Hướng Dẫn Nấu Chân Gà Sốt Thái Tại Nhà

Chân gà sốt thái – một món ăn đậm đà, hấp dẫn đã từ lâu trở thành một trong những lựa chọn ưa thích của nhiều thực khách. Với hương vị độc đáo và cách chế biến đa dạng, món ăn này không chỉ làm say lòng người thưởng thức mà còn là điểm nhấn không thể thiếu trong thực đơn của nhiều nhà hàng và quán ăn. Hãy cùng Nệm Thuần Việt tìm hiểu nhé!

1. Chân Gà Sốt Thái Cóc Non

Chân gà sốt Thái cóc non là một món ăn phổ biến và hấp dẫn trong ẩm thực Thái Lan. Để thực hiện món này, cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

Nguyên Liệu:

• Chân gà: 1 kg
• Cóc non: 1 kg
• Tắc: 300 gr
• Tỏi: 100 gr
• Hành tím: 100 gr
• Sả cây: 200 gr
• Ớt sừng: 2 trái
• Muối tôm: 2 muỗng canh
• Ớt khô: 1/2 muỗng canh
• Tương ớt: 1 muỗng canh
• Bột ớt: 2 muỗng canh
• Nước mắm: 2 muỗng canh
• Dầu ăn: 5 muỗng canh
• Đá viên: 300 gr
• Muối/đường: một ít

Cách Chọn Mua Cóc Non:

Để đảm bảo chất lượng của món ăn, việc chọn cóc non là một bước quan trọng. Dưới đây là các tiêu chí để chọn cóc non ngon:

1. Vỏ Cóc: Chọn cóc có vỏ màu xanh tươi tự nhiên, không có dấu hiệu trầy xước hoặc chai sần.
2. Trọng Lượng và Độ Cứng: Cầm cóc lên và cảm nhận. Cóc nên nặng, cứng và chắc tay. Nếu có mùi thơm nhẹ, đó là điều tốt.
3. Phần Cuống: Phần cuống của cóc nên còn nguyên vẹn và dính chặt vào thân. Nếu có lớp nhựa xung quanh, đó là dấu hiệu của cóc mới hái.

Cách Chế Biến:

1.1. Sơ Chế Nguyên Liệu:

• Chuẩn bị chân gà bằng cách chần qua nước sôi và ngâm rửa với nước muối.
• Băm nhuyễn tỏi và hành tím. Tỏi và hành tím còn lại để luộc chân gà.
• Chuẩn bị tắc bằng cách vắt lấy nước và cắt thành khoanh tròn.
• Chuẩn bị cóc bằng cách gọt vỏ và cắt đôi.

1.2. Luộc Chân Gà:

• Luộc chân gà trong nước sôi có thêm sả và củ hành tím.
• Sau khi luộc, ngâm chân gà trong nước lạnh với đá viên để giữ độ giòn.

1.3. Làm Sốt Thái:

• Phi hành tím và tỏi băm trong dầu ăn, sau đó thêm các nguyên liệu khác như đường, muối tôm, nước mắm, ớt khô, tương ớt, và bột ớt.
• Nấu sốt trong vài phút cho sánh lại, sau đó thêm nước tắc và để nguội.

1.4. Trộn Chân Gà:

• Trộn chân gà với sả, tắc, cóc và sốt Thái đã làm. Ứp trong ít nhất 4 – 5 tiếng để gia vị thấm đều.

1.5. Thành phẩm

Chân gà sốt Thái cóc non không chỉ ngon miệng mà còn bắt mắt với màu sắc hấp dẫn. Sự kết hợp giữa chân gà giòn và vị ngọt của cóc non tạo nên một món ăn tuyệt vời, đảm bảo khi thưởng thức, mọi người sẽ không thể không mê mẩn.

2. Cách làm chân gà sả tắc sốt Thái

 Nguyên liệu:

• 5 chân gà (số lượng có thể điều chỉnh theo nhu cầu ẩm thực của bạn)
• 6 cây sả
• 8 trái tắc
• 10 trái ớt
• Một ít lá chanh
• 1 củ gừng
• 2 củ tỏi
• Gia vị: nước mắm, muối, đường, giấm, nước lọc

Cách làm chân gà ngâm sả tắc:

1.1. Chuẩn bị nguyên liệu:

• Rửa sạch 4 cây sả và xắt khoanh nhỏ.
• Xắt tắc làm đôi, gừng và lá chanh xắt nhỏ, ớt xắt miếng.

1.2. Luộc chân gà:

• Rửa sạch chân gà với muối và rượu, sau đó cắt ra làm đôi.

• Đập dập phần sả còn lại và cắt thành khúc dài khoảng 3cm, gừng cắt mỏng.

• Luộc chân gà cùng sả và gừng trong nước với ít muối trong khoảng 20 phút.

1.3. Làm nước ngâm gà:

• Trong một nồi, kết hợp 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh giấm và 400ml nước lọc. Đun sôi và để nguội.

1.4. Ngâm chân gà sả tắc:

• Khi chân gà đã chín, vớt ra và ngâm vào nước đá hoặc để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 20 phút để chân gà đạt được độ giòn.
• Cho hỗn hợp nguyên liệu đã chuẩn bị vào nước ngâm gà, khuấy đều và để chân gà ngâm trong thời gian khoảng 2-3 tiếng trong tủ lạnh để gia vị thấm đều.

1.5. Thưởng thức:

• Chân gà sẽ có vị bùi bùi, dai dai và sật sật, cảm nhận được hương vị chua chua, cay cay đặc trưng của sốt Thái.
• Ăn liền một miếng, bạn sẽ thấy hương vị đậm đà và tuyệt vời.

3. Cách làm chân gà sốt Thái xoài non

Món chân gà sốt Thái với xoài non là một biến thể độc đáo và hấp dẫn của món chân gà truyền thống. Sự kết hợp giữa vị giòn của chân gà, vị chua của xoài non và hương vị đậm đà của nước sốt Thái khiến ai cũng muốn thưởng thức.

Nguyên Liệu

• Chân gà: 1 kg
• Xoài non: 500 gr
• Sa tế: 90 gr (1 hủ)
• Gừng: 1 củ
• Sả băm: 3 muỗng cà phê
• Hành tím băm: 3 muỗng cà phê
• Tỏi băm: 3 muỗng cà phê
• Sả: 3 tép
• Hành tím: 2 củ
• Tắc: 8 trái
• Lá chanh: 5 cái
• Nước mắm: 3 muỗng canh
• Dầu ăn: 3 muỗng canh
• Gia vị thông dụng: muối, đường, hạt nêm, bột ngọt

Cách chế biến Chân gà sốt Thái xoài non

3.1. Sơ Chế Chân Gà:

• Rửa sạch chân gà sau khi đã bỏ móng và cắt đôi.
• Khử mùi hôi của chân gà bằng cách ủ chân gà trong hỗn hợp muối và tắc khoảng 5 – 10 phút, sau đó rửa lại với nước nhiều lần.

3.2. Chần Sơ Chân Gà:

1. Đun sôi nước với sả, hành tím, lá chanh, gừng và muối.
2. Trụng chân gà trong nước này cho đến khi chân gà săn lại, sau đó ngâm chân gà trong nước đá lạnh có pha tắc trong 15 – 20 phút.

3.3. Ướp Chân Gà:

1. Trộn sa tế, sả, tỏi, hành tím băm, hạt nêm, đường, bột ngọt và nước mắm vào chân gà, sau đó ướp trong 30 phút.

3.4. Xào Chân Gà:

1. Phi thơm tỏi, sả và hành tím trong dầu nóng.
2. Thêm chân gà đã ướp vào xào khoảng 10 phút.
3. Sau đó, thêm xoài non vào xào thêm 2 phút, nêm gia vị lại cho vừa ăn và tắt bếp.

3.5. Thành phẩm

Món chân gà sốt Thái xoài non sẽ mang lại cho bạn và gia đình một trải nghiệm ẩm thực độc đáo. Với vị giòn của chân gà, hòa quện với vị chua của xoài non và hương vị đậm đà của nước sốt Thái, món ăn này chắc chắn sẽ làm hài lòng vị giác của bạn.

4. Lưu Ý Quan Trọng Khi Chuẩn Bị Chân Gà

Khi bạn chuẩn bị chân gà để làm món chân gà sốt thái ngon lành, không thể bỏ qua những điều sau:

4.1. Loại Bỏ Mùi Hôi với Gừng và Sả: Trước khi luộc chân gà, hãy đặt gừng và sả vào nước luộc để loại bỏ mùi hôi khó chịu.

4.2. Vớt Bọt để Chân Gà Sạch Sẽ: Trong quá trình luộc, đừng quên vớt bọt để chân gà trở nên sạch sẽ và trắng hơn.

4.3. Chú Ý Thời Gian Luộc: Chân gà thường nhanh chín, vì vậy chỉ cần luộc trong khoảng 10 phút để tránh trở nên quá mềm và mất đi độ giòn.

4.4. Ngâm Chân Gà trong Nước Đá: Sau khi luộc xong, hãy ngâm chân gà ngay trong nước đá lạnh để giữ cho chân gà giòn hơn.

4.5. Làm Nguyên Liệu Mát Trước Khi Trộn: Để món ăn thêm hấp dẫn và chân gà giữ được độ giòn, hãy để sốt thái nguội hoàn toàn trước khi trộn với chân gà. Đặc biệt, bạn có thể để chân gà ngâm trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 3-4 giờ trước khi trộn để tăng thêm hương vị.

5. Mẹo Chọn Chân Gà Tươi Ngon

Để đảm bảo chất lượng của món ăn, việc lựa chọn chân gà cũng vô cùng quan trọng. Dưới đây là một số lưu ý:

• Kiểm Tra Tình Trạng Chân Gà: Tránh chọn những chân gà có kích thước không đồng đều, da căng phồng, và khớp không linh hoạt, có thể là dấu hiệu của chân gà đã bị bơm nước.
• Tránh Chân Gà Có Dấu Hiệu Bất Thường: Không nên chọn những chân gà có dị tật, u, máu tụ, vết trầy xước hoặc dập nát, vì có thể chúng đã bị lưu trữ quá lâu hoặc bị nhiễm bệnh.

Lời kết

Với những nguyên liệu đơn giản nhưng cách biến tấu phong phú, chân gà sốt thái không chỉ là một món ăn ngon mà còn làm cho bữa tiệc gia đình thêm ấm cúng và đầy ý nghĩa. Hãy cùng Nệm Thuần Việt  khám phá và thưởng thức hương vị đặc trưng của món ăn này, và chắc chắn bạn sẽ bị mê hoặc từ lần đầu tiên nếm thử!

Xem thêm:

• Top 10 máy xay cầm tay mà bạn nên mua
• Những Điều Bạn Cần Biết Về Chính Sách Bảo Hành Máy Giặt LG
• Top 15 phần mềm quay màn hình máy tính tốt hiện nay