50+ Món chay ngon thanh đạm đủ chất cực dễ làm tại nhà

Các món chay ngon từ đậu phụ (Đậu hũ)

Đậu phụ không chỉ là nguyên liệu quen thuộc có thể làm thành nhiều món ăn khác nhau. Nếu bạn muốn tự tay làm những miếng đậu phụ thơm ngon tại nhà, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm đậu phụ thơm ngon, đơn giản ngay tại nhà.

Đậu phụ chiên sả ớt

Nguyên liệu

• 3 miếng đậu phụ
• 1 củ tỏi, 2 cây sả, 2 trái ớt
• Gia vị: đường, hạt nêm, xì dầu
• Dầu ăn
• Chảo chống dính, giấy thấm dầu

Cách thực hiện

• Rửa sạch đậu phụ và cắt thành các miếng vừa ăn. Băm nhuyễn sả và ớt.
• Đun nóng dầu, chiên đến khi vàng đều hai mặt, vớt ra và để lên giấy thấm dầu.
• Dùng chảo đã chiên đậu phụ để phi thơm tỏi sả ớt, thêm đường, xì dầu và hạt nêm.
• Đảo đều để ngấm gia vị rồi tắt bếp.

Đậu hũ xào rau củ

Nguyên liệu

• 1 miếng đậu phụ
• Ớt chuông xanh, vàng, đỏ, nấm đông cô, 1 củ hành tây
• Gia vị: mè rang, nước tương, dầu mè, đường, muối
•  Dầu ăn
• Chảo, bếp

Cách thực hiện

• Ngâm nấm đông cô cho mềm rồi rửa sạch; đậu phụ, ớt chuông và hành tây rửa sạch sau đó cắt thành sợi.
• Đun nóng dầu trong chảo, xào nấm trước rồi thêm ớt chuông và hành tây, xào đến khi chín tới.
• Thêm đậu phụ đã cắt sợi vào chảo, nêm gia vị với muối, đường, nước tương, dầu mè và mè rang, đảo đều đến khi tất cả nguyên liệu ngấm đều gia vị là hoàn thành.

Giá xào đậu hũ

Nguyên liệu

• Đậu hũ: 1-2 miếng
• Cà rốt, nấm đùi gà (hoặc nấm rơm), giá đỗ
• Gia vị: muối, xì dầu, hạt nêm chay hoặc bột ngọt, hành ba rô
• Bếp điện, chảo

Cách thực hiện

• Rửa sạch đậu hũ, để ráo nước.
• Ngâm giá và nấm trong nước muối, rửa sạch. Gọt và rửa cà rốt, thái thành sợi nhỏ.
• Đặt chảo lên bếp, đổ dầu ăn và chiên đậu hũ cho đến khi vàng đều. Sau đó lấy ra, để nguội và cắt thành sợi.
• Phi thơm hành ba rô với ít dầu, xào cà rốt trước, rồi cho nấm và đậu hũ vào xào đều.
• Thêm giá đỗ và các gia vị, xào thêm khoảng 3 phút rồi tắt bếp.

Đậu phụ sốt cà chua

Nguyên liệu

•  Đậu phụ: 2 miếng
•  Cà chua: 2 quả
•  Gia vị: xì dầu, đường, tiêu, ớt bột, tương cà
•  Hành băm, dầu ăn
•  Nước sôi

Cách thực hiện

• Để ráo đậu phụ và cắt thành miếng vừa ăn, sau đó chiên vàng.
• Rửa sạch cà chua, thái hạt lựu.
• Đặt chảo lên bếp, phi thơm hành, cho cà chua vào xào.
• Thêm tương cà, xì dầu, đường và ớt bột.
• Thêm nước vào chảo và đun cho đến khi sốt sệt lại. Nêm cho vừa khẩu vị rồi cho đậu phụ chiên vào, nấu cho đậu phụ ngấm đều gia vị rồi tắt bếp.

Salad đậu hũ

Nguyên liệu

• 1 miếng đậu hũ non
• Rau diếp xoắn, rau cải non, rau cúc
• Dầu oliu, giấm táo, nước tương, mật ong
• Hành tây, mè trắng

Cách làm

• Cắt đậu hũ thành miếng vuông.
• Rửa sạch các loại rau và để ráo.
• Trong một tô, trộn 2 muỗng canh dầu oliu và giấm táo, 1 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh mật ong, hành tây cắt nhỏ, và mè trắng.
• Xếp rau lên đĩa, đặt đậu hũ lên trên và bỏ sốt đã trộn vào.

Chả giò đậu hủ chay

Nguyên liệu

• 2 miếng đậu phụ, 2 tấm váng đậu
• Hành tây, cà rốt, su hào, củ đậu (mỗi loại 1 củ)
• 1 mớ rau mùi, mộc nhĩ, nấm hương (mỗi loại 10 tai)
• 30 gram miến khô, bánh đa nem, gia vị, hạt tiêu

Cách làm

• Đậu phụ rửa sạch. Ngâm váng đậu và miến trong nước ấm và để ráo.
• Thái hành tây, su hào, và cà rốt , rau mùi, nấm hương và mộc nhĩ sau khi ngâm nước nóng.
• Trộn đều tất cả nguyên liệu, thêm gia vị, nghiền nhuyễn đậu phụ và để nguyên liệu thấm gia vị trong 5-7 phút.
• Đặt nhân lên bánh đa nem, cuộn chặt.
• Chiên trong dầu nóng cho đến khi chín vàng rồi vớt ra để thấm bớt dầu.

Đậu phụ non sốt nấm đông cô

Nguyên liệu

• 100g nấm Đông Cô
• 1 gói đậu phụ non
• 1 thìa bột năng
• Hành lá, rau mùi tươi
• Dầu hào chay, nước tương, muối, dầu mè, hạt nêm chay

Cách thực hiện

Sơ chế nguyên liệu

Nấm Đông Cô: Rửa sạch, ngâm trong nước muối loãng khoảng 15 phút rồi rửa lại.

Đậu phụ non: Cắt thành các miếng vừa ăn, có thể cắt hình tùy thích.

Đun nóng dầu trong chảo, phi thơm hành băm nhỏ, sau đó thêm nấm đã sơ chế vào xào với lửa lớn để nấm thấm đều gia vị.

Thêm muối, hạt nêm chay, nước tương và dầu hào vào chảo nấm, đảo đều để các nguyên liệu quyện vào nhau.

Pha bột năng với 50ml nước lạnh, đổ hỗn hợp vào chảo nấm. Đun sôi và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sệt. Thêm hành lá và rau mùi vào, khuấy đều và tắt bếp.

Các món chay ngon từ bí đỏ

Canh bí đỏ đậu phộng

Nguyên liệu

• Bí đỏ: 300g
• Đậu phộng: 100g
• Rau ngổ hoặc ngò om: 1 bó nhỏ
• Muối, đường, hạt nêm chay

Cách thực hiện

• Lột vỏ bí đỏ, rửa sạch và cắt thành các miếng mỏng. Ngâm đậu phộng trong khoảng 1-2 giờ, sau đó rửa sạch và giã nhỏ.
• Đun sôi nước, thêm đậu phộng vào nấu. Cho bí đỏ vào và nêm gia vị theo khẩu vị.
• Khi đã gần hoàn tất, tắt bếp và thả rau ngổ hoặc ngò om vào.

Bí đỏ chiên

Nguyên liệu

• Bí đỏ: 500g
• Bột mì: 100g
• Muối, hạt tiêu

Cách thực hiện

• Gọt vỏ bí đỏ và thái thành những miếng nhỏ.
• Trộn bột mì với muối và một lượng nước vừa đủ để tạo thành hỗn hợp sánh mịn.
• Nhúng bí đỏ vào hỗn hợp đã trộn, đảm bảo mỗi miếng bí được phủ đều.
• Đun nóng dầu trong chảo, cho bí đỏ vào chiên cho đến khi vàng giòn.
• Vớt bí đỏ ra và để trên đĩa có lót giấy thấm dầu. Rắc thêm chút muối lên trên.

Chè khoai lang và bí đỏ

Nguyên liệu

• Bí đỏ: 300g
• Khoai lang: 300g
• Đậu xanh không vỏ: 60g
•  Nước cốt dừa: 400g
•  Bột năng: 2 thìa
•  Đường trắng hoặc đường thốt nốt: 120g

Cách thực hiện

Chuẩn bị nguyên liệu

• Đậu xanh: Ngâm đậu xanh trong nước khoảng 3 tiếng để đậu nở mềm.
• Khoai lang: Gọt vỏ, cắt thành miếng vừa ăn. Ngâm nước khoảng 15 phút để loại bỏ nhựa và tránh cho khoai bị thâm.
• Bí đỏ: Gọt vỏ, bỏ ruột, rửa sạch và cắt thành miếng nhỏ.

Nấu chè

•  Đặt một nồi lớn lên bếp, đổ vào khoảng 1.5 lít nước và đun sôi. Thêm đậu xanh vào và ninh khoảng 30 phút cho đến khi đậu mềm.
• Thêm khoai lang và bí đỏ vào nồi cùng với đường.
• Đun nhỏ lửa và nấu tiếp khoảng 20 phút nữa. Hòa 2 thìa bột năng với một ít nước lạnh rồi từ từ đổ vào nồi chè, khuấy đều đến khi chè đặc lại.
•  Nếm và chỉnh lượng đường cho vừa khẩu vị.

Món chay ngon từ nấm

Nấm rơm chiên giòn

Nguyên liệu

• 200gr nấm rơm tươi
• 2 quả trứng gà
• Xà lách, bột mì, bột chiên xù
• Gia vị: muối, tiêu, hạt nêm
• Sốt mayonnaise, tương ớt
• Dầu ăn

Cách thực hiện

• Cắt bỏ chân nấm, ngâm nước muối khoảng 5 phút rồi rửa sạch. Ướp nấm với hạt nêm và tiêu. Xào sơ nấm và để xà lách ráo nước.
• Cho nấm vào rổ, rắc bột mì và lắc nhẹ để bột bám đều.
• Pha bột mì còn lại với nước đến khi sánh, nhúng nấm vào bột mì, lăn qua bột chiên xù và chiên cho đến khi vàng giòn. Vớt ra và để ráo dầu.
• Bày xà lách trên đĩa, xếp nấm chiên giòn lên trên, thêm cà rốt và củ kiệu, thưởng thức cùng tương ớt hoặc nước tương.

Mì xào nấm chay

Nguyên liệu

• 50g cà rốt
• 100g đậu cô ve
• 50g cải thảo
• 150g nấm bào ngư hoặc nấm rơm
• 1 miếng đậu hũ
• Gia vị, ngò

Cách thực hiện

• Đun sôi nước, cho mì vào luộc rồi vớt ra để ráo.
• Gọt vỏ và cắt sợi cà rốt, cắt nhỏ đậu cô ve và cải thảo.
• Đặt chảo lên bếp, xào cà rốt trước, thêm đậu cô ve và một chút muối.
• Cho nấm và cải thảo vào xào cho đến khi chín đều.
• Thêm đậu hũ chiên vào, nêm gia vị, cho mì vào xào đều rồi bỏ lên đĩa.

Nấm kim châm xào chay

Nguyên liệu

• 2 gói nấm kim châm, tỏi băm nhỏ, xì dầu, ớt, đường, hành lá.

Cách thực hiện

• Cắt bỏ phần chân nấm, tách nấm thành từng búp nhỏ và rửa sạch.
• Đặt chảo lên bếp, cho dầu và tỏi vào, phi tỏi cho thơm. Thêm xì dầu, đường, hành lá và ớt vào chảo để làm nước sốt.
• Đun sôi một nồi nước, thả nấm kim châm vào luộc khoảng 1 phút, sau đó vớt ra để ráo và xếp vào đĩa.
• Rưới nước sốt lên nấm và món ăn sẵn sàng thưởng thức.

Nấm bào ngư chiên giòn

Nguyên liệu và dụng cụ

• 200g nấm bào ngư xám
• Bột chiên giòn
• Tương ớt, tương cà, giấm
• Tỏi, ớt băm.

Cách thực hiện

• Rửa sạch nấm bào ngư với nước muối loãng, xé thành từng miếng nhỏ.
• Trộn bột chiên giòn với nước, thêm chút hạt nêm cho đậm đà.
• Làm sốt chua ngọt bằng cách phi thơm tỏi và ớt, sau đó cho tương cà, tương ớt, giấm và đường vào nấu sôi, nêm vừa ăn rồi để nguội.
• Nhúng nấm vào hỗn hợp bột, rồi bỏ vào dầu chiên cho đến khi vàng giòn.
• Vớt ra để ráo dầu và ăn cùng với sốt chua ngọt.

Món chay ngon từ cà tím

Món cà tím xào tỏi chay

Nguyên liệu

• 3 quả cà tím dài
• Một ít rau húng
• Tỏi và ớt
• Gia vị: Dầu hào, nước tương, đường, sốt tàu xì, tiêu

Cách làm

• Rửa sạch cà tím, cắt lát và ngâm trong nước muối khoảng 15 phút để loại bỏ nhựa. Rửa lại và để ráo. Tỏi và ớt băm nhỏ, rau húng cắt nhỏ.
• Trên chảo nóng, phi thơm tỏi với dầu, thêm cà tím vào xào. Nêm thêm nước tương, dầu hào, sốt tàu xì, tiêu và ớt băm.
• Xào thêm khoảng 5-10 phút cho đến khi cà tím chín đều.
• Tắt bếp và rắc rau húng lên trên để thưởng thức.

Món cà tím kho tiêu chay

Nguyên liệu

• 4 nhánh hành lá
• 600g cà tím
• 4 củ hành tím
• 1 quả ớt
• Gia vị: muối, bột ngọt, nước mắm chay, 10g tiêu

Cách làm

• Rửa sạch cà tím và cắt thành khoanh tròn. Hành lá và hành tím rửa sạch, cắt nhỏ, tách riêng phần gốc và lá hành.
• Chiên cà tím trên chảo cho đến khi vàng đều.
• Trên bếp khác, đun nóng dầu và đường cho đến khi đường chuyển sang màu nâu. Bỏ gốc hành lá và hành tím vào phi thơm. Thêm khoảng 200ml nước và nêm gia vị cho vừa khẩu vị. Thêm cà tím đã chiên vào nồi, đảo đều.
• Tắt bếp, rắc hành lá và tiêu lên trên. Bạn đã có thể thưởng thức món chay này.

Cà tím xào chua ngọt

Nguyên liệu

• Cà tím
• Muối, đường, ớt, gừng, tỏi, hành lá
• Dấm
• Tiêu đen và bột ớt
• Nước tương

Cách làm

• Cắt cà tím thành miếng vừa ăn rồi ngâm nước muối khoảng 15 phút.
• Đun nóng chảo, xào cà tím cho đến khi vàng đều. Thêm hành, tỏi băm và gừng thái lát.
• Thêm đường, nước tương, và dấm theo khẩu vị. Rắc một chút tiêu và bột ớt để tăng hương vị, và món cà tím chua ngọt là có thể thưởng thức.

Cà tím xào lá lốt chay

Nguyên liệu

• 3 quả cà tím
• Một nắm lá lốt
• Tỏi, hạt nêm, hạt tiêu

Cách làm

• Ngâm cà tím đã cắt trong nước muối. Tỏi băm nhỏ, lá lốt rửa sạch và cắt nhỏ.
• Phi tỏi với dầu, thêm cà tím vào xào cho đến khi vàng đều. Thêm nửa chén nước và nêm theo khẩu vị, đun tiếp cho đến khi cà chín mềm.
• Thêm lá lốt vào đảo đều và tắt bếp.

Món chay ngon từ khổ qua

Khổ qua là một nguyên liệu trong các món chay với nhiều lợi ích sức khỏe. Với hương vị đặc trưng, khổ qua có thể nấu thành nhiều món ăn chay ngon và hấp dẫn.

Bạn có thể dùng khổ qua để làm gỏi hoặc những món ăn khác. Nấu canh khổ qua cũng là một lựa chọn tuyệt vời để giải nhiệt trong những ngày hè nóng bức.

Khổ qua còn có thể được xào, kho với nấm, hoặc nhồi với đậu hũ và nấm mèo. Một món đặc biệt là khổ qua chiên giòn, chắc chắn sẽ làm đa dạng món ăn chay của bạn.

Những món canh chay thơm ngon đậm đà

Canh bông cải chay

Nguyên liệu

• 1/2 bông cải xanh
• 100g nấm hỗn hợp
• 1/4 củ cà rốt
• 1 miếng đậu hủ
•  Hành ngò, hành tím băm
• 1 tô nước dùng rau củ
• Gia vị cần thiết

Cách thực hiện

• Chuẩn bị sạch sẽ các loại rau củ.
• Phi hành tím cho thơm, xào nấm cho chín và đổ nước dùng vào nấu sôi.
• Thêm cà rốt và bông cải, đợi sôi và nêm gia vị cho vừa ăn và thả đậu hũ vào.
• Nêm lại cho vừa miệng rồi tắt bếp.

Canh rong biển chay

Nguyên liệu

• 150g rong biển
• 150g hạt sen
• 150g nấm rơm
• 100g cà rốt
• 10g gừng băm nhỏ
•  1 cây boa rô
•  Gia vị chay (muối, hạt nêm, hạt tiêu, nước mắm chay)

Cách thực hiện

• Ngâm rong biển trong nước ấm. Gọt vỏ cà rốt, rửa sạch và tỉa hoa.
• Cắt boa rô thành phần trắng và xanh, băm nhỏ. Nấm rơm cắt bỏ chân, rửa sạch và chẻ đôi.
• Đun sôi 500ml nước với hạt sen và gừng khoảng 10 phút, cho nấm rơm và cà rốt vào nấu và chuyển sang lửa nhỏ.
• Khi các nguyên liệu gần chín, thêm rong biển vào, rồi nêm gia vị cho vừa ăn, cho boa rô vào trước khi tắt bếp và múc ra bát.

Canh hẹ đậu hũ non

Nguyên liệu

• 2 miếng đậu hũ non
• 100g hẹ
• 200g nấm rơm
• 2 cây hành boa rô
• 1 muỗng canh dầu ăn
• 1 lít nước dùng chay
• Hạt nêm chay

Cách thực hiện

• Rửa sạch hẹ và cắt khúc. Cắt đậu hũ non thành bốn miếng. Băm nhỏ hành boa rô.
• Đặt nồi lên bếp, đổ dầu ăn và phi thơm hành boa rô.
• Đổ nước dùng vào và thêm nấm rơm và đậu hũ non.
• Cho hạt nêm chay vào, thêm hẹ và nêm nếm cho vừa khẩu vị.

Canh kim chi chay

Nguyên liệu

• 250g kim chi chay, cắt miếng vừa ăn
• 2 bìa đậu phụ, cắt khối nhỏ
• Nấm đông cô, nấm mỡ (hoặc loại nấm ưa thích)
• Nước dùng rau củ
• 2 muỗng dầu oliu
• Hành lá cắt nhỏ
• 1 muỗng cà phê đường nâu
• Muối
• 1 thìa bột ớt Hàn Quốc
• Vừng (mè)

Cách thực hiện

• Đặt nồi lên bếp, cho dầu oliu và vừng vào rang cho đến khi vừng thơm và vàng đều. Thêm kim chi vào xào đều khoảng 4 phút. Thêm hành lá, bột ớt, và các loại nấm vào nồi và xào đều.
• Đổ khoảng 750ml nước vào và đun sôi. Thêm đường và muối để nêm nếm. Bỏ đậu phụ vào, hạ lửa nhỏ và tiếp tục đun 15 phút nữa sau đó tắt bếp và thưởng thức.

Salad chay

Salad chay là món khai vị lý tưởng cho mọi bữa ăn. Không chỉ giàu chất xơ, salad chay còn có nhiều loại rau củ, không chỉ có nấm mà còn nhiều sự lựa chọn rau xanh khác.

Bạn có thể sáng tạo với salad chay theo nhiều cách, chẳng hạn như một đĩa salad mầm xanh tươi mát, kết hợp với bắp cải, cà chua bi, và đậu hũ chiên giòn. Salad ớt chuông cũng là một ý tưởng hay.

Bạn cũng có thể làm mới món ăn với salad cà chua bi hoặc salad bắp cải tím, đều rất ngon và dễ thực hiện. Salad chay mang đến hương vị hài hòa, không những dễ ăn mà còn giúp bạn cảm thấy thú vị.

Món rau củ chay

Món chay luôn có các loại rau củ tươi ngon và bổ dưỡng, khi được kết hợp với nhau, chúng tạo nên một món ăn đẹp mắt và giàu dinh dưỡng.

Bạn chỉ cần chuẩn bị và sơ chế các loại rau củ theo sở thích. Đừng quên thêm vài miếng đậu hũ chiên để món ăn thêm phần thơm ngon.

Bạn hãy pha nước sốt và ướp rau củ với hỗn hợp này trong 10 phút. Chỉ việc đem rau củ đi kho cho đến khi chín mềm. Vậy là bạn đã hoàn thành một món rau củ chay hấp dẫn.

Các món chay ngon đãi tiệc

Nấm kho tiêu

Nấm kho tiêu chay là một lựa chọn tuyệt vời. Nấm không chỉ giàu dinh dưỡng mà còn có vị ngọt tự nhiên, kích thích vị giác. Món nấm kho này thích hợp để ăn kèm với cơm trắng, đặc biệt vào những ngày trời se lạnh.

Nguyên liệu

Phần nấm kho

• Nấm rơm: 100 gr
• Nấm đông cô: 100 gr
• Mì căn: 100 gr
• Tiêu xanh: 3 nhánh
• Ớt: 5 trái
• Hành boa rô: 20 gr
•  Dầu olive: 2 muỗng canh
•  Đường trắng: 1 muỗng canh

Phần nước kho

• Hạt nêm chay: 10 gr
• Đường trắng: 40 gr
• Nước mắm chay: 20 ml
• Nước tương: 20 ml
• Tiêu: 3 gr
• Ớt băm: 5 gr
• Tiêu xanh: 10 gr
• Nước: 80 ml

Cách thực hiện

Trộn đều đường, nước tương, nước mắm chay, hạt nêm chay, tiêu xanh đập dập, ớt băm và tiêu xay vào một chén để tạo nước kho.

 

Làm nóng dầu olive, thêm đường cho đến khi tan và chuyển màu caramel. Thêm hành boa rô băm nhuyễn và phi cho đến khi vàng thơm. Đổ hỗn hợp nước kho vào và đun sôi.

 

Khi nước sôi, thêm mì căn, nấm rơm, nấm đông cô vào nồi, đảo đều để ngấm gia vị.Thêm tiêu xanh và ớt lên trên. Giảm lửa và kho khoảng 15-20 phút đến khi các nguyên liệu chín và nước kho đặc lại.

Thành phẩm

Nấm kho tiêu chay là món chay hấp dẫn và vô cùng thơm ngon. Dù đơn giản nhưng món nấm này lại có hương vị đậm đà, khiến bạn không thể cưỡng lại.

Canh chua nấm chay

Canh chua nấm chay là một trong những món ăn được yêu thích trong thực đơn chay. Dưới đây là công thức chi tiết để bạn có thể tự chuẩn bị món canh chua nấm chay ngay tại nhà.

Nguyên liệu

• Đậu hủ chiên: 100 gr
• Cà chua: 80 gr
• Nấm kim châm: 80gr
• Nấm hương: 50gr
• Dứa (thơm): 50gr
• Bạc hà: 50gr
• Đậu bắp: 50 gr
• Nước dừa: 400ml
• Nước cốt tắc: 50ml
• Hạt nêm nấm hương Maggi: 3 muỗng canh
• Đường trắng: 3 muỗng canh
• Muối: 1/2 muỗng cà phê
• Dầu ăn: 1 muỗng canh

Cách thực hiện

• Đậu hũ cắt thành khối vuông; cà chua và dứa cắt miếng; bạc hà bỏ xơ, cắt xéo, rửa sạch; đậu bắp cắt bỏ cuống, cắt xéo; nấm kim châm và nấm hương cắt bỏ chân, nấm hương tỉa hoa, ngâm nước muối rồi rửa sạch.
• Xào cà chua và dứa trong dầu ăn nóng với 1 muỗng hạt nêm và đường cho thơm.
• Thêm nước dừa và nước lọc vào nồi, đun sôi.
• Khi nước sôi, nêm nước canh với nước cốt tắc, hạt nêm, đường và muối.
• Thêm đậu hủ, đậu bắp, bạc hà, và nấm kim châm vào nồi. Đợi sôi lại thì thêm ngò gai, ngò om và ớt sừng và tắt bếp.

Mít kho chay

Mít kho chay là một món ăn bình dân nhưng cũng không kém phần tinh tế. Mít non, thường được dùng để làm gỏi hoặc nấu canh, khi được kho chay sẽ mang đến cho bạn một hương vị đặc biệt.

Nguyên liệu

• Mít non: 500 gram
• Dầu ăn: 200ml
• Hành boa rô: 60 gram
• Nước tương: 2 muỗng canh
• Muối: 1/2 muỗng cà phê
• Đường trắng: 1 muỗng cà phê
• Hạt nêm chay: 1 muỗng cà phê
• Nước dừa: 500ml
• Lá lốt: 30 gram

 Hướng dẫn cách làm

• Đun dầu ăn và phi hành boa rô đã cắt lát đến khi hành chuyển sang màu vàng, sau đó vớt ra để riêng.
• Gọt vỏ mít non, rửa sạch và cắt thành từng miếng dày. Ngâm mít trong nước muối loãng khoảng 30 phút để loại bỏ nhựa trắng.
• Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn, phi 20 gram số hành boa rô còn lại, xào xơ mít non. Nêm gia vị với nước tương, muối, đường và hạt nêm chay.
• Thêm 500 ml nước dừa, đậy nắp và đun sôi. Giảm lửa và kho mít khoảng 20 – 30 phút cho đến khi nước cạn và mít mềm.
• Cho lá lốt cắt sợi vào, đảo đều và tắt bếp.
• Rắc hành boa rô phi với tiêu và ngò để tăng thêm hương vị.

Đậu hũ cuốn lá lốt chay

Đậu hũ cuốn lá lốt chay là một món ăn chay được biến tấu từ món bò lá lốt truyền thống. Nhân món này gồm đậu hủ non và nấm hương, nấm mèo, được bọc trong lá lốt thơm và chiên giòn. Món ăn này có thể ăn kèm với cơm trắng hoặc cuốn cùng bún.

Nguyên liệu

• Đậu hủ non: 2 miếng
• Lá lốt: 150 gr
• Nấm hương: 15gr
• Nấm mèo: 15 gr
• Hạt nêm chay: 2 muỗng cà phê
• Đường trắng: 1 muỗng cà phê
• Tiêu: 1 muỗng cà phê
• Dầu ăn: 50 ml

Các bước thực hiện

• Ngâm nấm hương và nấm mèo trong nước, thái thành sợi nhỏ.
• Đặt chảo lên bếp, cho 1/2 muỗng canh dầu ăn và đợi dầu nóng rồi xào nấm.
• Trong một tô, cho đậu hũ và nấm đã xào, thêm vào ba lá lốt đã cắt sợi. Nêm hạt nêm chay, đường và tiêu vào tô, bóp nát đậu hũ và trộn đều cùng các nguyên liệu.
• Lấy từng lá lốt, cho nhân đã trộn vào giữa rồi cuốn lại thật chặt.
• Đặt chảo lên bếp, đổ vào lượng dầu ăn còn lại. Đặt các cuốn lá lốt vào chảo và chiên cho đến khi lá lốt thơm, gắp ra đĩa đã lót giấy thấm dầu.

Cuốn diếp chay

Cuốn diếp chay là một món ăn thích hợp để bổ sung vào thực đơn những ngày rằm. Món này không chỉ mang đến một hương vị thơm ngon mà còn phù hợp với không khí của những bữa cơm gia đình. Điểm nhấn của món cuốn diếp chay là nó được thưởng thức cùng với sốt tương bần, một loại tương truyền thống của Việt Nam.

Nguyên liệu

Phần cuốn

• Cải bẹ xanh: 300 gr
• Bông hẹ: 50 gr
• Hành boa rô: 10 gr
• Nấm linh chi nâu: 50 gr
• Nấm mèo: 50 gr
• Đậu hũ chiên: 50 gr
• Bún tươi: 500 gr
• Dầu hào chay: 1 muỗng canh

Phần sốt tương bần

• Nấm rơm băm nhuyễn: 50 gr
• Tương bần: 4 muỗng canh
• Nước: 3 muỗng canh
• Bơ đậu phộng: 1 muỗng canh
• Đường trắng: 60 gr
• Mè trắng rang: 1 muỗng canh

Cách làm

Băm nhỏ hành boa rô và xào với dầu cho thơm. Cho nấm linh chi, nấm mèo, và đậu hũ chiên đã cắt sợi vào xào đến khi chín. Để nguội.

   

Tương bần rất mặn nên chỉnh lượng tương cho phù hợp. Trên chảo, xào nấm rơm đến khi chín, thêm tương bần, nước, bơ đậu phộng, đường và mè trắng rang. Khuấy đều và đun sôi rồi tắt bếp để nguội.

Lấy một lá diếp, mặt lá nhẵn úp xuống, mặt răng cưa hướng lên trên. Đặt một ít bún và nhân vào giữa lá, cuộn chặt và dùng bông hẹ buộc lại. Cắt đều hai đầu để cuốn diếp đẹp hơn.

Chả lụa chay

Món chả lụa chay là sự lựa chọn được ưu tiên hàng đầu các bữa ăn chay. Chả lụa chay được làm từ tàu hủ ky một cách khéo léo, mang đến hương vị giòn thơm của đậu nành.

Nguyên liệu

• Tàu hũ ky khô: 1 kg
• Hành boa rô: 30 gr
• Muối: 4 muỗng cà phê
• Tiêu xay: 2 muỗng cà phê
• Bột ngọt: 2 muỗng cà phê

Các bước thực hiện

• Tàu hũ ky mua về dạng miếng khô, cắt bỏ viền cứng, ngâm trong nước lạnh và bóp nhẹ, xả đến khi nước trong. Vắt khô nước.
• Đối với 1 kg tàu hũ ky đã được bóp mềm, thêm vào 10 gr muối và bóp đến khi xuất hiện bọt khí, sau đó vắt lại để ráo nước.
• Trộn tàu hũ ky với hành boa rô đã phi và thêm tiêu, muối và bột ngọt. Đặt hỗn hợp vào một túi nilon hoặc túi zip lớn, ép chặt xuống để tạo hình chả.

• Chuẩn bị lá chuối đã rửa sạch và trụng qua nước sôi để tăng độ dai. Xếp chồng nhiều lớp lá chuối, đặt cuộn chả đã loại bỏ túi nilon vào giữa và gói chặt lại. Dùng dây lạt buộc kín.
• Đặt nước sôi vào khay hấp, lót lá chuối ở dưới, rồi đặt đòn chả lên và hấp trong 3 tiếng. Để chả nguội và cho vào tủ lạnh ít nhất 2 tiếng trước khi cắt và thưởng thức.

Hủ tiếu chay

Hủ tiếu chay là một trong những món ăn được nhiều người yêu thích trong các ngày ăn chay. Với hương vị đậm đà, hủ tiếu chay còn là lựa chọn tuyệt vời cho bữa cơm gia đình bạn. Hãy cùng khám phá công thức làm món hủ tiếu chay ngon lành ngay sau đây.

Nguyên liệu

• Khoai môn, khoai lang: mỗi loại 100 gr
• Nấm đông cô: 200 gr
• Hành boa rô: 80 gr
• Dầu ăn: 20 ml
• Hạt nêm chay: 10 gr
• Vỏ hoành thánh: 100 gr
• Tiêu: 2 gr
• Đậu hũ trắng: 300 gr
• Lê: 150 gr
• Bắp Mỹ: 200 gr
• Muối: 13 gr
• Nước: 2 lít
• Cà rốt, củ cải trắng, cải thảo: mỗi loại 100 gr
• Đường phèn: 10 gr
• Hủ tiếu: 500 gr

Cách thực hiện

Chuẩn bị hoành thánh chay

• Hấp chín khoai môn và khoai lang, nghiền nhuyễn chúng bằng nĩa.
• Trong một chiếc tô, trộn đều khoai môn, khoai lang , nấm đông cô, boa rô cắt nhỏ.
• Thêm dầu ăn, hạt nêm chay, tiêu xay và trộn đều.
• Lấy một nhân vừa đủ, đặt vào giữa lá hoành thánh và gấp sao cho chúng dính kín.

Chiên hoành thánh

• Đun nóng dầu trong chảo, phi thơm hành boa rô rồi vớt ra.
• Chiên đậu hũ trắng đã cắt miếng vuông cho đến khi vàng đều.
• Cho hoành thánh vào chiên cho đến khi chúng giòn.

Nấu nước dùng chay

• Trong một nồi, đặt lê, bắp Mỹ, hành boa rô cắt khúc, và muối vào khoảng 2 lít nước.
• Đậy nắp và hầm nhỏ lửa trong 60 phút.
• Lọc bỏ phần rau củ, giữ lại nước dùng.

Hoàn thiện nước dùng

• Thêm cà rốt, củ cải trắng cắt lát và nấm đông cô vào nước dùng và nấu thêm khoảng 20 phút.
• Thêm cải thảo và nêm với muối, hạt nêm chay và đường phèn, đợi sôi lại rồi tắt bếp.

Trình bày và thưởng thức

• Trụng hủ tiếu và đặt vào tô.
• Thêm đậu hũ chiên, hoành thánh, ngò rí, hành boa rô phi vàng, tiêu và các loại rau củ vào tô.
• Chan nước dùng nóng hổi vào và thưởng thức món hủ tiếu chay.

Món chay tứ quý:

Nguyên liệu

• 5 con tôm chay
• 50g nấm kim châm
• 50g nấm đùi gà
• 20g lát bò chay (hoặc lát heo chay)
• 50g hem chay
• 50g bột chiên giòn
• 50g bột xù, bánh tráng
• 1 muỗng canh đậu phộng rang, rong biển cuộn cơm (hoặc lá tàu hủ ky khô), que tre
• Gia vị: Đường, hạt nêm chay, nước mắm chay, nước tương, dầu hào chay, dầu ăn, tiêu, giấm chua
• 100g cà rốt
• 200g rau xà lách
• 150g rau càng cua
• Cần tàu, 30g hành tím, 1 trái ớt sừng
• Có thể thay thế nấm đùi gà bằng các loại nấm khác.
• Hem chay có thể được thay thế bằng chả chay hoặc đậu hũ chiên vàng.

Cách làm

• Sơ chế nguyên liệu
• Ngâm và rửa lát bò chay, cắt đôi.
• Cắt nhỏ nấm đùi gà theo chiều dọc.
• Cắt mỏng hem chay.
• Bỏ hạt ớt sừng và cắt thành sợi.
• Lột vỏ hành tím, cắt lát mỏng.
• Bào vỏ và cắt sợi cà rốt.
• Cắt lá rong biển thành dải dài 8cm, rộng 2cm.

Làm mực chay

Kẹp hem chay với nấm kim châm và quấn chặt bằng lá rong biển.

Chiên mực tôm chay

• Chuẩn bị bột chiên giòn, thêm hạt nêm và đậu phộng rang, trộn đều với nước.
• Xiên tôm chay, nhúng vào bột chiên giòn, lăn qua bột xù.
• Chiên tôm chay và mực chay cho đến khi chúng vàng giòn.

Trộn gỏi rau càng cua

• Phi thơm hành tím, xào lát bò chay cùng hạt nêm chay, nước tương, và dầu hào chay.
• Thêm rau cần vào, xào đến chín và cho ra dĩa.
• Trộn rau càng cua và các nguyên liệu khác với đường và giấm đã tan.

Gói gỏi cuốn

• Xào nấm đùi gà và cà rốt, nêm gia vị, rắc tiêu và rau cần tàu.
• Nhúng bánh tráng vào nước, đặt rau xà lách và rau củ lên trên, cuộn lại.

Thành phẩm

Bày món chay Tứ Quý với các món đã chuẩn bị, tạo thành một mâm cơm đầy màu sắc và hấp dẫn. Hãy thử  làm món này vào dịp cuối tuần để thưởng thức cùng gia đình.

Món chay thanh tịnh cho ngày rằm hoặc các dịp cúng

Mì xào rau củ

Món mì xào này được làm từ nhiều nguyên liệu đơn giản. Chỉ một chút nguyên liệu bạn sẽ có ngay một món ăn thơm ngon và hấp dẫn. Đây là món ăn thường thấy trong các ngày lễ tết và cúng bái.

Tàu hủ kho sả ớt

Tàu hủ mềm được kho cùng sả và ớt, gia vị bao gồm nước mắm chay, hạt nêm chay, đường và tiêu. Món này không chỉ có hương vị đậm đà, mà còn được ưa chuộng trong các bữa cơm chay cúng ngày rằm và tổ tiên.

Tàu hủ ky chiên giòn

Tàu hủ ky là một  món ăn được làm từ đậu nành, khi chiên lên sẽ có độ giòn và vàng. Chỉ cần vài bước cơ bản là bạn đã có một món ăn giòn và hấp dẫn.

Rau luộc chấm chao

Đây là món ăn chay dễ chuẩn bị với các loại rau đa dạng. Rau chỉ cần được luộc qua nước sôi rồi chấm kèm với chao, đơn giản mà ngon miệng.

Gỏi ngó sen đậu phộng

Món gỏi này bao gồm ngó sen tươi cùng đậu phộng rang, dùng với nước dầu giấm để tăng thêm hương vị. Món gỏi không chỉ phổ biến trong các bữa ăn hàng ngày mà còn là sự lựa chọn tuyệt vời cho các ngày lễ.

Các món chay ngon lạ miệng, độc đáo

Ở Việt Nam, nền ẩm thực chay không chỉ phong phú với những món ăn quen thuộc mà còn có nhiều món lạ miệng, độc đáo mà bạn nên thử:

Canh kiểm  

Canh Kiểm là một món chay truyền thống của miền Nam Việt Nam. Món canh này được nấu từ nhiều loại rau củ, điểm nhấn của món này là nước cốt dừa. Món ăn này thường được thưởng thức vào các dịp lễ tết hoặc ngày rằm.

Mít kho chay  

Mít kho chay là một món ăn yêu thích của nhiều người. Món ăn này khi được kho cùng gia vị đậm đà thường ăn kèm cơm trắng, đặc biệt ngon trong tiết trời se lạnh.

Cà tím chiên sốt nước tương  

Cà tím chiên sốt nước tương là một món ăn ngon thấm đẫm hương vị. Bạn cần chiên cà tím cho đến khi vàng giòn, tẩm ướp với nước tương, giấm, tỏi và đường. Món ăn cuối cùng được hoàn thiện bằng cách cho cà tím đã chiên vào sốt.

Nấm đùi gà nướng

Nấm đùi gà nướng mang đến hương vị thơm ngon của nấm khi được ướp kỹ càng. Món này có thể ăn kèm cơm, bún hoặc cuốn bánh tráng cùng rau sống để thưởng thức.

Súp bí đỏ  

Súp bí đỏ là món chay bổ dưỡng, thường được chế biến cho trẻ nhỏ và người già. Bí đỏ được nấu mềm và thêm tía tô thái nhỏ. Món súp này thường rất tốt cho sức khỏe.

Ăn chay mang lại lợi ích gì? Ai nên ăn chay?

Nhiều người lựa chọn chế độ ăn chay không chỉ vì tôn giáo mà còn vì những lợi ích sức khỏe mà nó mang lại. Việc ăn chay không dừng lại ở bất kỳ nhóm tuổi nào, từ người trưởng thành đến cả trẻ em đều có thể ăn được.

Chế độ ăn chay còn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe đáng kể.

• Ăn chay giúp làn da của bạn trở nên khỏe mạnh và tươi sáng hơn.
• Chế độ ăn này giúp giảm lượng cholesterol trong máu, bảo vệ sức khỏe tim mạch.
• Ăn chay thúc đẩy quá trình trao đổi chất, giúp cơ thể hoạt động hiệu quả hơn.
• Những người ăn chay thường có tuổi thọ cao hơn do chế độ ăn lành mạnh.
• Ăn chay có thể giúp giảm huyết áp, giảm nguy cơ mắc bệnh tim.
• Ăn chay giúp giảm nguy cơ béo phì, hỗ trợ duy trì cân nặng hợp lý.
• Chế độ ăn này giúp cải thiện sức khỏe tim mạch.
• Ăn chay còn được cho là giảm nguy cơ phát triển một số loại ung thư.

Bên cạnh những lợi ích cho sức khỏe thể chất, ăn chay còn giúp tinh thần bạn giảm căng thẳng và tránh được những lo lắng không cần thiết. Bạn sẽ giúp tâm hồn mình được bình yên hơn.

Tổng kết

Việc ăn chay đang ngày càng trở thành sự lựa chọn lành mạnh cho nhiều người. Nệm Thuần Việt hy vọng với những gợi ý về các món ăn chay trong bài viết, sẽ giúp bạn có thêm nhiều lựa chọn hơn cho bữa cơm gia đình. Hãy thử thưởng thức các hương vị của từng món ăn chay thật hấp dẫn!

Xem thêm:

• TOP 16 cách tải video trên YouTube về điện thoại, máy tính đơn giản
• Cách tải nhạc trên Zing MP3 về điện thoại, máy tính miễn phí nhanh chóng
• TOP 15+ cách tải và chuyển video YouTube sang MP3 cực nhanh chóng