Công thức nấu bò kho gừng thơm ngon, đậm đà ăn rất hao cơm

“Bò kho gừng” là một trong những món ăn truyền thống được yêu thích rộng rãi ở Việt Nam. Sự kết hợp hoàn hảo giữa thịt bò mềm và hương vị cay nồng của gừng cùng sả tạo nên một món ăn khó quên, đặc biệt khi thưởng thức cùng cơm nóng. Hãy theo dõi bài viết dưới đây của Nệm Thuần Việt để khám phá bí quyết làm nên một nồi bò kho gừng thơm ngon, đậm đà, chắc chắn sẽ làm hài lòng bất kỳ thực khách khó tính nào.

1. Bò Kho Gừng – Một Hương Vị Tuyệt Vời Cho Mọi Thời Tiết

Bò kho gừng là một món ăn độc đáo với vị cay nồng của gừng, không chỉ giúp ấm cơ thể mà còn hỗ trợ phòng ngừa cảm lạnh hiệu quả. Món ăn này rất thích hợp để thưởng thức trong những ngày mưa hay lạnh giá, thậm chí vào cả những ngày hè, bò kho gừng vẫn luôn hấp dẫn. Bạn có thể kết hợp món này với cơm nóng, bún, hoặc xôi để có bữa ăn ngon miệng. Đặc biệt, công thức chế biến món ăn này rất đơn giản, chỉ cần những nguyên liệu có sẵn trong bếp.

2. Hướng Dẫn Chọn Thịt Bò Cho Món Kho Ngon

Giống như cách chọn thịt lợn cho các món kho, việc lựa chọn thịt bò cũng rất quan trọng để đảm bảo hương vị của món bò kho gừng. Phần nạm bò được đề xuất là lựa chọn tốt nhất để kho với gừng. Thịt nạm bò gồm có gân trắng, mỡ vàng và nạc thịt, giúp món ăn sau khi chế biến có độ mềm, thơm và ngậy, không hề khô cứng.

Có ba loại nạm bò phổ biến:

• Nạm Bụng: Thịt mềm với lớp mỡ dày và nhiều gân, thường có vị béo ngậy.
• Nạm Mông: Thịt có độ chắc và dai hơn, thường được ưu tiên cho các món kho.
• Nạm Sườn: Lấy từ phần sườn gần cổ bò, có cả mỡ và nạc, khiến món ăn sau khi chế biến rất mềm và không ngấy.

Khi chọn thịt nạm bò, bạn nên chú ý:

• Chọn những miếng thịt có màu đỏ tươi và phần mỡ màu vàng sáng.
• Thử độ đàn hồi của thịt bằng cách nhấn nhẹ vào thịt.
• Đảm bảo thịt có mùi thơm đặc trưng, không có mùi hôi và không dính tay khi chạm vào.

3. Hướng Dẫn Khử Mùi Hôi Thịt Bò

3.1. Sử Dụng Gừng để Khử Mùi Hôi Thịt Bò

Thịt bò thường có mùi hôi tự nhiên khá nặng. Để giúp món bò kho gừng thêm thơm ngon và không còn mùi hôi, bạn có thể áp dụng cách dùng gừng – một nguyên liệu không thể thiếu trong công thức nấu bò kho gừng. Đầu tiên, hãy nướng gừng tươi cho thơm rồi giã nhuyễn. Sau đó, dùng tay chà xát gừng đã giã vào bề mặt của thịt bò. Tinh chất gừng không những giúp khử mùi hôi mà còn làm thịt bò thấm đẫm gia vị hơn. Cuối cùng, rửa sạch thịt bò dưới vòi nước và tiến hành chế biến như bình thường.

3.2. Dùng Chanh Hoặc Giấm để Loại Bỏ Mùi Hôi

Nếu bạn không muốn sử dụng gừng hoặc muốn thử phương pháp khác, chanh và giấm là hai lựa chọn tuyệt vời để khử mùi hôi của thịt bò. Cả hai nguyên liệu này đều có tính axit cao, có khả năng loại bỏ mùi tanh hiệu quả. Để áp dụng, bạn chỉ cần chà xát chanh hoặc giấm trực tiếp lên bề mặt thịt, hoặc pha loãng với nước và ngâm thịt bò trong đó khoảng vài phút. Phương pháp này không chỉ giúp thịt bò không còn mùi hôi mà còn khiến thịt trở nên mềm và thơm ngon hơn.

4. Hướng Dẫn Làm Món Bò Kho Gừng Đậm Đà

4.1. Chuẩn bị nguyên liệu

Để thực hiện món bò kho gừng, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• 600g thịt bò tươi.
• 2 củ tỏi, tùy chọn loại để món ăn thêm thơm ngon.
• 2 củ gừng tươi.
• 60ml nước tương, có thể điều chỉnh tùy theo sở thích.
• 1 quả ớt, tùy chọn nếu thích ăn cay.
• 40ml dầu hào, có thể điều chỉnh theo sở thích.
• Gia vị gồm tiêu, hạt nêm, muối, đường, dầu ăn.
• Một vài nhánh hành lá hoặc rau mùi để trang trí.

4.2. Cách bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Ngâm thịt bò trong nước muối pha loãng khoảng vài phút, sau đó rửa sạch và thấm khô bằng khăn sạch.
• Thái thịt bò thành từng lát mỏng khoảng 0.5cm.
• Gừng rửa sạch, chia thành ba phần: một phần cắt sợi, một phần thái lát, và một phần băm nhuyễn.
• Tỏi bóc vỏ và băm nhỏ, ớt thái lát mỏng.

Bước 2: Ướp thịt bò

• Trong một cái bát lớn, cho thịt bò, một ít tỏi băm, gừng băm, một thìa nhỏ tiêu xay, một muỗng muối, một chút dầu ăn, 60ml nước tương và 40ml dầu hào vào và trộn đều. Ướp trong khoảng 30 phút để thịt bò mềm và thấm gia vị.

Bước 3: Chế biến món ăn

• Đặt nồi lên bếp, cho một muỗng dầu ăn vào và đợi cho dầu nóng lên.
• Phi tỏi và gừng cắt sợi cho thơm, sau đó cho thịt bò vào xào cho đến khi săn lại. Thêm 2 muỗng đường và đảo đều.
• Đổ khoảng 100ml nước vào nồi, khuấy đều, đóng nắp và đun sôi. Sau đó hớt bọt và giảm lửa nhỏ để ninh cho thịt bò thấm gia vị. Nếu thích, có thể thêm ớt vào lúc này.
• Khi nước trong nồi còn khoảng 1/3 so với lượng thịt, thêm gừng đã cắt lát vào, đảo đều và nấu thêm khoảng 5 phút nữa rồi tắt bếp.

Bước 4: Trình bày và thưởng thức

• Món bò kho gừng trình bày ra đĩa, rắc thêm hành lá hoặc rau mùi lên trên. Món ăn này sẽ ngon hơn khi thưởng thức cùng với cơm nóng.

5. Thịt bò kho gừng nghệ

5.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• Thịt bò: 200g
• Nghệ: 1 củ nhỏ
• Gừng, tỏi, các gia vị cần thiết

5.2. Các bước chế biến

• Sơ Chế Gia Vị: Gừng và tỏi xay nhuyễn, nghệ cạo vỏ và giã nát.
• Ướp Thịt: Trộn gừng đã xay với một chút muối và rượu trắng để chà xát lên thịt bò, sau đó rửa sạch và thái thành miếng vừa ăn. Tiếp tục ướp thịt với tỏi, gừng, hạt tiêu, và hạt nêm.
• Xào Thịt: Phi thơm tỏi, gừng, sau đó cho thịt bò vào xào nhanh tay. Thêm nghệ đã giã vào và đảo đều.
• Kho Thịt: Đổ nước xâm xấp mặt thịt, đậy vung và đun nhỏ lửa khoảng 15 phút.

Thành Phẩm

Thịt bò sau khi kho có màu nâu nhạt do nghệ, mang vị cay nhẹ của gừng, không quá nồng nàn, rất thích hợp để thưởng thức cùng cơm nóng.

6. Thịt bò kho gừng sả

6.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• Thịt bò: 200g
• Sả: 2 nhánh
• Tỏi: 2 tép
• Gừng: 1 nhánh
• Dầu ăn, hạt nêm, bột canh, tiêu, nước dừa tươi (nếu có)

6.2. Các bước chế biến

• Sơ Chế Gia Vị: Sả, gừng, tỏi băm nhuyễn.
• Chuẩn Bị Thịt: Thịt bò rửa sạch, để ráo, thái miếng vừa ăn.
• Ướp Thịt: Ướp thịt bò với hạt nêm, tiêu, gừng, tỏi băm trong khoảng 20-30 phút.
• Xào Thịt: Phi thơm tỏi, gừng, sả, sau đó cho thịt bò đã ướp vào xào. Thêm nước dừa tươi hoặc nước lọc xâm xấp mặt thịt, giúp món ăn thơm, béo và đậm đà.
• Kho Thịt: Đậy vung và kho thịt bò với lửa nhỏ đến khi nước cạn còn ½ thì tắt bếp. Nếu thích ăn cay, có thể thêm ớt sừng vào xào cùng.

Thành Phẩm

Thịt bò mềm, thơm mùi gừng sả, vị đậm đà và nước kho thịt béo ngậy, rất hợp để thưởng thức cùng cơm nóng.

7. Thịt bò kho gừng cà chua

7.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• Thịt thăn bò: 300g
• Cà chua: 2 quả
• Hành tây: 1/2 củ
• Gừng, tỏi: theo sở thích
• Gia vị: Hạt nêm, dầu hào

7.2. Các bước chế biến

Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu

• Cà chua: thái hạt lựu.
• Gừng: thái sợi.
• Tỏi: băm nhuyễn.
• Hành tây: thái múi cau.
• Thịt bò: Rửa sạch, chà nhẹ muối lên bề mặt thịt, sau đó thái thành từng miếng vừa ăn.
• Ướp thịt bò với gừng, tỏi băm nhuyễn, hạt tiêu, hạt nêm và dầu hào trong khoảng 10-15 phút.

Bước 2: Kho Thịt

• Phi thơm gừng và tỏi trên chảo nóng.
• Thêm thịt bò đã ướp vào xào sơ qua.
• Cho cà chua vào xào cùng, nêm nếm gia vị cho vừa miệng.
• Thêm một chút nước và kho thịt với lửa nhỏ.
• Sau khoảng 10-15 phút, khi thịt bò mềm và nước sánh lại, tắt bếp.

Thành Phẩm

Thịt bò kho gừng cà chua hoàn thành sẽ có nước dùng ngọt dịu từ cà chua, màu sắc bắt mắt và hương thơm hấp dẫn. Món ăn này không chỉ bổ dưỡng mà còn rất phù hợp để ấm bụng trong những ngày se lạnh.

8. Bò kho gừng kiểu Bắc

8.1. Chuẩn Bị Nguyên Liệu

Để làm món bò kho gừng, bạn cần chọn thịt bò tươi ngon, rửa sạch và để ráo nước. Thịt nên được cắt thành những miếng vuông đều nhau, không quá nhỏ để tránh bị vụn và khô khi kho.

Gừng tươi chia làm hai phần: một phần đập dập, phần còn lại thái sợi. Sả và tỏi cũng được chuẩn bị tương tự, với sả được băm nhỏ và đập dập. Bạn không nên quên ớt khô, sau khi rửa sạch sẽ góp phần tăng thêm hương vị cho món ăn.

8.2. Ướp Thịt Bò

Thịt bò sau khi được chuẩn bị xong, cho vào âu lớn để ướp cùng với các gia vị: ba thìa canh nước mắm, một thìa canh đường, hai thìa cà phê bột canh, hai thìa cà phê hạt tiêu, một thìa cà phê hạt nêm, hai thìa canh nước hàng, và hai thìa canh dầu màu điều. Thêm sả băm nhỏ, tỏi băm nhỏ và một nửa lượng gừng đã chuẩn bị vào ướp cùng thịt. Đảo đều và ướp ít nhất một giờ để các gia vị thấm sâu. Nếu có thời gian, bạn có thể để thịt trong ngăn mát tủ lạnh qua đêm để món kho được ngon hơn.

8.3. Quá Trình Kho Thịt

Bắt đầu bằng việc đun nóng chút dầu ăn trên chảo và phi gừng còn lại. Tiếp đến, cho thịt bò đã ướp vào xào đều cho đến khi thịt săn lại và gia vị ngấm đều. Sau đó, thêm nước xâm xấp mặt thịt, cho ớt khô vào và đun sôi. Khi nước sôi, hạ lửa nhỏ và kho thêm từ 1,5 đến 2 giờ. Trong quá trình đó, hớt bọt và nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng. Thịt bò sau khi kho sẽ chuyển sang màu đỏ nâu, mềm và có độ sánh nhất định.

8.4. Thành Phẩm và Cách Thưởng Thức

Thịt bò kho gừng khi hoàn thành sẽ có từng miếng thịt săn chắc, mềm và đậm đà. Hương vị gừng nồng nàn, kết hợp với nước kho sánh mịn, tạo nên một món ăn hấp dẫn và ấm áp cho tiết trời lạnh. Món này phù hợp để thưởng thức cùng rau luộc và cơm trắng, mang lại cảm giác no lòng và ấm áp trong mùa đông.

9. Cách làm thịt bò kho tiêu, gừng sả

9.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• Thịt bò tươi: 500g
• Gừng tươi: 4 củ
• Sả cây: 2 nhánh
• Tỏi: 6-7 tép
• Ớt hiểm: 2-3 trái
• Gia vị: rượu trắng dùng trong nấu ăn, nước tương, hạt nêm, muối, đường mía, tiêu xay, bột ngọt, bột canh, mật mía
• Nguyên liệu khác: lá gừng, tiêu xanh

9.2. Cách bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Thịt bò: Rửa sạch, cắt thành miếng vừa ăn, ướp với gừng đã giã nhuyễn, muối, và một muỗng rượu trắng để khử mùi và thấm gia vị.
• Sả, lá gừng: Rửa sạch, sả đập dập và thái khúc, lá gừng thái ngắn.
• Tỏi và gừng: Bóc sạch, đập dập và băm nhuyễn.
• Ớt: Rửa sạch và đập dập.

Bước 2: Ướp thịt

• Cho thịt bò vào tô lớn, thêm tỏi, gừng băm nhuyễn, dầu hào, đường mía, hạt nêm, dầu ăn, bột canh, tiêu xay, và bột ngọt. Trộn đều và ướp trong 30 phút.

Bước 3: Nấu bò kho

• Làm nóng nồi, thêm dầu ăn và phi thơm gừng, sả.
• Cho thịt bò vào xào đến khi săn lại.
• Thêm ớt, lá gừng, và tiêu xanh vào nồi, đổ nước vừa phải và đun sôi.
• Thêm nước tương, mật mía và giảm lửa nhỏ, đậy nắp kho khoảng 1 tiếng 30 phút.
• Cuối cùng, thêm gừng thái sợi mỏng và kho thêm 20 phút.

Bước 4: Trình bày và thưởng thức

• Múc bò kho ra tô và thưởng thức khi còn nóng cùng cơm hoặc bánh mì. Món này đặc biệt ngon khi ăn nóng, thịt bò mềm, gia vị thấm đều.

10. Câu Hỏi Thường Gặp Khi Nấu Bò Kho Gừng

10.1. Thời gian kho thịt bò lý tưởng là bao lâu?

Để đảm bảo thịt bò kho mềm mại nhưng không nát, bạn nên kho trong khoảng từ 1,5 đến 3 giờ tùy theo lượng thịt và kiểu nồi sử dụng. Nếu kho quá lâu, thịt bò có thể trở nên khô và dai. Ngược lại, kho quá ngắn sẽ khiến thịt chưa kịp mềm và không ngấm đủ gia vị.

10.2. Tại sao thịt bò kho gừng lại có thể bị dai?

Thịt bò kho gừng bị dai thường do hai nguyên nhân chính: thời gian kho không đủ và cách sơ chế thịt chưa đúng. Để khắc phục:

• Dùng búa gõ nhẹ để làm mềm thịt trước khi nấu.
• Ướp thịt với các loại sốt chứa axit như cam, giấm, hoặc rượu trắng; axit sẽ giúp thịt bò mềm và thấm gia vị hơn.
• Thêm baking soda vào nồi kho khi thịt gần chín, với tỉ lệ khoảng một thìa cà phê cho 500g thịt, để giúp thịt mềm mượt.

10.3. Ăn gì để tăng hương vị cho món bò kho gừng?

Bò kho gừng có vị đậm đà, phù hợp để thưởng thức cùng cơm trắng, bánh mì, hoặc bún. Ngoài ra, bạn có thể kết hợp với dưa chuột, xà lách, hoặc một đĩa rau củ luộc để tăng thêm hương vị và cân bằng dinh dưỡng cho bữa ăn.

11. Giá trị dinh dưỡng của bò kho gừng

Món bò kho gừng là một lựa chọn phổ biến trong các bữa ăn gia đình, không chỉ vì hương vị thơm ngon mà còn bởi giá trị dinh dưỡng cao. Theo ước tính, mỗi khẩu phần bò kho gừng chứa khoảng 405 calo. Dưới đây là chi tiết hàm lượng dinh dưỡng trong một khẩu phần tiêu chuẩn:

• Chất béo: 11g
• Carbohydrate (Carbs): 26g
• Đường: 23g
• Chất xơ: 1g
• Protein (Chất đạm): 51g
• Muối: 3.96g

Các dưỡng chất này đóng góp vào việc cung cấp năng lượng cần thiết cho cơ thể và hỗ trợ nhiều chức năng sinh lý quan trọng.

12. Lợi Ích Sức Khỏe Từ Thịt Bò Kho Gừng

Thịt bò kho gừng không chỉ là món ăn ngon mắt mà còn rất có lợi cho sức khỏe. Trong Đông y, gừng được biết đến với tính ấm, có tác dụng chống rét, hỗ trợ điều trị các vấn đề về tiêu hóa như khó tiêu, đầy bụng. Thịt bò, với hàm lượng protein cao và các khoáng chất thiết yếu, giúp cơ thể khỏe mạnh, tăng cường hệ miễn dịch.

13. Lưu Ý Khi Sử Dụng Bò Kho Gừng

Mặc dù bò kho gừng là món ăn bổ dưỡng, nhưng bạn cần lưu ý không nên tiêu thụ quá nhiều do hàm lượng calo cao có thể gây tăng cân nếu không kiểm soát được lượng thức ăn hàng ngày. Ngoài ra, một số đối tượng nên hạn chế món này, bao gồm:

• Người mắc các bệnh về da
• Người mới phẫu thuật ruột thừa
• Bệnh nhân có vấn đề về xương khớp như viêm khớp
• Người mắc bệnh tiểu đường, rối loạn mỡ máu, và huyết áp cao

Lời kết

Với hướng dẫn cách làm “bò kho gừng” đơn giản mà Nệm Thuần Việt vừa chia sẻ, bất cứ ai cũng có thể thực hiện thành công món ăn này tại nhà. Bò kho gừng không chỉ đậm đà, hấp dẫn mà còn phù hợp để phối hợp với nhiều loại thực phẩm khác, giúp mâm cơm gia đình bạn trở nên ngon miệng và đa dạng hơn.

Xem thêm:

• Khám Phá Bí Mật Thời Gian Luộc Gà – Bao Nhiêu Phút Là Tốt Nhất?
• Bí Quyết Chế Biến Nghêu Hấp Xả Giữ Trọn Vị Tự Nhiên
• Bí quyết làm món thịt kho mắm ruốc đậm đà tại nhà siêu đơn giản