Rau nhút: Công dụng, tác hại và những bài thuốc hay bạn cần biết

Rau nhút – không chỉ là một loại rau giải nhiệt lý tưởng trong những ngày hè oi bức, rau nhút còn chứa đựng vô số lợi ích sức khỏe mà có thể bạn chưa biết tới. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách sử dụng loại rau này một cách an toàn và hiệu quả. Trong bài viết dưới đây, Nệm Thuần Việt sẽ tìm hiểu rõ hơn về rau nhút, từ lợi ích cho tới những nguy cơ tiềm ẩn khi sử dụng không đúng cách.

Rau nhút là rau gì?

Rau nhút, còn được gọi là rau rút, là một loại rau có tên tiếng Anh là Water Mimosa. Loại rau này phổ biến ở các ao hồ, nơi chúng được trồng hoặc tự phát triển, với rễ đâm sâu dưới đáy nước và phần thân mềm mại bò dọc theo bề mặt. Đặc biệt, thân của rau nhút chứa các túi khí màu trắng, giúp chúng có khả năng nổi trên mặt nước. Chính những đặc điểm này làm cho rau nhút trở thành một loại rau thân thảo xốp, độc đáo và dễ nhận biết khi thấy chúng trôi nổi trên mặt nước.

Rau nhút có đặc điểm gì?

Rau nhút là một loại rau độc đáo với khả năng thích nghi ấn tượng giữa môi trường cạn và dưới nước. Trên cạn, rau này chỉ có thể đạt chiều cao khiêm tốn là 15cm, nhưng dưới nước, nó thể hiện sức sống mãnh liệt khi có thể vươn lên tới 90cm – 150cm. Đặc biệt, rau nhút có lá kép mảnh mai, mỗi lá nhỏ như lông chim, và mang một độ nhạy cảm kỳ diệu giống như lá của cây trinh nữ. Không chỉ có lá đẹp, rau nhút còn thu hút bởi hoa nhỏ mọc thành từng cụm, đẹp mắt với màu vàng ánh lục. Quả của nó có hình dáng dẹt, dài từ 2.5cm đến 5cm.

Hơn nữa, rau nhút còn nổi tiếng với hương thơm đặc trưng, làm nên linh hồn cho nhiều món ăn truyền thống. Các món như canh chua, canh cá, canh sườn, canh nghêu, hay canh khoai sọ đều được làm phong phú thêm với việc thêm rau nhút vào, mang lại hương vị độc đáo và khó quên cho bữa ăn.

Rau nhút có tác dụng gì đối với sức khỏe?

Hỗ trợ hệ tiêu hóa: Rau nhút giúp giảm các triệu chứng như đầy hơi, táo bón, và khó tiêu, từ đó cải thiện chức năng tiêu hóa.
Điều trị bướu cổ: Khả năng khắc phục tình trạng bướu cổ là một trong những công dụng đặc biệt của rau nhút.
Cải thiện giấc ngủ: Nếu bạn gặp vấn đề về giấc ngủ, rau nhút có thể giúp cải thiện tình trạng mất ngủ.
Làm mát và giải độc cơ thể: Nó giúp hạ sốt, giảm nhiệt trong cơ thể và có hiệu quả trong việc giải độc, đồng thời hỗ trợ điều trị mụn.
Tăng cường sức khỏe mạch máu: Rau nhút còn giúp tăng cường hệ thống huyết mạch, duy trì sức khỏe tim mạch.
Giúp lợi tiểu và nhuận tràng, tiêu viêm: Nó cũng hỗ trợ trong việc lợi tiểu, nhuận tràng và có tính tiêu viêm, giúp giảm các vấn đề viêm nhiễm trong cơ thể.

Một số bài thuốc chữa bệnh hay từ rau nhút

Bài thuốc chữa bướu cổ

Nguyên liệu

300g rau nhút
200g cá rô
Gia vị vừa đủ (muối, hành, tiêu, v.v.)

Cách thực hiện

Cá rô làm sạch, bỏ vảy và nội tạng, sau đó cắt lấy phần thịt và ướp với gia vị.
Xương cá giã nát, cho vào nước và lọc lấy nước cốt. Bạn cần khoảng 500ml nước xương cá.
Rau nhút rửa sạch và cắt thành đoạn.
Đun sôi nước xương cá, sau đó thêm rau nhút và thịt cá vào, đun sôi lại và khuấy đều.
Canh chín, tắt bếp và thưởng thức món canh bổ dưỡng này với cơm.
Để đạt hiệu quả tốt nhất, nên ăn canh này liên tục trong 5 ngày, mỗi ngày một lần. Đây không chỉ là phương pháp hỗ trợ giảm bướu cổ mà còn giúp cải thiện sức khỏe tổng thể.

Bài thuốc điều trị mụn nhọt và chảy máu cam

Nguyên liệu

300g rau nhút
Nước lọc

Cách thực hiện

Rửa sạch rau nhút và để ráo.
Sắc rau nhút với 800ml nước cho tới khi lượng nước giảm xuống còn khoảng nửa.
Uống nước này hàng ngày, có thể thay thế cho nước trà, giúp làm mát cơ thể từ bên trong.
Như một phần của liệu pháp, nên kết hợp ăn rau nhút trong các bữa ăn và hạn chế thức ăn cay nóng hay chất kích thích để tăng hiệu quả điều trị.

Bài thuốc chữa táo bón, tiểu tiện vàng đỏ

Nguyên liệu

Rau nhút khô
Nước lọc

Cách thực hiện

Sắc 400ml nước với rau nhút khô cho đến khi còn khoảng 200ml.
Uống loại nước này hàng ngày giúp nhuận tràng và cải thiện tình trạng tiểu tiện.

Bài thuốc chữa mất ngủ

Nguyên liệu

300g rau nhút
25g khoai sọ
10g lá sen

Cách thực hiện

Rửa sạch tất cả nguyên liệu và ninh nhừ chúng với một lượng nước vừa đủ.
Thêm gia vị vừa ăn và tiếp tục đun cho đến khi tất cả nguyên liệu mềm nhuyễn.
Thưởng thức món canh này 3-5 lần mỗi tuần vào buổi tối, khoảng 30 phút trước khi đi ngủ, giúp cải thiện giấc ngủ.

Ăn rau nhút có giảm cân không?

Rau nhút, với hàm lượng nước cao và chứa nhiều chất xơ, đặc biệt là chất xơ không hòa tan, là một lựa chọn lý tưởng cho những ai đang tìm kiếm một phương pháp tự nhiên để hỗ trợ giảm cân. Khi ăn rau nhút, bạn sẽ cảm thấy no nhanh hơn và duy trì cảm giác no đó trong thời gian dài, giúp kiểm soát cơn đói và giảm lượng thức ăn tiêu thụ, từ đó hỗ trợ quá trình giảm cân một cách hiệu quả.

Có thai 3 tháng đầu ăn rau nhút được không?

Trong giai đoạn ba tháng đầu của thai kỳ, mẹ bầu vẫn có thể thêm rau nhút vào thực đơn của mình, tuy nhiên, điều quan trọng là chỉ tiêu thụ một lượng vừa đủ. Quan trọng hơn, mẹ bầu cần chắc chắn rằng rau được nấu chín kỹ trước khi ăn. Rau sống không được khuyến khích do nguy cơ nhiễm khuẩn và cần phải rửa sạch kỹ lưỡng để loại bỏ bụi bẩn và vi khuẩn, đảm bảo an toàn cho sức khỏe của mẹ và bé.

Những điều cần lưu ý khi sử dụng rau nhút

Những người có cơ địa hàn, bụng yếu, hay mắc chứng tiêu chảy, cùng với trẻ em, nên hạn chế ăn rau nhút. Loại rau này mang tính hàn, có thể không phù hợp với thể trạng của mọi người.
Cần cẩn trọng đặc biệt với rau nhút, đặc biệt là khi ăn sống. Do rau nhút mọc dưới nước, rất dễ bị nhiễm ký sinh trùng và các loại vi khuẩn, vi rút gây bệnh, ảnh hưởng không tốt đến sức khỏe của mẹ bầu và thai nhi.
Rau nhút có khả năng hấp thụ các kim loại nặng như đồng, chì, kẽm từ môi trường sống. Do đó, ăn quá nhiều rau nhút có thể gây tích tụ kim loại nặng trong cơ thể, dẫn đến những vấn đề sức khỏe nghiêm trọng.
Tránh tiêu thụ rau nhút trồng tại các khu vực có nguồn nước bị ô nhiễm. Việc này giúp giảm thiểu nguy cơ tiếp xúc với các chất độc hại có thể ảnh hưởng xấu đến sức khỏe.

Rau nhút chế biến như thế nào?

Ăn Sống

Chọn lấy phần đọt non và cọng non của rau nhút, loại bỏ phần rễ và gỡ bỏ lớp phao trắng trên thân. Tiếp theo, cắt rau thành từng đoạn vừa phải.
Ngâm rau trong dung dịch nước muối loãng khoảng 10 – 15 phút để khử sạch bụi bẩn, sau đó rửa lại kỹ với nước sạch.
Rau nhút sau khi sơ chế có thể ăn sống trực tiếp, hòa quện với hương vị của các loại rau sống khác.

Xào

Vuốt bỏ lớp phao trắng và lặt bỏ lá già trên cọng non để rau không bị dai. Cắt rau thành các khúc dài khoảng 5cm.
Xào rau nhút với tỏi hoặc thêm thịt, hải sản để món ăn thêm phần hấp dẫn và đậm đà.

Làm Gỏi

Tương tự như khi xào, chọn lấy phần cọng non và lá, sau đó gỡ bỏ lớp phao trắng và cắt rau thành đoạn 5cm.
Chần rau nhút qua nước sôi đã pha một chút phèn chua để giảm bớt vị chát, đồng thời giữ cho rau giữ được màu xanh và độ giòn. Lưu ý phải chần nhanh để rau không bị nhũn, mất đi sự giòn tự nhiên.

Tham khảo một số món ăn ngon từ rau nhút

Rau nhút xào tỏi

Món xào này vừa giản đơn vừa thơm ngon, làm nổi bật hương vị đặc trưng của rau nhút và vị thơm của tỏi. Rau nhút sau khi được xào chín sẽ giòn mềm, hòa quện cùng tỏi thơm nồng. Thêm chút nước tương và ớt để món ăn thêm phần hấp dẫn.

Nguyên liệu

Rau nhút: 300g
Tỏi băm: 2 thìa
Dầu ăn, nước tương, ớt (tùy chọn)

Cách làm

Rửa sạch rau nhút, loại bỏ phần rễ và phần phao trắng, cắt thành khúc vừa ăn.
Đun nóng dầu ăn trong chảo, thêm tỏi băm vào phi thơm. Sau đó, thêm rau nhút đã sơ chế vào xào nhanh tay trên lửa lớn.
Thêm một chút nước tương và ớt để tăng hương vị. Xào đến khi rau nhút chín tới nhưng vẫn giữ được độ giòn.
Múc rau nhút xào tỏi ra đĩa và thưởng thức ngay khi còn nóng.

Canh rau nhút khoai sọ

Một sự lựa chọn lý tưởng cho món canh, mang đến hương vị lạ miệng và thú vị. Rau nhút và khoai sọ được nấu chung tạo nên một tô canh với vị ngọt dịu của nước dùng và vị thanh mát từ rau nhút.

Nguyên liệu

Rau nhút: 200g
Khoai sọ: 100g, gọt vỏ và cắt lát
Hành, muối, tiêu, nước

Cách làm

Rau nhút rửa sạch và cắt khúc. Khoai sọ gọt vỏ và cắt lát mỏng.
Cho khoai sọ vào nồi với đủ nước, đun sôi cho đến khi khoai mềm. Tiếp theo, thêm rau nhút vào nồi và đun sôi lại.
Nêm muối, tiêu và hành đã được băm nhỏ vào nồi canh. Điều chỉnh gia vị theo ý thích.
Khi rau nhút chín mềm, tắt bếp và thưởng thức canh nóng.

Gỏi tôm rau nhút

Đổi vị cho bữa ăn với món gỏi tôm rau nhút, một sự kết hợp tuyệt vời giữa vị giòn của rau nhút và vị ngọt tự nhiên của tôm, thêm chút chua của chanh tạo nên một món khai vị ngon miệng, kích thích vị giác.

Nguyên liệu

Rau nhút: 200g
Tôm: 100g, luộc chín và bóc vỏ
Chanh, ớt, tỏi, đường, muối

Cách làm

Rửa sạch, loại bỏ phần không ăn được và chần qua nước sôi.
Trộn nước cốt chanh, đường, muối, tỏi băm và ớt băm nhỏ.
Trong một tô lớn, trộn đều rau nhút, tôm với nước trộn gỏi.
Đặt gỏi ra đĩa, có thể thêm ít lạc rang băm nhỏ lên trên để tăng thêm hương vị.

Gỏi gà rau nhút

Một món gỏi khác là gỏi gà rau nhút, kết hợp giữa vị giòn mát của rau nhút và thịt gà dai ngon, được điểm tô với gia vị đậm đà, đem lại trải nghiệm ẩm thực mới lạ và hấp dẫn.

Nguyên liệu

Rau nhút: 200g
Thịt gà: 200g (phần ức hoặc đùi), luộc chín và xé sợi
Hành tím, rau mùi, ớt, chanh, đường, muối, lạc rang

Cách làm

Rửa sạch rau nhút, chần qua nước sôi để giảm bớt vị chát, sau đó cắt khúc vừa ăn.
Trộn nước cốt chanh, đường, muối, ớt băm nhỏ và một ít nước để tạo thành nước trộn gỏi.
Trong một tô lớn, trộn đều rau nhút với thịt gà xé sợi, thêm hành tím thái mỏng, rau mùi thái nhỏ. Đổ nước trộn vào và trộn đều.
Rắc lạc rang băm nhỏ lên trên món gỏi trước khi thưởng thức để tăng thêm hương vị và độ giòn.

Tôm mực xào rau nhút

Món xào này hòa quyện hương vị thơm ngon của hải sản với rau nhút giòn, là sự lựa chọn tuyệt vời để đổi gió cho bữa ăn gia đình. Sự kết hợp giữa tôm, mực và rau nhút không chỉ đầy đủ dinh dưỡng mà còn rất ngon miệng.

Nguyên liệu

Rau nhút: 300g
Tôm: 100g, làm sạch
Mực: 100g, cắt thành từng miếng vừa ăn
Tỏi băm, ớt, dầu ăn, nước mắm, đường

Cách làm

Rửa sạch và cắt khúc vừa ăn, chần nhanh qua nước sôi để rau giữ được độ giòn.
Đun nóng dầu ăn trong chảo, phi tỏi thơm, sau đó thêm tôm và mực vào xào chín tới.
Khi tôm và mực gần chín, thêm rau nhút vào chảo và xào chung. Nêm nước mắm và đường để vừa ăn.
Dọn món xào ra đĩa, rắc thêm ít ớt thái lát nếu thích cay. Thưởng thức nóng cùng với cơm trắng.

Tổng kết

Như vậy, qua bài viết của Nệm Thuần Việt, chúng ta đã cùng nhau khám phá những công dụng và cảnh báo về nguy cơ tiềm ẩn khi sử dụng rau nhút không đúng cách. Rau nhút không chỉ là một nguồn thực phẩm quý giá mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe mà còn yêu cầu sự cẩn trọng trong quá trình sử dụng để tránh những hậu quả không mong muốn. Hi vọng, với những kiến thức và lời khuyên được chia sẻ, bạn sẽ có thêm thông tin bổ ích để sử dụng rau nhút một cách hiệu quả và an toàn.

Xem thêm: