Cách làm bột chiên tại nhà? Ăn bột chiên có gây tăng cân không?

Trong thế giới ẩm thực đa dạng và phong phú, món bột chiên đã trở thành một lựa chọn phổ biến. Đối với nhiều người, không chỉ bởi hương vị thơm ngon, hấp dẫn. Mà còn vì sự tiện lợi và dễ chế biến. Tuy nhiên, một trong những câu hỏi. Được đặt ra nhiều nhất khi thưởng thức món ăn này chính là về giá trị dinh dưỡng của nó. “Bột chiên bao nhiêu calo?” và “Ăn bột chiên có gây tăng cân không?”. Để giải đáp những thắc mắc này. Bài viết dưới đây từ Nệm Thuần Việt sẽ cung cấp một cái nhìn toàn diện về món bột chiên từ góc độ dinh dưỡng. Giúp bạn hiểu rõ hơn về cách thức món ăn này ảnh hưởng đến chế độ ăn uống và sức khỏe của mình.

1. Tìm hiểu về món bột chiên

Bột chiên, trong nền văn hóa ẩm thực phong phú của châu Á. Không chỉ là một nguyên liệu đơn thuần mà còn là bí quyết đằng sau sự thành công của vô số món ăn chiên được yêu thích. Được biết đến như một phần không thể thiếu trong quy trình chế biến. Món ăn này đã nâng tầm hương vị và kết cấu của các món ăn. Biến chúng từ những món bình thường thành những tác phẩm ẩm thực. Kích thích vị giác, khiến bất kỳ ai cũng phải thèm thuồng.

Trong thế giới bột chiên đa dạng, có hai loại nổi bật được đông đảo người tiêu dùng. à các đầu bếp chuyên nghiệp ưa chuộng: bột chiên giòn và chiên xù.

1.1. Bột Chiên Giòn: 

Bột chiên giòn, với kết cấu mịn và nhẹ. Là sự pha trộn tinh tế giữa bột bắp,  bột gạo, bột mì cùng với muối và một chút gia vị đặc trưng. Tạo nên hương vị độc đáo và dễ chịu. Khi sử dụng loại bột này để phủ bên ngoài thực phẩm trước khi chiên. Bạn sẽ thu được một lớp vỏ ngoài giòn tan, mỏng manh. Bao phủ lấy phần nhân bên trong một cách hoàn hảo. Lớp vỏ này không chỉ đẹp mắt với màu vàng óng ánh. Mà còn góp phần tăng cường trải nghiệm ẩm thực bằng cách thêm vào đó một cảm giác giòn rụm đầy thú vị.

1.2. Bột Chiên Xù: 

Mặt khác, bột chiên xù, với kết cấu đặc trưng hơn – mảnh và hạt to. Bao gồm các thành phần như bột gạo, bột mì và bột bắp. Cùng với các chất tạo điều vị, mang lại một phong cách hoàn toàn khác biệt. Khi được sử dụng để chiên, loại bột này tạo nên một lớp vỏ ngoài dày dặn, xù xì. Mang lại cảm giác giòn sần sật đặc trưng. Lớp vỏ này không chỉ làm tăng thêm sự hấp dẫn về mặt thị giác nhờ vào kết cấu độc đáo. Mà còn làm phong phú thêm cảm giác khi thưởng thức. Khi từng miếng chiên bên trong được bao phủ bởi một lớp áo giòn ngoại cỡ.

2. Món bột chiên có bao nhiêu calo?

Khi nói đến hương vị đặc trưng của ẩm thực đường phố. Món ăn này chắc chắn là một trong những món không thể bỏ qua. Đặc biệt là trong không gian náo nhiệt của Sài Gòn. Món chiên này trở thành một phần không thể thiếu của cuộc sống đô thị. Tuy nhiên, một câu hỏi thường trực trong tâm trí của những người yêu thích món ăn này là: “Liệu thưởng thức bột chiên sẽ đem lại bao nhiêu calo?”. Đây là một vấn đề đáng quan tâm khi mọi người ngày càng chú trọng. Đến việc duy trì một lối sống lành mạnh mà vẫn không muốn từ bỏ những món ăn ngon.

2.1. Sự đa dạng

Trên thị trường hiện nay, sự đa dạng của bột chiên là không thể phủ nhận. Từ bột chiên xù đến bột chiên giòn, mỗi loại đều mang đến một trải nghiệm ẩm thực khác biệt và đương nhiên. Mức calo mà chúng cung cấp cũng không hề giống nhau. Theo một số ước tính, 100g bột chiên giòn sẽ chứa khoảng 350 calo. Trong khi đó, 100g bột chiên xù lại cung cấp một lượng calo ít hơn, chỉ khoảng 320 calo. Điều này chứng tỏ rằng sự lựa chọn nguyên liệu cũng như cách chế biến. Có thể ảnh hưởng đáng kể đến hàm lượng calo của món ăn.

Một biến thể khác của món ăn này là bột chiên trứng. Một món ăn không thể thiếu trong bất kỳ chuyến phiêu lưu ẩm thực nào đến với Sài Gòn. Món này không chỉ đem lại hương vị thơm ngon, đặc trưng. Mà còn cung cấp một lượng calo khá cao, lên đến 340 calo. Điều này làm cho bột chiên trứng trở thành một lựa chọn đầy đủ năng lượng cho những buổi sáng bận rộn hoặc những bữa ăn nhẹ giữa giờ.

2.2. Giá trị dinh dưỡng

Khám phá sâu hơn về giá trị dinh dưỡng của món ăn này, một dĩa tiêu chuẩn sẽ chứa khoảng 439 calo, bao gồm 40g carbohydrate, 25.8g chất béo và 13.2g protein. Điều này chứng tỏ bột chiên không chỉ là một món ăn ngon miệng mà còn cung cấp một nguồn dinh dưỡng cân đối. Tuy nhiên, để cân bằng lượng calo nạp vào. Bạn có thể cần phải thực hiện các hoạt động thể chất như chạy bộ trong 53 phút. Đạp xe trong 1 giờ 14 phút hoặc bơi lội trong một khoảng thời gian tương đương.

3. Ăn bột chiên có ảnh hưởng đến sức khỏe không?

Theo bảng thành phần dinh dưỡng, 100g bột chiên cung cấp khoảng 80g carbohydrate, 9g protein, và chỉ 1g lipid. Cho thấy rằng nó không phải là nguồn cung cấp dồi dào các chất dinh dưỡng thiết yếu như vitamin, khoáng chất. Mặc dù carbohydrate và protein là hai dạng chất cần thiết cho cơ thể. Nhưng việc tiêu thụ chúng ở mức độ cao mà không cân đối với các dạng dinh dưỡng khác có thể không mang lại lợi ích tốt nhất cho sức khỏe.

Đáng chú ý hơn, việc thêm chất điều vị, chất ổn định, và chất bảo quản vào món chiên này. Trong quá trình sản xuất có thể tạo ra những thách thức cho hệ tiêu hóa. Các chất phụ gia thực phẩm này, khi được tiêu thụ quá mức, có thể gây ra các vấn đề tiêu hóa như đau bụng, khó tiêu, và táo bón. Điều này là do hệ tiêu hóa phải làm việc nhiều hơn. Để phân giải và chuyển hóa các chất này, đôi khi vượt quá khả năng xử lý của nó.

Ngoài ra, việc tiêu thụ thực phẩm chiên rán quá thường xuyên. Đặc biệt là khi sử dụng dầu ăn đã qua sử dụng nhiều lần. Còn có thể tăng nguy cơ phát triển các bệnh lý khác như bệnh tim mạch, tăng cân. Và thậm chí là một số loại ung thư. Điều này là do quá trình chiên rán ở nhiệt độ cao. Có thể tạo ra các hợp chất gây hại cho sức khỏe.

4. Ăn bột chiên có gây tăng cân không?

Dựa trên thông tin rằng lượng calo trung bình cần thiết hàng ngày cho một người là khoảng 2000 – 2200 calo, việc tiêu thụ bột chiên, đặc biệt là trong các món ăn đường phố như bánh bột chiên với lượng calo lên đến 439 calo, cần được xem xét kỹ lưỡng.

4.1. Nguy có mắc chứng béo phì

Lượng calo cao trong bột chiên, gấp khoảng ½ lần mức calo cần thiết cho một bữa ăn. Chỉ ra rằng món ăn này có thể góp phần đáng kể vào việc tăng cân nếu được tiêu thụ một cách không kiểm soát. Điều này càng trở nên quan trọng khi xem xét việc ăn bột chiên. Như một phần của thói quen ăn uống hàng ngày hoặc trước các bữa ăn chính, làm tăng tổng lượng calo nạp vào cơ thể và từ đó. Nâng cao nguy cơ mắc chứng béo phì.

Phân tích sâu hơn về thành phần dinh dưỡng cho thấy. Trong 100g bột chiên có chứa 72g carbohydrate và 5g chất béo. Điều này cho thấy bột chiên không phải là một nguồn cung cấp dinh dưỡng tối ưu. Các thành phần chính như bột mì, chất điều vị, bơ, và đặc biệt là đường. Không chỉ cung cấp calo mà còn có khả năng gây tăng cân. Và thậm chí là bệnh tiểu đường nếu tiêu thụ quá mức.

4.2. Tầm quan trọng của việc duy trì chế độ ăn uống

Những phát hiện này càng nhấn mạnh tầm quan trọng của việc duy trì một chế độ ăn uống cân đối và lành mạnh. Điều này không chỉ bao gồm việc chọn lựa thực phẩm dựa trên giá trị dinh dưỡng. Mà còn cần phải kiểm soát lượng thực phẩm tiêu thụ để tránh nạp quá nhiều calo vào cơ thể. Để hạn chế rủi ro tăng cân và các vấn đề sức khỏe liên quan. Việc tiêu thụ bột chiên và các món ăn chiên nói chung nên được tiếp cận một cách thông minh. Với mức độ điều độ và kết hợp cùng lối sống vận động tích cực.

5. Mẹo ăn bột chiên ngon nhưng không gây ảnh hưởng đến cân nặng

Để thưởng thức món bột chiên mà không phải lo lắng về việc tăng cân, bạn có thể áp dụng một số chiến lược thông minh và cân nhắc trong chế độ ăn uống và lối sống của mình. Dưới đây là một số gợi ý để bạn có thể hưởng thụ món ăn yêu thích này mà vẫn duy trì được cân nặng lý tưởng:

5.1. Hạn chế Số Lần Tiêu Thụ:

Cố gắng giới hạn việc ăn bột chiên hoặc các món ăn từ bột chiên không quá 2 lần mỗi tuần. Điều này giúp kiểm soát lượng calo nạp vào cơ thể mà không cần loại bỏ hoàn toàn món ăn này khỏi chế độ ăn của bạn.

5.2. Theo Dõi Lượng Calo:

Hãy ý thức về lượng calo bạn tiêu thụ mỗi ngày, bao gồm cả những lần ăn bột chiên. Sử dụng các ứng dụng hoặc công cụ đếm calo để đảm bảo rằng tổng lượng calo hàng ngày của bạn phù hợp với mục tiêu dinh dưỡng và cân nặng.

5.3. Uống Nước Trước Bữa Ăn:

Uống một ly nước trước mỗi bữa ăn có thể giúp bạn cảm thấy no nhanh hơn, từ đó giảm lượng thức ăn tiêu thụ, bao gồm cả bột chiên. Điều này cũng hỗ trợ quá trình tiêu hóa và hấp thụ chất dinh dưỡng tốt hơn.

5.4. Tăng Cường Rau Xanh:

Bổ sung nhiều rau xanh vào chế độ ăn uống hàng ngày giúp tăng cường lượng chất xơ, từ đó hỗ trợ quá trình tiêu hóa và cảm giác no lâu hơn, giảm thiểu cảm giác thèm ăn.

5.5. Giảm Tinh Bột và Dầu Mỡ:

Cố gắng giảm thiểu việc tiêu thụ thực phẩm giàu tinh bột và dầu mỡ, đặc biệt là trong các bữa ăn có chứa bột chiên, để giảm lượng calo không cần thiết.

5.6. Tập Luyện Thể Thao Đều Đặn:

Kết hợp tập luyện thể thao vào lịch trình hàng ngày giúp đốt cháy calo, tăng cường sức khỏe và hạn chế tăng cân. Chọn lựa các bài tập phù hợp với khả năng và mục tiêu giảm cân của bạn.

5.7. Đặc Biệt Đối Với Đối Tượng Nhạy Cảm:

Những người mắc bệnh lý nhất định hoặc phụ nữ mang thai nên hạn chế tiêu thụ bột chiên, vì hàm lượng dinh dưỡng không cao và không mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.

5.8. Tập Luyện Nhiều Hơn Nếu Ăn Nhiều:

Nếu bạn tiêu thụ bột chiên nhiều hơn mức khuyến nghị, hãy tăng cường vận động và tập luyện để đốt cháy lượng calo dư thừa, giúp duy trì cân nặng ổn định.

6. 6 công thức làm bột chiên tại nhà ngon như quán

6.1 Cách Pha Bột Chiên Giòn cho Thịt Heo, Bò, Gà,…

Để tạo ra một món thịt chiên giòn thơm ngon và hấp dẫn, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• 200g bột mì
• 200g bột chiên giòn
• 50g bột ngô
• 1 gói bột chiên giòn Aji-quick
• 2 quả trứng gà
• 1 gói bột chiên xù

Bước 1: Trộn đều bột mì, bột chiên giòn, bột ngô, và bột chiên giòn Aji-quick trong một tô lớn. Đảm bảo hỗn hợp được kết hợp một cách đồng nhất.

Bước 2: Chuẩn bị thịt (heo, bò, gà) đã được ướp gia vị. Lăn từng miếng thịt qua hỗn hợp bột đã trộn để thịt được phủ đều một lớp bột mỏng.

Bước 3: Đánh nhẹ trứng gà trong một tô riêng, sau đó nhúng thịt đã lăn bột vào trứng.

Bước 4: Lăn miếng thịt qua bột chiên xù. Để đạt được lớp vỏ giòn nhiều hơn, bạn nên lặp lại bước nhúng trứng và lăn bột chiên xù một lần nữa.

Bước 5: Chiên thịt trong dầu nóng với lửa lớn để bột chiên giòn nhanh và dầu có thể tách ra khỏi thịt, giúp thịt giòn và không bị bám dính chảo.

6.2 Cách Pha Bột Chiên Giòn cho Bánh Chuối Chiên, Quả Sake Chiên,…

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 1kg bột mì
• 100g bột chiên giòn
• 100g bột ngô
• 50g đường
• 1 chút muối
• 1 chút bột nghệ để tạo màu vàng cho bánh
• 1 lít nước lọc

Bước 1: Trong một tô lớn, kết hợp bột mì, bột chiên giòn, bột ngô, đường, muối, và bột nghệ. Trộn đều các nguyên liệu khô.

Bước 2: Từ từ đổ nước lọc vào tô bột, khuấy đều để hỗn hợp bột mịn và không bị vón cục. Độ đặc của bột nên được điều chỉnh sao cho phù hợp với việc áo bột cho chuối và sake, không quá loãng nhưng cũng không được đặc quá.

Bước 3: Nhúng chuối hoặc sake đã chuẩn bị vào hỗn hợp bột, đảm bảo mỗi miếng được phủ một lớp bột mỏng và đều.

Bước 4: Chiên trong dầu nóng cho đến khi bánh có màu vàng giòn. Đảm bảo dầu nóng trước khi thả bánh vào chiên để bánh không bị bám dính và hấp thụ ít dầu hơn.

6.3. Cách Pha Bột Chiên Giòn cho Hải Sản: Cá, Tôm

Hải sản chiên giòn là món ăn được nhiều người yêu thích, với vị giòn bên ngoài và mềm ngọt bên trong. Dưới đây là cách pha bột chiên giòn đơn giản cho hải sản như cá và tôm:

Nguyên liệu cần có:

• Bột mì
• Bột chiên giòn
• Một ít muối
• Nước (đủ để hòa bột)

Bước 1: Chuẩn bị Hỗn Hợp Bột

• Trong một tô lớn, trộn đều bột mì và bột chiên giòn. Lượng bột sử dụng tùy thuộc vào số lượng hải sản bạn muốn chiên, nhưng một tỷ lệ phổ biến là 1 phần bột chiên giòn kết hợp với 1 phần bột mì.
• Thêm một ít muối vào hỗn hợp bột để gia tăng hương vị.
• Từ từ đổ nước vào tô bột, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp bột có độ sệt vừa phải, không quá đặc nhưng cũng không quá loãng. Độ sệt lý tưởng là khi bột dễ dàng bám vào hải sản mà không chảy ròng.

Bước 2: Chuẩn bị Hải Sản

• Rửa sạch hải sản (cá, tôm) và để ráo nước. Nếu dùng cá, bạn có thể cắt thành miếng vừa ăn. Tôm thì có thể bỏ vỏ hoặc để nguyên tùy thích.

Bước 3: Nhúng Hải Sản vào Bột

• Nhúng từng miếng hải sản vào hỗn hợp bột đã pha, đảm bảo mỗi miếng được phủ một lớp bột mỏng đều xung quanh.

Bước 4: Chiên Hải Sản

• Đun nóng dầu trong chảo với lượng dầu đủ để hải sản được ngập hoặc nửa ngập khi chiên.
• Khi dầu đã nóng, nhẹ nhàng thả hải sản đã phủ bột vào chảo. Chiên cho đến khi chúng chuyển sang màu vàng giòn và chín tới.

6.4. Cách Làm Bột Chiên Trứng Bằng Cơm Nguội

Bột chiên trứng bằng cơm nguội là một món ăn đường phố phổ biến ở nhiều quốc gia châu Á, đặc biệt là Việt Nam. Món này nổi bật với màu sắc hấp dẫn và hương vị đa dạng từ các nguyên liệu như trứng, cơm, hành lá, cà rốt, và su hào. Đây là cách làm đơn giản để bạn có thể thực hiện ngay tại nhà.

Nguyên liệu:

• 2 chén cơm nguội
• 3 quả trứng
• 1/2 cà rốt, bào mỏng
• 1/4 su hào, bào mỏng
• Hành lá, thái nhỏ
• Muối, tiêu, dầu ăn
• Sốt cay (tùy chọn)

Chuẩn bị Nguyên liệu:

• Cơm nguội phải đủ khô và rời, không dính thành cục.
• Cà rốt và su hào bào mỏng để dễ dàng hòa quện với cơm và trứng.

Trộn Nguyên liệu:

• Trong một tô lớn, đập trứng vào và đánh đều.
• Thêm cơm nguội, cà rốt, su hào, và hành lá vào tô trứng. Thêm muối và tiêu vừa ăn rồi trộn đều tất cả các nguyên liệu lại với nhau.

Chiên Bột Chiên:

• Đun nóng dầu trong chảo trên lửa vừa.
• Khi dầu đã nóng, dùng muôi hoặc đũa, lấy một lượng hỗn hợp cơm trứng đặt nhẹ nhàng vào chảo. Dùng đũa nhẹ nhàng ép mỏng hỗn hợp để tạo hình dẹp.
• Chiên cho đến khi mặt dưới của bột chiên vàng giòn, sau đó lật và chiên mặt kia.

Thưởng thức:

• Khi bột chiên đã vàng giòn đều hai mặt, lấy ra và để lên giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.
• Cắt thành từng miếng vừa ăn và thưởng thức nóng cùng với sốt cay hoặc tương ớt.

6.5. Cách Làm Bột Chiên Kiểu Ý

Bột chiên kiểu Ý là một biến thể hấp dẫn, kết hợp hương vị của khoai tây, bơ, và đậu Hà Lan. Món này thường được thưởng thức kèm với tương cà hoặc tương ớt.

Nguyên liệu:

• 2 khoai tây lớn, luộc chín và nghiền nhuyễn
• 1/2 chén đậu Hà Lan, đã được luộc chín
• 2 thìa súp bơ
• Muối, tiêu để vừa khẩu vị
• Tương ớt hoặc tương cà (tùy chọn)

Chuẩn bị Khoai Tây:

• Luộc chín khoai tây, sau đó nghiền nhuyễn khi còn nóng.
• Thêm bơ vào khoai tây nghiền và trộn đều cho đến khi bơ tan hoàn toàn.

Trộn Đậu Hà Lan:

• Thêm đậu Hà Lan đã luộc chín vào hỗn hợp khoai tây, kèm theo muối và tiêu.
• Trộn đều nhẹ nhàng để đậu không bị nát.

Chiên Bột Chiên:

• Hình thành hỗn hợp thành các viên nhỏ hoặc dẹp tùy theo sở thích.
• Chiên trong chảo dầu nóng cho đến khi các mặt của bột chiên chuyển sang màu vàng giòn.

Thưởng thức:

• Phục vụ nóng kèm với tương ớt hoặc tương cà cho thêm phần hấp dẫn.

6.6. Cách làm bột chiên khoai môn

Bột chiên khoai môn là một món ăn vừa giòn vừa mềm với hương vị thơm ngon, bùi của khoai môn, hứa hẹn sẽ làm hài lòng bất kỳ ai thưởng thức. Dưới đây là cách làm bột chiên khoai môn để bạn có thể dễ dàng thực hiện tại nhà.

Nguyên liệu:

• 500g khoai môn, gọt vỏ và cắt thành miếng nhỏ
• 150g bột mì
• 50g bột năng (bột tinh bột)
• 2 quả trứng
• 100ml nước lọc hoặc nước dừa tươi
• 1 thìa cà phê muối
• 1 thìa súp đường
• Dầu ăn để chiên
• Nước sốt chua ngọt (tùy chọn để ăn kèm)

Chuẩn bị Khoai Môn:

• Luộc khoai môn đã cắt nhỏ trong nước sôi cho đến khi chín mềm, sau đó vớt ra và để nguội.
• Nghiền nát khoai môn đã luộc cho đến khi mịn.

Pha Bột:

• Trong một tô lớn, trộn đều bột mì và bột năng. Thêm muối và đường vào hỗn hợp bột và trộn đều.
• Đánh nhẹ trứng vào một tô khác, sau đó thêm vào hỗn hợp bột cùng với nước lọc hoặc nước dừa. Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp bột mịn và đồng nhất.

Kết hợp Khoai Môn và Bột:

• Thêm khoai môn nghiền vào hỗn hợp bột, khuấy đều cho đến khi tất cả các thành phần hòa quện với nhau.

Chiên Bột Chiên:

• Đun nóng dầu trong chảo với lửa vừa phải. Khi dầu đã nóng, dùng muôi hoặc đũa lấy một lượng hỗn hợp bột chiên khoai môn và thả nhẹ nhàng vào chảo dầu.
• Chiên cho đến khi các miếng bột chiên chuyển sang màu vàng nâu và giòn rụm. Đảo đều để chúng chín đều và giòn cả hai mặt.

Thưởng thức:

• Vớt bột chiên ra và để lên giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.
• Phục vụ nóng cùng với nước sốt chua ngọt để tăng thêm hương vị và không lo bị ngấy.

Lời Kết

Qua bài viết này từ Nệm Thuần Việt, chúng ta đã cùng nhau khám phá và hiểu rõ hơn về giá trị dinh dưỡng cũng như lượng calo có trong món bột chiên. Hy vọng rằng, với những thông tin được cung cấp, bạn đã có cái nhìn đầy đủ và khách quan về việc liệu ăn bột chiên có gây tăng cân hay không, từ đó giúp bạn có những lựa chọn thông minh và phù hợp với mục tiêu sức khỏe của bản thân.

Xem thêm:

• Trend là gì? Giải mã trend theo góc nhìn chuyên gia
• Rau cần là rau gì? Những công dụng tuyệt vời từ rau cần
• Đặt tên Hải Đăng có ý nghĩa gì? Phân tích vận mệnh phong thủy