Bí Quyết Làm Khoai Tây Chiên Giòn Rụm tại Nhà

Cách làm khoai tây chiên là một kỹ năng nấu ăn phổ biến mà ai cũng muốn thành thạo. Mặc dù công thức có vẻ đơn giản, nhưng không phải ai cũng biết cách làm khoai tây chiên giòn rụm và thơm ngon. Hôm nay, Nệm Thuần Việt sẽ chia sẻ với bạn 5 cách làm khoai tây chiên dễ dàng mà bạn có thể thực hiện ngay tại nhà. Hãy cùng khám phá nhé!

1. Cách Chọn Khoai Tây Không Bị Sượng

Khoai tây chứa hàm lượng tinh bột cao và nhiều loại vitamin như A, C, B6, cùng các khoáng chất như magie, photpho, sắt, kẽm. Đặc biệt, chúng cũng cung cấp chất xơ, chống ung thư ruột, và giảm nồng độ cholesterol. Để món khoai tây chiên đạt vị ngon hoàn hảo, việc chọn nguyên liệu là rất quan trọng. Dưới đây là những hướng dẫn chi tiết giúp bạn chọn khoai tây đúng cách.

1.1. Quan sát màu sắc

Đầu tiên, hãy quan sát màu sắc và vỏ của khoai tây. Nên chọn những củ có vỏ màu vàng, căng mịn. Tránh những củ có vỏ trắng, xuất hiện nếp nhăn hoặc chấm đen, vì đó là dấu hiệu của khoai tây không ngon, ít dinh dưỡng và có thể đã hỏng.

1.2. Kiểm tra trọng lượng

Một cách đơn giản để chọn khoai tây ngon là kiểm tra trọng lượng. Cầm khoai tây trên tay và ước lượng. Nếu khoai tây cầm lên có cảm giác chắc tay, nặng, thì đó là dấu hiệu của khoai tây tươi ngon.

1.3. Tránh mua khoai tây mọc mầm

Tránh mua khoai tây đã héo, xuất hiện mầm non hoặc phần vỏ chuyển sang màu xanh, vì lúc này trong khoai tây có thể đã bắt đầu sản sinh độc tố gây hại cho sức khỏe. Một mẹo nhỏ khác là ấn nhẹ vào bề mặt của khoai tây, nếu cứng và chắc chắn, đó là khoai tây tươi ngon, giàu dinh dưỡng và có thể bảo quản được lâu.

2. Cách Làm Khoai Tây Chiên Giòn Rụm Không Cần Bột Đơn Giản

Khoai tây chiên vàng ươm, giòn rụm là một món ăn vặt lý tưởng hoặc có thể dùng trong các bữa tiệc. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết để làm món khoai tây chiên không cần bột. 

2.1. Thông Tin Chuẩn Bị

• Thời gian chuẩn bị: 25 phút
• Thời gian chế biến: 40 phút
• Độ khó: Dễ
• Khẩu phần: 4 người
• Loại bữa ăn: Bữa phụ

2.2. Nguyên Liệu

• Khoai tây: 500g
• Dầu ăn, tương ớt, muối và tiêu xay

2.3. Cách Làm Khoai Tây Chiên Không Cần Bột Chi Tiết

Bước 1: Sơ Chế Khoai Tây

• Gọt vỏ khoai tây, rửa sạch, sau đó cắt thành những thanh dài kích thước tương đương một ngón tay.
• Ngâm khoai trong nước muối pha loãng để tránh khoai bị thâm đen và loại bỏ nhựa.
• Đun sôi một nồi nước với một ít muối, sau đó cho khoai vào trụng nhanh trong 30 giây đến 1 phút. Sau đó, vớt khoai ra và để ráo.

Bước 2: Chiên Khoai Lần 1

• Đổ dầu ngập chảo, đun lửa vừa. Khi dầu nóng (tránh dầu sôi quá), cho khoai vào chiên cho đến khi khoai bắt đầu chín và hơi vàng, sau đó vớt ra để ráo dầu.
• Để khoai nguội, sau đó cho vào tủ lạnh. Khi cần dùng, lấy ra chiên lần thứ hai.

Bước 3: Chiên Khoai Lần 2

• Đổ thêm dầu vào chảo và đun nóng. Khi dầu đã nóng, cho khoai vào chiên đến khi khoai chín vàng và giòn rụm.
• Khi chiên xong, rắc một chút tiêu xay lên trên khoai và xóc đều để khoai có mùi thơm và vị cay nhẹ của tiêu.

Thành Phẩm

Khoai tây chiên truyền thống sẽ có màu vàng đều, giòn rụm, giữ đúng hương vị tự nhiên của khoai tây tươi. Món ăn này có thể được thưởng thức đơn giản hoặc chấm với một chút tương ớt để tăng thêm hương vị.

3. Cách làm khoai tây chiên bơ giòn ngon

Món khoai tây chiên bơ không chỉ thơm nức mũi mà còn béo ngậy nhờ sự kết hợp của bơ và khoai tây. Dưới đây là các bước chi tiết để bạn có thể làm món khoai tây chiên bơ giòn ngon tại nhà.

3.1. Nguyên liệu 

• Khoai tây: 500g
• Bơ: 1 hộp loại 400g
• Bột chiên giòn: 1 gói
• Tương ớt, dầu ăn, đường và muối

3.2. Các bước làm khoai tây chiên bơ giòn ngon

Bước 1: Ngâm khoai qua nước muối loãng

• Bỏ vỏ và rửa sạch khoai tây, sau đó thái thành những miếng dài khoảng 1 ngón tay.
• Ngâm khoai vào chậu nước muối loãng khoảng 15 phút, sau đó vớt ra và để ráo nước.

Bước 2: Luộc khoai qua nước sôi

• Đun sôi một nồi nước rồi cho khoai vào luộc. Thêm xíu muối và đường để khoai mềm hơn, và giúp khoai chiên được giòn.

Bước 3: Ngâm khoai vào nước lạnh

• Sau khi khoai luộc chín tới, vớt ra cho vào bát nước lạnh. Để khoảng 5 phút, sau đó vớt ra và để ráo.

Bước 4: Tẩm khoai với bột chiên giòn

• Nhúng khoai đã ráo nước vào bột chiên giòn để tạo lớp áo bên ngoài.

Bước 5: Chiên khoai

• Đổ dầu vào chảo và đun nóng, sau đó thả khoai vào chiên đến khi vàng giòn. Khi chiên xong, vớt khoai ra và đặt lên khay có lớp giấy để thấm bớt dầu thừa.

Bước 6: Chiên khoai với bơ

• Dùng một chảo khác, cho bơ vào và đun tan. Khi bơ đã tan, cho khoai đã chiên vào và xóc đều để bơ thấm vào khoai.

Thành phẩm

Kết quả là món khoai tây chiên bơ thơm ngon, có màu vàng đẹp mắt và độ giòn lý tưởng. Món này có thể kết hợp với tương ớt hoặc sốt mayonnaise khi ăn.

4. Cách Làm Khoai Tây Chiên Với Bột Chiên Giòn Cùng Sữa Tươi

Đây là một hướng dẫn chi tiết về cách làm khoai tây chiên giòn sử dụng bột chiên giòn và sữa tươi, đảm bảo thành phẩm ngon không kém ngoài hàng.

4.1. Chuẩn Bị

• Thời gian chuẩn bị: 30 phút
• Thời gian chế biến: 50 phút
• Độ khó: Dễ
• Khẩu phần: 2 người
• Loại bữa ăn: Bữa phụ

4.2. Nguyên Liệu

• Khoai tây: 2 củ lớn
• Trứng gà: 3 quả
• Bột mì: 230g
• Bột chiên xù: 200g
• Sữa tươi: 50ml
• Muối và hạt tiêu xay

4.3. Hướng Dẫn Chi Tiết

Bước 1: Luộc và Nghiền Khoai

• Rửa sạch khoai tây và luộc với vỏ. Khi luộc, thêm một chút muối. Luộc đến khi khoai mềm, sau đó vớt ra để nguội.
• Khi khoai đã nguội, bóc vỏ và nghiền nát trong tô.

Bước 2: Trộn Khoai Với Sữa

• Thêm 2 lòng đỏ trứng gà vào khoai đã nghiền, kèm theo một chút muối và tiêu xay. Đánh đều đến khi hỗn hợp quyện lại.
• Sau đó, cho tiếp 50ml sữa tươi và 30g bột mì vào, rồi trộn đều.

Bước 3: Chuẩn Bị Bột Chiên

• Đánh tan 1 lòng đỏ trứng gà. Bột mì và bột chiên giòn đặt vào bát riêng.

Bước 4: Tạo Hình và Lăn Qua Bột Chiên

• Tạo hình khoai tây theo ý thích, có thể là hình tròn hoặc thon dài.
• Lăn qua một lớp bột mì, nhúng vào bát lòng đỏ trứng gà, sau đó lăn đều với bột chiên giòn.

Bước 5: Chiên Khoai Tây

• Đun nóng dầu trong chảo, cho khoai đã lăn bột vào chiên cho đến khi vàng giòn. Sau đó, vớt ra và để ráo dầu trên khay có lót giấy thấm dầu.

Thành Phẩm

Khoai tây chiên giòn có màu vàng ươm, với lớp vỏ chiên mỏng giòn. Khi ăn, khoai tây giòn bên ngoài, mềm mịn bên trong và có hương vị thơm ngậy của sữa. Thường dùng kèm với tương ớt hoặc sốt mayonnaise để tăng thêm hương vị.

5. Hướng dẫn cách làm khoai tây chiên lát mỏng giòn rụm

5.1. Thời gian và mức độ khó

• Chuẩn bị: 35 phút
• Chế biến: 50 phút
• Độ khó: Dễ
• Khẩu phần: 4 người
• Bữa ăn: Bữa phụ

5.2. Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 500g khoai tây
• 3 thìa bột phô mai
• Muối, dầu ăn
• Tương ớt, sốt mayonnaise

5.3. Hướng dẫn các bước thực hiện cách làm khoai tây chiên lát mỏng giòn

Bước 1: Thái lát khoai tây

• Gọt vỏ và rửa sạch khoai tây. Sau đó, dùng dao bào để thái thành những lát mỏng.
• Để khoai không bị thâm, cho vào nước lạnh có pha muối và ngâm trong khoảng 30 phút.
• Sau khi ngâm, rửa lại khoai bằng nước sạch và dùng khăn hoặc giấy thấm nước để làm khô.

Bước 2: Chiên khoai tây

• Đổ dầu ăn vào chảo và đun nóng. Thêm một chút muối vào dầu để giúp khoai giòn hơn.
• Khi dầu nóng già, hạ lửa nhỏ và cho từng lát khoai vào chiên. Chiên đến khi khoai chín, cong lại và có màu vàng giòn.
• Vớt khoai ra khay có lót giấy để thấm dầu thừa.

Bước 3: Thêm lớp phô mai

• Khi khoai còn ấm, rắc bột phô mai lên trên để tạo lớp phủ thơm ngon.
• Bạn có thể pha tương ớt và sốt mayonnaise theo tỷ lệ 3:1 để làm nước chấm cho khoai tây chiên.

6. Cách Làm Khoai Tây Chiên Bằng Nồi Chiên Không Dầu

Nồi chiên không dầu là giải pháp hoàn hảo để làm món khoai tây chiên thơm ngon mà không quá nhiều dầu mỡ. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách làm khoai tây chiên bằng nồi chiên không dầu.

6.1. Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị

• Khoai tây: 3-4 củ
• Dầu ăn và bơ
• Muối

6.2. Hướng Dẫn Các Bước Làm Khoai Tây Chiên Bằng Nồi Chiên Không Dầu

Bước 1: Sơ Chế Khoai Tây

• Gọt vỏ khoai tây, rửa sạch rồi cắt thành các thanh nhỏ vừa ăn.
• Ngâm khoai tây trong nước muối loãng từ 5 đến 10 phút để tránh bị thâm. Sau đó, rửa lại với nước sạch.
• Tiếp theo, luộc khoai tây trong khoảng 2 phút rồi nhanh chóng vớt ra, cho vào chậu nước đá hoặc xả dưới vòi nước lạnh. Để khoai ráo nước hoàn toàn trước khi chiên.

Bước 2: Chiên Khoai Tây Với Nồi Chiên Không Dầu

• Khi khoai đã ráo nước, cho một muỗng canh dầu ăn lên và trộn đều.
• Đặt khoai tây vào nồi chiên không dầu, chỉnh nhiệt độ ở 180 độ C và chiên trong 10 phút.
• Sau lượt chiên đầu tiên, lấy khoai ra, thêm một thìa bơ, và chiên tiếp ở 180 độ C trong 10 phút.
• Cuối cùng, lắc đều khoai và chiên thêm 3 phút nữa để đạt được màu sắc và độ giòn mong muốn.

Bước 3: Hoàn Thành Món Ăn

• Khi khoai tây chiên đã hoàn thành, đặt lên giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.
• Thưởng thức món khoai tây chiên nóng hổi với tương ớt hoặc sốt cà chua.

7. Cách Làm Khoai Tây Chiên Giòn Lâu

Khoai tây chiên là món ăn vặt được nhiều người ưa chuộng, nhưng để giữ được độ giòn lâu không phải là điều dễ dàng. Dưới đây là những bí quyết giúp khoai tây chiên của bạn luôn giòn rụm như ở tiệm.

7.1. Điều chỉnh dầu ăn và lửa

Một trong những yếu tố quan trọng nhất để làm khoai tây chiên giòn là điều chỉnh lượng dầu và mức lửa phù hợp.

• Dầu ăn: Đảm bảo lượng dầu đủ để ngập khoai tây. Nếu dầu quá ít, khoai tây sẽ không chín đều và dễ bị mềm.
• Lửa: Nên giữ lửa ở mức vừa, không quá cao hoặc quá thấp, để khoai tây chín từ từ và giữ được độ giòn.

7.2. Chiên khoai tây 2 lần

Một mẹo giúp khoai tây chiên giòn lâu hơn là chiên 2 lần.

• Lần chiên đầu tiên: Sau khi khoai tây bắt đầu vàng, bạn vớt ra và để nguội. Sau đó, đặt vào tủ lạnh khoảng 30 phút để giúp khoai cứng hơn.
• Lần chiên thứ hai: Khi dầu đã sôi, cho khoai tây vào và chiên đến khi khoai có màu vàng ươm. Đảo đều để khoai chín đều và giòn rụm. Khi chiên xong, vớt khoai tây ra đĩa có giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.

7.3. Luộc qua khoai tây

Bạn đã bao giờ tự hỏi tại sao khoai tây chiên ở ngoài hàng luôn giòn rụm, dù để lâu cũng không bị ỉu? Bí quyết nằm ở bước luộc sơ khoai tây trước khi chiên.

• Chần khoai tây: Trước khi chiên, luộc sơ khoai tây trong khoảng 30 giây. Sau đó, vớt khoai tây ra và đặt vào thau nước lạnh để dừng quá trình chín. Rồi để khoai tây ráo nước trước khi chiên.
• Việc chần sơ này giúp khoai tây chiên nhanh hơn và giữ được độ giòn lâu sau khi chiên.

7.4. Bảo Quản Khoai Tây Chiên

Để giữ khoai tây chiên giòn lâu hơn, bạn có thể làm như sau:

• Ngăn mát tủ lạnh: Đặt khoai tây chiên vào hộp kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
• Ngăn đá: Để khoai tây trong ngăn đá nếu bạn muốn bảo quản lâu hơn. Khi ăn, chỉ cần rã đông và chiên hoặc nướng lại là có thể thưởng thức món khoai tây chiên giòn rụm như mới.

8. Lượng Calo trong Khoai Tây Chiên

8.1. Khoai tây và hàm lượng calo

Khoai tây là một nguồn tinh bột phổ biến, và cách chế biến có thể ảnh hưởng đáng kể đến lượng calo trong thực phẩm này. Mỗi 100g khoai tây tươi chứa khoảng 76.7 calo. Tuy nhiên, khi chiên, lượng calo có thể tăng lên do việc sử dụng dầu hoặc mỡ.

8.2. Khoai tây chiên bao nhiêu calo?

Khi chiên khoai tây, lượng calo sẽ tăng đáng kể. Với mỗi 100g khoai tây chiên, cơ thể bạn có thể nhận được khoảng 196 calo. Tùy vào khẩu phần ăn, lượng calo này có thể khác nhau. Nếu bạn ăn một suất khoai tây chiên lớn, lượng calo nạp vào cơ thể sẽ tăng cao hơn.

8.3. Sự khác nhau về lượng calo giữa các thương hiệu

Lượng calo trong khoai tây chiên cũng khác nhau tùy thuộc vào thương hiệu và cách chế biến. Ví dụ, một suất khoai tây chiên nhỏ của McDonald’s chứa khoảng 230 calo, tương đương với Burger King. Tuy nhiên, tại Wendy’s, lượng calo trong cùng một suất nhỏ có thể lên đến 340 calo. Điều này cho thấy rằng cách chế biến và nguyên liệu sử dụng có thể ảnh hưởng lớn đến lượng calo trong khoai tây chiên.

9. Tác động của khoai tây chiên đến cân nặng

Khoai tây chiên là một trong những món ăn vặt phổ biến, nhưng liệu chúng có gây tăng cân không? Theo một nghiên cứu được công bố bởi Tạp chí Dinh dưỡng Lâm sàng Hoa Kỳ, có một mối liên hệ trực tiếp giữa việc tiêu thụ thực phẩm chiên rán và việc tăng cân, cũng như nguy cơ cao hơn của việc phát triển béo phì. Đặc biệt, khoai tây chiên được liệt kê là một trong những loại thức ăn nhanh không lành mạnh nhất.

Nghiên cứu chỉ ra rằng, lượng calo trong khoai tây chiên cao, và nếu ăn quá nhiều, sẽ làm tăng đáng kể nguy cơ tăng cân. Vì vậy, Tạp chí Dinh dưỡng Lâm sàng Hoa Kỳ khuyến nghị rằng mỗi người chỉ nên ăn khoai tây chiên không quá một lần mỗi tuần để kiểm soát cân nặng hiệu quả hơn và giảm thiểu các rủi ro sức khỏe liên quan đến chế độ ăn uống có nhiều chất béo và calo cao.

10. Khoai Tây Chiên Có Tốt Cho Sức Khỏe Không?

Khoai tây chiên là món ăn thường được nhiều người ưa thích, nhưng do chứa nhiều dầu mỡ nên không được khuyến khích tiêu thụ quá thường xuyên. Tuy nhiên, cũng không thể phủ nhận những giá trị dinh dưỡng mà khoai tây chiên mang lại.

10.1. Giá Trị Dinh Dưỡng Của Khoai Tây Chiên

Mặc dù được chiên qua dầu mỡ, khoai tây chiên vẫn cung cấp nhiều chất dinh dưỡng quan trọng. Chúng bao gồm chất xơ, đường tự nhiên và carbohydrate. Dưới đây là chi tiết hàm lượng dinh dưỡng trong 100g khoai tây chiên:

Chất Dinh Dưỡng	Hàm Lượng
Carbohydrate	18.5g
Chất Béo	13.1g
Chất Xơ	1.6g
Chất Đạm	1.93g
Vitamin C	9.7mg
Vitamin B6	0.265mg
Vitamin K	16.3mcg

Khoai tây chiên cũng chứa hàm lượng kali đáng kể cùng nhiều dưỡng chất thiết yếu khác.

10.2. Khoai Tây Chiên Có Hại Cho Sức Khỏe Không?

Mặc dù có nhiều chất dinh dưỡng, nhưng khoai tây chiên cũng chứa nhiều chất béo và muối. Hàm lượng chất béo chuyển hóa trong món ăn này cao, có thể làm tăng cholesterol xấu và dẫn đến các bệnh tim mạch.

Khoai tây chiên cũng chứa acrylamide, một chất độc có thể tăng nguy cơ ung thư. Do đó, các chuyên gia thường khuyên nên chọn cách chế biến lành mạnh như luộc hoặc hấp thay vì chiên rán.

10.3. Lợi Ích Của Khoai Tây Chiên Được Chế Biến Đúng Cách

Mặc dù có nhiều cảnh báo về tác hại, nếu bạn biết cách làm khoai tây chiên đúng cách và hạn chế dùng dầu ăn, món này vẫn có những giá trị tích cực.

Hỗ Trợ Giảm Cân

Các giáo sư tại Đại học Sydney cho biết, khoai tây có thể giúp bạn cảm thấy no lâu hơn so với bánh mì trắng, giảm cảm giác thèm ăn. Tự chế biến khoai tây chiên tại nhà có thể giúp bạn kiểm soát lượng dầu và gia vị, hỗ trợ việc giảm cân.

Bổ Sung Dinh Dưỡng Thiết Yếu

Khoai tây chiên có thể là nguồn cung cấp dưỡng chất quan trọng, đặc biệt nếu để nguyên vỏ. Một củ khoai tây cỡ trung bình với vỏ có thể cung cấp 620mg kali, 45% giá trị vitamin C hàng ngày, cùng 3g protein, 26g carbohydrate và nhiều vitamin nhóm B.

11. Đối tượng không nên ăn khoai tây chiên

Khoai tây chiên là một món ăn rất phổ biến và hấp dẫn, nhưng không phải ai cũng nên thưởng thức món này vì nó có thể gây hại cho sức khỏe. Các bác sĩ đã chỉ ra một số nhóm người cần tránh xa khoai tây chiên dù họ có thích đến đâu.

11.1. Bà bầu có nên ăn khoai tây chiên?

Bà bầu là một trong những nhóm người cần tránh ăn khoai tây chiên. Theo nghiên cứu, khoai tây chiên chứa lượng lớn chất béo và muối, có thể làm tăng nguy cơ béo phì và cao huyết áp, gây hại cho sức khỏe của mẹ và bé. Vì vậy, bà bầu nên tránh món ăn này để đảm bảo an toàn.

11.2. Người mắc cao huyết áp

Những người bị cao huyết áp nên kiêng ăn khoai tây chiên. Các chuyên gia khuyến cáo rằng hàm lượng muối và chất béo trong món này có thể làm tăng huyết áp, gây nguy hiểm cho người bệnh. Do đó, người mắc bệnh cao huyết áp nên tránh hoàn toàn các món chế biến từ khoai tây, đặc biệt là khoai tây chiên.

11.3. Người mắc bệnh tiểu đường

Bệnh nhân tiểu đường cần hạn chế ăn tinh bột, và khoai tây là một trong những loại rau củ chứa hàm lượng tinh bột cao. Dù là khoai tây luộc hay khoai tây chiên, những người bị tiểu đường cũng nên kiêng cữ, vì nó có thể gây tăng đường huyết, không tốt cho sức khỏe của họ.

Lời kết

Cách làm khoai tây chiên là bí quyết mà nhiều người muốn sở hữu, đặc biệt là khi món ăn này được các bạn nhỏ vô cùng ưa chuộng. Với 5 cách làm khoai tây chiên giòn nhanh chóng và dễ thực hiện của Nệm Thuần Việt, bạn sẽ có thể tạo ra những đĩa khoai thơm ngon để thưởng thức vào bữa xế hoặc kết hợp với các món ăn khác. 

Xem thêm:

• Khám phá những bí mật về máy tính để bàn mà bạn nên biết
• Top 25 Giải Pháp Đuổi Muỗi Hiệu Quả Cho Gia Đình Đơn Giản
• Top 6 cách làm bánh tráng nướng tại nhà hấp dẫn, siêu ngon