Showroom
Chuyện quanh ta
Hạt đác là gì? Những món ăn ngon làm từ hạt đác
Nội Dung
1. Hạt đác là gì?
Hạt đác là sản phẩm thu được từ cây đác, còn được biết đến với tên gọi khác là cây báng. Loài cây này mọc tự nhiên ở những khu rừng sâu thuộc Nha Trang, một vùng đất nổi tiếng với thiên nhiên hoang sơ và hùng vĩ.
Cây đác có chu kỳ phát triển khá lâu dài, cần tới 10 năm để bắt đầu cho trái. Sau khi ra hoa, mất thêm 3 năm nữa mới có thể thu hoạch được quả. Điều đặc biệt là sau khi cho trái một lần, cây đác sẽ không thể sinh trái nữa cho đến khi kết thúc vòng đời của mình.
Hạt đác có vẻ ngoài bắt mắt với lớp vỏ trắng tự nhiên, bóng mượt và mịn màng. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt dịu, bùi bùi cùng kết cấu giòn sật sật vô cùng thú vị. Ngoài ra, hạt đác còn chứa nhiều khoáng chất quan trọng, rất tốt cho sức khỏe.
2. Phân biệt giữa hạt đác và hạt thốt nốt
- Mùi hương: Điểm dễ nhận biết nhất có lẽ là mùi hương của chúng. Hạt thốt nốt có mùi thơm đặc trưng rất dễ chịu và nhận biết. Ngược lại, hạt đác lại không có mùi, hoặc nếu có thì rất nhẹ, không đặc trưng như hạt thốt nốt.
- Màu sắc: Một chi tiết khác mà bạn có thể quan sát để phân biệt hai loại hạt này là màu sắc của chúng. Hạt thốt nốt thường có màu trắng trong, trong khi hạt đác có màu trắng đục, không trong suốt như hạt thốt nốt.
- Cấu trúc thịt hạt: Khi cắn vào, bạn sẽ cảm nhận được sự khác biệt rõ rệt. Hạt thốt nốt có thịt hạt mềm dẻo và bên trong là ruột rỗng, mang lại cảm giác nhẹ nhàng khi nhai. Trái lại, hạt đác có phần thịt dày và cứng hơn, khi nhai có độ giòn và dai, cho cảm giác chắc chắn hơn.
3. Một số công dụng tốt cho sức khỏe từ hạt đác
Hỗ trợ giảm cân hiệu quả
Hạt đác không chỉ là một loại hạt giải khát tuyệt vời mà còn có thể giúp hỗ trợ giảm cân. Nhờ vào khả năng kích thích quá trình trao đổi chất, hạt đác giúp cơ thể đốt cháy calo hiệu quả hơn, từ đó hỗ trợ giảm cân một cách tự nhiên. Sử dụng hạt đác trong chế độ ăn uống hàng ngày có thể giúp bạn kiểm soát cân nặng một cách dễ dàng hơn.
Hỗ trợ hệ tiêu hóa
Hạt đác chứa nhiều chất dinh dưỡng thiết yếu như vitamin, khoáng chất và amino acid, giúp nâng cao khả năng tiêu hóa của cơ thể. Bên cạnh đó, hạt đác còn có tác dụng cải thiện khả năng tiết insulin, từ đó hỗ trợ quá trình lưu trữ và điều hòa đường trong máu. Sử dụng hạt đác có thể giúp cơ thể bạn tiêu hóa thức ăn hiệu quả hơn, giảm bớt các vấn đề liên quan đến tiêu hóa như chướng bụng hay táo bón.
Điều hòa huyết áp
Hạt đác cũng là một lựa chọn tuyệt vời cho những ai muốn điều hòa huyết áp. Nghiên cứu của Tổ chức Y tế Thế giới chỉ ra rằng huyết áp cao là một trong những nguyên nhân chính dẫn đến các bệnh tim mạch. Hạt đác giàu axit lauric và kali, giúp ổn định huyết áp, làm giảm nguy cơ cao huyết áp và các vấn đề sức khỏe liên quan.
Tốt cho tim mạch
Ăn hạt đác còn có lợi cho sức khỏe tim mạch. Theo các nghiên cứu gần đây, hạt đác giúp giảm lượng cholesterol LDL (xấu) và tăng lượng cholesterol HDL (tốt) trong máu. Điều này góp phần làm giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch, bao gồm xơ vữa động mạch và tắc nghẽn mạch máu. Bổ sung hạt đác vào chế độ ăn uống hàng ngày là cách tuyệt vời để bảo vệ trái tim của bạn.
Điều trị viêm khớp
Bên cạnh đó, hạt đác còn được biết đến với khả năng hỗ trợ điều trị viêm khớp. Trong hạt đác có chứa galactomannan, một loại carbohydrate có tác dụng giảm đau và viêm, làm giảm các triệu chứng khó chịu do viêm khớp gây ra. Đây là lý do vì sao hạt đác được ứng dụng trong nhiều công thức thuốc điều trị viêm khớp.
Ngăn ngừa loãng xương
Thêm vào đó, hạt đác còn có lợi ích trong việc ngăn ngừa loãng xương, một vấn đề sức khỏe phổ biến ở cả nam giới và phụ nữ khi về già. Theo một nghiên cứu được công bố trên tạp chí Advances in Economics, Business and Management Research ở Indonesia, mỗi 100g hạt đác chứa đến 91mg canxi. Canxi và magie trong hạt đác giúp xương chắc khỏe, cứng cáp hơn, từ đó giảm thiểu nguy cơ loãng xương hiệu quả.
4. Cách sơ chế và chế biến hạt đác
Cách sơ chế hạt đác
Khi mua hạt đác, bạn có thể chọn lựa tùy theo sở thích cá nhân, từ hạt non mềm cho đến hạt già cứng. Sự lựa chọn này phụ thuộc vào mục đích sử dụng và khẩu vị của bạn.
Rửa qua ba lần nước để loại bỏ bụi bẩn và chất nhớt bên ngoài. Chất nhớt không chỉ làm giảm chất lượng của hạt mà còn khiến hạt dễ hỏng nếu không được rửa sạch.
Nếu bạn không dự định chế biến ngay, bạn nên bảo quản hạt đác trong tủ lạnh để ngăn chặn quá trình nhớt và hỏng. Việc để hạt ở nhiệt độ phòng có thể khiến chúng nhanh chóng bị hư hỏng.
Để loại bỏ mùi ngai ngái và làm sạch hạt hoàn toàn, bạn có thể sử dụng nước muối loãng:
- Đun sôi nước muối loãng, sau đó cho hạt đác vào nấu khoảng từ 2-3 phút.
- Vớt hạt ra và để ráo nước. Quá trình này không chỉ giúp loại bỏ mùi không mong muốn mà còn làm cho hạt đác sạch sẽ, sẵn sàng cho các bước chế biến tiếp theo.
Cách chế biến hạt đác
Một trong những cách phổ biến để chế biến hạt đác là rim chúng với đường. Quá trình này không chỉ giúp hạt đác thêm ngon miệng mà còn giữ được độ giòn sần sật đặc trưng. Bạn có thể làm phong phú thêm món ăn bằng cách thêm vào các loại hoa quả khác nhau để tăng hương vị.
- Luộc sơ hạt đác trong nước muối loãng để loại bỏ bụi bẩn và chất nhớt.
- Đun hạt đác đã sơ chế với đường. Tùy vào sở thích, bạn có thể thêm hoa quả khác như dừa, đu đủ, hoặc xoài để tăng hương vị.
- Nấu ở lửa nhỏ, đảm bảo hạt đác được ngấm đều đường và hương vị của các loại quả, khoảng 15-20 phút.
- Để nguội và sử dụng làm nguyên liệu cho các món mát lạnh như chè hạt đác, sữa chua hạt đác, v.v.
Cách bảo quản hạt đác
- Sau khi rim: Hạt đác rim nên được bảo quản trong ngăn mát của tủ lạnh. Chúng có thể giữ được từ 10 ngày đến 1 tháng nếu được bảo quản kỹ lưỡng.
- Nếu không có tủ lạnh: Bạn có thể ngâm hạt đác trong nước sạch hoặc nước muối loãng ở nhiệt độ phòng. Điều quan trọng là bạn cần thay nước mỗi ngày và rửa sạch hạt đác để đảm bảo chúng không bị hỏng. Với cách bảo quản này, hạt đác có thể giữ được đến 2 tuần.
5. Những món ăn ngon làm từ hạt đác
Hạt đác rim dứa
Món hạt đác rim dứa là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị giòn giòn, dai dai của hạt đác và vị chua ngọt của dứa tươi. Với màu sắc bắt mắt, màu trắng tự nhiên của hạt đác hòa quyện cùng màu vàng tươi của dứa tạo nên một món ăn không chỉ ngon miệng mà còn rất đẹp mắt. Đây là một lựa chọn tuyệt vời cho những ngày hè nóng bức, mang lại cảm giác mát lạnh và tươi mới cho người thưởng thức.
Hạt đác rim dâu tây
Thêm một lựa chọn khác cho những ai yêu thích hương vị trái cây và muốn thử sự mới lạ: hạt đác rim dâu tây. Dâu tây chín mềm không chỉ nhuộm màu hồng đỏ cho món ăn mà còn làm dậy lên vị chua ngọt rất hấp dẫn. Hạt đác ngấm đều đường và vị chua của dâu tây, mang đến cho bạn trải nghiệm vị giác đầy thú vị và mới lạ.
Chè hạt đác
Chè hạt đác là một món ăn khá mới mẻ và ban đầu chỉ phổ biến ở các tỉnh miền Trung của Việt Nam. Tuy nhiên, khi bắt đầu được giới thiệu tại các thành phố lớn, món chè này đã nhanh chóng chinh phục được lòng thực khách bởi hương vị lạ miệng và bổ dưỡng. Chè hạt đác không chỉ là một món giải nhiệt tuyệt vời mà còn cung cấp nhiều dưỡng chất cần thiết cho cơ thể.
Sữa chua hạt đác
Sữa chua hạt đác là một món ăn kết hợp hài hòa giữa vị sữa chua béo ngậy, mềm mịn cùng với hạt đác giòn dai, mang lại trải nghiệm ẩm thực đầy thú vị. Đặc biệt, khi thêm vào các loại topping trái cây tươi như dâu tây, việt quất, hoặc xoài, món ăn này không chỉ đẹp mắt mà còn vô cùng hấp dẫn, kích thích vị giác.
Lời kết
Qua bài viết này từ Nệm Thuần Việt, hy vọng bạn đã có những thông tin hữu ích về hạt đác và cách thức mà loại hạt này có thể biến hóa trong ẩm thực. Với những món ăn ngon làm từ hạt đác mà chúng tôi đã giới thiệu, bạn sẽ thấy được sự phong phú và đa dạng của nền ẩm thực sử dụng loại hạt này.
Xem thêm:
