Bắp cải thảo và công dụng tuyệt vời cho sức khỏe

Cải thảo không chỉ là nguyên liệu quen thuộc trong nhiều món ăn như xào hay canh mà còn mang đến nhiều giá trị dinh dưỡng tuyệt vời cho sức khỏe. Hãy cùng khám phá thông tin về “cải” qua Mẹo vào bếp từ Nệm Thuần Việt!

1. Khám phá rau Cải bắc thảo – Cải thảo là gì?

Cải thảo, còn được gọi là cải bao, cải cuốn, hay cải bắp tây, là một loại rau cải bản địa của Trung Quốc. Đây là một phần quan trọng của ẩm thực Đông Á và Đông Nam Á ngày nay. Với khả năng chịu lạnh tốt, cải cải bắp tây thường được trồng và tiêu thụ trong các mùa lạnh hơn, và thường được bán theo mùa.

Cải thảo có cấu trúc tương tự như hầu hết các loại cây bắp cải khác, với các bẹ lá xếp chồng lên nhau. Lá của cây có nhiều gân trắng nổi bật, có bề mặt nhăn nheo. Phần đầu của lá thường có màu xanh đậm, và màu sẽ nhạt dần khi tiến về phần cuống.

Rau cải thảo có hương vị ngọt nhẹ, tươi mát, và thường được sử dụng trong nhiều món ăn khác nhau. Nó có độ giòn khi ăn sống, là một thành phần chính trong nhiều món trộn và món canh truyền thống. Đặc biệt, cải cải bắp tây cũng là một thành phần quan trọng trong ẩm thực Hàn Quốc, và có thể kể đến món Kim Chi truyền thống của Hàn Quốc, một món ăn pha lê cải thảo và các loại gia vị, được ủ lên men để tạo ra một mùi vị độc đáo và thú vị.

Sự phổ biến của cải cải bắp tây và việc sử dụng nó trong nhiều món ăn khác nhau đã làm cho nó trở thành một biểu tượng của ẩm thực Đông Á và Đông Nam Á, cung cấp hương vị tươi ngon và chất dinh dưỡng cho người thưởng thức.

2. Thành phần dinh dưỡng của cải thảo

Cải thảo là một loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao mặc dù nó có ít calo. Dưới đây là thông tin về thành phần dinh dưỡng của cải thảo cho mỗi 100 gram:

• Calories: 12 kcal
• Carbohydrates: 2.2 g
• Protein: 1.1 g
• Chất béo: 0.2 g
• Cholesterol: 0 mg
• Natri: 11 mg
• Kali: 87 mg

Như vậy, cải thảo chứa một lượng nhỏ calo, đa số là từ carbohydrate, cung cấp một lượng tốt chất xơ. Nó cũng cung cấp một ít protein và chất béo. Chất béo có trong cải cải bắp tây là chất béo không bão hòa, tốt cho sức khỏe tim mạch. Sự hiện diện của natri và kali đóng vai trò quan trọng trong cân bằng điện giải và chức năng cơ bắp và thần kinh.

Ngoài ra, cải thảo cũng là một nguồn tốt của các vitamin và khoáng chất như vitamin A, vitamin C, vitamin K, axit folic, canxi và sắt. Những chất này đóng vai trò quan trọng trong hỗ trợ sức khỏe tổng thể và chức năng của cơ thể.

3. Bật mí cách để chọn cải thảo an toàn, không thuốc

Tất nhiên, việc chọn cải thảo ngon, an toàn và không chứa thuốc sẽ đảm bảo rằng bạn đang tiêu thụ thực phẩm tốt cho sức khỏe của bạn và gia đình. Dưới đây là bốn cách để bạn chọn cải cải bắp tây an toàn:

3.1 Dựa vào hình dáng

Cách chọn cải thảo dựa vào hình dáng là một cách thông minh để đảm bảo bạn đang chọn mua cải cải bắp tây chất lượng và không chứa thuốc. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết hơn về cách chọn cải thảo dựa vào hình dáng:

Chọn mua cải thảo có hình dáng thon dài, đầu búp xoăn và có thể hơi dập ở vài chỗ:

• Hình dáng thon dài: Chọn những cây cải cải bắp tây có hình dáng thon dài, đều đặn. Các cây cải thảo thường có thân thon và dài hơn so với các loại cải khác.
• Đầu búp xoăn: Chọn những cây có đầu búp xoăn, vì điều này thường là dấu hiệu của cải cải bắp tây ngon. Đầu búp có thể xoăn tròn hoặc xoắn dài tùy theo giống.
• Dập nhẹ ở vài chỗ do va chạm: Đôi khi, cải thảo có thể bị dập nhẹ ở một số chỗ do quá trình vận chuyển. Điều này không ảnh hưởng đến chất lượng của cải và thậm chí còn chứng tỏ cải cải bắp tây không bị xử lý hóa học để làm đẹp.

Tránh chọn những cây cải thảo có hình dáng tròn trịa, bóng bẩy, đầu búp không xoăn và không bị dập nát:

• Hình dáng tròn trịa và bóng bẩy: Những cây cải cải bắp tây có hình dáng quá tròn và bóng bẩy có thể đã được xử lý bằng các hóa chất để làm cho chúng trông hấp dẫn hơn, nhưng không phải lúc nào chúng cũng an toàn cho sức khỏe.
• Đầu búp không xoăn: Đầu búp không xoăn có thể là dấu hiệu của việc cây cải cải bắp tây đã được tác động bởi các hóa chất để tạo hình dáng hoàn hảo.
• Không bị dập nát: Một cây cải cải bắp tây không bị dập nát có thể đã trải qua quá trình xử lý hóa học để duy trì hình dáng ban đầu.

3.2 Dựa vào màu sắc

Dựa vào màu sắc, cải thảo ngon thường có màu xanh nhạt, có sự gợi nhớ đến màu vàng nhạt. Trong khi đó, cải cải bắp tây đã bị phun hóa chất thường có màu xanh đậm, mượt mà và có vẻ hấp dẫn hơn về mặt thẩm mỹ.

3.3 Dựa vào kích thước

Dựa vào kích thước, cải thảo ngon thường có kích thước vừa vặn, cảm giác khi cầm chắc tay. Loại cải này có kết cấu chặt chẽ, lá bên trong bó sát vào nhau, thường có hương vị ngon.

Trái lại, nên tránh chọn những bắp cải có kích thước quá to nhưng khi cầm thấy nhẹ. Loại cải này thường có kết cấu bên trong lỏng lẻo, lá rời rạc và không ngon bằng cải thảo ngon.

3.4 Dựa vào mùi vị

Dựa vào mùi vị, hãy tránh mua những bắp cải có mùi hương lạ. Điều này có thể là dấu hiệu của việc cải thảo đã bị xử lý hóa chất. Khi ăn, cải thảo như vậy sẽ có vị ngai ngái, không ngon và có thể gây hại cho sức khỏe.

Cải thảo ngon và chất lượng, mặc dù không thể quá bắt mắt, nhưng lại có hương vị rất ngon. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được hương vị ngọt nhẹ, thanh mát trong từng miếng cải thảo giòn.

4. Công dụng của Cải Thảo trong sức khỏe

Cải thảo có công dụng tốt cho sức khỏe vì nó chứa đầy đủ chất dinh dưỡng khó tìm thấy ở các loại thực phẩm khác. Điều này cho phép bạn sử dụng cải thảo để bổ sung chất dinh dưỡng và thậm chí thay thế một số thực phẩm khác. Sử dụng cải thảo thường xuyên cũng giúp cơ thể thanh nhiệt và giải độc hiệu quả.

4.1 Chống lại các khối u trong cơ thể

Cải thảo có khả năng chống lại các khối u trong cơ thể do chứa các thành phần có lợi. Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng cải thảo chứa các thành phần có khả năng ngăn ngừa ung thư và bảo vệ sức khỏe mạch máu.

Một số lợi ích của cải thảo đối với việc chống ung thư bao gồm:

• Chứa các thành phần chống ung thư: Trong cải thảo, có các thành phần như molipden và các chất chống oxy hóa, giúp ngăn ngừa quá trình tạo khối u.
• Nguồn khoáng chất quan trọng: Cải thảo cung cấp kẽm và selenium, các khoáng chất có khả năng hỗ trợ ngăn chặn sự phát triển của khối u trong cơ thể.

Tuy cải thảo không phải là “thuốc chữa bệnh”, nhưng việc bổ sung nó vào chế độ ăn uống có thể đóng vai trò hữu ích trong việc bảo vệ sức khỏe và ngăn ngừa một số căn bệnh, bao gồm cả ung thư.

4.2 Cải Thảo trợ thủ bổ sung canxi trong cơ thể

Cải thảo thường được coi là một nguồn cung cấp canxi hữu ích cho cơ thể. Theo nghiên cứu, hàm lượng canxi trong cải thảo thậm chí còn cao hơn so với nhiều nguồn khác như sữa, đậu và thực phẩm bổ sung. Điều này làm cho cải thảo trở thành một trợ thủ quan trọng trong việc bổ sung canxi cho cơ thể.

Hơn nữa, hàm lượng oxalate (các hợp chất gây tạo viên đá thận) trong cải thảo thấp hơn so với nhiều loại rau cải khác. Điều này giúp cải thiện khả năng hấp thụ canxi, vì oxalate thấp giúp canxi không bị ràng buộc trong quá trình hấp thụ.

4.3 Giúp giảm viêm

Cải thảo có khả năng giúp giảm tình trạng viêm, đặc biệt là trong trường hợp các vấn đề liên quan đến viêm khớp. Viêm khớp là một vấn đề phổ biến ở nhiều độ tuổi và có thể gây đau và khó chịu liên tục.

Hàm lượng canxi cao trong cải thảo không chỉ giúp cơ thể chống oxy hóa, mà còn có khả năng hỗ trợ giảm tình trạng viêm. Canxi là một khoáng chất quan trọng có vai trò trong việc duy trì sức khỏe xương và cơ bắp, đồng thời có thể đóng vai trò trong việc kiểm soát viêm nhiễm.

Tuy cải thảo không phải là liệu pháp duy nhất để giảm viêm, nhưng việc bổ sung nó vào chế độ ăn uống cùng với các biện pháp khác có thể có lợi trong việc hỗ trợ giảm tình trạng viêm và cải thiện sức khỏe tổng thể.

4.4 Thực phẩm Cải Thảo tốt trong hệ thần kinh và trí nhớ

Ăn cải thảo thường xuyên có thể có lợi cho hệ thần kinh và trí nhớ. Nếu bạn thường xuyên cảm thấy đau đầu, mệt mỏi hoặc trải qua sự suy giảm về trí nhớ, việc bổ sung cải thảo vào chế độ ăn uống có thể là một lựa chọn cực hữu ích với sức khỏe.

Cải thảo chứa hàm lượng kali cao, một khoáng chất quan trọng có khả năng hỗ trợ cân bằng điện giải trong cơ thể. Việc duy trì cân bằng này có thể giúp giảm đau đầu và cải thiện tình trạng thần kinh.

Ngoài ra, cải thảo cũng cung cấp chất cholin, một chất có khả năng hỗ trợ sức khỏe não và trí nhớ. Cholin là một thành phần quan trọng cho cấu trúc và chức năng của tế bào thần kinh.

4.5 Cải Thảo hỗ trợ hạ sốt

Cải thảo có khả năng hỗ trợ giảm sốt, đặc biệt trong đông y. Với tính hàn, cải thảo được coi là một lựa chọn tốt để thanh nhiệt và giảm sốt hiệu quả. Điều này làm cho cải thảo trở thành một phần hữu ích trong chế độ ăn uống cho những người đang trải qua tình trạng sốt rét, mất sức lâu ngày hoặc cần giảm nhiệt độ cơ thể.

4.6 Chống oxy hóa và loại bỏ độc tố ra khỏi cơ thể

Cải thảo giúp chống oxy hóa và loại bỏ độc tố khỏi cơ thể. Một sai lầm thường gặp là loại bỏ các bẹ lá già gần gốc của cây cải thảo. Thực tế, phần lá này chứa hàm lượng dinh dưỡng cao, đặc biệt là sắc tố diệp lục, có khả năng chống lão hóa, dưỡng ẩm da và ngăn chặn da khô. Ngoài ra, rễ cây cải thảo cũng có tác dụng chữa cảm cúm và thanh nhiệt cơ thể.

4.7 Tác dụng của Cải Thảo giúp lợi tiểu

Cải thảo có tác dụng lợi tiểu và phù hợp cho những người gặp vấn đề liên quan đến tiểu tiện như khó tiểu, tiểu buốt, viêm bàng quang, viêm đường tiết niệu, và tiểu tiện không bình thường. Cải thảo có thể giúp cải thiện tình trạng này và đem lại sự thoải mái cho người sử dụng.

4.8 Hỗ trợ trong quá trình giảm cân và làm đẹp

Bắp cải hỗ trợ quá trình giảm cân và làm đẹp. Với tính hàn và nhiều vitamin, bắp cải là lựa chọn tốt cho những ai quan tâm đến việc duy trì vóc dáng và ngoại hình. Loại rau này cung cấp nước làm đẹp cho làn da và đồng thời giúp giảm mỡ bụng hiệu quả.

4.9 Tác dụng của Cải Thảo giúp giải rượu

Cải thảo có khả năng giúp giải rượu một cách hiệu quả, mặc dù ít người biết đến công dụng này. Cách sử dụng cực kỳ đơn giản: rửa sạch, cắt nhỏ, thêm một ít giấm và đường, trộn đều, ngâm khoảng 10 phút và sử dụng như bình thường.

Cải thảo sau khi chế biến sẽ có vị vừa ngọt vừa hơi chua. Đặc biệt, người đã uống rượu thường dễ mất nước, việc ăn cải có thể giúp cơ thể nhanh chóng bù đắp lại lượng nước đã mất.

5. Một số lưu ý cần thiết khi dùng cải thảo  

Dưới đây là một số lưu ý quan trọng khi sử dụng cải thảo

5.1 Cải thảo đối với người không ổn định về đương tiêu hoá

Cải thảo chứa nhiều chất xơ khó tiêu hóa. Trẻ em nên ăn phần nhỏ để tránh tác động đến đường tiêu hoá. Người sau phẫu thuật vùng bụng, bệnh nhân viêm loét, chảy máu dạ dày, bệnh gan, và có vấn đề về đường tiêu hoá cần hạn chế sử dụng cải thảo.

5.2 Hạn chế ăn Cải Thảo có tính hàn (lạnh) nếu tiêu hóa kém

Cải thảo có tính hàn, nên người có tiêu hóa kém nên hạn chế ăn. Đối tượng nên cân nhắc khi sử dụng cải thảo là những người thường gặp tình trạng lạnh bụng hoặc tiêu chảy. Tính hàn của cải thảo có thể gây tác động không mong muốn đối với những người có tình trạng này.

5.3 Hạn chế kết hợp cùng các loại thức ăn sau

Khi kết hợp cải thảo với các món như thịt thỏ, măng cụt, dưa leo và các loại thực phẩm khác. Bạn nên hạn chế sử dụng hoặc ăn chúng sau ít nhất 2 giờ. Điều này giúp tránh tình trạng khó chịu bụng, vì sự kết hợp này có thể gây ra vấn đề về tiêu hóa.

6. Thực đơn sáng tạo từ cải thảo: 3 món ngon, lạ miệng và bổ dưỡng

Tất nhiên, dưới đây là 3 công thức món ăn bổ dưỡng và lạ miệng từ cải thảo:

6.1 Canh cải thảo nấu thịt bằm

Canh cải thảo nấu thịt bằm – Một món ăn ngon và bổ dưỡng

Nguyên liệu:

• 1 bắp cải thảo
• 200g thịt heo xay
• 1 muỗng canh dầu ăn
• 1 ít hạt tiêu xay
• 3 muỗng canh hạt nêm
• 1 muỗng cà phê bột ngọt
• 1 nhánh hành lá xắt nhỏ
• 2 tép tỏi băm

Cách nấu:

• Tách từng bẹ lá cải thảo, đem rửa sạch và cắt khúc nhỏ vừa ăn.
• Ngâm cải thảo đã cắt trong nước muối 5 phút, sau đó xả sạch và để ráo.
• Ướp thịt với 1 muỗng canh hạt nêm, hạt tiêu xay, trộn đều và để thịt thấm gia vị trong 15 phút.
• Đun nóng dầu ăn trong nồi bếp, thêm tỏi băm và phi thơm.
• Cho thịt vào rồi xào nhanh tay cho thịt săn lại. Đổ nước vào nồi để nấu chung với thịt.
• Khi nước sôi, cho phần cải thảo vào nấu chín và nêm nếm với 2 muỗng canh hạt nêm và 1 muỗng cà phê bột ngọt.
• Khi canh sôi bùng lên, cho hành lá vào và tắt bếp. Nêm nếm lại vừa vị để hoàn thiện món ăn.

Món canh cải thảo nấu thịt bằm là sự kết hợp hấp dẫn giữa thịt ngon và cải thảo tươi ngon, mang lại bữa ăn ngon miệng và dinh dưỡng.

6.2 Kim chi cải thảo – Món ăn truyền thống và thơm ngon

Nguyên liệu:

• 1 kg bắp cải thảo
• 1 củ hành tây
• 2 tép tỏi
• 1 nhánh gừng
• 1 quả lê
• 1 củ cà rốt
• 1 củ cải trắng
• 5g lá hẹ
• 5g hành lá
• 20g bột nếp
• 2 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng canh đường
• 1 muỗng canh muối
• 4 muỗng canh ớt bột Hàn Quốc

Cách làm kim chi cải thảo:

• Làm sạch và cắt bắp cải thảo ra làm đôi hoặc làm tư cho vừa ăn theo sở thích.
• Xát muối lên cả hai mặt của lá cải, ướp trong 2 giờ. Đảo lá cải mỗi 30 phút để tránh muối thấm vào quá nhanh.
• Xay nhuyễn nửa quả lê, nửa củ hành tây, 2 tép tỏi, vài nhánh gừng, và 1 muỗng canh ớt bột Hàn Quốc.
• Hòa tan 20g bột nếp với 200ml nước sôi, khuấy đều cho đến khi sánh. Để hỗn hợp nguội.
• Trộn 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm và 3 muỗng canh ớt bột Hàn Quốc vào hỗn hợp bột nếp.
• Thái nửa quả lê còn lại, cà rốt và củ cải trắng thành sợi. Cắt hành và hẹ thành khúc khoảng 3cm. Trộn đều với hỗn hợp bột nếp và gia vị.
• Sau khi ướp muối, rửa sạch bắp cải thảo 4-5 lần để giảm mặn. Để ráo.
• Phết hỗn hợp gia vị lên cả hai mặt của lá cải thảo, cho vào hộp sạch và ủ.
• Bảo quản kim chi ở nơi thoáng mát.
• Sau 2-3 ngày ủ, kim chi cải thảo sẽ chín và có thể ăn hoặc bảo quản trong tủ lạnh.

Với hương vị độc đáo và ngon miệng, kim chi cải thảo là một món ăn thú vị và đầy dinh dưỡng.

6.3 Cải thảo cuộn nấm đông cô – Món ăn độc đáo và ngon miệng

Nguyên liệu:

• 1 bắp cải thảo
• 60g nấm đông cô
• 1 củ cà rốt
• 60g củ cải muối
• 1 củ gừng
• 60g nấm đùi gà
• 10g ngò rí
• 5g bột bắp
• Gia vị cơ bản gồm: hạt nêm, đường và nước tương

Cách thực hiện:

• Ngâm củ cải muối trong nước lạnh khoảng 10 phút, rồi rửa sạch và phơi ráo để khử mặn.
• Làm sạch và tách bẹ bắp cải thảo thành từng lá riêng biệt, sau đó chần sơ qua nước sôi để lá cải mềm.
• Làm sạch và cắt nhỏ các thực phẩm như nấm đông cô, nấm cây, cà rốt và củ cải muối.
• Trộn đều nấm đông cô, nấm cây, củ cải muối, cà rốt, ngò rí, một ít gừng thái nhỏ, với 1/3 muỗng canh hạt nêm, 1/3 muỗng canh bột bắp, 1/3 muỗng canh nước tương để làm nhân cuộn.
• Cuốn lá cải thảo cùng với phần nhân đã chuẩn bị trước đó.
• Hấp những cuộn cải thảo cuộn nấm đã hoàn thiện trong vòng 10 phút.
• Chế biến nước sốt cùng với nguyên liệu gồm: 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh hạt nêm và 1 muỗng canh đường cho trọn vị. Khuấy đều trên chảo nóng có dầu. Cho thêm 1 muỗng cà phê bột bắp, khuấy lên cho đến khi tạo thành hỗn hợp sền sệt, sau đó thêm vài lát gừng thái nhỏ rồi tắt lửa.
• Chan phần nước sốt lên các cuộn cải thảo cuộn nấm vừa hấp xong và có thể thưởng thức ngay.

Với sự kết hợp độc đáo của cải thảo, nấm đông cô và các nguyên liệu khác, món cải cải bắp tây cuộn nấm đông cô mang đến hương vị tươi ngon và bổ dưỡng.

Lời kết

Nệm Thuần Việt hy vọng những thông tin về cây cải thảo, từ các lưu ý quan trọng đến các công dụng tuyệt vời của nó, đã giúp bạn hiểu rõ hơn về giá trị dinh dưỡng và lợi ích của loại rau này đối với sức khỏe. Việc bổ sung cải thảo vào thực đơn hàng ngày có thể mang lại nhiều lợi ích cho cả gia đình của bạn. Đừng ngần ngại thử các món ăn ngon từ bắp cải thảo để thưởng thức và tận hưởng các hương vị đa dạng mà nó mang lại. Hãy nhớ tuân thủ liều lượng và tận dụng kiến thức để cải thiện lối sống và sức khỏe của bạn một cách tốt nhất.

Xem thêm:

• Tử vi toàn diện về tuổi Mão: Sự nghiệp, tài vận, gia đạo và số mệnh
• Top 3 Nệm Cao Su Thiên Nhiên Edena Chính Hãng Được Ưa Chuộng Nhất Hiện Nay
• Cách tính năm cá nhân – Khám phá tiềm năng cuộc đời