Tổng hợp cách nấu thịt kho Tàu đậm đà chuẩn vị, mềm tan béo ngậy

Thịt kho tàu là món ăn thường xuất hiện trong các dịp lễ Tết. Món thịt kho mềm kết hợp với hương vị ngọt ngào từ trứng luộc. Với công thức dưới đây, bạn sẽ dễ dàng chuẩn bị một món thịt kho tàu ngon cho gia đình . Hãy cùng Nệm Thuần Việt khám phá cách nấu thịt kho Tàu đậm đà chuẩn vị, mềm tan béo ngậy nhé!

Cách làm thịt kho Tàu thơm ngon đúng vị – Công thức số 1

Nguyên liệu

• 500 gram thịt ba chỉ hoặc thịt chân giò
• 5 quả trứng vịt luộc
• 400 ml nước dừa
• 1 muỗng canh hành băm
• 1 muỗng canh tỏi băm
• 3 muỗng canh nước mắm
• Đường, hạt nêm, và tiêu xay

Cách chế biến

Bước 1: Ướp thịt

• Sau khi mua thịt về, rửa sạch với nước muối để loại bỏ vi khuẩn. Để ráo nước, sau đó cắt thành miếng vừa ăn. Chọn thịt có lớp da mỏng để thịt mềm hơn khi kho.
• Cho thịt vào tô và thêm vào các nguyên liệu: 1 muỗng hành băm, 1 muỗng tỏi băm, 3 muỗng nước mắm, 2 muỗng đường, 1/3 muỗng hạt nêm và 1 muỗng cà phê tiêu. Trộn đều các gia vị với thịt để miếng thịt được tẩm ướp kỹ.
• Dùng màng bọc thực phẩm phủ lên tô thịt và để ướp ít nhất 1 tiếng. Thời gian này sẽ giúp thịt ngấm gia vị, đảm bảo món thịt kho sau khi nấu sẽ đậm đà và thơm ngon.

Bước 2: Thắng nước màu

• Đặt nồi lên bếp và thêm vào 1 muỗng cà phê đường. Bật lửa ở mức vừa và khuấy đều bằng đũa. Khi đường sang màu nâu cánh gián thì tắt bếp.
• Đợi đường nguội, lúc đó màu sẽ đậm hơn. Bạn có thể thêm khoảng 1/2 chén nước lọc để làm loãng hỗn hợp.

Bước 3: Kho thịt

• Cho thịt đã ướp vào nồi nước màu vừa nấu xong, sau đó đảo thịt trên lửa cho đến khi thịt săn lại.
• Thêm 400ml nước dừa vào nồi.
• Đậy nắp và kho thịt trên lửa nhỏ trong khoảng 30 phút. Nếu sau 30 phút bạn thấy nước trong nồi bị cạn, hãy thêm một ít nước vào.
• Cho 5 quả trứng vịt luộc đã bóc vỏ vào nồi, tiếp tục đun thêm 30 phút cho đến khi thịt chín mềm.
• Tắt bếp và bạn đã sẵn sàng để thưởng thức món thịt kho thơm ngon!

Thành phẩm

Bạn đã có thể thưởng thức món thịt kho tàu thơm ngon. Món ăn có màu nâu cánh gián bắt mắt, làm tăng thêm sức hấp dẫn của nó. Miếng thịt heo kho mềm cùng với trứng vịt luộc tạo nên hương vị đậm đà.

Cách làm thịt kho Tàu thơm ngon đúng vị – Công thức số 2

Nguyên liệu

• Thịt heo: 500 gram
• Trứng luộc: 5 quả
• Nước dừa: 400ml
• Hành tím băm nhỏ
• Tỏi băm nhỏ
• Hành lá
• Nước mắm, đường, hạt nêm, tiêu. Ngoài ra, bạn có thể dùng gói gia vị thịt kho tàu Knorr

Cách chế biến

Bước 1: Ướp thịt

• Để loại bỏ mùi hôi, bạn nên ngâm thịt trong nước muối loãng, rửa lại bằng nước sạch trước khi cắt thành miếng vừa ăn.
• Cho 500g thịt vào một tô. Thêm 1 thìa hành tím băm, 1 thìa tỏi băm, 3 thìa nước mắm, 2 thìa đường, 1/3 thìa hạt nêm, và 1 thìa hạt tiêu, trộn đều tất cả nguyên liệu để thịt ngấm gia vị.
• Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín tô và ướp khoảng chừng 15-20 phút để gia vị thấm vào thịt.
• Mẹo nhỏ: Nếu bạn sử dụng gói gia vị thịt kho tàu Knorr, bạn chỉ cần ướp trong khoảng 15 phút là thịt đã đủ thấm vị và sẵn sàng để chế biến.

Bước 2: Luộc trứng

Hãy thêm một ít muối hạt vào nồi nước luộc để trứng dễ bóc hơn. Đặt bếp ở mức độ vừa để tránh làm vỡ vỏ trứng. Khi nước sôi, giảm nhiệt xuống mức thấp hơn để nước sôi nhẹ. Đun trứng khoảng 7-8 phút là đã chín tới.

Sau khi trứng chín, để nguội trước khi bóc vỏ.

Bước 3: Thắng nước màu

Cho đường vào nồi và đun trên lửa vừa. Khi đường tan chuyển sang màu nâu cánh gián, thêm một lượng nước vừa phải. Nước màu đã sẵn sàng để dùng trong các món kho. Không nên đun đường đến khi nó chuyển sang màu đen, vì nó sẽ làm cho món ăn có vị đắng.

Bước 4: Kho thịt

• Cho thịt đã ướp vào chảo nóng. Xào thịt đến khi săn lại và chuyển thành màu nâu, thêm 400ml nước dừa vào.
• Đậy nắp nồi lại, giảm lửa xuống mức thấp, và để thịt nấu trong 30 phút.
• Sau 30 phút, thêm một lượng nước vừa đủ vào nồi. Cho 5 quả trứng vịt đã luộc vào nồi và đun tiếp trong 30 phút nữa trước khi tắt bếp.

Thành phẩm

Hãy chuyển thịt ra đĩa để dùng kèm với các món ăn khác.Bạn có thể rắc thêm một chút hành lá lên trên để món ăn thơm ngon hơn.

Thưởng thức

Món thịt kho tàu này chắc chắn sẽ làm cho bữa ăn của bạn trở nên hấp dẫn hơn. Với hương vị đậm đà và thơm ngon, chúng sẽ khiến bạn vô cùng hài lòng. Hãy sẵn sàng thưởng thức món ăn tuyệt vời này.

Cách làm thịt kho Tàu thơm ngon đúng vị – Công thức số 3

Nguyên liệu 

• Thịt lợn: 500g
• Trứng cút: 10 quả
• Nước dừa: 400ml
• Hành lá: 1 nhánh
• Hành khô: 1 củ
• Tỏi: 1 nhánh
• Ớt: 1 quả
• Dầu ăn
• Gia vị: nước mắm, tiêu, hạt nêm, đường, muối, mì chính

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Chuẩn bị các nguyên liệu. Thịt lợn mua về ngâm trong nước muối để khử trùng, rửa sạch với nước lạnh và để ráo.
• Cắt thịt thành miếng vuông vừa ăn, đảm bảo mỗi miếng có đủ lớp da, mỡ và thịt.
• Luộc trứng trong nồi với lửa vừa khoảng 15 phút, sau đó bóc vỏ.
• Bóc vỏ hành khô và tỏi, rửa sạch rồi băm nhỏ.
• Hành lá nhặt sạch, rửa kỹ và thái nhuyễn.
• Ớt rửa sạch, bỏ hạt và thái lát nhỏ.

Bước 2: Ướp thịt

Cần ướp thịt với 3 muỗng hạt nêm, 2 muỗng nước mắm, 2 muỗng đường và dầu ăn và 1 muỗng tiêu xay. Trộn đều tất cả các gia vị để thịt được thấm đều. Để yên khoảng 1 giờ để thịt thấm gia vị tốt hơn.

Bước 3: Làm nước màu

Đun một chiếc nồi với lửa lớn, cho 3 muỗng đường và khuấy đều. Khi đường chuyển sang màu nâu đậm, thêm một ít nước và đun đến khi sánh lại. Nhớ khuấy liên tục để tránh nước màu bị khét hoặc đắng. 

Bước 4: Kho thịt với nước dừa

Phi thơm tỏi và hành băm với một ít dầu ăn. Cho thịt đã ướp vào đảo đến khi thịt săn lại và chuyển sang màu vàng sậm. Thêm ớt thái nhỏ và nước dừa, sau đó thêm nước màu vào. Trứng đã bóc vỏ cho vào nồi và đổ thêm nước. Thêm chút nước mắm để làm tăng hương vị của món ăn. Kho trên lửa nhỏ khoảng 30 phút, sau đó tắt bếp.

Hoàn thành

Bạn có thể bày thịt kho tàu ra đĩa sau khi thịt chín mềm. Trang trí bằng hành lá thái nhỏ nếu thích. Món thịt kho tàu với màu nâu đậm và hương vị thơm ngon sẽ là một lựa chọn hoàn hảo cho bữa cơm của bạn.

Cách làm thịt kho Tàu thơm ngon đúng vị – Công thức số 4

Nguyên liệu

• 500g thịt ba chỉ
• 5-6 quả trứng gà hoặc 10 quả trứng cút
• 1 bát nước dừa tươi
• 1 củ hành khô và 2-3 tép tỏi
• Gia vị: Đường, nước mắm, bột ngọt, hạt tiêu, muối hạt

Cách chế biến

Bước 1: Ướp thịt

Thái thịt thành những miếng vừa ăn. Ướp với 2 thìa nước mắm, 1 thìa đường, một chút muối, 1 thìa hạt tiêu, 1 thìa dầu ăn cùng với hành khô và tỏi băm nhỏ. Để thịt ướp trong khoảng 30 phút đến 1 tiếng để thấm gia vị.

Bước 2: Luộc trứng

Để trứng không bị vỡ và dễ bóc, hãy cho một chút muối vào nước luộc. Đun lửa vừa để trứng không bị nứt. Sau khi nước sôi, giảm nhiệt độ và luộc thêm khoảng 7-8 phút để trứng chín vừa phải. Khi trứng chín, bóc vỏ và để riêng.

Bước 3: Làm nước màu

Cho một thìa canh dầu ăn và đường vào nồi, đun ở lửa vừa đến khi đường tan và chuyển sang màu nâu cánh gián. Tắt bếp và thêm một chút nước sôi để làm nguội.

Bước 4: Kho thịt

Cho thịt vào nồi và đảo đều vài lần để thịt săn lại. Thêm nước dừa vào, đảm bảo vừa ngập thịt. Đun lửa lớn để nước sôi, sau đó giảm nhiệt độ. Khi thịt đã chín, đun nhỏ lửa để thịt mềm và nước kho chuyển thành màu đẹp mắt.

Bước 5: Thêm trứng vào kho

Cho trứng vào nồi kho chung khi thịt mềm. Không nên cho trứng vào sớm vì trứng sẽ bị cứng và không được đẹp mắt. Kho tiếp cho đến khi trứng ngấm gia vị và thịt thật mềm.

Hoàn thành và nêm nếm

Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Thêm một chút nước mắm, rắc thêm ít tiêu là bạn đã hoàn thành món thịt kho tàu thơm ngon. Hãy thưởng thức món ăn này với cơm trắng hoặc các món ăn kèm.

Cách chọn mua nguyên liệu nấu thịt kho tàu tươi ngon

Bí quyết chọn thịt heo tươi ngon

Việc chọn mua thịt tươi là rất quan trọng. Nên tìm những miếng thịt có màu hồng tươi hoặc đỏ nhạt. Phần mỡ trắng không bị ngả vàng. Đó là dấu hiệu của một miếng thịt chất lượng

Bạn nên chọn thịt ba chỉ vì nó có sự cân bằng giữa phần thịt và mỡ. Hãy tìm những miếng thịt ba chỉ tươi. Tỷ lệ tốt nhất là 70% thịt và 30% mỡ. Nên cắt thịt thành từng miếng vuông khoảng 3-5 cm khi chế biến để thịt dễ thấm đều gia vị.

Tránh chọn những miếng thịt có mùi hôi. Nếu ấn vào miếng thịt và nó không đàn hồi, đó có thể là dấu hiệu của thịt cũ. Hãy lựa chọn thật kỹ lưỡng để đảm bảo món ăn của bạn không bị ảnh hưởng bởi thịt kém chất lượng.

Cách chọn mua trứng vịt tươi ngon

Trứng tươi thường có màu sắc sáng và có một lớp phấn trắng mỏng phủ quanh. Khi cầm trên tay, trứng sẽ có cảm giác chắc chắn. Tránh chọn quả trứng có màu xỉn hoặc có mùi hôi.

Khi soi trứng dưới ánh sáng, trứng tươi sẽ có màu hồng trong suốt, với một chấm hồng ở giữa. Trứng hỏng thường có màu sắc không đều, xuất hiện các đốm xám đục.

Một cách khác để kiểm tra độ tươi của trứng là thả vào dung dịch nước muối 10%. Trứng tươi sẽ chìm xuống đáy, trứng để quá 5 ngày sẽ nổi trên mặt nước.

Những lưu ý khi ướp thịt kho tàu

Để món thịt kho thơm ngon và đậm đà hơn, nên cho thịt đã ướp vào tủ lạnh qua đêm trước khi nấu. Việc ướp thịt trong thời gian dài sẽ giúp thịt thấm đều gia vị và mềm hơn.

Khi làm nước đường, hãy cẩn thận không đổ nước khi nước đường còn đang nóng. Theo dõi màu của nước đường và dừng đun khi đạt được màu sắc mong muốn.

Lưu ý để làm món thịt kho tàu hấp dẫn

• Đặt một miếng lá chuối lên trên thịt để thịt kho mềm hơn.
• Không nên đậy nắp nồi để tránh nước thịt bị đục. Hãy giữ nắp nồi mở trong quá trình nấu để món thịt kho có màu đẹp.

Hàm lượng calo trong thịt kho

Các chuyên gia dinh dưỡng đã ước tính rằng 100g thịt kho tàu chứa khoảng 166,6 calo. Khi bạn ăn thịt kho với khoảng 300g thịt heo và trứng thì cơ thể bạn sẽ nạp khoảng 440 calo.

Thịt kho để được bao lâu?

• Bạn có thể bảo quản trong tủ lạnh từ 2-3 ngày. Khi muốn dùng, chỉ cần hâm nóng lại trên bếp hoặc cho vào lò vi sóng.
• Nếu bảo quản đúng cách có thể giữ được khoảng một tuần. Nhưng món ăn có thể mất đi hương vị và không còn ngon như ban đầu.

Thay thế bằng trứng cút được không?

Bạn có thể thử làm thịt kho trứng cút. Sự kết hợp giữa trứng cút và thịt kho sẽ tạo nên một hương vị khác, làm món ăn thêm độc đáo và thú vị.

Cách ăn thịt kho không bị ngán

Nếu bạn cảm thấy ngán thì có thể kết hợp với đồ chua như cải chua, kim chi. Vị chua sẽ cân bằng với độ béo của thịt. Bạn cũng có thể ăn kèm với rau sống để bữa ăn không bị ngấy.

Tổng kết

Qua những hướng dẫn chi tiết trong bài viết này, Nệm Thuần Việt hy vọng bạn đã có thể tự tay nấu và thưởng thức món thịt kho tàu thơm ngon này. Chúc bạn thành công với công thức nấu thịt kho tàu này và có những bữa ăn ấm cúng bên gia đình!

Xem thêm:

• TOP 40 món quà 8/3 cho mẹ cực ý nghĩa, tinh tế sâu sắc
• TOP 10 máy hút bụi cầm tay siêu mạnh đáng để đầu tư
• TOP 5 máy lạnh Panasonic đáng mua nhất