[Top 8] cách làm bánh trôi nước thơm ngon, đơn giản tại nhà

1. Cách làm bánh trôi nước truyền thống thơm ngon

Thời gian làm bánh trôi nước truyền thống

• Thời gian chuẩn bị: 20 phút
• Thời gian chế biến: 50 phút
• Phần ăn: 5 – 10 người

Nguyên liệu làm bánh trôi nước truyền thông

• 2 gói bột nếp (800g)
• 300g đậu xanh cà vỏ
• 400g khoai lang (hoặc khoai tây) hấp chín
• 400ml nước cốt dừa
• 100g dừa non
• 1 ít gừng xắt lát
• 2 muỗng cà phê bột bắp
• Gần 2 lít nước
• 1 ít mè rang hay đậu phộng rang
• Gia vị: Muối, đường phèn

Cách làm bánh trôi nước truyền thống

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Rửa sạch 300g đậu xanh cà vỏ và hấp chín. Sau đó, tán mịn đậu xanh. Làm tương tự với 400g khoai lang hoặc khoai tây đã hấp chín.

Bước 2: Nhào bột làm phần vỏ bánh trôi nước

• Cho 800g bột nếp vào thau, thêm 400g khoai lang đã tán mịn vào, trộn đều. Từ từ thêm 750ml nước vào và nhào đến khi bột mịn.

Bước 3: Làm phần nhân bánh

• Trộn 100g dừa non với đậu xanh đã tán nhuyễn, sau đó vo tròn thành từng viên nhỏ. Đun nóng 1.5 lít nước cùng 200g đường phèn trong nồi.

Bước 4: Luộc bánh trôi nước

• Lấy một lượng bột vừa đủ, ép dẹp và cho viên nhân đậu xanh vào giữa, rồi vo tròn. Lặp lại đến khi hết bột và nhân. Đun sôi nồi nước, thả từng viên bánh vào nhẹ nhàng. Khi bánh nổi lên, vớt ra và cho vào nước lạnh.

• Đun sôi nước đường, thêm lát gừng và nửa muỗng cà phê muối. Khi nước đường sôi, thả từng viên bánh trôi vào. Trong một nồi khác, đun 400ml nước cốt dừa, thêm hỗn hợp 2 muỗng cà phê bột bắp và 4 muỗng canh nước, khuấy đều đến khi nước cốt dừa sệt lại thì tắt bếp.

Bước 5: Thành phẩm

• Múc bánh trôi nước ra chén, thêm nước cốt dừa, trang trí với mè rang và đậu phộng

2. Cách làm bánh trôi nước nhân đậu xanh

Thời gian làm bánh trôi nước đậu xanh

• Thời gian chuẩn bị: 20 phút
• Thời gian chế biến: 90 phút
• Phần ăn: 3 – 4 người

Nguyên liệu làm bánh trôi nước đậu xanh

• Bột nếp
• Đậu xanh xát vỏ
• Đường thốt nốt
• Đường trắng
• Gừng
• Muối
• Dầu ăn
• Dừa nạo

Cách làm bánh trôi nước nhân đậu xanh

Bước 1: Làm nhân bánh

• Rửa sạch đậu xanh đã xát vỏ, ngâm trong nước khoảng 30 phút. Sau đó, nấu chín và tán mịn đậu xanh.
• Thêm đường vào đậu xanh đã tán nhuyễn để tạo độ ngọt cho nhân bánh. Vo tròn nhân thành từng viên nhỏ.

Bước 2: Làm vỏ bánh

• Đổ nước sôi và dầu ăn vào bột nếp, nhào đều tay. Không đổ quá nhiều nước để tránh bột bị nhão. Đậy kín bột và để nghỉ 30 phút.
• Lấy một lượng bột vừa đủ, lăn đều trên tay, sau đó đặt viên nhân đậu xanh vào giữa và bọc kín lại.
• Lăn bánh thành hình tròn và đặt lên đĩa, giữ khoảng cách giữa các viên bánh để không dính vào nhau.

Bước 3: Luộc bánh

• Đun sôi nước, nhẹ nhàng thả bánh vào nồi. Khuấy đều để bánh không bị dính vào nhau. Khi bánh nổi lên mặt nước là chín.
• Vớt bánh ra và thả vào nước lạnh để bánh săn lại và không bị dính. Sau khoảng 1 phút, vớt ra để ráo nước.

Bước 4: Nấu nước đường

• Đun lượng nước vừa đủ, để lửa nhỏ. Thêm đường thốt nốt và gừng đã rửa sạch, đập dập vào nồi, khuấy đều cho đường tan.
• Vặn lửa to hơn, khi nước đường sệt lại và có mùi thơm của gừng thì tắt bếp.

Bước 5: Thành phẩm

• Sau khi bánh trôi nước và nước đường đã hoàn tất, bạn có thể thưởng thức ngay. Chan thêm nước đường lên bánh và rắc dừa nạo lên trên để tăng thêm hương vị.

3. Cách làm bánh trôi nước khoai lang

Thời gian làm bánh trôi nước khoai lang

• Thời gian chuẩn bị: 60 phút
• Thời gian chế biến: 20 phút
• Phần ăn: 5 – 6 người

Nguyên liệu làm bánh trôi nước khoai lang

• 500g khoai lang
• 200g bột nếp
• 100g đậu xanh đã tách vỏ
• 100ml nước lá cẩm
• 300g đường
• 1 củ gừng
• 10g muối

Cách làm bánh trôi nước khoai lang

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Gọt vỏ, rửa sạch và thái khoai lang thành lát dày khoảng 2cm, hấp trong khoảng 15 phút.
• Rửa sạch 100g đậu xanh, gọt vỏ gừng và cắt thành sợi nhuyễn.
• Mẹo hay:
• Dùng nĩa đâm lỗ quanh khoai lang trước khi hấp để tránh bị sượng. Sử dụng khăn ẩm bọc khoai lại và trở khoai vài lần để chín đều.

Bước 2: Làm nhân đậu xanh

• Cho đậu xanh vào nồi cùng nước sạch (mực nước cao hơn đậu khoảng 1 đốt tay), thêm 1 muỗng canh muối ăn và nấu chín.
• Sau 3-5 phút, thêm 100g đường vào nồi, đảo đều. Khi đậu xanh trở thành khối đồng nhất thì tắt bếp, để nguội và vo thành viên tròn nhỏ vừa ăn.
• Sau khi khoai lang chín, nghiền hoặc đánh nhuyễn khi khoai còn nóng.

• Trộn khoai lang với 200g bột nếp, chia thành 2 phần bằng nhau.
• Nhào mỗi phần bột khoai với 10-20ml nước lọc hoặc nước lá cẩm đến khi bột đồng nhất, dẻo mịn. Để bột nghỉ khoảng 10 phút.

Bước 3: Làm bánh trôi nước

• Lấy một lượng bột vừa đủ, ấn dẹt, đặt viên nhân đậu xanh vào giữa và nắn cho phần bột bao tròn nhân.
• Thả bánh vào nồi nước sôi, luộc đến khi bánh nổi lên mặt nước thì vớt ra và cho vào tô nước lạnh.

Bước 4: Nấu nước chè

• Đun khoảng 300ml nước cùng 200g đường, 1/2 muỗng cà phê muối và gừng xắt nhuyễn. Khuấy đều gia vị, nấu thêm 3-5 phút rồi tắt bếp.

Bước 5: Thành phẩm

• Bánh trôi nước khoai lang có màu vàng – tím nổi bật, lớp vỏ ngoài dẻo mềm, nhân khoai lang bùi bùi, và nước chè ngọt thanh. Món ăn này chắc chắn sẽ chinh phục vị giác của bạn ngay từ lần thử đầu tiên.

4. Cách làm bánh trôi nước nhân xoài

Thời gian làm bánh trôi nước xoài

• Thời gian chuẩn bị: 30 phút
• Thời gian chế biến: 20 phút
• Phần ăn: 4 – 6 người

Nguyên liệu làm bánh trôi nước xoài

• 2 quả xoài chín
• 300g đậu xanh đã tách vỏ
• 500g bột nếp
• 200g đường vàng
• ½ muỗng cà phê muối
• Vài lát gừng
• Nước lọc
• Mè rang hoặc đậu phộng rang để trang trí

Cách làm bánh trôi nước nhân xoài

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Gọt sạch vỏ xoài, cắt lấy phần thịt và thái thành từng hạt lựu.
• Hấp chín 300g đậu xanh, tán mịn và trộn với ½ muỗng cà phê muối.
• Đun 200g đường vàng với nước để làm nước đường.

Bước 2: Làm nhân bánh và vỏ bánh

• Lấy một ít đậu xanh, ép dẹt, đặt một viên xoài vào giữa và vo tròn lại.
• Cho 500g bột nếp vào thau, thêm 550ml nước lọc, trộn đều và nhào bột đến khi mịn.

Bước 3: Nấu chè

• Đun sôi nước, thả từng viên bánh vào luộc. Khi bánh nổi lên, vớt ra và cho vào nước lạnh để nguội.
• Sau đó, cho bánh đã luộc vào nồi nước đường, thêm vài lát gừng và nấu thêm một lúc.

Bước 4: Thành phẩm

• Múc chè ra chén, trang trí theo ý thích bằng mè rang hoặc đậu phộng rang.
• Món chè bánh trôi nước nhân xoài có sự kết hợp độc đáo giữa vị chua ngọt của xoài và vị béo bùi của đậu xanh, tạo nên hương vị mới lạ và hấp dẫn. Món ăn này chắc chắn sẽ đem lại trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời.

5. Cách làm bánh trôi nước ngũ sắc

Thời gian làm bánh trôi nước ngũ sắc

• Thời gian chuẩn bị: 60 phút
• Thời gian chế biến: 30 phút
• Phần ăn: 4 – 5 người

Nguyên liệu làm bánh trôi nước ngũ sắc

• 500g bột nếp
• 300g đậu xanh đã tách vỏ
• 200g đường
• 100ml nước cốt dừa
• Khoai lang trắng, khoai lang tím, khoai lang vàng
• Lá dứa
• Gấc
• 1 củ gừng
• Nước lọc
• Đường phèn
• 1 – 2 cọng lá dứa

Cách làm bánh trôi nước ngũ sắc

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Gọt vỏ, rửa sạch và hấp khoai lang trắng, tím, vàng. Tán nhuyễn mỗi loại khoai.
• Ngâm 300g đậu xanh trong nước từ 1-2 tiếng, sau đó sên với đường và nước cốt dừa, khuấy đều đến khi đậu sệt lại.
• Rửa sạch lá dứa, xay nhuyễn trong máy xay sinh tố và lọc qua rây để lấy nước cốt.
• Lấy thịt gấc, bóp nát hoặc xay nhuyễn mịn trong máy xay sinh tố.

Bước 2: Nhào bột làm vỏ bánh

• Chia 500g bột nếp thành 5 phần bằng nhau.
• Trộn từng phần bột với khoai lang trắng, tím, vàng, nước cốt lá dứa và nước cốt gấc để tạo màu sắc khác nhau. Nhào đến khi bột mịn và đồng nhất.

Bước 3: Tạo hình bánh và luộc

• Chia bột thành các viên tròn có kích thước lớn hơn viên nhân đậu xanh một chút.
• Ấn dẹp viên bột, đặt nhân đậu xanh vào giữa và bọc kín, tạo hình tròn đều.

• Đun sôi khoảng 700ml nước, thả từng viên bánh vào luộc khoảng 15 phút. Khi bánh nổi lên mặt nước, vớt ra và ngâm trong nước lạnh để nguội.

Bước 4: Nấu nước gừng

• Đun sôi 2 lít nước, thêm đường phèn, gừng cắt lát và 1-2 cọng lá dứa. Khuấy đều cho đường tan hết, đun thêm 5 phút rồi tắt bếp.

Bước 5: Thành phẩm

• Múc bánh trôi nước ngũ sắc ra chén, chan thêm nước gừng, trang trí thêm dừa nạo hoặc mè rang nếu thích.
• Món bánh trôi nước ngũ sắc với lớp vỏ nhiều màu sắc bắt mắt, mềm dẻo kết hợp với nhân đậu xanh bùi bùi và nước gừng thơm lừng, ngọt thanh. Món ăn không chỉ ngon miệng mà còn đẹp mắt, chắc chắn sẽ làm hài lòng cả gia đình.

6. Cách làm bánh trôi nước nhân mè đen

Thời gian làm bánh trôi nước mè đen

• Thời gian chuẩn bị: 30 phút
• Thời gian chế biến: 20 phút
• Phần ăn: 4 – 5 người

Nguyên liệu làm bánh trôi nước nhân mè đen

• 500g bột nếp
• 200g mè đen
• 150g đường
• 50g dừa nạo
• 100ml nước cốt dừa
• 1 củ gừng
• Nước lọc
• Đường phèn
• 1 – 2 cọng lá dứa

Cách làm bánh trôi nước nhân mè đen

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Rửa sạch mè đen, rang chín và xay nhuyễn.
• Trộn mè đen với 50g đường và 50g dừa nạo.

Bước 2: Làm vỏ bánh và nhân bánh

• Cho 500g bột nếp vào thau, từ từ thêm nước lọc và nhào đến khi bột mịn và không dính tay. Để bột nghỉ trong 15 phút.
• Trộn đều mè đen xay nhuyễn với 100ml nước cốt dừa để tạo thành hỗn hợp đồng nhất. Chia hỗn hợp mè đen thành các viên tròn nhỏ.

Bước 3: Tạo hình bánh rồi luộc

• Chia bột thành các viên tròn có kích thước lớn hơn viên nhân mè đen một chút.
• Ấn dẹt viên bột, đặt nhân mè đen vào giữa và bọc kín, tạo hình tròn đều.
• Đun sôi khoảng 700ml nước, thả từng viên bánh vào luộc khoảng 15 phút. Khi bánh nổi lên mặt nước, vớt ra và ngâm trong nước lạnh để nguội.
• Đun sôi 2 lít nước, thêm đường phèn, gừng cắt lát và 1-2 cọng lá dứa. Khuấy đều cho đường tan hết, đun thêm 5 phút rồi tắt bếp.

Bước 4: Thành phẩm

7. Cách làm bánh trôi nước nhân đậu đỏ

Thời gian làm bánh trôi nước đậu đỏ

• Thời gian chuẩn bị: 8 giờ (ngâm đậu)
• Thời gian chế biến: 60 phút
• Phần ăn: 5 – 6 người

Nguyên liệu làm bánh trôi nước đậu đỏ

• 300g đậu đỏ
• 500g bột nếp
• 300g đường
• 1 củ gừng
• Nước lọc

Cách làm bánh trôi nước nhân đậu đỏ

Bước 1: Sơ chế đậu đỏ

• Rửa sạch 300g đậu đỏ, ngâm trong nước từ 6-8 giờ hoặc qua đêm.
• Gọt vỏ và rửa sạch gừng, sau đó cắt thành sợi nhuyễn.

Bước 2: Nấu nhân đậu đỏ

• Đun sôi nước trong nồi, cho đậu đỏ đã ngâm vào, đổ nước cao hơn đậu khoảng 1 lóng tay. Nấu đậu ở mức lửa vừa đến khi chín mềm.
• Xay nhuyễn đậu bằng máy xay sinh tố hoặc máy xay cầm tay.
• Sên nhân đậu đỏ ở lửa nhỏ, đảo liên tục để tránh cháy nhân và giữ được vị ngon. Chia nhân đậu thành các viên tròn đều nhau.

Bước 3: Nhào bột làm vỏ bánh

• Cho 500g bột nếp vào thau, bóp nhuyễn bột. Từ từ thêm 20-50ml nước lọc và nhào đến khi bột dẻo mịn.
• Chia bột thành các viên tròn có kích thước tương tự với viên nhân.

Bước 4: Tạo hình bánh trôi nước và nấu nước đường

• Ép mỏng viên bột, đặt viên nhân đậu đỏ vào giữa và bao kín nhân bằng bột. Tạo hình tròn đều cho bánh.
• Đun sôi nước trong nồi, nhẹ nhàng thả bánh vào. Khi bánh nổi lên, nấu thêm 1-2 phút rồi vớt bánh ra và thả vào tô nước lạnh.

• Đun sôi 300ml nước với 300g đường và gừng cắt sợi. Khuấy đều cho đường tan và nước có màu sánh vàng, thơm mùi gừng.

Bước 5: Thành phẩm

• Bánh trôi nước đậu đỏ sau khi luộc xong được chan thêm nước đường gừng thơm lừng. Lớp vỏ bánh dai mềm kết hợp với nhân đậu đỏ bùi bùi và nước đường ngọt thanh sẽ tạo nên hương vị độc đáo khó quên.

8. Cách làm bánh trôi nước nhân mặn

Thời gian làm bánh trôi nước nhân mặn

• Thời gian chuẩn bị: 40 phút
• Thời gian chế biến: 15 phút
• Phần ăn: 4 – 5 người

Nguyên liệu làm bánh trôi nước nhân mặn

• 250g bột nếp
• 200g thịt heo xay
• 200ml nước
• 1 muỗng canh dầu ăn
• 1/2 muỗng cà phê muối
• 1/2 muỗng cà phê nước mắm
• 1/4 muỗng cà phê muối
• Cải ngọt
• Hành tím
• Gia vị: Tiêu, hạt nêm, đường

Cách làm bánh trôi nước nhân mặn

Bước 1: Chuẩn bị nhân thịt

• Ướp thịt heo xay với gia vị gồm tiêu, hạt nêm và một ít đường, trộn đều và để thấm trong 10 phút.

Bước 2: Nhào bột làm vỏ bánh

• Cho 250g bột nếp vào thau, thêm 1/4 muỗng cà phê muối, trộn đều.
• Từ từ thêm nước vào và nhào đến khi bột mịn và không dính tay. Để bột nghỉ trong 15 phút.

• Chia bột thành các viên tròn đều nhau, ấn dẹt và đặt nhân thịt vào giữa. Gấp và cuộn tròn sao cho nhân thịt không bị lộ ra ngoài.

Bước 3: Nấu bánh trôi nước nhân mặn

• Đun nóng nồi, phi thơm hành tím với một muỗng canh dầu ăn.
• Thêm 200ml nước, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê nước mắm vào nồi.
• Thả từng viên bánh đã tạo hình vào nồi, nấu đến khi bánh nổi lên mặt nước.
• Thêm cải ngọt, đảo nhẹ 2-3 lần rồi tắt bếp.

Bước 4: Thành phẩm

• Múc bánh trôi nước nhân mặn ra chén, thêm ít hành phi lên trên để tăng hương vị. Món bánh này không chỉ có vỏ dai mềm mà còn có nhân thịt đậm đà, thơm ngon, chắc chắn sẽ làm hài lòng cả gia đình.

Lời kết

Với những bước hướng dẫn chi tiết trên từ Nệm Thuần Việt, bạn hoàn toàn có thể tự làm bánh trôi nước thơm ngon tại nhà một cách dễ dàng. Không chỉ mang lại hương vị truyền thống, mà còn giúp bạn có những trải nghiệm thú vị khi tự tay chế biến món ăn đặc biệt này.

Xem thêm:

• 10 cách làm Panna Cotta mềm mịn, núng nính ngon như ngoài hàng
• Các loại sữa tăng cân hiệu quả, an toàn dành cho người gầy
• Cách giải nén file (RAR, ZIP, PDF) đơn giản, chỉ trong vài giây