7 Cách Ướp Thịt Nướng Ngon Cho Mọi Loại Thịt – Thịt Nướng Ngon Như Nhà Hàng

Bạn có bao giờ thắc mắc tại sao món thịt nướng hay xào tại nhà hàng. Lại có hương vị đậm đà, thơm ngon đến vậy không? Bí quyết nằm ở cách ướp thịt. Việc ướp thịt không chỉ giúp tăng cường hương vị mà còn khiến thịt mềm và ngọt tự nhiên. Trong bài viết này, Nệm Thuần Việt sẽ hướng dẫn bạn cách ướp thịt nướng đậm đà, thơm ngon như ngoài nhà hàng. Giúp bạn tự tin hơn khi chuẩn bị các bữa tiệc tại nhà cho gia đình và bạn bè.

1. Cách ướp thịt nướng kiểu truyền thống

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Thịt nạc vai
• Hành lá, tỏi
• Mật ong
• Gia vị bao gồm: Hạt nêm, muối, đường, nước mắm, dầu ăn, dầu hào, tiêu xay

Cách ướp thịt nướng kiểu truyền thống

Bước 1: Chuẩn bị thịt

Rửa sạch thịt heo, để ráo nước và thái miếng. Dùng búa dần thịt để thịt mềm hơn khi nướng.

Bước 2: Chuẩn bị gia vị

Băm nhỏ tỏi và đầu hành. Cắt nhỏ phần lá hành để riêng.

Bước 3: Ướp thịt

Trộn đều thịt với hành, tỏi băm, thêm hạt nêm, đường, dầu hào, nước mắm, mật ong và tiêu. Ướp trong khoảng 2 tiếng để gia vị ngấm đều.

Bước 4: Nướng thịt

Nướng thịt trên bếp than hoặc bếp ga cho đến khi chín vàng, thơm lừng.

2. Cách ướp thịt heo nướng mật ong

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 500g thịt ba chỉ heo
• Nước mắm, nước tương, dầu ăn, muối, hạt nêm và tiêu xay (mỗi loại 1 muỗng cà phê)
• Hành tím và tỏi băm
• Mật ong

Cách ướp thịt heo nướng mật ong

• Bước 1: Rửa sạch thịt ba chỉ và để ráo nước, thái miếng vừa ăn.

• Bước 2: Ướp thịt với hành tím, tỏi băm, nước mắm, nước tương, muối, hạt nêm và tiêu xay. Để thịt thấm gia vị trong khoảng 2 tiếng.

• Bước 3: Trước khi nướng, phết một lớp mật ong và dầu ăn lên mặt thịt để tăng độ ngọt và giòn.

• Bước 4: Nướng thịt trên bếp than hoặc bếp nướng điện cho đến khi thịt chín vàng và có mùi thơm hấp dẫn.

3. Cách ướp thịt heo nướng chao

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 500g thịt ba chỉ heo
• 3 viên chao trắng
• 3 muỗng sa tế, đường, bột ngọt, dầu ăn và 2 muỗng cốt tỏi

Cách làm:

• Bước 1: Rửa sạch thịt ba chỉ với nước muối pha nhạt để loại bỏ mùi hôi, sau đó để ráo nước và cắt thành miếng vừa ăn.

• Bước 2: Ướp thịt cùng tất cả các gia vị đã chuẩn bị, trừ sa tế, trong khoảng 3 đến 4 tiếng để gia vị ngấm sâu.

• Bước 3: Nướng thịt trên bếp, trong quá trình nướng, quét đều sa tế lên mặt thịt để tăng hương vị và màu sắc hấp dẫn.

4. Cách ướp thịt heo nướng giả cầy

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 500g thịt ba chỉ heo
• 2 muỗng mẻ, 1 muỗng giấm bỗng
• 50g riềng, 1 muỗng mắm tôm
• 1 muỗng đường, ½ muỗng muối
• Nghệ, dầu ăn, 1 muỗng bột nêm
• 2 muỗng mè trắng, hành băm

Cách làm:

• Bước 1: Riềng giã nát và lọc lấy nước, bỏ bã.

• Bước 2: Hòa tan giấm bỗng, mẻ và các gia vị khác như mắm tôm, đường, muối, bột nêm, và dầu ăn.

• Bước 3: Rửa sạch thịt heo, để ráo và thái thành miếng vừa ăn.

• Bước 4: Trộn đều thịt heo với hỗn hợp gia vị đã chuẩn bị và ướp trong 2 tiếng.

• Bước 5: Nướng thịt trên bếp than hoặc bếp nướng điện cho đến khi thịt chín vàng và có mùi thơm.

5. Cách ướp thịt heo nướng muối ớt

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 500g thịt ba chỉ heo
• 1/2 muỗng đường, 1 quả ớt băm nhuyễn
• 1 muỗng rưỡi bột ngọt, 2 muỗng tương ớt
• Một ít rượu trắng và 1 muỗng nước màu điều

Cách làm:

• Bước 1: Rửa sạch thịt heo, để ráo nước và cắt thành miếng vừa ăn.

• Bước 2: Ướp thịt heo với tất cả các loại gia vị đã chuẩn bị và để trong khoảng 1 tiếng để gia vị thấm đều.

• Bước 3: Nướng thịt bằng lò nướng hoặc trên bếp than, đảm bảo thịt chín đều và có màu vàng hấp dẫn.

6. Cách ướp thịt nướng kiểu BBQ

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Thịt ba rọi
• Hành tím, tỏi
• Gia vị bao gồm: Hạt nêm, đường, muối, nước mắm, tiêu xay, tương ớt, dầu hào và dầu ăn.

Cách ướp thịt nướng kiểu BBQ

Bước 1: Chuẩn bị thịt

Rửa sạch thịt ba rọi và để ráo nước, sau đó cắt thành miếng vừa ăn.

Bước 2: Chuẩn bị gia vị

Băm nhỏ hành tím và tỏi.

Bước 3: Ướp thịt

Trộn đều thịt ba rọi cùng với hạt nêm, đường, mắm, dầu hào, dầu ăn, hành tím, tỏi, tương ớt, và tiêu. Ướp khoảng 1.5 tiếng để thấm gia vị.

Bước 4: Nướng thịt

Nướng trên bếp cho đến khi thịt chín và có màu vàng hấp dẫn.

7. Cách ướp thịt nướng sa tế

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 500g thịt ba rọi
• 1 muỗng hành tím băm
• 1 muỗng đường
• 3 muỗng nước mắm
• ½ muỗng tiêu xay
• 3 muỗng sa tế
• ½ cây hành lá

Cách làm:

• Bước 1: Rửa sạch thịt ba chỉ và để ráo nước, sau đó cắt thành miếng vừa ăn.

 

• Bước 2: Băm nhuyễn hành tím và cắt nhỏ hành lá.

• Bước 3: Trộn đều thịt với hành tím, hành lá, đường, nước mắm, tiêu xay và sa tế. Ướp trong khoảng 30 phút để gia vị ngấm sâu.

• Bước 4: Nướng thịt trên bếp than hoặc bếp nướng điện cho đến khi thịt chín vàng và thơm.

8. Cách ướp thịt bò nướng

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 1kg thịt bò
• 5 tép tỏi
• Hành lá
• Sữa tươi có đường
• Gia vị: Sa tế, hạt nêm, nước mắm, mì chính, bột ớt

Cách làm:

• Bước 1: Rửa sạch thịt bò và cắt thành miếng dày 0.5cm.

• Bước 2: Băm nhỏ tỏi và cắt nhỏ hành lá.

• Bước 3: Trộn thịt bò với nước mắm, hạt nêm và mì chính. Để thấm trong khoảng 4 phút.

• Bước 4: Đun nóng hỗn hợp tỏi, hành lá, bột ớt và sa tế trên chảo dầu cho đến khi có màu vàng, sau đó tắt bếp.

• Bước 5: Quét một lớp sữa tươi lên bề mặt thịt bò, rồi rải hỗn hợp sa tế lên trên. Sau đó đưa thịt bò vào lò nướng.

9. Cách ướp thịt nướng cơm tấm

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 0.5 kg sườn cốp lết
• 3 củ hành tím, 1 củ tỏi, 1 ít đầu hành lá
• 1 muỗng canh sữa đặc, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh nước tương
• Các gia vị: Muối, bột ngọt, đường thốt nốt, tiêu xay, nước mắm, dầu ăn

Cách làm:

• Bước 1: Rửa sạch sườn với nước lạnh và nước muối.

• Bước 2: Ướp sườn với sữa đặc, dầu hào, nước tương, muối, bột ngọt, đường thốt nốt, nước mắm, dầu ăn, tiêu, hành tím, tỏi băm và đầu hành. Trộn đều.

• Bước 3: Thêm nước cốt từ ¼ trái cam vào hỗn hợp ướp, trộn đều.

• Bước 4: Ướp sườn trong ít nhất 2 tiếng.

• Bước 5: Nướng trên bếp than hoặc bếp nướng điện cho đến khi chín vàng.

10. Cách ướp thịt nướng bún chả

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 1/2 kg thịt ba chỉ
• 1/2 kg thịt nạc vai
• Hành khô, củ sả, tỏi
• Gia vị: Bột canh, hạt nêm, mì chính, nước hàng

Cách làm:

• Bước 1: Rửa sạch thịt với nước sạch và nước muối.

• Bước 2: Ướp thịt với bột canh, đường, mì chính, mắm tôm, nước hàng và hỗn hợp hành sả xay nhuyễn.

• Bước 3: Trộn đều thịt ba chỉ thái miếng và thịt nạc vai băm với hỗn hợp gia vị. Ướp trong khoảng 30 phút.

• Bước 4: Nướng thịt trên bếp than hoặc bếp nướng điện cho đến khi thịt chín đều và có mùi thơm.

11. Cách ướp thịt nướng xiên

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 1kg thịt sấn vai (loại thịt cả nạc cả mỡ)
• Củ sả, hành khô, tỏi
• Gia vị: Mật ong, 1 gói ngũ vị hương, bột điều, nước mắm, hạt nêm, đường, dầu hào, dầu ăn
• Vừng trắng

Cách làm:

• Bước 1: Rửa sạch thịt với muối và vài lát chanh để khử mùi, sau đó để ráo nước và thái mỏng.

• Bước 2: Trộn đều thịt với các gia vị đã chuẩn bị: ngũ vị hương, sả/hành/tỏi băm nhuyễn, mật ong, đường, bột điều, nước mắm, dầu hào, hạt nêm, dầu ăn, và vừng.

• Bước 3: Ướp thịt khoảng 1 tiếng ngoài không khí trước khi chuyển vào ngăn mát tủ lạnh. Càng ướp lâu càng tốt để thịt ngấm đều gia vị.

12. Cách ướp thịt nướng nồi chiên không dầu

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 300gr thịt ba chỉ ngon
• Gia vị: Rượu trắng 10ml, giấm 10ml, tỏi băm nhuyễn, đường, muối, tiêu, ½ gói ngũ vị hương

Cách làm:

• Bước 1: Rửa sạch thịt và để ráo, sau đó trộn đều với các loại gia vị đã chuẩn bị.

• Bước 2: Để thịt ngấm trong khoảng 15 phút.
• Bước 3: Bọc thịt trong giấy nhôm và để trong tủ lạnh từ 2 – 3 giờ để thịt săn và thấm đều gia vị.

• Bước 4: Sau khi ướp, đặt thịt vào nồi chiên không dầu và nướng đến khi chín tới.

13. Cách ướp thịt ba chỉ nướng riềng mẻ

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Thịt ba chỉ: Rửa sạch thịt ba chỉ với nước, ngâm trong nước muối loãng để loại bỏ mùi hôi, sau đó rửa lại với nước sạch. Cắt thịt thành miếng vừa ăn.
• Riềng: Rửa sạch, gọt vỏ và thái miếng mỏng. Sau đó giã nhỏ trong cối.
• Hành khô: Bóc vỏ và băm nhuyễn.
• Mẻ: Xay nhuyễn mẻ rồi cho nửa bát con nước vào lọc qua để chỉ lấy phần nước mẻ, loại bỏ xác.

Cách làm

Bước 1: Ướp thịt ba chỉ nướng riềng mẻ

• Tạo hỗn hợp ướp: Trong một bát lớn, trộn đều 3 thìa canh nước mẻ, 1 thìa canh mắm tôm, 1 thìa cà phê bột nghệ, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê hành khô băm nhuyễn, và riềng đã giã nhỏ.
• Ướp thịt: Đặt thịt ba chỉ vào bát hỗn hợp ướp và đảm bảo tất cả các miếng thịt đều được phủ đều hỗn hợp gia vị. Ướp trong khoảng 30 phút để các gia vị ngấm sâu vào thịt.

Bước 2: Nướng thịt

• Nướng thịt: Sau khi ướp, đem thịt đi nướng trên bếp than hoặc bếp nướng điện. Nướng đến khi thịt có màu vàng đẹp và chín đều, thỉnh thoảng lật mặt thịt để không bị cháy và đảm bảo thịt chín đều.

14. Cách ướp thịt gà nướng

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 1 con gà (khoảng 1.5 – 2kg)
• Tỏi, ớt băm nhuyễn
• Gia vị: Dầu ăn, rượu trắng, muối

Cách ướp thịt gà nướng:

• Bước 1: Làm nóng dầu trong chảo, sau đó cho tỏi và ớt băm vào phi cho đến khi vàng và thơm.

 

• Bước 2: Tắt bếp và cho rượu trắng cùng muối vào chảo, trộn đều để các gia vị quyện vào nhau. 

 

• Bước 3: Đợi cho hỗn hợp gia vị nguội bớt, sau đó rưới đều lên thân và trong lòng con gà đã được làm sạch và để ráo nước.
• Bước 4: Khứa vài đường sâu trên thịt gà để gia vị ngấm sâu hơn.

 

• Bước 5: Ướp thịt gà trong ít nhất 3 tiếng. Để có hương vị tốt nhất, bạn nên ướp qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh.

15. Lưu ý để có món thịt nướng ngon:

• Lựa chọn nguyên liệu tươi mới và chất lượng cao.
• Thời gian ướp thịt nên kéo dài từ 3 đến 8 tiếng để đảm bảo thịt thấm đều gia vị.
• Khi nướng, cần lật thịt thường xuyên để thịt chín đều và không bị cháy.
• Rau củ ăn kèm cần được rửa sạch và tươi mới để đảm bảo hương vị và sức khỏe.

16. Cách chọn thịt ngon cho món thịt nướng

16.1. Thịt gà:

• Chọn gà có thịt mềm, đặc biệt là gà ta hoặc gà tự nhiên bởi chúng thường ít mỡ và thịt săn chắc hơn gà công nghiệp.
• Kiểm tra phần da gà phải căng mịn, không bị xỉn màu hoặc có vết thâm tím.
• Thịt gà nên có màu hồng nhạt, không nên chọn những phần thịt có màu đỏ đậm hoặc xám.

16.2. Thịt bò:

• Thịt bò nướng ngon nhất khi bạn chọn phần thịt có màu đỏ tươi, có vân mỡ mịn xen kẽ. Điều này không chỉ giúp thịt khi nướng sẽ mềm hơn mà còn thơm ngon hơn.
• Các phần thịt bò phù hợp nhất cho nướng bao gồm: nạc mông, nạc vai, bắp đùi, và thăn sườn.
• Tránh chọn phần thịt có màu xám hoặc có dấu hiệu bị oxy hóa.

16.3. Thịt heo:

• Phần thịt heo lý tưởng cho nướng là có sự cân bằng giữa nạc và mỡ. Một chút mỡ giúp thịt khi nướng không bị khô, nhưng không nên quá nhiều mỡ.
• Ưu tiên chọn phần thịt có màu hồng tươi, độ đàn hồi tốt, và không có mùi lạ.
• Phần thịt ba chỉ, sườn, hoặc vai là lựa chọn tuyệt vời cho nướng vì chúng vừa có phần mỡ xen kẽ vừa giữ được độ mềm của thịt khi chế biến.

Lời kết

Việc ướp thịt nướng đúng cách không chỉ làm tăng hương vị của món ăn. Mà còn mang lại trải nghiệm ẩm thực thú vị ngay tại nhà bạn. Với những bí quyết và công thức chia sẻ trong bài từ Nệm Thuần Việt, bạn sẽ có thể tự tay chuẩn bị những món thịt thơm ngon, đậm đà không kém gì nhà hàng. Hãy thử áp dụng và tận hưởng niềm vui nấu nướng, biến mỗi bữa ăn thành một dịp đặc biệt bên người thân yêu. Bắt đầu từ những nguyên liệu tươi ngon, kết hợp với công thức ướp thịt hoàn hảo, bạn chắc chắn sẽ gây ấn tượng với mọi người.

Xem thêm: 

• Khám phá bí ẩn sinh năm 1984 mệnh gì? Cách phát triển vận mệnh
• 1998 Mệnh gì? Khám phá bí ẩn về mệnh tuổi và tính cách
• Bật mí 6 cách nấu xôi lạc mềm dẻo, thơm ngon, dễ làm tại nhà