9 Công thức nấu bò thịt mềm, thơm ngon khó cưỡng.

Trong bài viết này, Nệm Thuần Việt sẽ hướng dẫn bạn cách nấu bò kho thịt mềm. ương vị thơm ngon, hấp dẫn mà không hề khó. Bò kho là một trong những món ăn được yêu thích nhất tại Việt Nam, với hương vị đậm đà và thơm phức khiến bất cứ ai cũng phải mê mẩn. Đây không chỉ là món ăn ngon miệng mà còn đầy đủ dinh dưỡng, phù hợp để phục vụ trong các bữa cơm gia đình hay những dịp đặc biệt.

1. Hướng dẫn nấu bò kho đơn giản với gói gia vị

Nguyên liệu để nấu bò kho

• 500g thịt bò nạm chọn lọc
• 1kg xương heo để nước dùng thêm ngon và đậm đà
• 1 gói bột nấu bò kho
• 1 chai dầu ăn chuyên dụng cho món bò kho
• Tỏi băm nhuyễn và hành tím băm sẵn
• 2 củ hành tây to, tươi ngon
• 1 củ cà rốt lớn
• 5 nhánh sả tươi
• Ngò gai, quế, giá và vài quả ớt để tăng hương vị
• Gia vị cần thiết: Muối, đường, và hạt nêm

Mẹo nấu bò kho ngon

• Chọn phần thịt bò thăn, gân, hoặc gầu là tốt nhất, vì các phần này có sự kết hợp hoàn hảo của mỡ và thịt. Đem lại độ mềm mại và dai ngon khi nấu. Bạn nên tìm mua thịt bò có màu đỏ tươi, vân mỡ trắng và mỡ có màu vàng.
• Độ đàn hồi của thịt bò là một yếu tố quan trọng để kiểm tra chất lượng. Khi ấn tay nhẹ vào thịt, nó phải cảm thấy săn chắc và không dính hoặc có mùi hôi. Hãy tránh mua thịt có màu tái xanh, mỡ vàng sậm hoặc thịt có đốm trắng và cảm giác dính khi chạm vào.

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Khi đã mua thịt bò về, bạn cần rửa sạch và cắt thành các khối vuông vừa phải. Lưu ý không nên cắt quá nhỏ vì thịt bò sẽ co lại khi nấu, làm giảm chất lượng của miếng thịt.

Sả nên cắt khúc ngắn và đập dập để tăng hương thơm. Cà rốt gọt vỏ và cắt thành khoanh, hành tím bóc vỏ và cắt thành múi cau.

Mẹo khử mùi hôi của thịt bò:

• Gừng nướng: Nướng củ gừng, sau đó gỡ lớp vỏ cháy, giã nhuyễn và chà xát lên thịt bò để khử mùi.
• Rượu trắng: Ngâm thịt bò với rượu trong khoảng 15 phút rồi rửa sạch.
• Nước cốt chanh hoặc giấm: Trộn vào thịt bò để khử mùi.
• Muối: Chà xát muối vào thịt bò, để yên 5 phút rồi rửa sạch.
• Nước ấm: Ngâm thịt bò trong nước ấm để giảm mùi tanh.
• Hành hoặc tỏi: Băm nhỏ và ướp cùng thịt bò không chỉ giúp khử mùi mà còn tăng hương vị.

Bước 2: Ướp và trụng thịt

• Ướp thịt bò với tỏi và hành tím băm, thêm gói bột nấu bò kho và trộn đều. Ướp trong khoảng 30 phút để các gia vị thấm đều vào thịt.
• Trong thời gian đó, chuẩn bị một nồi nước sôi để trụng xương heo. Điều này giúp loại bỏ chất bẩn và khiến nước dùng của bạn trong và ngon hơn. Sau khi xương đã sạch, vớt xương ra và đổ bỏ nước trụng.

Bước 3: Nấu bò kho

Đầu tiên, chuẩn bị một nồi nước mới, cho xương heo đã được trụng sạch và một muỗng cà phê muối vào. Sau đó đặt lên bếp và đun cho đến khi sôi.

Trong khi đợi nồi nước sôi, hãy đặt một chảo lên bếp và thêm một ít dầu ăn. Khi dầu đã nóng, cho tỏi băm vào phi thơm. Khi tỏi đã thơm, cho thịt bò đã ướp vào xào. Xào cho đến khi thịt săn lại, khoảng vài phút, rồi thêm sả đã đập dập vào và xào chung trong khoảng một phút nữa rồi tắt bếp. Việc thêm sả sau cùng sẽ giúp thịt bò khử đi mùi đặc trưng và làm cho nước dùng thơm mùi sả hơn.

Sau khi nồi nước đã sôi và các bọt đã được vớt sạch để làm trong nước dùng, cho thịt bò và sả đã xào vào nồi. Tiếp theo, cho vào khoảng 1/2 hũ dầu nấu bò kho và đậy nắp, hầm thịt trong khoảng 1 đến 2 giờ để thịt bò trở nên mềm mại. Nếu sử dụng nồi áp suất, thời gian nấu sẽ giảm xuống còn khoảng 30 phút.

Sau khi thịt bò đã mềm, thêm hành tây và cà rốt đã sơ chế vào nồi. Nêm nếm lại với 2.5 muỗng canh hạt nêm, 2/3 muỗng canh muối, và 1.5 muỗng canh đường. Tùy theo khẩu vị và mục đích sử dụng (ăn với hủ tiếu thì nêm nhạt hơn, ăn với bánh mì thì nêm đậm hơn), bạn có thể điều chỉnh lượng gia vị cho phù hợp. Sau đó, đậy nắp và hầm thêm khoảng 20 phút nữa.

Bước 4: Thành phẩm

Qua các bước đơn giản với gói gia vị, bạn đã hoàn thành món bò kho với màu sắc bắt mắt và hương thơm hấp dẫn. Món này có thể thưởng thức cùng hủ tiếu, cơm, hoặc bánh mì.

Bước 5: Thưởng thức

Khi bò kho đã sẵn sàng, hãy mời bạn bè và gia đình thưởng thức. Nước sốt đậm đà, thịt bò mềm tan trong miệng cùng với hương vị của rau húng quế và ngò gai sẽ tạo nên một trải nghiệm ẩm thực đầy thú vị và khó quên.

2. Hướng dẫn cách nấu bò kho bánh mì

Nguyên liệu

• 1kg nạm bò: Thịt nạm có độ mềm và mỡ vừa phải, rất thích hợp cho món kho.
• 300gr cà rốt: Gọt vỏ và cắt thành khoanh tròn.
• 300gr hành tây: Lột vỏ và cắt hình múi cau.
• Bột năng: Sử dụng để làm đặc nước sốt.
• Củ riềng, sả cây, hành tím, tỏi: Băm nhuyễn hoặc giã dập.
• Gia vị thơm: Nụ đinh hương, bông đại hồi (hoa hồi), quế, tiêu sọ, thảo quả, lá thơm.
• Gia vị khác: Muối, bột ngọt, đường phèn, tương cà, tương ớt, tương ớt Quế Lâm, dầu hào, tiêu sọ trắng, bột nghệ, bột cà ri, dầu điều.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, bạn cần rửa sạch thịt bò và để ráo nước, sau đó chần thịt bò trong nước sôi khoảng 15 phút để loại bỏ mùi tanh. Vớt thịt ra và cắt thành các khối vuông vừa ăn.

Tiếp theo, ướp thịt bò với hỗn hợp gồm 100gr tương cà, 50gr tương ớt, 60gr tương ớt Quế Lâm, 20gr dầu hào, 10gr tiêu sọ trắng, 2gr bột nghệ, 2gr bột cà ri, và 20ml dầu điều. Trộn đều hỗn hợp và để thịt ướp khoảng 30 phút để gia vị ngấm sâu vào thịt.

Cà rốt sau khi rửa sạch, bạn gọt vỏ và cắt khúc. Luộc sơ cà rốt rồi để ráo. Hành tây lột vỏ và cắt lát. Sả cây bỏ bớt lá già, rửa sạch và cắt khúc. Riềng cũng rửa sạch, đập dập để tăng hương vị khi xào. Hành tím và tỏi lột vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn.

Bước 2: Xào bò

Khi đã chuẩn bị xong các nguyên liệu, đun nóng dầu trong một chiếc chảo lớn. Thêm riềng, sả cây, hành tím, và tỏi đã băm vào chảo và phi thơm. Sau đó, cho thịt bò đã sơ chế vào xào. Đảo đều tay cho đến khi thịt bò săn lại và có màu hơi vàng nâu.

Tiếp tục xào bò cho đến khi thịt đã đều màu và bắt đầu thơm lừng. Đây là lúc để thịt bò hấp thụ hết hương vị của các gia vị và dầu ăn. Xào bò là bước quan trọng để thịt bò khô lại và thấm đều gia vị, chuẩn bị cho quá trình hầm sau đó.

Trong quá trình xào, hãy đảm bảo rằng thịt bò không bị cháy và các gia vị được phủ đều lên mỗi miếng thịt. Đây là cách để bạn có được hương vị bò kho thật đậm đà, chuẩn bị cho một món bò kho bánh mì thật hấp dẫn.

Bước 3: Nấu bò kho

Trong một nồi lớn, đổ khoảng 500ml nước lọc và đun sôi. Sau khi nước đã sôi, thêm vào 15gr muối, 20gr bột ngọt, 65gr đường phèn, và 30gr dầu hào, khuấy đều cho đến khi các gia vị hoà tan hoàn toàn trong nước.

Tiếp theo, cho thịt bò đã xào vào nồi, cùng với 3 nụ đinh hương, 2 bông đại hồi, 3gr quế, 3gr tiêu sọ, 1 trái thảo quả và 3 lá thơm. Đảo đều các nguyên liệu và tiếp tục đun. Đợi cho đến khi nước dùng trong nồi sôi trở lại.

Khi nước đã sôi, hãy cho cà rốt và hành tây đã sơ chế vào nồi. Để nước dùng đặc lại và có độ sánh, pha 50ml bột năng với một chút nước lạnh rồi từ từ đổ vào nồi, khuấy đều để tránh vón cục. Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng và tiếp tục nấu cho đến khi thịt bò và các nguyên liệu khác chín mềm.

Bước 4: Thành phẩm

Bò kho đã hoàn thành sẽ có mùi thơm lừng và màu sắc hấp dẫn, đậm đà. Thịt bò sau khi hầm sẽ mềm và có độ dai ngon, thấm đều gia vị. Nước dùng sánh mịn, hòa quyện cùng hương vị của các loại gia vị và thảo mộc, tạo nên một món ăn kích thích vị giác.

3. Cách nấu bò kho gừng và nước dừa

Nguyên liệu

• Thịt bò: Chọn phần thịt bò nạm hoặc thịt vai cho mềm, khoảng 1kg, cắt thành khối vừa ăn.
• Gừng tươi: 50g, gọt vỏ, thái lát mỏng.
• Nước dừa tươi: 400ml, sử dụng nước dừa nguyên chất để món ăn thêm đậm đà.
• Cà rốt, hành tây: Mỗi loại 300g, cà rốt gọt vỏ và cắt khoanh, hành tây lột vỏ và cắt múi cau.
• Gia vị cơ bản: Muối, đường, bột ngọt, hạt nêm.
• Gia vị khác: Lá bay (lá nguyệt quế), vài cành thì là hoặc rau mùi tươi để thêm vào cuối quá trình nấu.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Thịt bò: Rửa sạch, cắt thành từng miếng vừa ăn, ướp với một chút muối, đường, bột ngọt và vài lát gừng để thấm khoảng 30 phút.
• Gừng: Thái lát mỏng, dùng một phần để ướp thịt và một phần để xào khi nấu.

Bước 2: Xào thịt

• Đặt nồi lên bếp, cho một ít dầu ăn vào, đợi dầu nóng rồi thêm phần gừng đã thái lát vào phi thơm. Sau đó, cho thịt bò đã ướp vào xào đến khi thịt săn lại và có màu đẹp.

Bước 3: Nấu bò kho

• Sau khi thịt bò đã xào săn, cho nước dừa vào nồi. Đảm bảo nước dừa phủ kín mặt thịt để thịt được nấu mềm và ngấm đủ gia vị.
• Thêm cà rốt và hành tây vào nồi, nêm nếm lại với muối, đường, bột ngọt và hạt nêm cho vừa ăn.
• Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, tiếp tục hầm khoảng 1-2 giờ cho đến khi thịt mềm và nước kho sánh lại.

Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức

• Khi thịt bò đã mềm và hương vị đã ngấm đều. Bạn có thể thêm một ít lá bay và thì là tươi vào để tăng thêm hương vị thơm ngon.
• Đun sôi lại một lần nữa và điều chỉnh gia vị cho phù hợp với khẩu vị.
• Món bò kho gừng và nước dừa này phù hợp để thưởng thức với cơm trắng hoặc bánh mì, tạo nên một bữa ăn thơm ngon và ấm áp.

4. Công thức làm bò kho chay siêu dễ

Nguyên liệu

• Bò lát chay: 100 gram
• Bột bò kho chay: 2 muỗng canh
• Cà rốt: 1/2 củ, cắt miếng hoặc tỉa hoa
• Củ sắn: 1 củ, cắt khúc
• Cải trắng: 1 củ, cắt khúc
• Hành tây: 1 củ, cắt khúc
• Nấm đùi gà: 200 gram, ngâm muối rồi rửa sạch, cắt miếng
• Thơm (dứa): 1/2 trái, cắt khúc
• Rễ ngò: 5 nhánh, để nguyên
• Tương ớt hoặc tương cà: 1 muỗng canh
• Hành boa rô: 2 muỗng canh, băm nhỏ
• Sả: 4 nhánh, đập dập và cắt khúc

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

• Ngâm bò lát chay trong nước khoảng 1 giờ để mềm, sau đó vắt khô.
• Chuẩn bị và sơ chế các loại rau củ theo hướng dẫn trên.

Bước 2: Ướp gia vị

• Trong một bát lớn, trộn bò lát chay với 2 muỗng hạt nêm, 2 muỗng đường, 3 muỗng nước tương, 2 muỗng bột bò kho chay, 1 muỗng dầu ăn. Để yên hỗn hợp này trong 15 đến 20 phút để gia vị ngấm đều.

Bước 3: Nấu nước dùng

• Đun sôi khoảng 1.5 lít nước, sau đó thêm củ sắn, hành tây, củ cải trắng, thơm, và rễ ngò vào nồi. Hầm với lửa nhỏ trong khoảng 30 phút để nước dùng được thơm và ngọt tự nhiên.

Bước 4: Xào nấm

• Phi thơm hành baro trên chảo, sau đó cho nấm vào xào cùng với 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng xì dầu, và 1 muỗng đường. Xào đều rồi tắt bếp.

Bước 5: Nấu bò kho chay

• Trên một chảo khác, phi thơm hành boa rô và sả đã sơ chế, sau đó thêm thịt bò chay đã ướp vào xào sơ qua. Tiếp theo, cho cải trắng còn lại và 1 muỗng tương ớt vào, đổ nước dùng đã nấu vào nồi. Hầm tiếp trong khoảng 20 phút.
• Sau 20 phút, thêm nấm đùi gà vào nồi, đảo đều và hầm thêm vài phút nữa cho nấm ngấm gia vị rồi tắt bếp.

5. Hướng dẫn làm món bò kho chuẩn vị miền Bắc

Nguyên liệu

• Thịt bò: 1 kg
• Gừng tươi: 40g
• Rượu trắng: 50 ml
• Sả: 200g, đập dập
• Muối hạt: 5g
• Sốt cà chua: 50g
• Bột bò kho: 15g
• Ớt hiểm: 4g (nếu thích ăn cay)
• Tỏi băm nhuyễn: 15g
• Nước dừa tươi: 800ml
• Cà rốt: 400g
• Rau sống (húng quế, ngò rí, ngò gai)
• Gia vị khác: dầu ăn, đường, bột ngọt, hạt nêm,…

Bước 1: Khử mùi

• Chà xát thịt bò với gừng băm và rượu trắng trong khoảng 15 phút để khử mùi và vị gây của thịt bò.

Bước 2: Luộc thịt

• Đun sôi sả và gừng trong khoảng 2.5 lít nước, nấu khoảng 5 phút rồi thêm thịt bò và muối. Luộc trong 10 phút rồi vớt thịt ra, rửa sạch và để ráo.

Bước 3: Ướp thịt bò

• Trộn đều thịt bò với bột bò kho, sốt cà chua, và các gia vị khác. Ướp trong khoảng 15 phút để thịt thấm đều.

Bước 4: Nấu bò kho

• Trong một nồi, đun nóng dầu ăn, phi thơm hành, tỏi và sả. Thêm thịt bò đã ướp vào xào khoảng 5 phút.
• Thêm nước lạnh và nước dừa, ninh thịt bò trong khoảng 10 phút rồi chuyển sang nồi áp suất, tiếp tục nấu ở nhiệt độ thấp trong 40-45 phút.
• Trong khi thịt bò đang được nấu, chuẩn bị cà rốt và các loại rau khác. Cắt cà rốt thành hình bông hoa hoặc khúc vừa ăn.
• Thêm cà rốt vào nồi khoảng 7 – 10 phút trước khi tắt bếp để chúng không bị nát.

Bước 5: Làm nước sốt nền đặc

• Trong một chảo khác, đun chảy bơ và cho bột mì vào, khuấy nhẹ khoảng 3 phút rồi đổ sang tô khác.
• Sau khi thịt bò mềm, cho cà rốt vào nồi, nấu thêm 5 phút. Nhúng rễ mùi và húng quế vào nồi khoảng 2 phút rồi vớt ra.
• Thêm sốt nền vào nồi, khuấy đều và nấu thêm 2 phút.

Bước 6: Thành phẩm

• Rắc rau húng, ngò gai xắt nhỏ lên trên món bò kho khi dọn ra. Thưởng thức khi còn nóng với bánh mì hoặc bún để cảm nhận trọn vẹn hương vị đậm đà của món ăn miền Bắc.

6. Cách nấu siêu dễ cho món bò kho nước dừa miền Nam

Nguyên liệu

• Thịt thăn bò có mỡ, gân: 500g
• Cà rốt: 2 củ, cắt khúc 1cm
• Sả: 4 cây, đập dập và cắt khúc 5cm
• Sả băm nhuyễn: 200g
• Hành tây: 1 củ, thái múi cau
• Nước dừa tươi: 1 lít
• Bột năng: 1 muỗng canh
• Gia vị bò kho: 1 gói
• Rượu trắng
• Sữa tươi không đường: 200ml
• Gừng: 1/2 củ
• Tỏi, hành tím
• Gia vị: Đường, muối, bột nêm, nước tương, nước mắm

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

• Rửa sạch và cắt thịt bò thành miếng vuông vừa ăn. Trụng sơ thịt với nước sôi pha rượu trắng, sau đó xả lại bằng nước lạnh để khử mùi tanh.
• Cho thịt vào tô lớn, ướp đường, nước tương, bột nêm, 1/2 gói gia vị bò kho, tỏi, hành tím và sả băm nhuyễn. Trộn đều và ướp trong 30 – 45 phút.
• Chuẩn bị cà rốt và hành tây đã sơ chế.

Bước 2: Xào thịt bò

• Đun nóng dầu ăn trong chảo, phi tỏi thơm, sau đó thêm sả cây và hành tây.
• Đảo vài lượt rồi cho thịt bò đã ướp vào, đảo cho thịt săn lại rồi tắt bếp.

Bước 3: Nấu bò

• Chuyển thịt bò vào nồi cơm điện, thêm 200ml sữa tươi không đường và 800ml nước dừa. Để món ăn có màu sắc đẹp, có thể thêm một ít dầu màu điều.
• Cắm điện và bật nút Cook, để khoảng 2 – 3 giờ cho đến khi thịt chín mềm. Nếu nước bị cạn, thêm nước vào.
• Khi thịt bò đã mềm, cho cà rốt đã cắt vào, đậy nắp và nấu thêm 15-20 phút.

Bước 4: Cho thêm bột bắp vào nồi

• Hòa tan 50g bột năng cùng 50ml nước.
• Gắp sả ra khỏi nồi, đồng thời cho hỗn hợp bột năng vào nồi, khuấy đều.
• Nấu thêm 5 phút cho đến khi nước bò kho sánh lại.

7. Công thức nấu tuyệt vời bò kho tiêu

Nguyên liệu và sơ chế:

• Thịt bò: 300g, rửa sạch và cắt thành miếng vừa ăn.
• Hành lá: 3 nhánh, thái nhỏ, tách riêng phần lá và củ.
• Tỏi: 1 củ nhỏ, bóc vỏ, rửa sạch và băm nhỏ.
• Các gia vị khác: Tiêu, hạt nêm, muối, đường, nước mắm.
• Cách kho thịt bò:

Bước 1: Sơ chế

• Rửa sạch thịt bò và cắt thành miếng vừa ăn.
• Rửa sạch hành, tách phần lá và củ để riêng, sau đó cắt nhỏ.

Bước 2: Ướp thịt bò

• Ướp thịt bò với đường, muối, hạt nêm, nước mắm (mỗi loại một muỗng). Thêm tiêu, hành thái nhỏ, và tỏi băm. Trộn đều tất cả và ướp khoảng 15 phút để gia vị ngấm đều.

Bước 3: Thắng đường

• Thắng đường trong chảo để tạo màu cánh gián, đẹp mắt cho món thịt bò kho.

Bước 4: Xào thịt bò

• Trong một chảo khác, phi tỏi và phần đầu trắng của hành cho thơm, sau đó thêm thịt bò đã ướp vào xào đều tay trong khoảng 5 phút, sau đó đổ nước vừa phải để kho.

Bước 5: Kho thịt bò

• Đun nhỏ lửa khoảng 30 phút cho thịt bò mềm và thấm gia vị. Trong quá trình kho, có thể thêm nước nếu thấy nước cạn và cần đảo nhẹ tay để thịt bò không bị cháy.
• Khi thịt bò gần chín mềm, cho hành lá đã thái nhỏ và một ít ớt vào để tăng hương vị cay và mùi thơm.

Bước 6: Thưởng thức

• Sau khi thịt bò đã mềm và nước kho sánh lại, tắt bếp và để thịt bò nghỉ khoảng 5 phút trước khi dọn ra mâm.
• Món bò kho tiêu này thường được thưởng thức nóng hổi cùng với cơm trắng, đặc biệt ngon trong những ngày se lạnh.

8. Hướng dẫn nấu món bò kho với rau củ

Nguyên liệu:

• Thịt bò: 500g, chọn phần có chút mỡ và gân để thịt mềm và ngon hơn.
• Cà rốt: 2 củ lớn, gọt vỏ và cắt khoanh dày.
• Khoai tây: 3 củ, gọt vỏ và cắt thành miếng to bằng cà rốt.
• Hành tây: 1 củ lớn, bóc vỏ và cắt múi cau.
• Tỏi băm: 1 muỗng canh.
• Sả: 3 cây, đập dập và cắt khúc.
• Lá bay (lá nguyệt quế): 2 lá.
• Bột bò kho: 1 gói (có thể thay thế bằng hỗn hợp gia vị tự chế).
• Nước dừa tươi: 500ml.
• Nước mắm, đường, muối: mỗi loại vừa đủ.
• Dầu ăn: để xào thịt.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Thịt bò: Rửa sạch, cắt thành miếng vừa ăn. Ướp thịt với một ít muối, nước mắm và bột bò kho trong khoảng 20 phút để thịt thấm gia vị.
• Cà rốt và khoai tây: Rửa sạch, gọt vỏ, cắt khoanh (khoai tây cắt to hơn một chút).

Bước 2: Xào thịt

• Đặt nồi lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng, sau đó thêm tỏi băm và sả vào phi thơm.
• Cho thịt bò đã ướp vào xào đến khi săn lại.

Bước 3: Nấu bò kho

• Thêm nước dừa vào nồi thịt bò, đun sôi.
• Giảm lửa nhỏ, thêm lá bay, đậy vung và ninh nhỏ lửa cho đến khi thịt gần mềm.
• Thêm cà rốt và khoai tây, tiếp tục đun cho đến khi tất cả các nguyên liệu chín mềm và nước kho sệt lại, thường khoảng 1 đến 1.5 giờ tùy vào độ lớn của miếng thịt và loại nồi.

Bước 4: Nêm nếm và hoàn thiện

• Thử vị và điều chỉnh nêm nếm lại với nước mắm, đường, muối cho vừa ăn.
• Khi thịt bò và rau củ đã chín mềm, tắt bếp và để nguyên nồi khoảng 10 phút trước khi dùng để hương vị càng thấm.

Bước 5: Thưởng thức

• Món bò kho này có thể thưởng thức cùng với bánh mì, cơm trắng hoặc phở, tạo thành một bữa ăn đầy đủ và ấm áp.
• Rắc thêm một chút hành lá thái nhỏ và tiêu xay tươi lên trên trước khi dùng để tăng hương vị và mùi thơm cho món ăn.

9. Công thức nấu bò kho kiểu Thái

Nguyên liệu:

• Thịt bò: 500g, cắt thành miếng vừa ăn.
• Củ hành tím: 3 củ, băm nhỏ.
• Tỏi: 3 tép, băm nhỏ.
• Sả: 2 cây, đập dập và thái mỏng.
• Gừng: 1 mẩu nhỏ, thái sợi.
• Ớt tươi: 2 quả, thái lát (tùy chọn, nếu thích cay).
• Lá kaffir (lá chanh Thái): 5 lá, xé nhỏ.
• Nước cốt dừa: 400ml.
• Nước dùng bò: 500ml.
• Đường nâu: 2 muỗng canh.
• Nước mắm: 3 muỗng canh.
• Tương ớt Thái (Sriracha hoặc tương tự): 1 muỗng canh.
• Dầu ăn: cho xào.
• Rau mùi, hành lá: để trang trí và thêm hương vị khi ăn.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Thịt bò: Rửa sạch, cắt miếng vừa ăn, để ráo.
• Hành tím, tỏi, sả, gừng, ớt: Chuẩn bị như hướng dẫn, để riêng.

Bước 2: Ướp thịt bò

• Trong một bát lớn, trộn thịt bò với 1 muỗng canh nước mắm, đường nâu, và một ít tỏi băm để ướp trong khoảng 30 phút.

Bước 3: Xào thịt

• Đun nóng dầu trong một nồi lớn, phi thơm hành tím và tỏi băm.
• Thêm sả, gừng và ớt vào xào cho thơm.
• Cho thịt bò đã ướp vào xào đến khi săn lại.

Bước 4: Nấu bò kho

• Thêm nước cốt dừa và nước dùng bò vào nồi, đảm bảo thịt ngập trong nước.
• Thêm lá kaffir, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, đun nhẹ nhàng cho đến khi thịt mềm, khoảng 1-2 giờ.
• Nêm nước mắm và tương ớt để điều chỉnh vị cay và mặn theo sở thích.

Bước 5: Hoàn thiện và trình bày

• Khi thịt bò đã mềm và nước kho đặc sánh, kiểm tra vị và điều chỉnh lại nếu cần.
• Tắt bếp, rắc rau mùi và hành lá thái nhỏ lên trên.
• Dọn bò kho cùng với cơm nóng hoặc bánh mì, để tận hưởng hương vị đậm đà và cay nồng của món ăn.

10. Cách chọn bò tươi ngon

Chọn lựa thịt bò tươi ngon là bước quan trọng nhất để đảm bảo món ăn ngon và chất lượng. Dưới đây là một số tiêu chí bạn cần lưu ý:

• Màu sắc: Thịt bò tươi ngon thường có màu đỏ tươi, không quá đậm hoặc nhạt. Mỡ bò nên có màu vàng nhạt, trong khi gân bò phải trắng và không xỉn màu.
• Độ đàn hồi: Thịt bò tươi khi ấn vào phải cảm thấy cứng cáp và có khả năng đàn hồi tốt. Khi thả ra, thịt nên trở lại hình dạng ban đầu.
• Bề mặt thịt: Bề mặt thịt phải mềm, không quá mịn và phải ráo nước. Tránh chọn thịt bò nhớt hoặc có mùi hôi.
• Chọn phần thịt phù hợp: Thịt nạm bò là lựa chọn tuyệt vời cho các món kho vì chứa cả thịt và gân, giúp thịt sau khi nấu vẫn giữ được độ giòn và không bị nát. Thịt bò cái (của bò cái) hoặc thịt bò tơ (thịt bò non) với mỡ trắng và thớ mịn là những lựa chọn tốt cho hương vị đậm đà và kết cấu tốt.

11. Một số lưu ý khi nấu bò kho

• Sơ chế kỹ lưỡng: Trước khi nấu, cần sơ chế thịt bò thật kỹ để loại bỏ mùi hôi, tanh. Có thể sử dụng một số phương pháp khử mùi như ngâm với gừng tươi, rượu trắng hoặc chanh.
• Ướp thịt bò: Để thịt bò thấm đều gia vị và đạt độ mềm mong muốn. Nên ướp thịt với các gia vị như muối, tiêu, bột ngọt và các loại gia vị khác tùy theo công thức trong ít nhất 30 phút trước khi nấu.
• Thời gian nấu: Bò kho cần được nấu với lửa nhỏ và trong thời gian dài để thịt bò mềm và thấm gia vị. Sử dụng nồi áp suất có thể giảm thiểu đáng kể thời gian nấu mà vẫn đảm bảo thịt bò mềm và ngon.
• Theo dõi quá trình nấu: Trong suốt quá trình nấu, cần theo dõi và điều chỉnh lửa sao cho phù hợp, đồng thời thường xuyên kiểm tra độ mềm của thịt và nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.

12. Nên ăn kèm bò kho với gì ngon?

Món bò kho không chỉ nổi tiếng với hương vị đậm đà mà còn rất đa dạng trong cách thưởng thức. Dưới đây là một số gợi ý tuyệt vời để kết hợp với bò kho, tạo nên những bữa ăn ngon miệng và hấp dẫn:

12.1. Bò kho ăn kèm với bánh mì

Kết hợp bò kho với bánh mì là sự lựa chọn truyền thống và rất phổ biến. Độ giòn của bánh mì kết hợp cùng nước sốt bò kho thơm ngon, đậm đà tạo nên một trải nghiệm ẩm thực khó quên. Thêm vào đó, khi thưởng thức bạn có thể thêm một chút lá húng quế và ngò gai để tăng thêm hương vị và màu sắc cho món ăn.

12.2. Bò kho hủ tiếu

Nếu bạn muốn thay đổi cách thưởng thức bò kho, hãy thử kết hợp với hủ tiếu. Sau khi bò kho đã được nấu kỹ, chỉ cần trụng sợi hủ tiếu và cho vào tô, sau đó rưới nước sốt thịt bò lên trên. Sự mềm mại của thịt bò kho cùng với sợi hủ tiếu dai dai sẽ mang đến một món ăn ngon lành, đầy đủ hương vị.

12.3. Bò kho ăn với cơm

Một sự lựa chọn không thể thiếu khi nhắc đến bò kho chính là ăn kèm với cơm nóng. Món này phù hợp với bữa cơm gia đình, vừa đơn giản lại no bụng. Thịt bò mềm, nước sốt ngậm đượm có thể chan lên cơm tạo nên một hương vị đặc trưng không lẫn vào đâu được.

12.4. Bò kho ăn kèm với bún

Đối với những ai thích món ăn nhẹ nhàng hơn, bò kho ăn kèm với bún cũng là một lựa chọn không tồi. Bún với độ mềm mại, nhẹ nhàng kết hợp cùng với thịt bò kho đậm đà sẽ tạo nên một bữa ăn đầy đủ và cân bằng.

Lời kết

Với những bước hướng dẫn chi tiết mà Nệm Thuần Việt đã chia sẻ, hi vọng bạn sẽ nấu được món bò kho thịt mềm, hương vị thơm ngon và hấp dẫn ngay tại nhà mình. Đừng quên thưởng thức món ăn này cùng gia đình và bạn bè để có những phút giây quây quần, ấm cúng bên mâm cơm.

Xem thêm:

• Tổng hợp chi tiết các đầu số Viettel mới nhất 2024 

• Hình xăm Nhật Cổ có ý nghĩa gì? Các mẫu hình xăm Nhật Cổ đẹp nhất

• Cách kiểm tra số điện thoại Viettel, MobiFone, VinaPhone, Vietnamobile,…  chính mình