10 cách làm Panna Cotta mềm mịn, núng nính ngon như ngoài hàng

Panna Cotta là một trong những món tráng miệng được yêu thích nhất trên thế giới với vị ngọt ngào, cùng kết cấu mềm mịn, núng nính đặc trưng. Đặc biệt, với công thức đơn giản, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm món Panna Cotta ngon như ngoài hàng ngay tại nhà. Bài viết này từ Nệm Thuần Việt sẽ hướng dẫn bạn cách làm Panna Cotta thơm ngon.

1. Cách làm Panna cotta xoài

Thời gian làm Panna cotta xoài

• Thời gian chuẩn bị: 5 phút
• Thời gian chế biến: 30 phút
• Phục vụ: 2-3 người

Nguyên liệu làm Panna cotta xoài

• 300ml kem tươi heavy cream (hoặc có thể thay bằng whipping cream)
• 100ml sữa tươi không đường
• 84g đường
• 10g lá gelatin
• 75g xoài chín
• 15ml nước

Quy trình thực hiện

Bước 1: Chế biến phần kem sữa:

• Trong một nồi, đun nhẹ hỗn hợp kem tươi, sữa tươi và đường. Khuấy cho đến khi đường tan hoàn toàn và hỗn hợp ấm, nhưng không để sôi.
• Thêm 6g lá gelatin đã ngâm mềm vào nồi, khuấy đều cho đến khi gelatin tan hoàn toàn.
• Đổ hỗn hợp này vào các ly hoặc khuôn, để vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 4 tiếng để hỗn hợp đông lại.

Bước 2: Chế biến phần thạch xoài:

• Ngâm 4g lá gelatin trong nước cho mềm. Xay nhuyễn 75g xoài chín rồi đổ vào một nồi nhỏ.
• Thêm 4g đường vào nồi xoài và đun nhẹ. Thêm gelatin đã ngâm vào khuấy đều cho tan hoàn toàn.
• Để hỗn hợp hơi nguội rồi đổ nhẹ lên trên lớp kem sữa đã đông trong tủ lạnh.

Bước 3: Hoàn thành:

• Đặt lại tất cả vào tủ lạnh cho đến khi phần thạch xoài cũng đông lại hoàn toàn.
• Khi đã đông đặc, bạn có thể trang trí món Panna Cotta với một vài miếng xoài tươi hoặc lá bạc hà để tăng thêm phần hấp dẫn.

2. Cách làm Panna cotta socola

Thời gian làm Panna cotta socola

• Thời gian chuẩn bị: 5 phút
• Thời gian chế biến: 45 phút
• Phục vụ: 2-3 người

Nguyên liệu làm Panna cotta socola

• 150g socola đen
• 280ml sữa tươi không đường
• 300g whipping cream
• 8g Gelatin
• 40g đường

Quy trình thực hiện

Bước 1: Chế biến nguyên liệu:

• Ngâm 8g gelatin trong 40ml nước lọc khoảng 15 phút để nở.
• Băm nhỏ 150g socola đen và cho vào một tô riêng.

Bước 2: Nấu hỗn hợp sữa:

• Đổ 280ml sữa tươi không đường vào nồi, thêm 40g đường và 300g whipping cream. Đun nhẹ trên lửa vừa và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp tan và nóng đều.
• Rót hỗn hợp sữa nóng vào tô chứa socola đã băm nhỏ. Khuấy đều cho đến khi socola tan hoàn toàn.
• Khi hỗn hợp sữa và socola còn nóng, thêm gelatin đã ngâm nở vào và tiếp tục khuấy khoảng 5-7 phút cho đến khi gelatin và socola tan hoàn toàn.

Bước 3: Hoàn thành:

• Đổ hỗn hợp socola vào các khuôn hoặc ly nhỏ. Đặt trong tủ lạnh khoảng 3 tiếng cho đến khi hỗn hợp đông lại và hình thành một lớp panna cotta mịn màng.

3. Cách làm Panna cotta trà xanh

Thời gian làm Panna cotta trà xanh

• Thời gian chuẩn bị: 15 phút
• Thời gian chế biến: 30 phút
• Phục vụ: 2-3 người

Nguyên liệu làm Panna cotta trà xanh

• 200ml sữa tươi không đường
• 150ml kem sữa whipping
• 40g đường
• 6g gelatin bột
• 20ml nước
• 2 muỗng nhỏ bột trà xanh

Quy trình thực hiện

Bước 1: Sơ chế gelatin:

• Ngâm 6g bột gelatin vào 20ml nước để mềm, chuẩn bị cho bước tiếp theo.

Bước 2: Chế biến phần kem sữa:

• Trong một nồi, đổ lần lượt 200ml sữa tươi không đường, 150ml kem sữa whipping, và 40g đường, khuấy đều trên lửa nhẹ để đường tan hoàn toàn.
• Khi hỗn hợp đã nóng và đường tan hết, thêm gelatin đã ngâm mềm và 2 muỗng bột trà xanh vào, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp hòa tan hoàn toàn và mịn màng.
• Tắt bếp và lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ các cặn, đảm bảo hỗn hợp được mượt mà.

Bước 3: Hoàn thành:

• Đổ hỗn hợp vào khuôn hoặc các ly nhỏ. Đặt trong tủ lạnh ít nhất 3 tiếng để panna cotta đông lại và đạt độ mềm mịn.
• Khi phục vụ, bạn có thể rắc thêm một chút bột trà xanh lên trên để tăng thêm vẻ đẹp và hương vị cho món tráng miệng.

4. Cách làm Panna Cotta cam

Thời gian làm Panna cotta cam

• Thời gian chuẩn bị: 15 phút
• Thời gian chế biến: 20 phút
• Phần ăn: 1 – 2 người

Nguyên liệu làm Panna cotta cam

• 210ml sữa tươi không đường
• 100ml whipping cream
• 60g mật ong
• 7g gelatin
• 1 quả cam vàng

Quy trình thực hiện

Bước 1: Làm pudding sữa:

• Ngâm 5g gelatin với 10g nước khoảng 10 phút để gelatin nở.
• Trong tô, khuấy đều 210ml sữa tươi không đường, 100ml whipping cream và 30g mật ong.
• Đun hỗn hợp trên lửa nhỏ, khi sôi thì thêm gelatin vào, khuấy đều cho đến khi tan hết rồi tắt bếp.
• Nghiêng ly thành góc vuông, chia hỗn hợp sữa thành 2 phần, đổ 1/2 vào ly, bọc lại và để trong tủ lạnh khoảng 2 giờ.

Bước 2: Làm pudding cam:

• Ngâm 2g gelatin với 8g nước đến khi gelatin nở.
• Vắt nước cam, thêm 30g mật ong và khuấy đều.
• Đun hỗn hợp nước cam và gelatin ngâm trên lửa nhỏ, khuấy đều trong 5 phút rồi tắt bếp, để nguội.
• Lấy ly pudding sữa đã đông ra, đổ nước cam đã nguội vào ly theo chiều nghiêng, bọc kín và để trong tủ lạnh ít nhất 1 giờ.

Bước 3: Làm lớp pudding cuối cùng:

• Sau khi 2 lớp pudding đầu đã đông, đun phần sữa còn lại trên lửa nhỏ, khuấy đều cho gelatin tan, rồi tắt bếp và để nguội.
• Đổ phần sữa còn lại vào ly theo hướng thẳng đứng, để ly pudding trong tủ lạnh lần 3 ít nhất 1 giờ.

5. Cách làm Panna Cotta sữa chua

Thời gian làm Panna cotta sữa chua

• Thời gian chuẩn bị: 5 phút
• Thời gian chế biến: 15 phút
• Phần ăn: 3 – 4 người

Nguyên liệu làm Panna cotta sữa chua

• 1/2 muỗng cà phê gelatin
• 300g sữa chua (có thể sử dụng các hương vị tùy thích)
• 500ml sữa tươi không đường
• 5g melatin
• 1 muỗng canh mật ong
• 3g vani

Quy trình thực hiện

Bước 1: Nấu Panna Cotta sữa chua:

• Ngâm 1/2 muỗng cà phê gelatin vào chén nước ấm (khoảng 30ml) cho gelatin tan hoàn toàn.
• Đánh đều 150g sữa chua trong tô cho đến khi mịn màng.
• Đặt nồi lên bếp, cho 500ml sữa tươi không đường và 5g melatin vào, nấu lửa nhỏ, khuấy đều cho đến khi melatin tan hoàn toàn. Thêm 1 muỗng canh mật ong và khuấy đều.
• Thêm 3g vani vào nồi, tiếp tục nấu đến khi hỗn hợp sôi rồi tắt bếp.
• Sau khi hỗn hợp nguội bớt, lọc qua rây để pudding mịn hơn.
• Trộn hỗn hợp gelatin nấu vào phần sữa chua ban đầu, khuấy đều. Đổ hỗn hợp vào ly thủy tinh và đặt vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tiếng.

Bước 2: Hoàn thành Panna Cotta

• Khi pudding đã đông, trang trí thêm các loại hạt như hạt điều, hạnh nhân lên bề mặt. Bạn có thể ăn kèm với các loại trái cây yêu thích.

6. Cách làm Panna Cotta chanh dây

Thời gian làm Panna cotta chanh dây

• Thời gian chuẩn bị: 10 phút
• Thời gian chế biến: 30 phút
• Phần ăn: 1 – 2 người

Nguyên liệu làm Panna cotta chanh dây

• 200ml sữa tươi không đường
• 100ml whipping cream
• 50g đường
• 6g gelatin
• 2 quả chanh dây
• 2 muỗng cà phê mật ong

Quy trình thực hiện

Bước 1: Nấu pudding sữa:

• Ngâm 3g gelatin vào chén nước ấm (khoảng 20ml) cho gelatin nở mềm.
• Trong nồi, khuấy đều 200ml sữa tươi không đường, 100ml whipping cream và 50g đường.
• Đun hỗn hợp trên lửa nhỏ, khi sôi thì thêm gelatin vào, khuấy đều cho đến khi gelatin tan hoàn toàn. Tắt bếp và để nguội.
• Đổ hỗn hợp sữa vào ly hoặc hũ thủy tinh, đặt vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 giờ để đông.

Bước 2: Làm lớp chanh dây:

• Ngâm 3g gelatin còn lại vào chén nước ấm (khoảng 20ml) cho gelatin nở mềm.
• Lọc lấy nước cốt từ 2 quả chanh dây, thêm 2 muỗng cà phê mật ong và khuấy đều.
• Đun hỗn hợp nước cốt chanh dây và gelatin trên lửa nhỏ, khuấy đều cho đến khi gelatin tan hoàn toàn. Tắt bếp và để nguội.

Bước 3: Hoàn thành Panna Cotta chanh dây:

• Lấy ly pudding sữa đã đông ra, đổ hỗn hợp nước chanh dây đã nguội lên trên. Bọc kín lại và đặt vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 giờ để đông.
• Trang trí thêm một ít hạt chanh dây lên bề mặt để món Panna Cotta thêm phần hấp dẫn.

7. Cách làm Panna Cotta dứa

Thời gian làm Panna cotta dứa

• Thời gian chuẩn bị: 15 phút
• Thời gian chế biến: 30 phút
• Phần ăn: 1 – 2 người

Nguyên liệu làm Panna cotta dứa

• 400ml sữa tươi
• 1 muỗng cà phê gelatin
• 1 trái dứa
• Gia vị: Đường, vani
• Cách làm Panna Cotta dứa

Quy trình thực hiện

Bước 1: Nấu pudding sữa

• Cho 1 muỗng canh gelatin vào tô, thêm 2 muỗng canh nước lọc và khuấy đều cho gelatin tan.
• Đặt nồi lên bếp, cho 400ml sữa tươi và 2 muỗng canh đường vào, nấu lửa nhỏ, khuấy nhẹ cho đường tan. Tắt bếp và đổ sữa ra tô.
• Lưu ý: Không để sữa sôi để tránh bọt, giúp pudding mịn hơn.
• Thêm 1/2 phần gelatin đã ngâm vào sữa, khuấy đều. Đổ hỗn hợp vào ly nhỏ và đặt vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 3-4 giờ.

Bước 2: Làm pudding dứa

• Gọt vỏ và cắt nhỏ dứa, sau đó xay nhuyễn và lọc lấy nước ép.
• Đặt nồi lên bếp, cho nước ép dứa vào nấu lửa nhỏ. Thêm 2 muỗng cà phê đường, khuấy đều cho đường tan.
• Đổ nước ép ra tô, thêm phần gelatin còn lại và khuấy đều.
• Lấy ly pudding sữa đã đông ra, đổ thêm một lớp hỗn hợp dứa vào. Bọc kín và để vào ngăn mát tủ lạnh thêm khoảng 1 tiếng là có thể thưởng thức.

Bước 3: Thành phẩm

• Pudding dứa thơm ngon, vị dứa tươi mát hòa quyện với sự béo ngậy của sữa, tạo nên một món tráng miệng hoàn hảo cho những ngày hè.

8. Cách làm Panna Cotta kiwi

Thời gian làm Panna cotta kiwi

• Thời gian chuẩn bị: 15 phút
• Thời gian chế biến: 15 phút
• Phần ăn: 5 – 6 người

Nguyên liệu làm Panna cotta kiwi

• 5 trái kiwi
• 250ml kem sữa tươi
• 150g sữa chua
• 50g đường
• 3 lá gelatin
• 1 muỗng cà phê mật ong
• 5g gừng
• Một ít vỏ chanh

Quy trình thực hiện

Bước 1: Sơ chế kiwi:

• Gọt vỏ kiwi và cắt thành hạt lựu.
• Cho kiwi vào tô, thêm gừng bào nhuyễn và 1 muỗng cà phê mật ong, trộn đều.

Bước 2: Làm Panna Cotta kiwi:

• Ngâm 3 lá gelatin với khoảng 20ml nước lạnh trong 10 phút để gelatin nở mềm.
• Cho 50g sữa chua, 150ml kem tươi và 50g đường vào nồi, thêm một ít vỏ chanh để tạo hương thơm.
• Đặt nồi lên bếp, nấu hỗn hợp ở lửa nhỏ khoảng 2-3 phút đến khi hơi ấm thì tắt bếp. Vắt nhẹ 3 lá gelatin để kiệt nước rồi cho vào hỗn hợp kem sữa, khuấy đều.

Bước 3: Hoàn thành Panna Cotta kiwi:

• Đổ hỗn hợp kem sữa gelatin vào ly hoặc hũ thủy tinh, xếp kiwi đã cắt nhỏ lên trên.
• Đặt Panna Cotta vào tủ lạnh khoảng 4-6 tiếng là hoàn tất.

9. Cách làm Panna cotta sầu riêng

Thời gian làm Panna cotta sầu riêng

• Thời gian chuẩn bị: 5 phút
• Thời gian chế biến: 40 phút
• Phục vụ: 2-3 người

Nguyên liệu làm Panna cotta sầu riêng

• 100g sầu riêng
• 12g bột gelatin
• 200ml kem sữa tươi (whipping cream)
• 200ml sữa tươi
• 50g đường trắng
• 4-5 lá bạc hà

Quy trình thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:

• Xay nhuyễn 100g sầu riêng.
• Trộn 12g bột gelatin với một ít nước, sau đó quay trong lò vi sóng khoảng 1 phút cho đến khi gelatin tan chảy hoàn toàn.

Bước 2: Chế biến hỗn hợp kem:

• Trong một nồi, đun nhẹ 200ml sữa tươi và 200ml kem sữa tươi với gelatin đã tan chảy trên lửa nhỏ.
• Khi hỗn hợp đã ấm, tắt bếp và trộn đều với hỗn hợp sầu riêng cho thật đều.
• Đổ hỗn hợp vào các ly nhỏ, sau đó cất trong tủ lạnh ít nhất 4 tiếng để hỗn hợp đông lại và đạt độ mịn mong muốn.

Bước 3: Hoàn thành:

• Sau khi hỗn hợp đã đông lại trong tủ lạnh, lấy ra và trang trí với lá bạc hà để tăng thêm vẻ đẹp mắt và hương vị thơm mát.

10. Cách làm Panna cotta dâu

Thời gian làm Panna cotta dâu

• Thời gian chuẩn bị: 5 phút
• Thời gian chế biến: 40 phút
• Phục vụ: 2-3 người

Nguyên liệu làm Panna cotta dâu

• 10g gelatin
• 2 trái kiwi
• 220ml sữa tươi không đường
• 250ml kem tươi
• 200g dâu tây
• 110g đường
• Vani, muối

Quy trình thực hiện

Bước 1: Chế biến phần kem sữa:

• Ngâm gelatin trong nước hoặc quay trong lò vi sóng cùng một ít nước để mềm.
• Trong một nồi, kết hợp 220ml sữa tươi, 250ml kem tươi, 60g đường, một ít vani và gelatin đã mềm, đun trên lửa nhỏ.
• Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp tan hoàn toàn và ấm, sau đó tắt bếp. Đổ hỗn hợp vào ly hoặc khuôn và để trong tủ lạnh khoảng 4 tiếng để đông lại.

Bước 2: Chế biến phần sốt dâu:

• Cắt nhỏ 200g dâu tây và cho vào nồi cùng 50g đường, đun nhẹ cho đến khi dâu tây mềm và hỗn hợp keo lại, sau đó tắt bếp và để nguội.

Bước 3: Hoàn thành:

• Lấy kem sữa đã đông từ tủ lạnh ra, từ từ đổ phần sốt dâu lên trên. Trang trí thêm với dâu tây và kiwi cắt nhỏ để tăng thêm vẻ đẹp mắt và hương vị cho món ăn.

Lời kết

Qua bài viết này từ Nệm Thuần Việt, với những bước thực hiện đơn giản và dễ dàng, bạn đã có thể tự tạo ra một món Panna Cotta mềm mịn, núng nính ngay tại nhà. Món tráng miệng này không chỉ ngon miệng mà còn rất thẩm mỹ, thích hợp để phục vụ trong các bữa tiệc hay những dịp đặc biệt.

Xem thêm:

• Các loại sữa tăng cân hiệu quả, an toàn dành cho người gầy
• Cách giải nén file (RAR, ZIP, PDF) đơn giản, chỉ trong vài giây
• Tháng 1 cung gì? Tính cách, sự nghiệp, đường tình duyên của người sinh tháng 1