Cách nấu bún riêu cua chuẩn vị đơn giản tại nhà

Bún riêu cua là món ăn truyền thống của Việt Nam. Món ăn này không chỉ phù hợp cho bữa sáng mà còn là lựa chọn tuyệt vời cho bữa trưa hoặc tối. Trong bài viết này, Nệm Thuần Việt sẽ hướng dẫn bạn  cách nấu bún riêu cua đồng tại nhà với những cách dễ dàng giúp bữa ăn của bạn và gia đình trở nên hấp dẫn.

Cách nấu bún riêu cua đồng

Công thức số 1

Nguyên liệu

• 1 kg cua đồng xay
• 400 gr bún tươi
• 100 gr giò sống
• 200 gr huyết heo
• 50 gr tôm khô
• 30 gr mực khô
• 2 lòng đỏ trứng gà
• 100 gr mỡ heo
• 150 gr đậu hũ
• 500 gr cà chua
• 300 gr rau ăn kèm (như rau muống, giá đỗ, xà lách, húng quế)
• 100 gr hành tím
• 20 gr hành lá
• 150 ml dầu ăn
• 1 muỗng canh dầu điều
• 20 gr mắm tôm
• 20ml nước mắm
• Gia vị khác bao gồm tiêu, hạt nêm, muối, đường, bột ngọt – mỗi loại dùng một ít theo khẩu vị.

Cách chế biến

Sơ chế cua đồng

• Để làm sạch cua, ngâm chúng trong nước khoảng một giờ để loại bỏ cát và bùn. Sau đó, rửa sạch lại với nước.
• Tách yếm và mai cua, đặt riêng ra một bên. Dùng thìa nạo nhẹ phần gạch cua vào một chiếc chén, ướp với tiêu xay và hạt nêm. Sau đó xay nhuyễn hoặc giã mịn yếm cua.
• Cho cua đã xay vào bát, thêm một chút muối và trộn đều với nước. Dùng tay nhẹ nhàng bóp để cua hòa quyện vào nước, rồi lọc lấy khoảng 3.5 lít nước cua, loại bỏ xác.

Chuẩn bị nguyên liệu khác

• Rửa sạch mỡ heo và cắt thành từng miếng vuông nhỏ, sau đó chiên cho đến khi vàng giòn. Đậu hũ cắt thành miếng nhỏ và chiên vàng.
• Hành lá và hành tím được rửa sạch; hành lá cắt nhỏ một nửa và cắt khúc 3cm nửa còn lại, hành tím thái lát mỏng.
• Cà chua rửa sạch và cắt múi cau. Huyết heo luộc sơ rồi cắt thành khúc vừa ăn. Ngâm tôm khô và mực khô trong nước khoảng 30 phút, sau đó cắt nhỏ và chiên vàng.

Phi hành tím

• Đổ khoảng 150ml dầu ăn vào chảo hoặc bạn có thể tận dụng phần mỡ heo còn dư nếu có.
• Đun nóng dầu, sau đó thêm hành tím đã cắt lát vào chiên cho đến khi chúng chuyển sang màu vàng giòn.
• Khi hành đã vàng giòn, tiếp tục cho tóp mỡ vào chiên sơ qua rồi vớt ra và để cho ráo dầu.

Mẹo để hành tím chiên giòn và không bị bắn dầu

• Trước khi hành tím được cho vào dầu, hãy cho vào chảo 3-4 giọt nước chanh và một chút muối. Đợi cho dầu sôi rồi mới cho hành vào, điều này sẽ giúp hành chiên được giòn và không bị bắn dầu.
• Với 500gr hành tím, bạn nên sử dụng khoảng 600ml dầu, đảm bảo hành ngập trong dầu và chiên đều mà không bị cháy.
• Khi cho hành vào chảo, hãy thêm từ từ và đảo nhẹ nhàng bằng đũa để hành không bị nát, giúp hành giữ được độ giòn và vàng đều.

Xào gạch cua

Cho gạch cua đã tách riêng vào chảo với một muỗng canh nước mỡ heo đã chiên, xào cho đến khi chín.

Chuẩn bị và hấp chả cua

• Chuẩn bị một cái tô và cho vào đó 100g giò sống, 2 lòng đỏ trứng gà, 1 muỗng cà phê bột ngọt, một ít hành lá thái nhỏ, và một chút nước riêu cua đã lọc. Sau đó, bạn trộn đều tất cả các nguyên liệu này lại với nhau để tạo thành một hỗn hợp.
• Đổ hỗn hợp này vào một khuôn, thêm vào khoảng 100ml nước riêu cua đã lọc. Đặt khuôn vào nồi và hấp trong khoảng 30 đến 40 phút, cho đến khi chả cua chín hẳn.
• Để làm cho chả cua thêm đậm đà hơn, bạn có thể phết một lớp gạch cua đã xào lên bề mặt chả. Điều này không chỉ giúp chả có màu vàng đẹp mắt mà còn tăng thêm hương vị thơm ngon cho món ăn.

Xào cà chua

Đun nóng chút nước mỡ heo trong chảo, thêm cà chua và một muỗng canh dầu điều, xào khoảng 5 phút.

Nấu nước dùng

Cho mực và tôm đã chiên vào nồi cùng xác cua đã bọc kỹ, thêm 1.5 lít nước và đun sôi. Sau khi vớt bỏ xác, thêm vào nồi 3 lít nước riêu cua và đun nhỏ lửa. Nêm nước dùng với đường, bột ngọt, nước mắm, hạt nêm, tiêu và mắm tôm.

Thành phẩm

Xếp bún vào tô, đặt miếng chả riêu cua hấp lên trên, rồi chan nước dùng đã nêm xong. Thêm cà chua, đậu hũ, huyết heo, hành lá và thưởng thức ngay.

Công thức số 2

Nguyên liệu

• 1 kg bún tươi (có thể thêm tùy thích)
• 500 g cua đồng
• 100g thịt heo xay
• 50g tôm khô
• 2 quả trứng gà
• 3 miếng đậu hủ tươi (hoặc đậu hũ chiên sẵn)
• Cà chua, hành lá, ớt, ngò rí, tỏi
• Rau ăn kèm như bắp chuối, rau muống, xà lách, giá đỗ
• Các gia vị: giấm, mắm tôm, đường, muối, bột ngọt, hạt nêm, nước mắm, dầu ăn

Cách chế biến

Sơ chế nguyên liệu

Rửa sạch hành lá và cà chua. Sau đó, cắt cà chua và thái hành lá thành từng khúc nhỏ.

Cắt đậu hũ thành những miếng nhỏ rồi chiên cho đến khi chúng chuyển sang màu vàng giòn.

Cách làm riêu cua đồng

• Rửa sạch cua. Tách mai cua ra và lấy phần gạch để riêng, vì phần này sẽ dùng để tạo hương vị cho nước dùng.
• Sau khi tách phần mai, hãy xay nhuyễn vỏ cua để lấy thịt. Nếu không có máy xay, bạn có thể dùng cối giã hoặc nhờ người bán hàng xay giúp.
• Đổ thịt cua đã xay vào một chiếc tô lớn, thêm nước và khuấy đều để thịt cua tách ra từ vỏ. Sau đó, sử dụng một cái rây để lọc bỏ phần cặn, chỉ giữ lại phần thịt sạch.

Đưa phần thịt cua đã lọc vào nồi. Thêm một chút muối, hạt nêm và bột ngọt để tăng hương vị. Đặt nồi lên bếp, đun với lửa vừa và khuấy nhẹ để riêu cua từ từ kết tủa và nổi lên mặt. Khi riêu đã đông lại và nổi lên, hãy vớt ra nhẹ nhàng và để riêng.

Nấu nước dùng

Sau khi đã nấu riêu, bạn tiến hành nêm nước dùng bằng cách cho vào nồi 2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê nước mắm, và 1/2 muỗng cà phê hạt nêm. Để tăng thêm hương vị đậm đà, bạn có thể thêm một chút mắm tôm.

Đặt chảo lên bếp, cho dầu vào và phi tỏi cho đến khi có mùi thơm. Sau đó, cho gạch cua vào chảo và xào đều. Thêm một chút dầu điều để tạo màu sắc hấp dẫn cho món ăn. Lấy một phần gạch cua đã xào cho vào nồi nước dùng và giữ lại một ít để dùng làm màu cho chả trứng.

Cho cà chua vào chảo và xào với một chút gia vị cho đến khi cà chua mềm. Tắt bếp và đổ cà chua vào nồi nước dùng. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị lần cuối trước khi thưởng thức.

Làm riêu trứng

Lấy tôm khô rồi ngâm vào nước ấm cho đến khi chúng mềm ra. Xay nhuyễn tôm đã mềm với một chút thịt (loại thịt tùy chọn), trứng gà, hành và tỏi đã được băm nhỏ. Thêm một chút hạt nêm vào hỗn hợp để tăng hương vị.

Sau khi trộn đều các nguyên liệu, hãy đem hỗn hợp này đi hấp cách thủy trong khoảng 20 đến 25 phút hoặc bạn có thể sử dụng lò vi sóng. Khi riêu trứng đã chín, lấy ra và cắt thành từng miếng nhỏ để dễ dàng thưởng thức hoặc sử dụng trong các món ăn khác.

Thành phẩm

Để thưởng thức món bún riêu cua đồng, trụng bún và đặt vào tô. Thêm chả trứng và đậu hũ chiên lên trên, rồi rắc một chút hành lá thái nhỏ. Sau đó, đổ nước dùng vào tô bún. Hãy ăn kèm với rau muống bào, bắp chuối và xà lách để ngon miệng hơn.

Cách nấu bún riêu cua không cần cua

Nguyên liệu

• Giò heo hoặc xương heo: 1.2 kg
• Thịt heo xay: 350 gr
• Gạch cua đóng hộp: 50 gr
• Tôm khô: 40 gr
• Trứng gà: 5 quả
• Tàu hũ chiên: 200 gr
• Cà chua: 500 gr
• Rau sống (loại tùy chọn): 500 gr
• Hành tím: 120 gr
• Rau muống: 1.2 kg
• Chanh: 1 trái
• Tỏi: 40 gr
• Gừng: 15 gr
• Hành lá: 3 nhánh
• Ớt: 5 gr
• Bún tươi: 400 gr
• Sốt cà chua: 3 muỗng canh
• Mắm tôm: 100 gr
• Dầu màu điều: 20 ml
• Dầu ăn: 4 muỗng canh
• Nước mắm: 3 muỗng canh
• Đường phèn: 50 gr
• Gia vị bún riêu cua đóng hộp: 50 gr
• Gia vị thông thường: một chút (đường, bột ngọt, muối, hạt nêm, tiêu xay)

Cách chế biến

Sơ chế giò heo

• Rửa sạch giò heo và cắt thành từng khoanh với độ dày khoảng một lóng tay. Bạn có thể nhờ người bán hàng chặt giúp để tiết kiệm thời gian.
• Đặt một nồi nước lên bếp và đun sôi. Thêm vào nồi khoảng 20 gram hành tím băm nhỏ và vài lát gừng tươi đã gọt vỏ, cùng với nửa muỗng canh muối. Cho giò heo vào và trần sơ qua trong 2 đến 3 phút với lửa mạnh.
• Tắt bếp và vớt giò heo ra. Rửa lại một lần nữa với nước sạch để loại bỏ bụi bẩn và để ráo nước trước khi sử dụng.

Sơ chế các nguyên liệu khác

• Lấy 50gr hành tím, bọc chúng trong giấy nhôm và nướng ở 190 độ C trong khoảng 10 phút. Sau khi nướng, bóc vỏ, cắt bỏ phần gốc và cho hành vào nồi nước hầm xương heo để tăng thêm hương thơm cho nước dùng.
• Ngâm tôm khô trong chén nước ấm khoảng 15 phút cho đến khi tôm mềm, sau đó rửa sạch với nước lạnh và xay nhuyễn.
• Cắt đậu hũ thành các miếng vuông nhỏ và chiên cho đến khi chúng vàng giòn.
• Chuẩn bị 50gr hành tím còn lại và 40gr tỏi, bóc vỏ và băm nhỏ chúng.
• Cắt phần đầu của hành lá thành các khúc dài khoảng 2-3cm, và phần lá còn lại thì băm nhỏ. Lấy một nửa quả ớt để băm nhuyễn và nửa còn lại cắt thành lát mỏng.
• Cắt chanh thành các miếng nhỏ. Cà chua cắt thành múi cau và loại bỏ phần hạt.
• Rửa sạch rau muống, bào thành sợi mỏng và ngâm trong nước chanh pha loãng để giữ cho rau không bị thâm và giòn hơn.
• Đun sôi 100gr mắm tôm cùng 600ml nước. Khi nước sôi, hớt bọt và đun khoảng 10 phút rồi tắt bếp.

Sơ chế cà chua

Để xào cà chua, đặt chảo lên bếp và đổ vào khoảng 3 muỗng canh dầu ăn. Thêm hành và tỏi đã băm nhỏ vào chảo, xào cho đến khi chúng thơm và vàng nhẹ. Sau đó, gạt bớt phần hành tỏi ra chén, chỉ để lại một lượng nhỏ trong chảo.

Cho cà chua đã được cắt nhỏ vào chảo. Thêm vào 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng cà phê đường, xào đều khoảng 2 phút. Khi cà chua đã thấm gia vị và dậy mùi, bạn có thể tắt bếp.

Làm riêu cua

Lấy một cái tô lớn và cho vào đó 350 gram thịt heo xay. Thêm vào thịt các gia vị gồm: 2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng cà phê tiêu xay, và 1.5 muỗng canh hành tỏi đã phi thơm để làm dậy mùi thơm của riêu. Khuấy đều hỗn hợp.

Thêm vào tô hỗn hợp thịt 40 gram tôm khô đã được xay nhuyễn, 50 gram gạch cua, và 50 gram gia vị bún riêu cua chuyên dùng, giúp hương vị của riêu trở nên đậm đà và đặc trưng hơn. Cuối cùng, đập thêm 5 quả trứng gà vào và tiếp tục khuấy đều cho đến khi hỗn hợp trở nên mịn và hòa quyện.

Hấp chả cua

Lấy một muỗng canh dầu ăn, phết đều khắp khuôn hấp. Sau đó, cho vào khuôn một nửa hỗn hợp riêu cua, rải đều để tạo lớp chả cua đồng nhất.

Đặt nồi hấp lên bếp và đổ nước vào và đun cho đến khi nước sôi. Khi nước đã sôi, đặt rổ hấp lên và cho khay chứa riêu cua vào, hấp khoảng 20 phút với lửa vừa.

Sau khi chả cua chín, nhẹ nhàng phết một lớp màu dầu điều lên bề mặt để tăng thêm độ bắt mắt và hấp dẫn cho món ăn. Cuối cùng, đậy nắp xửng và hấp thêm 5 phút nữa. Như vậy là bạn đã hoàn thành món chả cua thơm ngon và đầy màu sắc.

Nấu nước dùng

• Cho vào nồi 4 lít nước, cho phần giò heo đã sơ chế vào cùng với 10gr đường phèn hầm trên lửa lớn khoảng 15 – 20 phút rồi vớt bọt cho nước trong. Hầm trong khoảng 1 tiếng 30 phút cho giò mềm.
• Trong quá trình hầm, nước sẽ bị cạn, bạn nhớ châm thêm nước để lượng nước dùng nấu bún được đủ 4 lít nhé.
• Sau khi giò mềm, bạn vớt hành, gừng và giò heo ra. Cho 400ml phần nước trong của mắm tôm đã nấu lắng xuống vào nồi cùng với 3 muỗng canh sốt cà chua, rồi khuấy đều.
• Dùng muỗng múc những phần riêu nhỏ cho vào nồi và không khuấy để riêu chín và đóng cục lại. Khi riêu nổi lên mặt nước là riêu đã chín rồi đó.
• Bạn cho cà chua, dầu màu điều, 3.5 muỗng canh hạt nêm, 40gr đường phèn, 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, trộn đều và nêm nếm lại cho vừa vị.
• Cho đậu hũ đã chiên sẵn cùng với đầu hành lá vào và nấu thêm 2 phút sau đó tắt bếp.

Thành phẩm

Trụng bún trong nước sôi để bún nóng và mềm, sau đó xếp bún vào tô. Thêm vào tô cà chua, riêu cua, thịt heo và đậu hũ chiên, rồi đổ nước dùng nóng lên trên. Rắc một ít hành, ngò và vài lát ớt để món ăn thêm phần hấp dẫn và đậm đà hương vị.

Cách nấu bún riêu cua bằng cua đóng hộp

Nguyên liệu

• Riêu cua: 1 hộp (160 gram)
• Xương heo: 1 kg
• Chân giò heo: 500 gram
• Thịt nạc dăm: 600 gram
• Trứng gà: 2 quả
• Đậu hũ chiên: 200 gram
• Cà chua: 300 gram, cắt miếng
• Rau ăn kèm: 500gram (các loại rau theo sở thích)
• Hành lá: 10 gram, thái nhỏ
• Hành tím: 10 gram, băm nhỏ
• Ớt: 5 gram, thái lát mỏng
• Bún tươi: 300 gram
• Dầu điều: 1 muỗng canh, để tạo màu
• Mắm tôm: 3 muỗng cà phê
• Nước mắm: 1 muỗng canh
• Đường phèn: 20 gram
• Giấm: một ít, tùy khẩu vị
• Gia vị thông dụng: muối, đường, bột ngọt, tiêu xay theo nhu cầu khẩu vị

Sơ chế và nấu thịt heo

• Cho xương heo và móng heo đã được chặt nhỏ, cùng với thịt nạc dăm vào chậu nước ấm. Thêm một ít giấm và muối, ngâm khoảng 5 đến 10 phút để làm sạch thịt và loại bỏ mùi hôi. Nếu trên da heo còn sót lông, hãy dùng dao bén nhẹ nhàng cạo sạch chúng.
• Xả thịt heo dưới vòi nước chảy để loại bỏ hoàn toàn các chất bẩn và mùi hôi. Rửa sạch nhiều lần cho đến khi thịt sạch.
• Sau khi sơ chế, đặt nồi lên bếp và cho xương heo vào. Thêm khoảng 4 lít nước lọc, 2 muỗng canh muối, và một củ hành tím đã đập dập vào nồi. Đậy nắp và đun cho đến khi sôi. Khi nước đã sôi, hãy vớt bọt thật kỹ để nước dùng được trong và sạch.
• Thả chân giò đã được sơ chế sạch sẽ vào nồi. Giảm lửa nhỏ, đậy nắp và hầm trong khoảng 1 đến 1.5 giờ. Hầm nhừ chân giò trong thời gian này sẽ giúp thịt mềm và nước dùng thêm đậm đà.

Sơ chế các nguyên liệu khác

• Hãy rửa sạch rau và các nguyên liệu khác. Đối với rau ăn kèm, bạn cần chọn những lá rau thơm tươi, loại bỏ lá sâu, thái mỏng rau muống và cắt nhỏ xà lách.
• Bóc vỏ và băm nhuyễn hành tím. Cà chua bạn cắt thành múi cau và bỏ đi phần hạt.
• Chiên lại đậu hũ cho đến khi chúng nóng và giòn để tăng thêm hương vị thơm ngon cho món ăn.

Nấu nước dùng

Sau khi nấu xương và chân giò trong hơn một tiếng, hãy gắp chân giò ra khỏi nồi. Tiếp tục hầm xương cho đến khi xương mềm nhừ, điều này sẽ giúp nước dùng trở nên trong và ngọt tự nhiên hơn.

Khi đã hoàn thành việc hầm xương, cho thêm 20gr đường phèn vào nồi để tăng thêm vị ngọt dịu cho nước dùng.

Làm chả

• Bắt đầu bằng việc cắt lát mỏng thịt nạc dăm, sau đó cho thịt cùng với một củ hành tím vào máy xay để xay nhuyễn.
• Thêm các gia vị vào hỗn hợp thịt bao gồm: một muỗng canh nước mắm, hai muỗng cà phê mắm tôm, một hộp riêu cua khoảng 160gr, một muỗng canh đường, một chút bột ngọt, một chút tiêu xay, và hai quả trứng gà.
• Cho 10gr hành lá thái nhỏ vào và xay thêm khoảng 30 giây để tất cả nguyên liệu được trộn đều và hòa quyện.

Xào cà chua

• Hãy đặt chảo lên bếp và cho vào 1 muỗng canh dầu điều. Đun nóng dầu, sau đó thêm hành tím đã băm vào phi cho đến khi hành dậy mùi thơm.
• Cho cà chua đã cắt nhỏ vào chảo và xào liên tục trong khoảng 5 phút với lửa vừa.
• Rắc 1/2 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng cà phê đường lên trên, xào thêm khoảng 3 phút để các gia vị ngấm đều vào cà chua.

Hoàn thành

• Sử dụng muỗng để múc từng viên chả đã chuẩn bị ở bước trước vào nồi nước dùng. Tiếp tục đun sôi cho đến khi thấy các viên chả nổi lên bề mặt nước, điều này cho biết chả đã chín hoàn hảo.
• Để tránh việc chả bị dính vào muỗng khi múc, hãy nhúng muỗng vào nồi nước sôi trước mỗi lần múc.
• Tiếp theo, thêm vào nồi những nguyên liệu còn lại như đậu hũ đã chiên vàng, cà chua đã xào, một muỗng cà phê mắm tôm, hành và ớt đã cắt nhỏ, cùng với giò heo. Khi đã cho tất cả vào nồi, món ăn của bạn đã hoàn thành.
• Nếu bạn thích, có thể thêm nhiều chả hơn nữa để món ăn đậy đà và phong phú hơn!

Thành phẩm

Hãy cho bún vào tô, thêm các loại rau tươi, lát giò heo, miếng chả riêu, vài lát cà chua, rồi chan nước dùng nóng hổi vào. Hãy thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận hương vị tuyệt vời nhất!

Nước dùng có vị ngọt thanh, đậm đà kết hợp với giò heo mềm ngọt và chả riêu béo ngậy tạo nên một món ăn hấp dẫn đến mức bạn khó có thể dừng lại. Chúc bạn có bữa ăn ngon miệng!

Các loại bún riêu cua khác

Bún riêu tôm

Nếu bạn muốn thử một biến thể mới của bún riêu, hãy thử bún riêu tôm. Món này mang lại hương vị độc đáo mà vẫn giữ được sự thơm ngon của bún riêu truyền thống.

Bún riêu ốc

Bún riêu ốc là món bún nổi tiếng gắn liền với Hà Nội. Bát bún riêu ốc trước đây chỉ có những thành phần cơ bản như bún, ốc, và riêu cua. Nhưng gần đây, chúng đã trở nên phong phú hơn với nhiều loại topping như giò tai, đậu phụ, và thịt bò.

Cách chọn mua cua đồng tươi ngon

Khi mua cua đồng, bạn nên chọn những con có màu vỏ tím xám đục, và phần mai cua thì nên sáng hơn. Để chọn được cua có nhiều thịt, bạn nên tìm mua những con cua đực. Nếu bạn thích cua nhiều gạch, hãy chọn cua cái với yếm lớn hơn.

Hãy chọn những con cua di chuyển nhanh, và có càng và chân đầy đủ. Một mẹo nhỏ để kiểm tra cua còn tươi là dùng tay ấn nhẹ vào vỏ yếm, nếu thấy có bọt khí nổi lên thì đó là cua tươi.

Để làm món bún riêu cua ngon, cua phải được giã bằng tay để thịt cua mềm mịn và giữ được hương vị đặc trưng. Có thể sử dụng máy xay để xay cua,nhưng thịt cua xay máy thường bị xốp và có thể có sạn.

Không nên mua những con cua có mắt đỏ, lông dưới bụng, hoặc có chấm sao trên lưng cua, bởi đây có thể là dấu hiệu của cua không tươi hoặc bệnh.

Cách chọn mua thịt heo tươi ngon

• Để mua thịt heo, bạn có thể lựa chọn thịt đã được băm sẵn hoặc mua miếng thịt nguyên để tự băm tại nhà bằng dao hoặc máy xay, giúp bạn kiểm soát được chất lượng và đảm bảo an toàn thực phẩm.
• Khi chọn thịt, hãy tìm mua những miếng có sự cân bằng giữa nạc và mỡ để món ăn của bạn không chỉ ngon mà còn có độ mềm và không bị khô.
• Thịt chất lượng tốt sẽ có màu đỏ hồng tươi và khi bạn ấn tay vào sẽ cảm nhận được thịt săn chắc, có độ đàn hồi và các thớ thịt dính chặt vào nhau.

• Tránh mua thịt có màu tái xanh, thâm đen hoặc có các đốm trắng bất thường trong thớ thịt vì đây có thể là dấu hiệu của thịt không tươi, thậm chí là thịt của heo đã chết hoặc heo mắc bệnh.
• Để an tâm hơn, bạn nên mua thịt ở những cửa hàng thực phẩm có uy tín, nơi cung cấp các sản phẩm có nguồn gốc và xuất xứ rõ ràng, từ đó đảm bảo bạn mua được thịt heo tươi ngon và an toàn nhất.

Cách chọn giò heo tươi ngon

Khi mua giò heo, bạn nên chọn chân sau của heo bởi vì phần này không chỉ nhiều thịt hơn mà còn nhiều dinh dưỡng. Chân giò tươi ngon sẽ có độ đàn hồi tốt và móng còn nguyên vẹn, đảm bảo độ tươi mới của thịt.

Không chọn chân giò có màu sắc bất thường hoặc chảy dịch lạ. Đó là dấu hiệu của thịt không tươi, từ heo bệnh hoặc đã chết từ lâu. Sử dụng loại thịt này không chỉ làm giảm chất lượng món ăn mà còn ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe.

Để đảm bảo, bạn nên mua giò heo ở những siêu thị hoặc cửa hàng thực phẩm uy tín. Việc này sẽ giúp đảm bảo bạn mua được sản phẩm chất lượng, an toàn cho sức khỏe của cả gia đình.

Cách làm sạch giò heo để không còn mùi hôi

Khi mua giò heo về, sử dụng dao để cạo sạch phần lông. Tiếp theo, hãy rắc muối lên giò heo và chà xát kỹ lưỡng.Sau khi chà muối, rửa giò heo lại với nước sạch để loại bỏ hoàn toàn muối và các tạp chất.

Bước tiếp theo là chần giò heo. Đặt nước trong nồi lên bếp và đợi sôi, sau đó thả giò heo vào cùng với hành tím và gừng đã đập dập. Để giò heo trong nước sôi khoảng một phút, giúp loại bỏ bọt bẩn và mùi không mong muốn.

Nếu muốn khử hết mùi hôi, bạn có thể ngâm giò heo trong dung dịch nước muối pha loãng, thêm vài lát chanh hoặc một chút giấm cùng vài lát gừng đập dập. Đây là bí quyết để giò heo không chỉ sạch mà còn thơm ngon.

Những loại rau ăn kèm với bún riêu

Rau ăn kèm là thành phần không thể thiếu để làm nên hương vị đặc trưng của bún riêu.Tùy vào sở thích và khẩu vị của mỗi người, bạn có thể lựa chọn nhiều loại rau khác nhau để thêm vào món ăn này.

Tổng kết

Việc nấu một nồi bún riêu cua ngon tại nhà đã trở nên dễ dàng và thuận tiện hơn bao giờ hết. Với những hướng dẫn trên, Nệm Thuần Việt hy vọng bạn sẽ có những trải nghiệm thú vị khi nấu ăn và tận hưởng thành quả của mình. Chúc bạn có một bữa ăn ngon miệng và thành công với món bún riêu cua đồng!

Xem thêm: