muối ớt
- 4.1. Nguyên liệu làm xoài lắc muối ớt
- 4.2. Các bước thực hiện
5. Cách làm xoài lắc muối tôm
- 5.1. Nguyên liệu làm xoài lắc muối tôm
- 5.2. Các bước thực hiện
6. Cách làm xoài lắc với sốt me
- Nguyên liệu làm xoài lắc với sốt me
- Cách thực hiện
7. Những lưu ý để làm món xoài lắc thành công
Lời kết

1. Cách lựa chọn quả xoài chất lượng để làm xoài lắc

Khi bắt tay vào làm món xoài lắc, việc đầu tiên và quan trọng nhất chính là chọn được những quả xoài tươi ngon. Xoài không chỉ là nguyên liệu chính mà còn quyết định hương vị cuối cùng của món ăn. Dưới đây là một số mẹo nhỏ để bạn có thể lựa chọn được những quả xoài phù hợp nhất cho món xoài lắc thơm ngon, giòn rụm.

1.1. Chọn loại xoài phù hợp

Để món xoài lắc đạt được độ chua ngọt, cay nhẹ hoàn hảo, bạn nên chọn những loại xoài còn non, giòn và có vị chua nhẹ. Các loại xoài như xoài tượng, xoài keo hoặc xoài bao tử là những sự lựa chọn tuyệt vời. Những loại xoài này khi còn xanh sẽ giữ được độ giòn và vị chua cần thiết, tạo nên hương vị đặc trưng cho món ăn.

1.2. Nhìn vỏ xoài để biết chất lượng

Khi chọn xoài, bạn nên ưu tiên những quả có vỏ xanh, bóng mượt, không có dấu hiệu của sần sùi hay vết thương nhỏ nào. Vỏ quả phải trơn láng và đều màu, điều này không chỉ đảm bảo tính thẩm mỹ mà còn là dấu hiệu của quả xoài tươi mới và chưa qua sử dụng hóa chất.

1.3. Xem độ chắc và giòn của xoài

Một mẹo nhỏ để kiểm tra chất lượng xoài là nhẹ nhàng ấn tay vào vỏ xoài. Nếu quả xoài cảm giác chắc và giòn, không hề mềm nhũn, đồng thời cuống quả không bị rụng, thì đó là quả xoài tươi và chất lượng tốt. Tránh mua những quả xoài có phần cuống đã rụng hoặc có màu sắc không đều, ví dụ như vỏ xanh pha lẫn màu vàng hoặc đang chuyển sang màu vàng, bởi những quả này đã bắt đầu chín và sẽ không còn giữ được độ giòn cần thiết cho món xoài lắc.

2. Cách sơ chế xoài trước khi lắc

2.1. Làm sạch và gọt vỏ xoài

Đầu tiên, bạn cần rửa sạch xoài dưới vòi nước lạnh để loại bỏ bụi bẩn và các tạp chất khác bám trên vỏ. Sau đó, dùng một con dao sắc để gọt sạch vỏ xoài, lưu ý gọt mỏng để giữ lại nhiều phần thịt xoài nhất có thể.

2.2. Ngâm xoài để giữ được độ giòn

Sau khi xoài đã được gọt vỏ, bạn cần cắt xoài thành các lát vừa ăn. Chuẩn bị một thau sạch, cho vào đó khoảng 400ml nước lạnh, 1/2 muỗng canh muối và một ít đá viên. Khuấy đều hỗn hợp nước muối để muối tan hoàn toàn. Tiếp theo, ngâm các lát xoài đã cắt vào thau nước muối. Việc ngâm xoài trong nước muối không chỉ giúp xoài giữ được độ giòn mà còn làm giảm bớt độ chát, nâng cao hương vị cho từng miếng xoài khi lắc với gia vị.

Hãy ngâm xoài trong khoảng 10 phút. Sau đó, vớt xoài ra và để ráo nước trên một cái rổ hoặc dùng khăn giấy thấm khô nhẹ nhàng. Bước này giúp xoài không bị loãng nước và sẵn sàng để lắc cùng các loại gia vị.

3. Cách làm xoài lắc mắm đường

3.1. Nguyên liệu làm xoài lắc mắm đường

1kg xoài (chọn loại xoài còn xanh, giòn)
Gia vị: nước mắm, đường nâu, đường trắng, ớt bột, muối tôm

3.2. Các bước thực hiện

Bước 1: Chuẩn bị nước mắm đường

Trong một cái nồi nhỏ, đổ 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường trắng, và 1 muỗng canh đường nâu. Thêm 1 muỗng cà phê ớt bột (có thể điều chỉnh lượng ớt tùy theo sở thích cay của bạn) và 3 muỗng canh nước lọc.
Khuấy đều các nguyên liệu trên và đun sôi hỗn hợp. Sau khi sôi, hãy tắt bếp và để hỗn hợp nguội hoàn toàn. Đây sẽ là hỗn hợp gia vị đậm đà cho món xoài lắc.

Bước 2: Sơ chế xoài

Rửa sạch và gọt vỏ xoài. Cắt xoài thành các lát vừa ăn. Bạn có thể ngâm xoài trong nước muối lạnh khoảng 10 phút để xoài thêm giòn sau đó vớt ra để ráo nước.

Bước 3: Trộn xoài với gia vị

Cho xoài đã sơ chế vào một chiếc bát lớn, đổ hỗn hợp nước mắm đường đã nguội lên trên và đảo đều để các lát xoài thấm đều hỗn hợp.

Bước 4: Lắc xoài

Chuyển xoài đã ướp gia vị vào một hũ nhựa hoặc hộp có nắp kín. Thêm 2 muỗng cà phê muối tôm, 1 muỗng cà phê đường trắng và 1 muỗng cà phê ớt bột vào hũ. Đóng nắp lại và lắc mạnh để các nguyên liệu hòa quyện hoàn hảo.

Bước 5: Thưởng thức

Sau khi lắc đều, bạn có thể thưởng thức ngay hoặc để xoài trong tủ lạnh một lúc để hương vị thêm phần ngon miệng.

4. Cách làm xoài lắc muối ớt

Món xoài lắc muối ớt là một trong những cách thưởng thức xoài xanh phổ biến và yêu thích tại Việt Nam. Với vị chua chua, cay cay, món ăn này không chỉ kích thích vị giác mà còn rất thích hợp để giải nhiệt trong những ngày hè oi bức. Dưới đây là công thức đơn giản để bạn có thể tự tay làm món xoài lắc muối ớt ngay tại nhà.

4.1. Nguyên liệu làm xoài lắc muối ớt

100gr xoài xanh
1 trái ớt tươi
1 muỗng canh ớt bột
3 muỗng canh đường
1/2 muỗng canh muối
50gr đá viên

4.2. Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế xoài

Rửa sạch xoài dưới vòi nước lạnh. Sau đó, gọt bỏ vỏ và cắt xoài thành những lát mỏng hoặc miếng vừa ăn. Đảm bảo xoài được cắt đều tay để dễ dàng thấm gia vị.

Bước 2: Chuẩn bị hỗn hợp gia vị

Rửa sạch trái ớt, sau đó băm nhuyễn hoặc nghiền nát. Trong một cái thau sạch, trộn đều ớt tươi đã nghiền với 1 muỗng canh ớt bột, 3 muỗng canh đường và 1/2 muỗng canh muối. Khuấy đến khi các thành phần hòa quyện vào nhau.