Gà Rang Gừng Và Những Mẹo Vặt Để Món Ăn Thêm Hấp Dẫn

Món gà rang gừng với thịt gà săn chắc, mềm, thơm mùi gừng và lá chanh là một lựa chọn tuyệt vời cho bữa cơm gia đình. Dù bạn ở miền Nam hay miền Bắc, cách làm món này khá đơn giản nhưng vẫn đảm bảo hương vị đặc trưng. Nệm Thuần Việt giới thiệu ba phương pháp dễ dàng để bạn có thể thực hiện tại nhà, mang lại một món ăn ngon miệng, phù hợp với mọi khẩu vị.

1. Hướng Dẫn Cách Làm Món Gà Rang Gừng Kiểu Miền Bắc

Món gà rang gừng từ lâu đã trở thành một trong những món ăn đặc trưng của văn hóa ẩm thực miền Bắc. Đây là món ăn kết hợp hài hòa giữa vị ngọt tự nhiên của thịt gà và hương thơm nồng nàn của gừng. Để món ăn đạt độ ngon tuyệt vời, thịt gà khi rang cần khô bớt nước, săn chắc nhưng vẫn giữ được độ mềm và ngọt tự nhiên.

1.1. Nguyên liệu chuẩn bị

• Thịt gà ta: 600g
• Gừng tươi: 1 củ (tùy chỉnh theo sở thích)
• Lá chanh: 4 – 5 lá
• Ớt tươi: 2 quả
• Nước mắm, muối, bột ngọt, hạt nêm, rượu trắng

Lưu ý: Bạn có thể thêm sả để tăng hương vị cho món ăn. Nếu bạn thích ăn cay, hãy tăng số lượng ớt. Thịt gà ta sẽ mang lại hương vị thơm ngon hơn so với thịt gà công nghiệp. Nếu không có sẵn thịt gà ta, bạn có thể sử dụng thịt đùi hoặc cánh của gà công nghiệp.

1.2. Cách làm gà rang gừng miền Bắc

Bước 1: Sơ chế thịt gà

• Rửa sạch thịt gà với nước. Sử dụng muối và rượu trắng xát đều khắp thịt để loại bỏ bụi bẩn.
• Sau khi xát, rửa lại thịt gà dưới vòi nước sạch, chặt thành từng miếng vừa ăn.

Bước 2: Chuẩn bị gia vị

• Gừng: băm nhỏ một nửa và thái sợi nửa còn lại.
• Ớt và lá chanh: băm nhỏ.

Bước 3: Ướp thịt gà

• Trộn thịt gà đã sơ chế với gừng băm, ớt băm, 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa cafe hạt nêm và 1 thìa cafe bột ngọt (có thể lược bỏ bột ngọt nếu không thích).
• Ướp thịt trong khoảng 30 phút để thấm đều gia vị.

Bước 4: Rang gà

• Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn và đun nóng. Thêm 1/2 lượng gừng thái sợi vào phi cho thơm.
• Sau đó, cho toàn bộ thịt gà vào chảo, đảo đều. Khi gà bắt đầu săn lại và ra nước, hãy hạ lửa và đậy vung.
• Đảo thịt đều tay mỗi phút một lần. Khi thịt gà cạn hết nước, mở vung và đảo liên tục, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
• Thêm nốt phần gừng còn lại, rang cho đến khi thịt khô lại.
• Cuối cùng, cho lá chanh vào, đảo đều và tắt bếp.

Hoàn thành

Thưởng thức món gà rang gừng miền Bắc khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị thơm ngon, hấp dẫn của thịt gà quyện với gừng và lá chanh. Món ăn này rất phù hợp để dùng chung với cơm trắng.

2. Hướng dẫn cách làm món gà rang gừng kiểu miền Nam

Món gà rang gừng miền Nam thường được rang còn nước, khá giống với kho chứ không rang khô như gà rang kiểu Bắc. Người miền Nam cũng sẽ thay đổi mì chính thành đường.

2.1. Nguyên liệu:

Món gà rang gừng kiểu miền Nam mang hương vị đặc trưng, khác biệt so với cách làm gà rang theo kiểu miền Bắc vì thường được rang còn nước, gần giống món kho. Dưới đây là danh sách nguyên liệu bạn cần chuẩn bị cho 4 người ăn:

• 600g thịt gà ta, chọn phần thịt có da để món ăn thêm phần giòn ngon.
• 1 củ gừng to, tươi ngon.
• 2 quả ớt, để tăng độ cay nồng cho món ăn.
• 1 củ tỏi, mang lại hương thơm đặc trưng.
• 1/2 bát con nước sôi.
• Các loại gia vị: nước mắm, muối hạt, đường, hạt nêm, một chút rượu trắng, tiêu xay.

2.2. Cách làm gà rang gừng miền Nam

Để món gà rang gừng miền Nam được thơm ngon và hấp dẫn, bạn cần thực hiện theo các bước sau:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Thịt gà rửa sạch với rượu và gừng để khử mùi tanh, sau đó rửa lại bằng nước sạch và chặt thành từng miếng vừa ăn.
• Gừng băm nửa, nửa còn lại thái thành sợi mỏng.
• Ớt và tỏi đều băm nhuyễn.

Bước 2: Ướp thịt gà

• Trộn thịt gà đã sơ chế với gừng băm, ớt băm. Thêm vào 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa café hạt nêm, 1 thìa café đường và đảo đều. Ướp trong khoảng 30 phút để gia vị thấm đều.

Bước 3: Xào gà

• Phi thơm tỏi băm và gừng thái sợi với dầu ăn trong chảo nóng. Sau đó, cho thịt gà đã ướp vào xào. Đảo đều tay cho đến khi thịt gà săn lại.
• Thêm 1/2 bát con nước sôi, điều chỉnh lửa vừa và đậy vung. Khuấy đều thịnh thoảng để thịt gà không bị cháy. Khi phần nước cạn còn 1/3, thêm phần gừng sợi còn lại, nêm nếm gia vị cho vừa khẩu vị và đảo đều thêm 1 phút rồi tắt bếp. Cuối cùng, rắc thêm tiêu xay tùy theo sở thích của bạn.

Hoàn thành

Món gà rang gừng khi hoàn thành sẽ có màu vàng đẹp mắt, thịt mềm và thấm đượm hương vị gừng, cay cay rất kích thích vị giác. Món này phù hợp để thưởng thức cùng cơm nóng, đặc biệt thích hợp cho bữa cơm gia đình vào những ngày se lạnh.

3. Công thức làm món gà rang gừng sả ớt đậm đà, hấp dẫn

3.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• Gà ta: 500gr
• Hành tím, gừng, tỏi, sả, ớt tươi
• Rượu trắng
• Giấm gạo
• Các loại gia vị: Dầu ăn, đường, muối, bột ngọt…

2. Quy trình chế biến gà rang gừng sả ớt

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Rửa sạch thịt gà và để ráo.
• Chặt gà thành miếng vừa ăn, nhớ là miếng gà sẽ co lại khi rang.
• Băm nhỏ hành, tỏi. Gừng cạo vỏ, thái chỉ và băm nhỏ.
• Ớt tươi rửa sạch, bỏ hạt, thái nhỏ. Sả băm nhuyễn.
• Mẹo khử mùi hôi của gà: Chà xát gà với muối và giấm sau khi rửa sạch.

 

Bước 2: Chuẩn bị nước sốt và ướp gà

• Trong một bát lớn, trộn đều nước mắm, bột canh, hạt nêm, mì chính, tiêu xay, đường và gừng băm.
• Ướp gà với hỗn hợp trên trong khoảng 30 phút để thấm đều gia vị.

Bước 3: Rang gà

• Đun nóng chảo với một thìa đường và một thìa dầu ăn. Đợi đến khi hỗn hợp chuyển màu cánh gián.
• Cho thịt gà đã ướp vào chảo, xào săn lại.
• Thêm hành, tỏi băm, một thìa rượu trắng, ớt thái lát, gừng thái chỉ, sả và ớt vào, đảo đều.
• Tiếp tục rang trên lửa vừa cho đến khi nước trong chảo sền sệt, rồi rắc thêm chút tiêu xay và tắt bếp.

Bước 4: Trình bày và thưởng thức

• Gà rang gừng sả ớt mang hương thơm nồng nàn, vị mặn ngọt hòa quyện cùng thịt gà đậm đà. Món ăn này chắc chắn sẽ là lựa chọn tuyệt vời để làm ấm bụng trong những ngày trời se lạnh, cực kì hao cơm.

4. Mẹo giúp nấu gà rang gừng thơm ngon và hấp dẫn

4.1. Chọn Gà Tươi Nguyên Con

Để đạt được hương vị tuyệt vời nhất cho món gà rang gừng, việc chọn lựa gà tươi mới và chất lượng là vô cùng quan trọng. Một con gà tươi sẽ đảm bảo thịt mềm và ngọt, làm nổi bật hương vị của các gia vị và thảo mộc khi nấu.

4.2. Ướp Thịt Gà Đủ Thời Gian

Để thịt gà thấm đượm gia vị, bạn nên ướp gà với hỗn hợp gia vị ít nhất 30 phút trước khi nấu. Việc này giúp các loại thảo mộc và gia vị như gừng, tỏi, ớt… ngấm sâu vào từng thớ thịt, khiến món ăn trở nên hấp dẫn hơn.

4.3. Sử Dụng Gừng Tươi

Khác biệt lớn nhất trong món gà rang gừng chính là việc sử dụng gừng tươi thay vì gừng đã qua sấy khô. Gừng tươi mang lại một hương thơm nồng nàn và vị cay nhe nhàng, làm tăng thêm sự tươi mới cho món ăn.

4.4. Thái Gừng Mỏng

Khi chuẩn bị gừng, bạn nên cắt gừng thành sợi mỏng. Việc này không chỉ giúp gừng dễ hòa quyện với thịt gà và các loại gia vị khác, mà còn đảm bảo từng miếng gà rang đều đượm mùi thơm của gừng.

4.5. Chọn Sả Tươi

Thêm vào đó, sả tươi sẽ tăng cường hương thơm đặc trưng cho món ăn. Sả tươi khi nấu sẽ phát huy hương vị tối đa, mang lại cảm giác tươi mát và thơm ngon cho món gà rang gừng.

4.6. Chiên Gà Đúng Kỹ Thuật

Khi chiên gà, hãy sử dụng lửa vừa phải để thịt gà chín đều mà không bị khô. Nhẹ nhàng đặt thịt gà vào chảo và chiên cho tới khi vàng đều, giúp bề mặt thịt gà giòn và hấp dẫn.

4.7. Đậy Nắp Khi Gà Chín

Một mẹo nhỏ để gà rang gừng thêm ngon là đậy nắp chảo khi gà đã gần chín. Điều này giúp giữ ẩm và tăng cường hương vị cho thịt gà, đảm bảo thịt gà mềm và ngọt.

4.8. Điều Chỉnh Vị Mặn Ngọt

Cuối cùng, không thể thiếu việc điều chỉnh vị mặn ngọt của món ăn bằng cách thêm một chút nước mắm và đường. Điều này không chỉ giúp cân bằng hương vị của món gà rang gừng mà còn tạo nên sự hài hòa trong từng miếng thưởng thức.

5. Lưu ý Khi Chế Biến Món Gà Rang Gừng

5.1. Lựa Chọn Phần Thịt Gà Phù Hợp

Khi thực hiện món gà rang gừng, việc chọn lựa phần thịt gà phù hợp rất quan trọng. Các phần thịt như má đùi hoặc cánh gà là lựa chọn tối ưu nhất để đảm bảo hương vị thơm ngon và độ mềm của thịt khi rang.

5.2. Điều Chỉnh Gia Vị Theo Khẩu Vị

Mỗi người có một khẩu vị khác nhau, do đó, việc điều chỉnh gia vị khi nấu món gà rang gừng là cần thiết. Hãy thêm hoặc giảm lượng gia vị theo sở thích cá nhân để món ăn phù hợp với vị giác của bạn và người thân trong gia đình.

5.3. Đun Nấu Với Kỹ Thuật Đúng

Sau khi đã cho nước và gia vị vào nồi thịt gà, bạn nên đậy vung và đun ở lửa lớn. Kỹ thuật này giúp nước sôi nhanh và cạn bớt, từ đó làm thịt gà trở nên ngon hơn, đậm đà hơn mà không bị nhạt nhẽo.

5.4. Thời Gian Rang Thịt Gà

Để tránh làm thịt gà bị khô và mất đi độ mềm tự nhiên, bạn không nên rang thịt quá lâu. Việc rang vừa phải sẽ giúp thịt gà giữ được độ ẩm, mềm mại và thơm ngon.

Lời kết

Món gà rang gừng với hương vị đậm đà, bắt cơm đã được Nệm Thuần Việt giới thiệu, hứa hẹn mang lại trải nghiệm ẩm thực khó quên cho mọi bữa ăn gia đình. Thực hiện món ăn này tại nhà không chỉ đơn giản mà còn đảm bảo mỗi thực khách sau khi thưởng thức sẽ nhớ mãi không quên. Chúc bạn thành công ngay từ lần đầu tiên thử nấu.

Xem thêm:

• Bật mí cách nấu chè trôi nước thơm ngon dẻo như ngoài tiệm
• Bí kíp tải ảnh instagram với những phương pháp đơn giản
• Tiết lộ cách chưng yến vẫn giữ nguyên dưỡng chất từ chuyên gia