Cách làm đậu nhồi thịt đơn giản tại nhà ăn siêu hút cơm

Trong thực đơn ẩm thực hàng ngày, thịt luôn là thành phần không thể thiếu để tạo nên những món ăn ngon lành và bổ dưỡng. Một trong những cách biến tấu món thịt truyền thống thành một món ăn mới lạ, hấp dẫn chính là qua công thức “cách làm đậu nhồi thịt“. Món này không chỉ đơn giản trong quá trình chuẩn bị mà còn rất dễ thực hiện, phù hợp với mọi đối tượng. Dưới đây Nệm Thuần Việt sẽ hướng dẫn chi tiết cách làm đậu nhồi thịt, đảm bảo ai cũng có thể thành công ngay từ lần đầu tiên.

1. Giới thiệu món đậu nhồi thịt

Đậu nhồi thịt là một lựa chọn tuyệt vời cho những ai đang tìm kiếm một món ăn nhẹ nhàng, thanh mát để làm mới bữa cơm gia đình. Đặc biệt sau những ngày dài tiêu thụ các món ăn nặng và giàu dầu mỡ, món ăn này sẽ là sự điều chỉnh hoàn hảo cho khẩu vị cũng như sức khỏe của bạn. Sự kết hợp hoàn hảo giữa đậu phụ mềm mại và thịt băm đậm đà, cùng với sắc đỏ tươi của cà chua không chỉ đem lại hương vị thanh khiết mà còn rất hấp dẫn về mặt thị giác.

Cách làm món đậu nhồi thịt khá đơn giản và nhanh chóng, phù hợp với mọi đối tượng từ các bà nội trợ có thời gian rảnh rỗi đến những người làm việc văn phòng bận rộn. Nguyên liệu cho món này cũng rất dễ tìm, đảm bảo bạn có thể chuẩn bị một bữa ăn ngon miệng mà không cần mất quá nhiều công sức.

2. Cách Làm Đậu Nhồi Thịt Sốt Cà Chua

2.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Đậu phụ: 5-7 miếng (có thể dùng đậu rán hoặc đậu trắng)
• Thịt nạc xay: 200 gram (nên mua thịt tươi xay để đảm bảo chất lượng)
• Cà chua: 3 quả
• Mộc nhĩ: 2 cái, ngâm nước sôi để nở
• Gia vị thơm: Hành tím, hành lá, ngò, ớt
• Các gia vị khác: Nước mắm, dầu ăn, hạt nêm, tiêu, đường

2.2. Hướng dẫn thực hiện

Sơ chế đậu phụ:

• Rửa sạch đậu phụ với nước lạnh. Nếu sử dụng đậu rán, cắt đôi theo chiều ngang và nhẹ nhàng khoét ruột bằng thìa hoặc dao, chú ý không làm rách đáy đậu.
• Với đậu trắng, cũng cắt đôi và khoét một lỗ nhỏ ở giữa để làm chỗ nhồi nhân.

Chuẩn bị nhân và nhồi thịt:

• Rửa sạch thịt lợn xay và để ráo nước. Cà chua rửa sạch, cắt múi cau hoặc hạt lựu. Mộc nhĩ đã ngâm mềm, rửa sạch, cắt bỏ cuống và băm nhỏ.
• Hành lá, ngò rí, hành tím rửa sạch, hành tím cắt lát mỏng. Trộn thịt lợn xay, mộc nhĩ, hành lá, hành tím, một chút bột nêm, tiêu để tạo thành hỗn hợp nhân đậu.
• Nhẹ nhàng nhồi hỗn hợp thịt vào trong từng miếng đậu đã được chuẩn bị.

Chiên và chế biến sốt cà chua:

• Đặt chảo lên bếp, cho 2-3 thìa cà phê dầu ăn và đợi dầu nóng. Nhẹ nhàng cho đậu nhồi thịt vào chiên vừa phải, không để vàng quá tránh làm khô nhân.
• Sau khi chiên, vớt đậu ra đĩa. Tiếp tục cho hành tím vào chảo, xào cho thơm, sau đó thêm cà chua đã cắt vào xào đến khi chín mềm.
• Thêm đường, nước mắm và một chút nước lọc vào chảo, đun sôi để tạo nước sốt. Khi nước sốt sôi, từ từ thả đậu phụ nhồi thịt vào chảo.

Hoàn thiện món ăn:

• Để lửa nhỏ và nêm nếm gia vị thêm lần nữa. Hầm nhẹ nhàng khoảng 3-5 phút cho đến khi nước sốt đặc lại theo ý muốn.
• Cuối cùng, cho hành lá vào, tắt bếp. Dọn đậu nhồi thịt ra đĩa, rắc thêm tiêu và ngò lên trên để tăng hương vị và màu sắc bắt mắt.

3. Làm Món Đậu Hũ Nhồi Thịt Bún Tàu Sốt Cà Chua

3.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để chuẩn bị cho món đậu hũ nhồi thịt bún tàu sốt cà chua, bạn cần có:

• Thịt heo xay: 350 gr
• Nấm mèo: 100 gr
• Bún tàu: 50 gr
• Trứng gà ta: 2 quả
• Cà chua: 3 trái
• Hành ngò: 1 nhánh
• Nước mắm: 1 muỗng canh
• Dầu ăn: 100 ml
• Gia vị thông dụng: muối, bột ngọt, đường, tiêu, hạt nêm

3.2. Quy trình chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Ngâm bún tàu và nấm mèo cho mềm, sau đó băm nhỏ.
• Rửa sạch hành ngò, cắt nhỏ.
• Rửa và băm nhỏ cà chua.
• Rửa sạch đậu hũ, để ráo, rạch 1 đường dọc trên mỗi miếng và dùng muỗng để lấy bớt ruột ra chén.

Bước 2: Trộn và nhồi nhân

• Trộn thịt heo xay, nấm mèo và bún tàu băm nhỏ cùng 1 muỗng cà phê muối, bột ngọt, tiêu, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường và đập 2 quả trứng vào tô.
• Khuấy đều cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện. Nhồi hỗn hợp này vào các miếng đậu hũ đã chuẩn bị.

Bước 3: Chiên đậu hũ và làm sốt cà chua

• Đặt chảo lên bếp, đổ 100ml dầu ăn và đợi cho đến khi dầu nóng, sau đó nhẹ nhàng cho đậu hũ nhồi thịt vào. Chiên đều các mặt trong khoảng 5 – 7 phút hoặc đến khi vàng đều.
• Trong một chảo khác, cho cà chua đã băm, 1 muỗng canh nước mắm, bột ngọt, hạt nêm, tiêu và đường vào. Đun với lửa vừa cho đến khi cà chua mềm và nước sốt sánh lại.

Bước 4: Hoàn thành và trình bày

• Sau khi chiên xong đậu hũ, đưa chúng vào chảo nước sốt cà chua, đảo nhẹ cho đậu hũ ngấm đều nước sốt khoảng 10 phút.
• Rắc hành ngò đã cắt nhỏ lên trên, điều chỉnh gia vị vừa miệng và tắt bếp.

4. Cách làm đậu nhồi thịt bằng nồi chiên không dầu

4.1. Chuẩn bị nguyên liệu:

• Thịt lợn băm: 200 gram
• Đậu phụ: 3 miếng
• Hành tím: 1 củ
• Dầu hào: 2 muỗng canh
• Dầu ăn: 2 muỗng canh
• Bột nêm: 1 thìa cà phê
• Tiêu: 1/4 thìa cà phê
• Hành tây: vài nhánh

4.2. Cách thực hiện

1. Sơ chế nguyên liệu

• Rửa sạch đậu phụ và khía nhẹ ở đỉnh để tạo khoảng trống nhồi nhân. Đặt đậu phụ vào một chiếc bát khác.
• Trong một tô lớn, trộn đều thịt lợn băm với hành tím đã băm nhỏ, bột nêm, tiêu, và dầu hào. Thêm các nguyên liệu khác như nấm hương, nấm đông cô, cà rốt để nhân đậu đa dạng và ngon miệng hơn.
• Ướp hỗn hợp thịt trong khoảng 25-30 phút để gia vị ngấm đều.

2. Nhồi nhân vào đậu phụ:

• Cẩn thận nhồi hỗn hợp thịt đã ướp vào trong khoảng trống của mỗi miếng đậu phụ để tránh làm nát đậu.
• Làm nóng nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 180 độ C trong khoảng 10 phút trước khi bắt đầu chiên.

3. Chiên đậu nhồi thịt:

• Lót một lớp giấy bạc trên khay chiên và xếp đậu phụ lên trên.
• Sử dụng bình xịt hoặc cọ phết một lớp dầu mỏng lên bề mặt đậu để tránh bị khô và giúp đậu có màu vàng đẹp.
• Chiên đậu ở nhiệt độ 180 độ C trong 20 phút. Sau đó mở nồi và chiên tiếp lần thứ hai trong 20 phút nữa để đảm bảo đậu chín đều và giòn.

4. Thưởng thức:

• Sau khi chiên, đậu nhồi thịt có thể được thưởng thức ngay với sốt cà chua hoặc tương ớt. Món đậu giòn bên ngoài, mềm và ngọt thịt bên trong, hứa hẹn sẽ là một lựa chọn tuyệt vời cho bữa cơm gia đình.

5. Cách làm đậu phụ nhồi thịt hấp

5.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 5 miếng đậu phụ
• 150g thịt lợn băm
• Nấm hương, mộc nhĩ
• Bột bắp
• Gia vị gồm: muối, tiêu, đường, 25ml và 35ml nước tương, hành lá

5.2. Cách thực hiện

• Chuẩn bị đậu phụ: Cắt đậu phụ thành đôi hoặc tam giác, sau đó rạch nhẹ ở giữa mỗi miếng để tạo khoang nhồi thịt.
• Sơ chế nguyên liệu: Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ. Nấm hương và mộc nhĩ ngâm cho nở, rửa sạch và băm nhỏ.

• Pha chế hỗn hợp thịt: Trộn thịt lợn băm với hành khô băm nhỏ, hạt nêm, bột ngọt, chút đường, tiêu và 25ml nước tương. Thêm nấm đã băm nhỏ vào hỗn hợp thịt.
• Nhồi thịt vào đậu: Chần đậu phụ qua nước sôi để làm mềm, để ráo nước. Nhồi nhẹ nhàng hỗn hợp thịt vào khoang rạch trên mỗi miếng đậu.
• Chuẩn bị nước sốt: Trong một tô khác, pha 35ml nước tương với bột bắp và một ít nước lọc, khuấy đều.
• Hấp đậu nhồi thịt: Đặt từng miếng đậu đã nhồi vào đĩa sâu lòng, đổ nước sốt đã pha lên trên. Hấp khoảng 10-15 phút.
• Thưởng thức: Vớt đậu phụ ra đĩa và thưởng thức nóng cùng gia đình

6. Cách làm đậu nhồi thịt chiên nước mắm

6.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 700g đậu phụ tươi
• 200g thịt lợn băm
• 1 củ hành tím băm nhỏ
• 1 thìa cà phê tỏi băm
• 1/2 thìa cà phê tiêu
• 1 thìa cà phê hạt nêm
• 1/2 thìa cà phê đường
• 3 muỗng canh nước mắm
• 3 muỗng canh nước ấm (đun sôi)
• Hành tây

6.2. Cách làm đậu nhồi thịt chiên nước mắm

1. Ướp Thịt Lợn Băm:

• Ướp 200g thịt lợn băm với 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1/2 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê tỏi băm và 1 củ hành tím băm nhỏ. Trộn đều hỗn hợp để gia vị thấm đều vào thịt.

2. Chuẩn Bị Đậu Phụ:

• Cắt đậu phụ thành từng khoanh dày khoảng 2cm. Sau đó, cắt phần giữa miếng đậu để lấy ruột ra, tạo lỗ trống để nhồi thịt. Nhẹ nhàng nhồi hỗn hợp thịt vào giữa từng miếng đậu cho đến khi hết.

3. Pha Nước Mắm:

• Pha 3 muỗng canh nước mắm với 3 muỗng canh nước ấm (đun sôi). Thêm 1/2 thìa bột ngọt (hoặc 1/2 thìa đường nếu bạn thích vị ngọt kiểu miền Nam) và chút tiêu. Cắt nhỏ hành lá và cho vào khuấy đều hỗn hợp nước mắm.

4. Chiên Đậu:

• Chiên các miếng đậu đã nhồi thịt trong dầu nóng cho đến khi chúng chín vàng. Khi còn nóng, nhúng ngay từng miếng đậu vào bát nước mắm đã pha sẵn, sao cho đậu được tẩm đều lớp nước mắm hành.

5. Dọn Ra Đĩa:

• Bày các miếng đậu nhồi thịt chiên nước mắm ra đĩa. Trang trí thêm chút hành lá hoặc ớt nếu thích. Món ăn này sẽ thơm ngon và hấp dẫn hơn khi ăn kèm với cơm trắng hoặc bún.

7. Cách làm đậu phụ nhồi thịt sốt xì dầu

7.1. Nguyên liệu

• 3 thanh đậu phụ
• 300g thịt nạc xay
• Mộc nhĩ
• Nấm hương
• Hành lá
• Tỏi băm
• Tiêu, bột nêm

7.2. Cách làm:

1. Chuẩn bị nguyên liệu:

• Thịt nạc xay, mộc nhĩ, nấm hương băm nhỏ, trộn đều với tiêu và bột nêm.
• Đậu phụ cắt đôi, dùng dao khoét ở giữa để nhồi nhân thịt vào.

2. Nhồi nhân và chiên đậu:

• Nhồi nhân thịt vào giữa miếng đậu phụ.
• Đem chiên đậu phụ nhồi thịt đến khi vàng đều các mặt.

3. Làm sốt xì dầu:

• Pha hỗn hợp gồm: 5 thìa xì dầu, 1 thìa đường, 1 thìa tương ớt, 1 thìa tiêu xay, 3 thìa nước lọc.
• Phi thơm tỏi băm, sau đó cho hỗn hợp xì dầu vào đun sôi.

4. Om đậu:

• Cho đậu phụ nhồi thịt vào nồi sốt, om nhỏ lửa khoảng 20 phút cho đậu thấm gia vị.
• Rắc thêm hành lá và thưởng thức.

8. Cách làm đậu phụ nhồi thịt sốt chua ngọt

8.1. Chuẩn bị nguyên liệu:

• 3 thanh đậu phụ
• 300g thịt nạc băm
• 150g đậu Hà Lan
• 1 bắp ngô ngọt, tách hạt
• Mộc nhĩ
• Hành lá
• Muối, đường, hạt nêm, tiêu, nước mắm, xì dầu
• 1 thìa tương ớt chua ngọt

8.2. Cách làm đậu nhồi thịt sốt chua ngọt

1. Chuẩn bị nguyên liệu:

• Đậu phụ cắt đôi, khoét giữa để nhồi.
• Ngô ngọt tách hạt, đậu Hà Lan rửa sạch, để ráo. Mộc nhĩ ngâm nước ấm, thái nhỏ.
• Thịt nạc băm, ngô ngọt, đậu Hà Lan, mộc nhĩ băm nhỏ trộn đều với nước mắm, tiêu, đường, để ướp khoảng 20 phút.

2. Nhồi nhân và chiên đậu:

• Nhồi nhân thịt vào giữa miếng đậu phụ.
• Đem chiên đậu phụ nhồi thịt đến khi vàng đều các mặt.

3. Làm sốt chua ngọt:

• Pha hỗn hợp gồm: 2 thìa tương ớt chua ngọt, 1 thìa nước tương, 1 thìa đường, 2 thìa nước mắm, giấm.
• Đun nóng dầu, phi thơm, sau đó cho hỗn hợp sốt vào đun sôi.

4. Om đậu:

• Cho đậu phụ nhồi thịt vào nồi sốt, đun sôi, sau đó cho thêm nước lọc và om nhỏ lửa khoảng 5 phút.
• Rắc thêm hành lá, nêm lại cho vừa ăn.
• Tắt bếp, dọn ra đĩa, chan nước sốt chua ngọt lên trên và thưởng thức.

9. Cách làm đậu phụ nhồi thịt rán

9.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• 5-6 miếng đậu phụ
• 200g thịt lợn vai
• 200g mỡ nước
• 50g nấm hương
• 20g hẹ tây
• 1 quả chanh
• 1 quả ớt
• Gia vị: tiêu, nước mắm, bột ngọt

9.2. Cách làm

Bước 1: Sơ Chế Đậu Phụ và Nguyên Liệu

1. Rửa sạch đậu phụ, cắt thành miếng vừa ăn, khoảng kích thước của bao diêm. Dùng thìa nạo phần ruột bên trong.
2. Rửa sạch và băm nhỏ thịt lợn, càng nhỏ càng tốt để thịt dễ thấm gia vị.
3. Ngâm nấm hương trong nước ấm cho mềm, sau đó rửa sạch và thái nhỏ.
4. Hẹ tây cắt lát mỏng.

Bước 2: Trộn Nhân Thịt

Trộn đều thịt lợn, nấm hương và hẹ tây với một chút nước mắm, bột ngọt và tiêu. Đảm bảo các nguyên liệu được trộn đều và thấm gia vị.

Bước 3: Nhồi Thịt Vào Đậu Phụ

Nhồi hỗn hợp thịt đã ướp vào giữa miếng đậu phụ. Lưu ý không ấn quá mạnh để tránh làm nứt đậu, sẽ ảnh hưởng đến quá trình chiên và thẩm mỹ của món ăn.

Bước 4: Chiên Đậu Nhồi Thịt

1. Đun sôi mỡ trong chảo. Khi mỡ nóng, cho từ từ các miếng đậu nhồi thịt vào chiên.
2. Giảm nhiệt độ và chiên đều các mặt cho đến khi vàng giòn.
3. Khi đậu đã vàng giòn, vớt ra đĩa để ráo dầu.

Bước 5: Thưởng Thức

1. Đậu nhồi thịt rán có thể ăn kèm với cơm trắng hoặc chấm với nước mắm chanh ớt, nước mắm tiêu để tăng thêm hương vị.
2. Đây là món ăn đơn giản, dễ làm nhưng lại vô cùng hấp dẫn, phù hợp cho cả những người kén ăn.

10. Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

10.1. Cách chọn mua đậu hũ ngon chất lượng

Để làm món đậu nhồi thịt ngon, việc chọn mua đậu hũ chất lượng rất quan trọng. Đậu hũ ngon thường có màu trắng ngà, khi cầm lên sẽ cảm thấy nhẹ tay, bề mặt mịn màng và có thoang thoảng mùi đậu nành thơm ngon. Tránh mua những miếng đậu hũ có hiện tượng ngả vàng, cảm giác nặng tay và có mùi thoang thoảng của vôi vì đó có thể là đậu hũ đã bị trộn thêm thạch cao. Để đảm bảo an toàn, bạn nên mua đậu hũ ở các cửa hàng uy tín hoặc tự làm đậu hũ tại nhà theo các hướng dẫn chi tiết.

10.2. Cách chọn mua cà chua tươi ngon

Cà chua cũng là một nguyên liệu quan trọng trong món đậu nhồi thịt. Bạn nên chọn những quả cà chua chín cây, có màu đỏ tươi, đều màu, không bị trầy xước, quả căng mọng và có mùi thơm dịu nhẹ. Khi kéo nhẹ phần cuống mà cuống không rơi ra là cà chua tươi. Tránh mua những quả cà chua quá to, không có cuống, cảm giác nhẹ tay và mềm vì đó có thể là cà chua đã chín quá mức hoặc không đạt chất lượng.

10.3. Cách chọn mua thịt heo ngon

Chất lượng thịt heo cũng ảnh hưởng lớn đến hương vị của món đậu nhồi thịt. Để đảm bảo chất lượng, bạn nên mua thịt heo tươi ngon nguyên miếng rồi nhờ người bán xay giúp hoặc tự xay tại nhà bằng máy xay thịt. Nên chọn miếng thịt có phần nạc và mỡ cân bằng để khi xay hoặc băm, thịt sẽ mềm, béo và không bị khô hoặc quá ngấy. Thịt heo tươi thường có lớp màng ngoài khô, màu sắc đỏ nhạt hoặc hồng tươi, khi cắt, miếng thịt có màu hồng sáng, da trắng hồng và mềm mại. Lớp mỡ xen giữa thịt nạc phải có màu sáng và chắc.

Tuyệt đối không mua thịt có mùi bất thường hoặc thớ thịt xuất hiện những đốm trắng nhỏ vì đó có thể là thịt bị nhiễm giun sán và ấu trùng. Nếu mua thịt heo xay đã đóng gói sẵn, bạn nên kiểm tra kỹ bao bì còn nguyên vẹn, hạn sử dụng trong ngày và được bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để đảm bảo chất lượng.

Lời kết

Nệm Thuần Việt vừa giới thiệu đến các chị em nội trợ một công thức tuyệt vời: cách làm đậu nhồi thịt thơm ngon và hấp dẫn. Với nguyên liệu dễ tìm và phương pháp thực hiện đơn giản, hi vọng rằng bạn sẽ dễ dàng áp dụng công thức này để làm mới thực đơn hàng ngày, mang đến những bữa ăn ngon và tràn đầy hạnh phúc cho gia đình.

Xem thêm:

• Bí Quyết Chế Biến Nghêu Hấp Xả Giữ Trọn Vị Tự Nhiên
• Sữa mẹ hút ra để ngoài được bao lâu? Bạn đã biết chưa!
• Giải mã ý nghĩa các con số những điều bí ẩn trong phong thủy