Cách làm bánh bao thơm ngon, hấp dẫn siêu dễ làm tại nhà

Bánh bao là một món ăn không thể thiếu trong bữa sáng hay các bữa phụ của nhiều gia đình Việt Nam. Trong bài viết này, Nệm Thuần Việt sẽ hướng dẫn bạn các cách làm bánh bao tại nhà. Vừa đơn giản vừa giữ trọn vẹn hương vị truyền thống. Giúp bạn có thể tự tay chuẩn bị món ăn này để chiêu đãi cả gia đình và bạn bè. Đảm bảo sẽ làm hài lòng mọi thực khách.

1. Giới thiệu về bánh bao

1.1. Bánh bao – Món ẩm thực Trung Hoa được yêu thích tại Việt Nam

Bánh bao, một thành phần của Dimsum truyền thống Trung Quốc, đã lan tỏa đến Việt Nam cùng với dòng người Hoa di cư. Ngày nay, nó là một lựa chọn phổ biến cho bữa sáng hay các bữa ăn chính với nhiều hương vị nhân đa dạng từ thịt, đậu xanh đến xá xíu. Đặc biệt, trong tiết trời se lạnh, một chiếc bánh bao nóng hổi làm ấm lòng thực khách.

1.2. Tự làm bánh bao tại nhà – Ngon và sạch

Làm bánh bao tại nhà không chỉ đảm bảo vệ sinh mà còn giúp bạn kiểm soát hương vị theo sở thích cá nhân. Mặc dù nhiều người gặp khó khăn trong quá trình làm, như bánh không nở đều hay nhân chưa thơm ngon, nhưng với các bước hướng dẫn cụ thể, bạn hoàn toàn có thể tự tạo ra những chiếc bánh bao tuyệt vời ngay tại nhà.

2. Hướng dẫn cách làm bánh bao nhân thịt

Bánh bao nhân thịt là một trong những món ăn sáng yêu thích của nhiều người vì sự tiện lợi và hương vị thơm ngon. Dưới đây là công thức chi tiết và cách làm bánh bao nhân thịt để bạn có thể thử ngay tại nhà.

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

2.1.1. Phần vỏ bánh

• Men nở (men làm bánh bao): 1 thìa cà phê
• Bột mì đa dụng: 250g
• Bột nở (baking powder): 1 thìa cà phê
• Nước ấm: 130 ml
• Dầu ăn: 1 thìa canh
• Đường: 60g
• Muối: một chút

2.1.2. Phần nhân bánh

• Thịt nạc vai băm nhỏ: 200g (chọn loại có dăm béo)
• Mộc nhĩ khô: 10g
• Nấm hương: 10g
• Trứng chim cút: 8 quả
• Miến: một nắm nhỏ
• Hành khô, hành lá
• Hành tây: 1 củ
• Hạt nêm, nước mắm, muối, đường, dầu hào, bột ngọt

2.2. Quy trình làm bánh

Bước 1: Chuẩn bị bột

• Hòa tan 30g đường trong nước ấm. Rắc men vào và khuấy nhẹ, để yên 10 phút.
• Trong âu, trộn bột mì, bột nở, đường còn lại, và muối. Thêm men nở vào và nhào bột thành khối dẻo mịn.

Bước 2: Ủ bột

• Phết dầu ăn vào âu để bột không dính. Đậy kín miệng âu với khăn ẩm. Ủ bột 40-50 phút cho đến khi bột nở gấp đôi.

Bước 3: Sơ chế và trộn nhân

• Sơ chế: Luộc trứng chim cút và bóc vỏ. Ngâm mộc nhĩ và nấm hương trong nước nóng, rửa sạch, thái nhỏ. Ngâm miến trong nước lạnh rồi cắt ngắn. Hành tây và hành tím thái hạt lựu, hành lá thái nhỏ.
• Trộn nhân: Trộn đều thịt nạc, nấm, miến, hành tây, hành tím, hành lá, nước mắm, bột nêm, dầu hào, muối, bột ngọt trong một tô

Bước 4: Nhào và gói bánh

• Lấy bột đã ủ nhào lại cho dẻo, thêm nước cốt chanh để bánh trắng. Chia bột thành từng phần, cán dẹt, đặt nhân và trứng cút vào giữa, vê kín lại.
• Sử dụng khuôn để tạo hình bánh nếu thích. Để bánh đã gói nghỉ 20 phút trước khi hấp.

Bước 5: Hấp bánh

• Xếp bánh trên giấy nến, đặt vào khay hấp. Đun sôi nước với chút dấm gạo để bánh trắng, sau đó hấp khoảng 20 phút.

2.3. Yêu cầu thành phẩm

Bánh bao khi hoàn thành phải có vỏ căng mịn, không xẹp hay nát. Phần nhân thịt thơm ngon, hòa quyện cùng các nguyên liệu, mang lại hương vị đậm đà và hấp dẫn. Bánh ngon nhất khi thưởng thức ngay trong ngày, nếu để qua đêm cần bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

3. Hướng dẫn cách làm bánh bao chay không nhân

3.1. Nguyên liệu cần thiết

• Bột mì đa dụng: 220g
• Men nở: 3g
• Đường: 30g
• Sữa tươi hoặc sữa hạt không đường: 130ml
• Dụng cụ cần thiết: Xửng hấp, nồi, tô, giấy nến, cây cán bột

3.2. Các bước làm bánh

Bước 1: Chuẩn bị và nhồi bột

• Cho 220g bột mì, 3g men nở, và 30g đường vào tô sạch, trộn đều.
• Thêm 130ml sữa tươi hoặc sữa hạt vào và tiếp tục trộn đến khi hỗn hợp hòa quyện. Ủ hỗn hợp trong 5 phút.

Bước 2: Tạo hình bánh bao

• Đặt bột lên mặt phẳng và nhồi trong khoảng 10 phút cho đến khi bột mịn và không dính tay.
• Dùng cây cán bột cán mỏng bột ra thành hình chữ nhật. Quét nước lọc lên bề mặt bột và cuộn lại thành hình ống.
• Dùng dao cắt bột thành từng phần bằng nhau.

Bước 3: Ủ bột và hấp bánh

• Đặt giấy nến trong xửng hấp và xếp bột lên trên. Ủ bột trong khoảng 45-60 phút cho đến khi nở đều.
• Hấp bánh trên lửa vừa trong khoảng 10-15 phút.
• Sau khi hấp xong, giữ bánh trong xửng khoảng 5 phút trước khi lấy ra.

3.3. Thành phẩm

Bánh bao chay sau khi hoàn thành có vỏ ngoài trắng tinh, mềm mịn nhưng vẫn giữ được độ dai nhẹ. Vị ngọt tự nhiên từ đường tạo cảm giác dễ chịu, không gây ngán. Bánh bao chay là sự lựa chọn hoàn hảo cho bữa sáng hoặc làm món khai vị trong các bữa tiệc. Bạn có thể thưởng thức bánh bao chay cùng nước súp, sữa đặc, hoặc sốt đậu nành để tăng thêm hương vị.

4. Cách làm bánh bao nhân đậu xanh

4.1. Nguyên liệu cần thiết

• Bột mì: 350g
• Men nâu: 2g
• Đậu xanh tách vỏ: 200g
• Bột baking soda: 2g
• Sữa tươi: 130ml (thay thế cho nước)
• Dầu ăn: 20ml
• Đường: 100g
• Muối: ½ thìa cà phê

4.2. Cách làm bánh bao nhân đậu xanh

Bước 1: Hấp đậu xanh

• Rửa sạch đậu xanh và ngâm trong nước khoảng 4 tiếng.
• Sau khi ngâm, đưa đậu xanh vào xửng hấp chín mềm, sau đó nghiền nhuyễn cùng 50g đường.

Bước 2: Sên nhân đậu xanh

• Trên chảo chống dính, sên đậu xanh đã nghiền khoảng 3 – 5 phút đến khi hỗn hợp quyện lại, sau đó để nguội và vo tròn thành từng viên nhân.

Bước 3: Trộn bột

• Hâm nóng sữa tươi rồi trộn với men nâu cho tan.
• Trong một tô khác, trộn bột mì, đường, muối và baking soda. Nhào bột đến khi dẻo và không dính tay.

Bước 4: Ủ bột

• Đặt bột trong tô, phủ một lớp mỏng dầu ăn và bọc kín, ủ khoảng 50 phút cho đến khi bột nở gấp đôi.

Bước 5: Nặn bánh

• Chia bột đã ủ thành từng phần nhỏ (khoảng 40g mỗi phần).
• Cán bột mỏng và đặt nhân đậu xanh vào giữa, sau đó nặn tròn lại và đặt lên giấy nến.

Bước 6: Hấp bánh

• Đặt nồi hấp lên bếp, đổ nước và đun sôi, sau đó hấp bánh khoảng 20 phút cho đến khi chín.

Mẹo để bánh bao ngon hơn

• Trong quá trình sên đậu xanh, bạn có thể thêm dừa nạo sợi để nhân đậu xanh dừa, mang lại hương vị bùi thơm, béo ngậy hơn.

5. Cách làm bánh bao ngọt

5.1. Nguyên liệu làm bánh

• Bột mì: 400g
• Đường cát trắng: 30g
• Muối tinh: lượng nhỏ
• Men nở (bột nở): 10g
• Nước hoặc sữa tươi không đường: 150ml
• Lòng đỏ trứng gà: 3 quả
• Nước cốt dừa: 70ml
• Bơ lạt: 30g
• Bột ngô: 30g
• Vanilla: 1 ống

5.2. Các bước làm bánh bao ngọt

Bước 1: Chuẩn Bị Vỏ Bánh

1. Trong một tô lớn, hòa tan men nở và đường cùng với 100ml nước ấm hoặc sữa tươi không đường.
2. Thêm bột mì đã rây mịn vào tô khác, rắc một ít muối và đường, sau đó trộn đều.
3. Kết hợp hỗn hợp men nở với tô bột mì, thêm nước ấm từ từ và nhào bột cho đến khi bột mềm, mịn.
4. Để bột ủ trong khoảng 1 giờ cho đến khi bột nở gấp đôi.

Bước 2: Làm Nhân Bánh

1. Đánh lòng đỏ trứng cùng đường đến khi hỗn hợp hòa quyện.
2. Thêm từ từ sữa tươi, nước cốt dừa và bột ngô vào hỗn hợp, trộn đều.
3. Lọc qua rây để loại bỏ cặn, sau đó nấu trên lửa vừa, khuấy liên tục cho đến khi nhân sánh lại.
4. Cho vanilla và bơ vào, khuấy đều, để nhân hỗn hợp trong tủ lạnh khoảng 30 phút để đông lại.

Bước 3: Tạo Hình và Hấp Bánh

1. Lấy phần bột đã nở, vo tròn và cán mỏng.
2. Đặt phần nhân vào giữa, gói kín lại và vo tròn để nhân được bọc hoàn toàn bởi vỏ bánh.
3. Chuẩn bị xửng hấp, thêm một ít giấm vào nước để giữ cho vỏ bánh trắng.
4. Hấp bánh trong khoảng 30 phút cho đến khi chín.

5.3. Thành phẩm

Khi hoàn thành, bánh bao ngọt có vỏ mềm mịn và nhân thơm ngon, tan chảy nhẹ khi bạn cắt đôi. Món bánh này rất phù hợp để thưởng thức trong bữa ăn hoặc làm quà tặng ý nghĩa cho người thân trong những dịp lễ đặc biệt.

6. Hướng dẫn cách làm bánh bao chiên

6.1. Nguyên liệu làm bánh

• Vỏ bánh: 200g bột mì, 5g men nở, 100ml nước ấm, 1/3 muỗng cà phê muối, 40g đường.
• Nhân bánh: 100g thịt heo xay, 1/2 củ hành tây thái hạt lựu, 1 nhánh hành lá thái nhỏ, 1 cây lạp xưởng thái hạt lựu, 1 củ hành tím thái nhỏ.
• Gia vị: 1 muỗng cà phê bột nêm, 2 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê đường.
• Thêm vào: 10 quả trứng cút luộc, bóc vỏ, có thể cắt đôi hoặc để nguyên.
• Dụng cụ cần thiết: Chảo chiên, dầu ăn.

6.2. Hướng dẫn cách làm bánh bao chiên

Bước 1: Nhào bột

• Trộn đều bột mì, đường, muối và men nở trong một âu lớn. Sau đó, từ từ đổ nước ấm vào và nhào cho đến khi bột mịn, không dính tay.

Bước 2: Ủ bột

• Dùng khăn ẩm ấm phủ lên âu bột, ủ trong khoảng 40-50 phút cho đến khi bột nở gấp đôi.

Bước 3: Chuẩn bị nhân và hấp nhân

• Trộn đều các nguyên liệu nhân đã chuẩn bị cùng với bột nêm, nước mắm, tiêu và đường, ướp trong 10 phút.
• Chia nhân thành từng viên nhỏ, ép dẹt ra và đặt một nửa quả trứng cút vào giữa, sau đó vo tròn lại.
• Hấp nhân bánh trong nồi cho đến khi chín, rồi để nguội.

Bước 4: Chia bột và nặn bánh

• Lấy bột đã nở ra, nhào lại cho mịn và chia thành nhiều phần nhỏ.
• Cán mỗi phần bột thành hình tròn mỏng, đặt nhân vào giữa, gấp mép bột lại và túm chính giữa để tạo hình.

Bước 5: Chiên bánh

• Đặt chảo dầu lên bếp, đun nóng dầu rồi thả từng chiếc bánh bao đã nặn vào chiên với lửa nhỏ cho đến khi chín vàng đều.
• Sau khi chiên, để bánh bao trên giấy thấm dầu.

Bước 6: Pha nước chấm

• Pha nước chấm bằng cách hòa tan nước mắm, đường và nước cốt chanh trong một chén, thêm ớt tỏi băm và dưa leo thái mỏng.

Lưu ý khi thưởng thức: Bánh bao chiên ngon nhất khi còn nóng. Nếu làm nhiều không ăn hết, bạn có thể chiên sơ lại trước khi dùng để giữ độ giòn.

7. Cách làm bánh bao kim sa trứng muối

7.1. Nguyên liệu làm bánh

• Lòng đỏ trứng muối: 5 cái
• Bơ lạt: 50g
• Sữa đặc có đường: 45g
• Nước cốt dừa: 50g
• Bột sữa: 40g
• Bột mì số 8: 325g
• Sữa tươi không đường: 145ml
• Men nở instant: 3g
• Dầu ăn: 30ml
• Bột nở: 4g
• Lòng trắng trứng: 30g

7.2. Các bước làm bánh bao kim sa

Bước 1: Sơ chế trứng muối

Rửa sạch trứng muối dưới vòi nước để loại bỏ phần lòng trắng dư thừa. Hấp trứng trong khoảng 10 phút, sau đó nghiền nhuyễn bằng nĩa.

Bước 2: Chuẩn bị nhân kim sa

Trộn đều bơ lạt với sữa đặc có đường, tiếp tục cho nước cốt dừa và bột sữa vào hỗn hợp. Sau khi hỗn hợp đã đều, chia nhỏ trứng muối đã nghiền vào, bọc kín và để vào tủ lạnh khoảng 12 tiếng.

Bước 3: Làm vỏ bánh

Trộn bột mì, men nở, sữa tươi, dầu ăn và nhào đến khi bột mịn và dẻo. Sau đó, ủ bột trong điều kiện nhiệt độ phòng cho đến khi bột nở gấp đôi.

Bước 4: Tạo hình bánh

Chia bột đã nở thành từng phần nhỏ, cán mỏng và đặt nhân kim sa vào giữa. Gấp mép vỏ bánh lại để nhân không bị rơi ra ngoài khi hấp.

Bước 5: Hấp bánh

Đặt bánh vào xửng hấp, hấp ở lửa to trong 10 phút. Sau khi bánh chín, để nguội trong nồi trước khi thưởng thức.

7.3. Thành phẩm

Khi cắn vào bánh bao nóng hổi, bạn sẽ cảm nhận được vị béo ngậy của nhân trứng muối tan chảy, pha lẫn với hương thơm dịu nhẹ từ vỏ bánh, tạo nên trải nghiệm thú vị cho vị giác. Bánh bao kim sa trứng muối không chỉ là một món ăn ngon mà còn là một tác phẩm nghệ thuật đầy hấp dẫn.

8. Cách làm bánh bao xá xíu tại nhà

8.1. Nguyên liệu làm bánh bao xá xíu

• Thịt xá xíu: 130g
• Bột bắp: 2 muỗng canh
• Bột mì đa dụng: 350g
• Baking powder: 2 muỗng cà phê
• Men nở instant: 2 muỗng cà phê
• Hắc xì dầu, sốt xá xíu, dầu hào, dầu ăn: Mỗi loại 1 muỗng cà phê
• Hành tây: 1 củ, băm nhỏ

8.2. Các bước làm bánh bao xá xíu

Bước 1: Ướp thịt xá xíu

• Trộn đều sốt xá xíu, dầu hào, dầu ăn và hành tây băm nhỏ. Xào trên bếp với hắc xì dầu, đường và hạt nêm cho đến khi hỗn hợp hòa quyện.
• Để hỗn hợp nguội hoàn toàn, sau đó thêm thịt xá xíu đã cắt hạt lựu và ướp trong 20 phút.

Bước 2: Chuẩn bị vỏ bánh

• Trộn bột mì, men nở, đường và baking powder trong một bát lớn. Thêm dầu ăn và nước ấm, sử dụng máy trộn để nhào bột đến khi được khối mịn và không dính tay.

Bước 3: Tạo hình bánh

• Chia bột đã nhào thành từng phần bằng nhau, cán mỏng và đặt nhân xá xíu vào giữa. Gấp các mép bột lại để nhân được gói gọn bên trong.

Bước 4: Hấp bánh

• Đặt bánh đã tạo hình vào nồi hấp. Hấp cách thủy khoảng 30 phút cho đến khi bánh chín. Để nguội bánh trong nồi 5 phút trước khi lấy ra.

8.3. Thành phẩm

Bánh bao xá xíu khi hoàn thành sẽ có phần nhân ngon ngọt, đậm đà cùng lớp vỏ bánh mềm, mịn. Mùi hương đặc trưng của xá xíu sẽ mang lại trải nghiệm thú vị và mới lạ cho bữa ăn gia đình bạn.

9. Hướng dẫn làm bánh bao sữa

9.1. Nguyên liệu cần thiết

• Bột mì: 220g
• Sữa tươi không đường: 130ml
• Men nở instant: 1 gói
• Đường trắng: 30g (người giảm cân hoặc bệnh tiểu đường có thể sử dụng đường ăn kiêng)

9.2. Các bước thực hiện

Trộn Nguyên Liệu: Đầu tiên, trộn đều đường, bột mì và 3g men nở trong một bát tô sâu lòng. Sử dụng phới hoặc cây đánh trứng để trộn cho đến khi hỗn hợp hòa quyện.

Nhào Bột: Tiếp tục đổ 130ml sữa tươi vào và trộn đều. Khi bột bắt đầu dính lại, dùng tay nhào cho đến khi tạo thành một khối đồng nhất. Sau đó, bọc bột bằng màng thực phẩm và để ủ trong khoảng 5 phút.

Nhồi và Tạo Hình: Sau khi ủ, nhồi bột lần thứ hai đến khi bột không còn dính tay. Cán bột đã nhồi thành tấm mỏng, cuộn tròn lại, và dùng tay miết chặt để bột không bị bung.

Cắt và Hấp: Sử dụng dao bén cắt bột thành từng miếng nhỏ. Xếp các miếng bột trên giấy nến và đặt vào nồi hấp. Hấp bánh trong khoảng 15 phút, sau đó để thêm 3-5 phút nữa trước khi lấy ra.

9.3. Hoàn thành

Bánh bao sữa có thể thưởng thức nóng hoặc nguội. Nếu làm nhiều, có thể bảo quản trong hộp kín, để ngăn mát tủ lạnh. Khi ăn, chỉ cần hấp lại hoặc quay trong lò vi sóng khoảng 1 phút.

10. Cách làm bánh bao chỉ

10.1. Nguyên liệu

10.1.1. Cho nhân bánh:

• Lạc rang: 20g
• Dừa tươi nạo sợi: 50g
• Vừng rang: 10g
• Đường trắng: 80g
• Muối: 1 thìa

10.1.2. Cho vỏ bánh:

• Bột gạo nếp: 120g
• Bột năng: 50g
• Bột gạo tẻ: 80g
• Sữa tươi ít đường: Theo nhu cầu

10.2. Công thức làm bánh bao chỉ

Bước 1: Chuẩn bị nhân bánh

• Lạc rang cần được chà xát để loại bỏ vỏ, sau đó giã nhuyễn.
• Trộn đều lạc đã giã với dừa nạo, vừng rang, đường, và một ít muối.
• Đặt chảo sạch lên bếp, cho khoảng 1-2 thìa dầu ăn và đổ hỗn hợp nhân vào sên. Khuấy đều tay để nhân không bị cháy. Khi nhân bắt đầu dính lại, tắt bếp và vo nhân thành từng viên tròn nhỏ.

Bước 2: Chuẩn bị bột vỏ bánh

• Trộn đều bột gạo nếp, bột gạo tẻ, đường, muối và sữa tươi.
• Đậy kín bột bằng nắp hoặc màng bọc thực phẩm, sau đó cho vào lò vi sóng quay khoảng 5 phút. Nhớ để một lỗ hổng nhỏ cho khí thoát ra.
• Lấy bát bột ra, trộn lại và quay thêm 2 phút nữa.
• Sau khi quay, để bột nghỉ khoảng 10 phút trước khi tiến hành cán mỏng.

Bước 3: Tạo hình và nặn bánh

• Rải một ít bột khô lên mặt phẳng, nhồi và vo tròn bột thành khối trụ. Sau đó cắt bột thành từng miếng nhỏ.
• Dùng cán gỗ cán mỏng từng miếng bột, đặt nhân vào giữa rồi gói kín.
• Lặp lại cho đến khi hết bột và nhân.

Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức

• Sau khi nặn xong, bánh bao chỉ đã sẵn sàng để thưởng thức. Bánh có lớp vỏ mỏng dẻo thơm, nhân bánh bùi ngậy và đầy hương vị.
• Bánh có thể để ăn trong ngày. Nếu dư, nhớ bọc kín và để vào ngăn mát tủ lạnh để giữ tươi cho ngày hôm sau.

11. Cách làm bánh bao bằng bột mì

11.1. Chuẩn bị nguyên liệu

11.1.1. Vỏ bánh

• Bột mì đa dụng: 300gr
• Men khô (dry instant yeast): 3gr
• Nước: 120gr (có thể thay bằng sữa tươi không đường để thêm đậm vị)
• Bột nở (baking powder): 4gr
• Gia vị: Đường, muối, dầu ăn, hạt nêm

11.1.2. Nhân bánh

• Thịt nạc vai băm nhỏ: 200gr (chọn loại thịt có lẫn cả phần nạc và mỡ để ăn không bị khô)
• Mộc nhĩ khô: 10gr
• Nấm hương: 10gr
• Trứng cút: 8 quả
• Miến: Nửa lạng
• Lạp xưởng: 1 cái
• 2 tép tỏi, 2 củ hành tím, hành khô: đem xay nhuyễn hoặc băm nhỏ
• Gia vị: Đường, muối, dầu ăn, hạt nêm, mì chính, bột canh

11.2. Cách thực hiện

Bước 1: Ủ men khô

• Đổ nước hoặc sữa tươi vào nồi, thêm 50gr đường và đun ấm. Khuấy đều cho đến khi đường tan hết.
• Tắt bếp, cho 3gr men khô vào khuấy nhẹ, để men nghỉ trong 20 phút trong nước ấm. Chú ý nước không được quá nóng hoặc quá lạnh.

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

• Ngâm miến cho đến khi nở, đừng để quá lâu tránh nhũn.
• Ngâm mộc nhĩ và nấm hương cho đến khi nở to, sau đó rửa sạch.
• Luộc trứng cút, bóc vỏ.
• Thái lạp xưởng thành các lát nhỏ.

Bước 3: Trộn bột

• Trộn đều bột mì, bột nở, muối và đường. Tạo hố nhỏ ở giữa và đổ men đã ủ vào, thêm dầu ăn và trộn đều.
• Thêm nước và nhào bột bằng tay cho đến khi mịn, không vết rỗ. Để bánh trắng hơn, có thể nhỏ vài giọt chanh vào bột.

Bước 4: Làm nhân bánh

• Cắt miến đã nở thành đoạn khoảng 2cm.
• Băm nhỏ nấm hương và mộc nhĩ.
• Trộn đều thịt băm, tỏi, hành tím băm, lạp xưởng, mộc nhĩ và nấm hương. Thêm gia vị vào và trộn đều.
• Xào hành khô đã băm cho đến khi vàng thơm, rồi cho nhân vào xào. Cuối cùng, thêm miến đã cắt vào trộn đều.

Bước 5: Nặn và hấp bánh bao

• Sau khi ủ bột 1h30′, nhào lại và chia thành 8 phần bằng nhau, viên tròn lại.
• Dùng cán bột hoặc tay đè dẹt từng phần bột, cho nhân và trứng cút vào giữa, gấp mép bánh lại.
• Đặt bánh trên giấy nến và hấp trong nồi nước sôi khoảng 30-45 phút. Thêm giấm vào nước hấp để bánh trắng hơn.

Sau khi hấp xong, lấy bánh ra và thưởng thức ngay khi còn nóng. Bánh bao với lớp vỏ mềm xốp và nhân đậm đà sẽ là món ăn hấp dẫn cho mọi người.

12. Cách làm bánh bao không cần bột nở

12.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• Bột mì: 300gr
• Men khô: 13gr
• Đường: 30gr
• Nước: 250ml (có thể thay bằng sữa tươi không đường)
• Gia vị cần thiết: Muối, dầu ăn

12.2. Cách thực hiện

Bước 1: Ủ men

• Đun nóng 250ml nước với 13gr men khô và 30gr đường, khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn.
• Tắt bếp và để hỗn hợp men nghỉ trong 15 phút.

Bước 2: Trộn bột

• Trong một chiếc bát lớn, đổ 300gr bột mì và thêm nửa thìa cà phê muối, trộn đều.
• Tạo một hố nhỏ giữa bát bột, sau đó đổ hỗn hợp men đã ủ vào giữa.
• Dùng tay nhào bột cho đến khi thu được một khối bột dẻo mịn, không còn vón cục.
• Dùng màng bọc thực phẩm phủ kín bát bột và ủ trong khoảng 2-3 giờ.

Bước 3: Nhào bột lần hai

• Sau khi ủ, lấy bột ra, rắc một ít bột mì lên mặt bàn để chống dính và nhào bột thêm một lần nữa.
• Tiếp tục ủ bột thêm 1-2 giờ.

Bước 4: Chuẩn bị nhân và gói bánh

• Chuẩn bị nhân bánh theo công thức đã chuẩn bị trước đó, hoặc nếu bạn muốn làm bánh chay, chỉ cần chia bột đã ủ thành từng phần nhỏ, lăn thành dạng thanh tròn dài và nặn theo hình dạng mong muốn.

Bước 5: Hấp bánh

• Đặt các phần bánh đã gói lên giấy nến trong xửng hấp.
• Đun sôi nước trong nồi, sau đó hấp bánh từ 30-45 phút.
• Để kiểm tra bánh chín chưa, bạn có thể dùng tăm xiên nhẹ vào bánh, nếu tăm không dính bột là bánh đã chín.
• Lưu ý không xếp bánh quá gần nhau trong xửng để khi chín, bánh không bị dính vào nhau.

13. Kinh nghiệm làm bánh bao thơm ngon tại nhà

Để làm ra những chiếc bánh bao thơm ngon, chuẩn vị ngay tại nhà của mình, bạn cần lưu ý những mẹo nhỏ sau đây:

• Thời gian ủ bột: Không nên ủ bột quá lâu vì điều này có thể khiến phần vỏ bánh sinh ra mùi hôi khi hấp. Thời gian ủ bột lý tưởng là từ 2 đến 3 tiếng.
• Xử lý bột nhão: Trong quá trình nhào nếu thấy bột quá nhão, hãy thêm một ít bột khô để điều chỉnh độ dẻo của bột.
• Phương pháp hấp không giấy nến: Nếu bạn không có giấy nến, có thể phết một lớp dầu ăn lên mặt xửng hấp để hạn chế bánh dính vào xửng.
• Sử dụng khăn bông mỏng: Đặt một chiếc khăn bông mỏng trên miệng nồi khi hấp để ngăn hơi nước đọng lại trên nắp nồi rơi xuống làm ướt bánh.

14. Mẹo bảo quản bánh bao để thưởng thức lâu

• Bảo quản bột bánh đã ủ: Sau khi nhào xong, bọc bột bằng màng thực phẩm và ủ trong khoảng 2 – 3 tiếng. Tránh ủ quá lâu để không làm bột phát sinh mùi chua.
• Bảo quản bánh bao chưa hấp: Nếu đã tạo hình xong nhưng chưa kịp hấp, hãy đặt bánh vào khay và bọc kín với màng thực phẩm, sau đó để vào ngăn mát tủ lạnh. Phương pháp này có thể giữ bánh tươi ngon trong vòng 1 tuần.
• Bảo quản bánh bao đã hấp chín: Đợi bánh nguội sau khi hấp, sau đó cho vào hộp đựng thực phẩm và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Bạn có thể giữ bánh từ 7 đến 10 ngày theo cách này.

15. Lưu Ý Quan Trọng Khi Làm Bánh Bao và Câu Hỏi Thường Gặp

15.1. Vì sao vỏ bánh bao không trắng?

Màu sắc của vỏ bánh bao phụ thuộc nhiều vào chất lượng bột mì được sử dụng. Bột mì chất lượng cao không chỉ giúp bánh ngon hơn mà còn khiến vỏ bánh có màu trắng sáng hơn. Nhiều người thường thêm một chút dấm vào nước hấp để làm trắng vỏ bánh, tuy nhiên, nhiều người khác lại không sử dụng dấm mà vỏ bánh vẫn đạt được độ trắng và xốp mong muốn. Đặc biệt, bột hoa hồng xanh và bột Vĩnh Thuận được đánh giá cao tại Việt Nam cho việc làm bánh bao. Người ở nước ngoài có thể tìm mua bleached flour hoặc low gluten wheat flour ở các cửa hàng châu Á để đạt được kết quả tương tự.

15.2. Vấn đề với vỏ bánh bao: đốm nâu hoặc vàng

Đốm nâu hoặc vàng trên vỏ bánh bao có thể xuất hiện do bột chưa được trộn đều, còn vón cục, hoặc do nước từ nhân bánh thấm ra ngoài. Điều này cần được chú ý khi trộn bột.

15.3. Nguyên nhân khiến bánh bao nở kém, ruột không xốp

Bánh bao có thể bị nở kém và ruột không xốp do nhiều nguyên nhân như bột quá khô, bột nở không tốt hoặc đã hỏng, hấp ở nhiệt độ thấp, hoặc lấy bánh ra quá sớm khi chưa chín kỹ.

15.4. Vỏ bánh bao không bóng, nhăn nheo

Nếu vỏ bánh không bóng hoặc nhăn nheo, có thể do bột bánh quá khô, không nhồi đủ mịn, hoặc hấp bánh quá lâu. Đây là những yếu tố cần lưu ý để cải thiện chất lượng vỏ bánh.

16. Những Lưu Ý Khác Khi Làm Bánh Bao

• Khi nhào bột, nếu phát hiện mùi chua, có thể do ủ quá lâu hoặc sử dụng nhiều bột nở. Nếu bột nhão, chỉ cần thêm một chút bột mì.
• Đảm bảo tỷ lệ bột và men nở phải chuẩn xác. Nếu ủ bột mà không nở, có thể do quên cho men vào hoặc men không đủ.
• Để vỏ bánh không bị cứng hoặc có màu vàng, ủ bột đủ thời gian để cho bột lên men đầy đủ. Chọn mua bột làm bánh bao chất lượng cao.
• Không nên hấp bánh quá lâu để tránh vỏ bánh chuyển sang màu vàng do yếu tố trứng trong nhân bánh.
• Sau khi hấp, để bánh trong xửng khoảng 3-5 phút trước khi lấy ra, giúp vỏ bánh căng và đẹp hơn.
• Phết một lớp dầu nhẹ lên xửng hoặc lót giấy nến để tránh bánh dính vào xửng khi hấp.

17. Hàm Lượng Calo Trong Bánh Bao và Những Lợi Ích Với Sức Khỏe

17.1. Hàm lượng calo trong các loại bánh bao

Bánh bao là một món ăn phổ biến trong ẩm thực Việt Nam và có hàm lượng calo khác nhau tùy thuộc vào nguyên liệu và cách chế biến. Dưới đây là hàm lượng calo trung bình của một số loại bánh bao phổ biến:

• Bánh bao sữa: 200 kcal
• Bánh bao nhân đậu xanh: 150 kcal
• Bánh bao nhân thịt + trứng chim cút: 360 kcal
• Bánh bao nhân trứng muối: 150 kcal
• Bánh bao nhân xá xíu: 501 kcal
• Bánh bao chiên: 180 kcal
• Bánh bao nhân khoai môn: 170 kcal
• Bánh bao nhân kim sa tan chảy: 131 kcal
• Bánh bao nhân thịt bình thường: 348 kcal
• Bánh bao chay: 110 kcal

Bên cạnh đó, một phần bánh bao truyền thống cỡ 25g cũng chứa các chất dinh dưỡng sau:

• Chất béo: 2.8g
• Cholesterol: 1.8mg
• Natri: 440mg
• Kali: 64mg
• Chất xơ: 0.6g
• Đường: 0.8g
• Chất đạm: 3.2g
• Vitamin A: 3% giá trị hàng ngày (DV)
• Canxi: 13% DV
• Sắt: 3% DV

17.2. Tác dụng của bánh bao đối với sức khỏe

Bánh bao không chỉ cung cấp năng lượng qua calo mà còn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe:

• Năng lượng và dưỡng chất: Cung cấp năng lượng và các dưỡng chất thiết yếu, giúp cơ thể hoạt động hiệu quả trong học tập và làm việc.
• Hỗ trợ tiêu hóa: Do được làm từ các loại nguyên liệu như rau củ, bánh bao tốt cho hệ tiêu hóa.
• Thành phần dinh dưỡng: Chứa các axit folic và folate, giúp hệ thần kinh khỏe mạnh, giảm mệt mỏi và stress.
• Lựa chọn cho người ăn kiêng: Bánh bao chay có hàm lượng calo thấp, phù hợp cho những ai đang giảm cân.
• Cung cấp vitamin và khoáng chất: Các loại bánh bao có nhân thịt cung cấp sắt, vitamin B và A, hỗ trợ hoạt động cơ bắp và tăng cường sức khỏe.

3. Những người hạn chế ăn bánh bao

Mặc dù bánh bao rất ngon và bổ dưỡng, nhưng có một số nhóm người nên hạn chế hoặc không nên ăn bánh bao:

• Người Mắc Bệnh Tiểu Đường: Bánh bao có hàm lượng glycemic cao, nhanh chóng làm tăng đường huyết, gây hại cho sức khỏe của người mắc bệnh tiểu đường.
• Người Thừa Cân, Béo Phì: Hàm lượng calo cao trong bánh bao có thể làm tình trạng thừa cân, béo phì trở nên nghiêm trọng hơn.
• Người Mắc Bệnh Tim Mạch: Bánh bao chứa nhiều chất béo và natri, có thể ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe tim mạch.

18. Lời Khuyên Khi Thưởng Thức Bánh Bao

18.1. Thời Điểm Lý Tưởng Để Thưởng Thức Bánh Bao

Bánh bao khi mới hấp xong nên để nguội bớt trước khi thưởng thức để trải nghiệm hương vị ngon nhất. Nếu để bánh lâu, vỏ bánh có thể trở nên xẹp và ướt, làm giảm chất lượng của bánh.

18.2. Cách Thưởng Thức Bánh Bao

Bánh bao có thể ăn không hoặc kết hợp cùng tương ớt để tăng thêm hương vị. Mỗi cách thưởng thức đều mang lại trải nghiệm khác nhau cho người ăn.

18.3. Bánh Bao Chay Và Lợi Ích Giảm Cân

Ngược lại với quan niệm phổ biến, bánh bao chay không hề làm tăng cân mà còn có thể hỗ trợ giảm cân hiệu quả. Một chiếc bánh bao chay chỉ chứa khoảng 22 calo, là lựa chọn lý tưởng cho những ai đang trong chế độ ăn kiêng.

18.4. Thành Phần Dinh Dưỡng Của Bánh Bao Nhân Thịt

Với thành phần gồm đường, trứng, sữa, bột mì, mộc nhĩ và thịt, một chiếc bánh bao nhân thịt nặng 110g chỉ chứa khoảng 350 calo. Đây là mức calo thấp, không đáng kể trong việc gây béo phì, thích hợp cho mọi đối tượng.

18.5. Bánh Bao Là Lựa Chọn Tốt Cho Phụ Nữ Sau Sinh

Bánh bao rất giàu sắt, folate và axit folic – các dưỡng chất thiết yếu cho phụ nữ trong và sau khi mang thai. Với tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm được đảm bảo, bánh bao không chỉ an toàn mà còn mang lại lợi ích sức khỏe cho các bà mẹ.

Lời kết

Trong bài viết này, Nệm Thuần Việt đã giới thiệu đến bạn cách làm bánh bao chuẩn vị ngay tại nhà với những nguyên liệu đơn giản, dễ tìm. Hy vọng rằng sau khi tham khảo, bạn sẽ nắm bắt được công thức ưng ý và tự tin thực hiện những mẻ bánh bao nóng hổi, thơm ngon để chiêu đãi bạn bè và người thân.

Xem thêm:

• Bật mí cách nấu chè trôi nước thơm ngon dẻo như ngoài tiệm
• Bí kíp tải ảnh instagram với những phương pháp đơn giản
• Tiết lộ cách chưng yến vẫn giữ nguyên dưỡng chất từ chuyên gia