Bí quyết cách luộc gà ngon, màu vàng ươm, không bị rách da

Bạn đang tìm kiếm cách luộc gà ngon với làn da vàng ươm mịn màng mà không bị rách? Trong bài viết này, Nệm Thuần Việt sẽ hướng dẫn bạn từng bước một cách chi tiết để có được một con gà luộc hoàn hảo. Dù bạn là người mới bắt đầu hay đã có kinh nghiệm trong bếp, những mẹo nhỏ mà chúng tôi chia sẻ sẽ giúp bạn nâng cao kỹ năng nấu ăn của mình. Đừng bỏ lỡ bí quyết để luộc gà ngon, đảm bảo thành quả món ăn không chỉ ngon miệng mà còn đẹp mắt nữa nhé!

1. Bí quyết cách luộc gà thơm ngon, chín đều bằng nồi cơm điện  

Nồi cơm điện không chỉ dùng để nấu cơm mà còn có thể giúp bạn luộc gà một cách tiện lợi và nhanh chóng. Dưới đây là các bước để luộc gà bằng nồi cơm điện:

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Bạn cần chuẩn bị gừng tươi, phần củ của hành lá và một ít muối.

Bước 2: Đổ nước vào nồi

Cho nước lạnh vào nồi cơm điện, lượng nước khoảng 6 – 8 cm, không cần phải ngập hết con gà.

Bước 3: Bắt đầu nấu

Cắm điện và nhấn nút nấu. Khi nước bắt đầu sủi tăm, thêm hành, gừng, và muối vào nồi.

Bước 4: Thêm gà vào nồi

Khi nước đã sôi, cho gà vào nồi và nhấn nút nấu (Cook) lại. Luộc thêm khoảng 10 phút nữa.

Bước 5: Chuyển sang chế độ hâm

Sau 10 phút, chuyển nồi cơm điện sang chế độ hâm (Warm) và để yên khoảng 20 phút.

Bước 6: Kiểm tra độ chín của gà

Dùng đũa xiên vào phần thịt dày nhất của gà, nếu không thấy nước hồng ứa ra thì gà đã chín.

Bước 7: Làm nguội và tạo màu cho da gà

Vớt gà ra và nhúng ngay vào nồi nước lạnh để da gà săn lại, sau đó quét một lớp mỡ gà trộn bột nghệ lên bề mặt da để tạo màu vàng tươi bóng.

2. Bí quyết cách luộc gà bằng muối hoặc tỏi

2.1. Cách luộc gà bằng muối:

Bước 1: Chuẩn bị nồi

Rải một lớp muối dày khoảng 2 cm lên đáy nồi.

Bước 2: Thêm sả và lá chanh

Xếp sả đã được chẻ nhỏ lên trên lớp muối, sau đó đặt vài lá chanh lên trên để tăng thêm hương thơm.

Bước 3: Đặt gà lên

Xếp gà đã được làm sạch và chuẩn bị lên trên lớp sả, đảm bảo gà không chạm trực tiếp vào muối.

Bước 4: Luộc gà

Đậy kín nắp và đặt nồi lên bếp với lửa nhỏ, luộc trong khoảng 50 phút. Trong suốt quá trình luộc, không mở nắp để giữ hơi nóng làm chín gà từ từ và đều.

2.2. Cách luộc gà bằng tỏi:

Bước 1: Chuẩn bị tỏi

Thay vì sử dụng muối, bạn cho tỏi vào đáy nồi, bao gồm cả tỏi đã được giã nhỏ và nguyên tép.

Bước 2: Thêm tỏi vào bụng gà

Nhét thêm một lượng tỏi vào trong bụng gà để tăng hương vị khi luộc.

Bước 3: Đặt gà trong nồi

Tương tự như khi sử dụng muối, đặt gà lên trên lớp tỏi đã chuẩn bị.

Bước 4: Luộc gà

Đậy kín nắp và luộc trên lửa nhỏ trong khoảng 30 phút. Giữ nắp kín trong suốt quá trình luộc để thịt gà chín đều và thấm đượm hương vị của tỏi.

3. Cách luộc gà để cúng đêm giao thừa

3.1. Thời gian và nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Thời gian chế biến: 40 phút
• Thời gian chuẩn bị: 15 phút
• Phục vụ: 3-4 người
• Nguyên liệu:
• 1,4 kg gà trống ta
• Gừng tươi
• Hành khô
• Mỡ gà
• Gia vị: Bột nghệ, bột canh

3.2. Mẹo chọn gà:

• Chọn gà trống choai ta, đảm bảo mào đỏ tươi, chân nhỏ, da căng vàng, ức đầy và có khối lượng từ 1,2 đến 1,4 kg để gà luộc trình bày đẹp mắt.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Mổ moi và rửa sạch gà, làm sạch tiết để nước luộc không bị đục.
• Buộc gà sao cho chân quặp phía sau bụng, hai cánh co tự nhiên.
• Gọt vỏ và thái lát nhỏ gừng và hành tím.

Bước 2: Cách luộc gà

• Đun nước sôi khoảng 5 – 7 phút, cho vài lát gừng vào nước.
• Đặt gà nằm nghiêng trong nồi, thêm 1 muỗng cà phê bột canh, gừng và hành tím.
• Luộc khoảng 15 phút, sau đó lật mặt gà và luộc thêm 15 phút nữa rồi vớt ra.

Bước 3: Chưng mỡ gà với bột nghệ

• Đun nóng chảo, cho mỡ gà vào, sau đó thêm 1 muỗng cà phê bột nghệ và đun cho tan đều.
• Đổ hỗn hợp ra chén.

Bước 4: Thành phẩm

• Sau khi gà nguội, thoa đều hỗn hợp mỡ gà và bột nghệ lên da gà để tạo độ bóng và màu vàng ươm.
• Trình bày gà trên dĩa, đặt thẳng đứng, phần đầu gà hướng ra phía cửa để gọi ánh mặt trời vào nhà, theo phong tục.

4. Cách giữ cho thịt gà dai ngon sau khi luộc

Để thịt gà sau khi luộc không chỉ ngon mà còn giữ được độ dai, săn chắc và có vẻ ngoài hấp dẫn, bạn có thể áp dụng các bước sau:

• Làm nguội gà đúng cách: Ngay sau khi luộc xong, vớt gà ra khỏi nồi và nhúng ngay vào một tô nước lớn có thêm đá viên. Điều này giúp làm nguội gà nhanh chóng, giữ cho thịt gà săn chắc và không bị nhão.
• Đợi gà nguội hẳn: Giữ gà trong nước đá cho đến khi thật nguội, điều này không chỉ giúp làm săn thịt mà còn giữ màu sắc của gà tươi và đẹp mắt.
• Để gà ráo nước: Sau khi gà đã nguội, vớt ra và để cho ráo nước trước khi tiến hành các bước làm đẹp cho da gà.
• Tạo màu cho da gà: Dùng một củ nghệ, giã dập rồi trộn với một ít nước đã luộc gà. Phết hỗn hợp này lên phần da gà để tạo màu vàng óng ả, giúp món ăn trở nên bắt mắt và hấp dẫn hơn.

5. Cách trang trí và sắp xếp dĩa gà luộc

Sau khi gà đã được luộc chín, việc trình bày món gà luộc sao cho đẹp mắt là rất quan trọng. Một đĩa gà luộc được trình bày bắt mắt không chỉ khiến món ăn trở nên hấp dẫn hơn mà còn thể hiện sự trân trọng dành cho thực khách. Dưới đây là các bước để bạn có thể trình bày gà luộc một cách tinh tế và đẹp mắt:

Bước 1: Chặt gà

Dùng dao sắc để chặt cổ gà và để riêng. Tùy vào mục đích sử dụng, bạn có thể bày cổ gà cùng với thân gà trên đĩa nếu muốn đĩa thịt gà trông đẹp mắt và đầy đặn hơn. Nếu dùng để nhắm rượu, có thể bày cổ và cánh, đầu gà trên một đĩa riêng.

Bước 2: Xếp gà ra đĩa

• Chuẩn bị 2 cái đĩa: một cái đĩa có lòng sâu để xếp gà.
• Xếp miếng thịt gà với mặt da vàng úp xuống đáy đĩa. Sau đó xếp lớp nạc lên trước, tiếp theo là xếp các miếng xương. Cuối cùng xếp cổ, cánh và chân gà sao cho đĩa nhìn đầy đặn và đẹp mắt.

Bước 3: Úp chặt đĩa để trông gà được đầy đặn hơn

Lấy cái đĩa thứ hai, úp chặt lên đĩa đã xếp gà. Giữ chặt và lật ngược lại cả hai đĩa. Bằng cách này, khi bạn bỏ đĩa trên ra, bạn sẽ có một đĩa thịt gà đầy đặn và bắt mắt.

Bước 4: Thêm lá chanh

Thái nhỏ chút lá chanh và rắc đều lên trên đĩa gà luộc để tăng thêm hương vị và làm đẹp mắt món ăn.

6. Cách chọn con gà tươi ngon

Việc lựa chọn gà trước khi luộc là yếu tố quyết định đến chất lượng món ăn. Bạn nên chọn những con gà ta có trọng lượng từ 1.5 đến 2 kg để đảm bảo gà không bị nứt da khi luộc. Nếu bạn không có đủ thời gian để mua gà sống, việc chọn gà đã qua sơ chế cũng cần lưu ý những điểm sau:

• Lựa chọn những con gà có thân hình nhỏ gọn, thịt săn và ức nhỏ.
• Quan sát màu sắc da gà, gà ta thường có màu vàng óng, đặc biệt là ở các vùng như cánh, ức và lưng. Tránh chọn gà có da thâm tím hoặc có các đốm đen và nổi nốt.
• Da gà phải mịn màng, nếu bạn thấy da gà có màu vàng đồng nhất và mỡ gà trắng, có khả năng gà đã được tẩm thuốc.
• Thịt gà phải còn tươi, không có mùi hôi hay mùi khó chịu. Đặc biệt tránh mua gà có mùi thuốc kháng sinh.
• Thử ấn nhẹ vào phần thịt ở mình gà, lườn hoặc đùi, nếu cảm thấy thịt săn chắc là gà tươi ngon. Nếu thịt nhão hoặc có dấu hiệu biến dạng, trơn trượt và lõm khi ấn vào thì rất có thể gà đã bị tiêm nước hoặc chất phụ gia, điều này cần tránh để bảo vệ sức khỏe của gia đình bạn.

7. Cách chọn nồi luộc gà phù hợp

Việc lựa chọn nồi để luộc gà cũng góp phần quan trọng vào chất lượng món gà luộc. Nồi luộc gà nên có kích thước phù hợp với kích thước của con gà để đảm bảo gà được chín đều và giữ nguyên hình dáng đẹp mắt. Đối với gà có trọng lượng từ 1.5 đến 2 kg, một chiếc nồi với đường kính khoảng 28 cm sẽ là lựa chọn thích hợp.

Sử dụng một chiếc nồi quá lớn có thể khiến gà bị co lại và mất đi vẻ ngoài hấp dẫn sau khi nấu. Ngược lại, nếu chọn nồi quá nhỏ, gà sẽ không thể nằm vừa và do đó không thể chín đều, dẫn đến phần thịt bên trong chưa chín kỹ trong khi bên ngoài đã quá chín. Chính vì vậy, việc chọn nồi với kích thước vừa vặn không chỉ giúp gà luộc đẹp mắt mà còn đảm bảo hương vị thơm ngon, chín đều của từng phần thịt. Lựa chọn nồi phù hợp sẽ giúp bạn nâng tầm món ăn, làm hài lòng mọi thành viên trong gia đình.

8. Cách luộc gà thơm ngon, chín đều

Để đảm bảo món gà luộc của bạn vừa ngon miệng, vừa đẹp mắt, hãy tuân theo các bước sau đây:

• Cố định đầu gà: Trước khi luộc, hãy dùng tăm để cố định đầu gà vào thân để gà không bị xô lệch trong quá trình nấu.
• Chuẩn bị nồi và nước: Đặt gà vào nồi và đổ nước lạnh sao cho mực nước ngập hơn thân gà. Bắt đầu luộc với lửa lớn.
• Điều chỉnh nhiệt độ: Khi nước sôi, hãy giảm lửa và luộc thêm khoảng 10 phút. Trong giai đoạn này, không đậy nắp nồi để hơi nước có thể thoát ra.
• Để gà chín nhờ hơi nóng: Sau 10 phút, tắt bếp và đậy nắp nồi, để yên trong khoảng 20 phút để gà tiếp tục chín nhờ hơi nóng bên trong.
• Điều chỉnh thời gian tùy theo kích thước gà: Nếu gà lớn, có thể cần thêm từ 5 đến 20 phút luộc. Nếu gà nhỏ, giảm thời gian xuống khoảng 5 phút.
• Thêm gia vị tăng hương: Trong quá trình luộc, thêm vài lát gừng tươi hoặc vài nhánh hành lá vào nồi để gà có hương vị thơm ngon và thanh khiết hơn.

9. Một số câu hỏi thường gặp về món gà luộc

9.1. 1. Món gà luộc bao nhiêu calo?

• Cổ gà: 100g cổ gà có 154 calo.
• Lườn gà: 100g lườn gà luộc có 137 calo.
• Tim gà: 100g tim gà luộc là 153 calo.
• Ức gà: 100g ức gà luộc có 165 calo.
• Đùi gà: 100g đùi gà là 119 calo.
• Cánh gà: 100g cánh gà luộc là 126 calo.
• Da gà: 100g da gà luộc là 349 calo.

9.2. Gà luộc bao nhiêu phút?

Thời gian luộc gà tiêu chuẩn là từ 15 đến 20 phút, nhưng để đạt được độ vàng giòn và ngon nhất có thể cần lên đến 60 phút. Hãy tham khảo kỹ các bước luộc trong bài viết để có kết quả tốt nhất.

9.3. Gà luộc ăn kèm món gì ngon?

Gà luộc thường được ăn kèm với cháo, xôi, hoặc gỏi chua ngọt. Sự kết hợp này giúp bữa ăn đa dạng hơn và tăng cảm giác ngon miệng.

9.4. Gà luộc ăn với rau gì?

Dưa leo, rau mùi, bắp cải, rau răm là những lựa chọn phổ biến. Kèm theo đó là nước mắm pha chanh, tỏi, ớt để tăng thêm hương vị cho món ăn.

9.5. Gà luộc ăn không hết nên tận dụng làm món gì?

Nếu gà luộc ăn không hết, bạn có thể tận dụng thịt gà để làm các món như thịt gà xào miến, nộm gà, khô gà, gà sốt chua ngọt, cơm gà Hải Nam, hoặc miến măng gà. Các món này không chỉ ngon mà còn giúp bạn tái sử dụng thức ăn một cách hiệu quả.

Lời kết

Với những hướng dẫn chi tiết trên, bạn đã sẵn sàng để luộc một con gà ngon lành, màu vàng ươm và không hề có dấu hiệu của làn da bị rách. Hãy áp dụng các bước mà Nệm Thuần Việt đã chia sẻ và thêm chút sáng tạo của riêng bạn để biến món gà luộc trở thành tuyệt phẩm trong bữa cơm gia đình.

Xem thêm:

• Bí quyết làm bánh flan cực đơn giản mà thơm ngon, tan chảy
• Đầu tư máy giặt chất lượng cao để tận hưởng cuộc sống tiện nghi
• Hướng Dẫn Xóa Trang Trắng Trong Word Một Cách Nhanh Chóng