Cách bảo quản bột: bột mì. bột bánh bao đã nhào

Cách bảo quản bột – một thông tin không thể thiếu trong mỗi gian bếp. Bột, dù là bột mì, bột gạo hay bất kỳ loại bột nào khác, đều là nguyên liệu quan trọng trong nấu nướng. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách bảo quản chúng một cách hiệu quả để giữ được độ tươi ngon và kéo dài thời gian sử dụng. Trong bài viết này, Nệm Thuần Việt sẽ chia sẻ với bạn những mẹo và phương pháp tốt nhất để bảo quản bột, giúp bạn luôn có sẵn nguyên liệu tốt nhất cho mọi công thức nấu nướng.

1. Cách bảo quản bột bánh bao

Cách bảo quản bột bánh bao qua đêm

Bảo quản bột bánh bao đúng cách không chỉ giữ cho bánh giữ được hương vị ngon mà còn đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm. Dưới đây là hướng dẫn về cách bảo quản bột bánh bao từ khi bắt đầu chuẩn bị đến khi bánh bao đã hoàn thiện:

Bảo quản bột đã ủ

• Sau khi trộn và nhồi bột bánh bao, để tránh vi khuẩn và làm bề mặt bột khô, hãy sử dụng màng bọc thực phẩm để bọc kín bột lại.
• Bạn nên ủ bột ở nhiệt độ phòng và chỉ bảo quản trong khoảng 2 – 3 tiếng. Không nên ủ bột quá lâu vì sẽ làm cho bột bị chua và hư hỏng.
• Nếu muốn bảo quản qua đêm, hãy tạo hình phần vỏ bánh, bọc kín rồi để vào ngăn mát tủ lạnh, giúp bảo quản bột được khoảng 1 tuần.

Bảo quản bánh bao sống

• Nếu bạn đã tạo hình bánh bao nhưng chưa kịp hấp, bạn có thể bọc kín từng cái bánh rồi đặt vào khay và cất trong ngăn mát tủ lạnh.
• Nhiệt độ lạnh giúp bảo quản bánh bao sống trong vòng 1 tuần mà không làm ảnh hưởng đến chất lượng bánh.

Bảo quản bánh bao đã hấp

• Đối với bánh bao đã hấp chín, hãy đợi bánh nguội hoàn toàn rồi xếp vào hộp thực phẩm hoặc túi zip, túi nilon và đậy kín trước khi cất vào ngăn mát tủ lạnh.
• Cách này giúp bảo quản bánh bao trong khoảng 7 – 10 ngày. Khi muốn ăn, chỉ cần lấy ra và làm nóng lại bằng nồi hấp hoặc lò vi sóng.

Bảo quản bánh bao trong ngăn đông

• Bạn cũng có thể bảo quản bánh bao trong ngăn đông để kéo dài thời gian sử dụng lên đến 1 tháng.
• Khi cần dùng, lấy bánh bao ra, để rã đông hoàn toàn rồi hấp lại trước khi thưởng thức.
• Để tiện lợi hơn khi rã đông, bạn nên chia bánh bao thành các khẩu phần phù hợp trước khi cất vào ngăn đông.

Cách bảo quản bánh bao khi không có tủ lạnh

Bảo quản bánh bao trong nồi kín

• Sau khi hấp bánh bao, thay vì mở nắp nồi ngay, bạn nên giữ nồi đậy kín để bánh tự nguội dần trong nồi. Điều này giúp giữ hơi nước trong nồi, từ đó bảo quản bánh bao mềm và tươi ngon hơn.
• Bằng cách này, bánh bao có thể được bảo quản trong khoảng 1 – 2 ngày mà không cần đến tủ lạnh. Khi cần sử dụng, chỉ cần mở nắp nồi và lấy bánh ra.

Bảo quản bánh bao trong nồi đặt trong chậu nước lạnh

• Một cách khác là sau khi hấp và để bánh nguội hoàn toàn, bạn có thể đặt bánh vào một nồi inox sạch và đậy vung kín.
• Đặt nồi này vào trong một chậu nước lạnh. Đảm bảo rằng nước lạnh không tràn vào nồi. Nước lạnh xung quanh nồi sẽ giúp giữ nhiệt độ mát mẻ, từ đó kéo dài thời gian bảo quản bánh bao.
• Với cách này, bạn có thể giữ bánh bao tươi trong khoảng 2 – 3 ngày mà không cần tủ lạnh.

Hấp bánh bao đúng cách sau khi bảo quản

Hấp bánh bao sau khi bảo quản đòi hỏi sự chú ý đến một số chi tiết nhỏ để đảm bảo bánh vẫn giữ được hương vị thơm ngon và độ xốp như mong đợi. Dưới đây là những lưu ý và bí quyết để hấp bánh bao ngon và không bị xẹp.

Các lưu ý giúp hấp bánh bao ngon hơn

• Sử dụng lò vi sóng: Nếu hấp bánh bao bằng lò vi sóng, hãy đặt bánh trong một cái âu có nắp đậy hoặc sử dụng dĩa, tô kèm nắp. Việc này giúp ngăn chặn bánh bao bị khô và cứng trong quá trình hấp.
• Sử dụng nồi hấp: Khi hấp bánh bao bằng nồi hấp, đừng vội đặt bánh vào hấp ngay mà hãy lót một miếng giấy mỏng dưới đáy bánh hoặc xịt một ít dầu ăn lên mặt xửng. Điều này giúp ngăn chặn bánh bị dính vào nhau hoặc dính vào xửng.
• Thêm giấm hoặc nước cốt chanh: Cho vào nước hấp khoảng 1 muỗng canh giấm hoặc nước cốt chanh để da bánh có màu trắng sáng và dễ hấp hơn. Lưu ý không nên cho quá nhiều giấm để không ảnh hưởng đến hương vị của bánh.
• Đun nước sôi trước khi hấp: Đun cho nước trong nồi hấp sôi lên trước khi đặt bánh vào hấp. Hấp khoảng 20 – 25 phút là bánh sẽ chín tới.
• Thận trọng khi mở nắp: Để tránh bị bỏng bởi hơi nước khi hấp, sau khi hấp không nên vội mở nắp mà hãy tắt lửa và đợi khoảng 5 – 10 phút cho hơi nước lắng xuống.

Cách hấp bánh bao thơm ngon không bị xẹp

• Ủ bột đủ thời gian: Đảm bảo ủ bột đủ thời gian theo hướng dẫn trên bao bì bột bánh hoặc theo công thức làm bánh bao.
• Cán bột và nặng bánh đều tay: Khi cán bột, cán mỏng đều và đặt nhân vào giữa bột. Nặng bánh sao cho bột bao phủ kín nhân và phân phối đều.
• Phủ khăn ẩm trên bánh khi hấp: Khi xếp bánh vào nồi hấp, hãy phủ một lớp khăn ẩm lên trên mặt bánh. Cách này giúp ngăn chặn hơi nước bám vào bánh.
• Hấp ở nhiệt độ và thời gian phù hợp: Hấp bánh ở nhiệt độ phù hợp và trong thời gian hợp lý để bánh không bị xẹp.
• Tạo khoảng trống giữa các bánh: Khi xếp bánh vào nồi hấp, nhớ tạo khoảng trống giữa các bánh để bánh có thể nở xốp và bông mịn hơn.

2. Cách bảo quản bột mì đã nhào không bị khô

Bảo quản bột mì đã nhào bằng cách ủ

Sử dụng nồi cơm điện

• Nếu nhà bạn có nồi cơm điện với chức năng ủ, chỉ cần đặt bột vào nồi, đậy nắp và chọn chế độ Fermentation (lên men) trong khoảng 60 phút. Khi thấy đèn nháy ở mục White rice, nhấn chọn Cook/Keep warm.
• Trường hợp không có chức năng ủ, bạn có thể chọn chế độ cook 10 phút và lặp lại 3 lần, mỗi lần cách nhau 10 phút.

Bảo quản bằng thau

• Bạn cũng có thể sử dụng thau để bảo quản bột mì đã nhào. Trước khi nhào, thêm một ít men nở vào bột.
• Sau khi nhào xong và cuộn bột thành khối tròn, dùng thau để đậy bột lại. Chờ khoảng 15 – 20 phút để bột nở.

Bảo quản trong tủ lạnh

• Đặt bột mì đã nhào vào hộp đựng thực phẩm và đậy kín nắp.
• Để bột ở nhiệt độ phòng khoảng 2 giờ, sau đó chuyển sang hộp lớn hơn, bọc bên ngoài bằng màng bọc thực phẩm.
• Đặt hộp trong tủ lạnh ở nhiệt độ khoảng 5°C trong 3 giờ hoặc để qua đêm. Phương pháp này có thể bảo quản bột mì tới 2 tuần.

Sử dụng lò vi sóng

• Cho bột đã nhào vào tô hay khay và đặt ở giữa lò vi sóng, chỉnh nhiệt độ ở mức thấp nhất trong 3 phút.
• Sau đó để bột nghỉ khoảng 3 phút, rồi lại bật lò lên 3 phút và tắt lò trong 6 phút.

Bảo quản bằng lò nướng

• Bật lò nướng ở nhiệt độ thấp nhất trong 2 phút, sau đó tắt lò.
• Đặt vào trong lò 1 chén nước sôi với lượng nước khoảng ¾ chén, rồi cho bột vào khay hay tô để vào lò.
• Nhiệt độ và hơi nước trong lò sẽ giúp bột lên men. Sau 15 phút, bột sẽ nở. Có thể chờ thêm 15 phút nữa nếu muốn bột nở hơn.

3. Những vấn đề thường gặp trong cách bảo quản bột mì đã nhào

Bột bánh quá khô cứng

• Nguyên nhân: Có thể do quá trình ủ bột không đủ thời gian để bột nở hoàn toàn, hoặc trong quá trình bảo quản bột bị mất nước, dẫn đến tình trạng khô và vụn.
• Cách khắc phục: Để tránh tình trạng này, cần đảm bảo bột được ủ đủ thời gian và bảo quản trong điều kiện giữ ẩm tốt.

Bột bánh bị nhão

• Nguyên nhân: Thường xảy ra do trộn bột với quá nhiều nước.
• Cách khắc phục: Trong trường hợp bột bị nhão, bạn có thể cứu bột bằng cách cho thêm bột khô vào và nhồi lại. Làm như vậy cho tới khi bột trở nên dẻo, mịn và không dính tay.

Bột bánh bị chua

• Nguyên nhân: Do ủ bột quá lâu hoặc bảo quản lâu ngày khiến bột lên men và có mùi chua.
• Cách khắc phục: Chú ý đến thời gian ủ bột, nên ủ trong khoảng 1 – 2 giờ ở nhiệt độ phòng. Tránh để bột quá lâu mà không bảo quản đúng cách.

Vỏ bánh bị đắng

• Nguyên nhân: Có thể do chất lượng bột không tốt, sử dụng bột quá hạn hoặc do cho quá nhiều men nở hoặc bột khai.
• Cách khắc phục: Kiểm tra hạn sử dụng và chất lượng bột trước khi sử dụng, hạn chế lượng men nở hoặc bột khai.

Vỏ bánh sau khi làm có màu khác lạ

• Nguyên nhân: Có thể do bảo quản bột không đúng cách hoặc chất lượng bột không đảm bảo. Ngoài ra, nhân bánh cũng có thể ảnh hưởng đến màu sắc của vỏ bánh sau khi hấp.
• Cách khắc phục: Lưu ý đến cách bảo quản bột và chất lượng bột. Để bánh sau khi nấu có màu trắng ngà, bạn có thể thêm một ít nước cốt chanh hoặc giấm vào nước hấp bánh.

4. Lưu ý trong cách bảo quản bột mì đã nhào

Bột bánh ủ

• Thời gian ủ bột bánh phụ thuộc vào thời tiết. Nếu thời tiết càng nóng, thời gian ủ sẽ ngắn hơn, trong khi ở thời tiết lạnh, bột cần thêm thời gian để nở.
• Điều chỉnh thời gian ủ bột tùy thuộc vào nhiệt độ môi trường xung quanh. Vào mùa hè, bột có thể chỉ cần ủ trong 1-2 giờ, trong khi mùa đông có thể mất đến 3-4 giờ.

Bảo quản bột đúng cách

• Khi bảo quản bột, hãy đảm bảo rằng khay, tô hoặc hộp chứa bột mì được bịt kín hoàn toàn, tránh chừa bất kỳ khe hở nào. Điều này giúp ngăn chặn bột tiếp xúc với không khí, từ đó giảm nguy cơ bột bị khô và cứng.
• Để ngăn chặn vi khuẩn và nấm mốc, hãy bảo quản bột ở nơi sạch sẽ, khô ráo và thoáng mát.

Kỹ thuật nhào bột

• Khi nhào bột, nên trộn các loại bột khô trước, sau đó mới từ từ thêm nước vào.
• Việc thêm nước từ từ giúp bạn điều chỉnh độ ẩm của bột dễ dàng, tránh tạo ra bột nhão hoặc quá khô.

Phương pháp bảo quản đa dạng

• Có nhiều cách để bảo quản bột mì đã nhào, mỗi cách có phương pháp thực hiện và hiệu quả bảo quản khác nhau. Tùy thuộc vào điều kiện và nhu cầu sử dụng, bạn có thể chọn phương pháp bảo quản phù hợp nhất.

5. Tổng kết

Việc bảo quản bột đúng cách không chỉ giúp bạn tiết kiệm chi phí mà còn đảm bảo chất lượng của các món ăn bạn chuẩn bị. Bằng cách tuân thủ những hướng dẫn trên về cách bảo quản bột, bạn sẽ luôn có trong tay nguyên liệu tươi ngon và sẵn sàng cho mọi công thức nấu nướng. Nệm Thuần Việt hy vọng những thông tin này hữu ích cho bạn trong việc duy trì chất lượng và độ tươi của bột. Hãy chia sẻ những mẹo bảo quản này với bạn bè và người thân để cùng nhau tận hưởng niềm vui trong gian bếp!

Xem thêm:

• Bí quyết chọn ổi ngon, cách bảo quản ổi được tươi lâu
• Cacao bao nhiêu calo? Có béo không? Giảm cân bằng cacao hiệu quả
• 40+ các loại bánh làm từ bột gạo thơm ngon, hấp dẫn