Cách làm trân châu từ bột năng dẻo, dai mà đơn giản tại nhà

Trong những năm gần đây, trà sữa đã trở thành một phần không thể thiếu. Trong văn hóa ẩm thực đường phố của giới trẻ Việt Nam, và trân châu chính là linh hồn của mỗi ly trà sữa. Cách làm trân châu từ bột năng, bột mì để tạo ra những viên trân châu dai ngon, mềm mại như ngoài tiệm. Đã trở thành một chủ đề được rất nhiều người quan tâm. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn từng bước một cách chi tiết. Để bạn có thể tự tay chuẩn bị những viên trân châu hoàn hảo tại nhà. Không chỉ ngon mà còn đảm bảo vệ sinh, an toàn cho sức khỏe. Hãy cùng Nệm Thuần Việt khám phá bí quyết làm trân châu. Biến những ly trà sữa tại nhà trở nên thú vị và hấp dẫn hơn bao giờ hết!

1. Cách làm trân châu từ bột năng

Khi muốn tự tay làm trân châu ngon tại nhà từ bột năng. Việc đầu tiên bạn cần làm là chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và dụng cụ cần thiết. Dưới đây là danh sách chi tiết:

Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ

Nguyên Liệu:

• Bột Năng: Một thành phần không thể thiếu trong công thức làm trân châu. Với lượng cần thiết là 160g, giúp tạo nên độ dẻo mềm và mịn cho trân châu.
• Bột Rau Câu Dẻo: Thêm 10g bột rau câu vào công thức giúp trân châu. Có độ đàn hồi tốt, tạo cảm giác thú vị khi nhai.
• Đường: 3 muỗng canh đường không chỉ giúp điều chỉnh hương vị của trân châu. Mà còn giúp tạo màu sắc bắt mắt.
• Nước Sôi: Khoảng 300ml nước sôi để hòa quện bột năng và bột rau câu. Tạo thành hỗn hợp đồng nhất.

Dụng Cụ Thực Hiện:

• Nồi: Dùng để nấu hỗn hợp trân châu cho đến khi đạt được độ dẻo mong muốn.
• Tô: Dùng để trộn bột năng, bột rau câu với đường và nước sôi. Tạo thành hỗn hợp mịn màng.
• Phới Dẹt: Giúp khuấy đều hỗn hợp trân châu. Đảm bảo không có cục bột nào không tan.
• Rây: Dùng để lọc bỏ phần bột không mịn. Đảm bảo trân châu khi hoàn thành sẽ có kết cấu mịn và đều.
• Đũa: Hỗ trợ trong việc tạo hình cho trân châu. Giúp các viên trân châu có kích thước và hình dáng đồng đều.

Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu

• Bắt đầu bằng việc cho bột năng vào trong một chiếc tô sạch.
• Thêm bột rau câu dẻo và đường vào tô bột năng. Tiến hành kỹ lưỡng trong việc trộn đều các nguyên liệu này với nhau để tạo nên hỗn hợp đồng nhất.
• Từ từ đổ nước sôi vào hỗn hợp. Sử dụng một chiếc phới dẹt để khuấy nhẹ nhàng. Đảm bảo hỗn hợp trộn lẫn một cách mịn màng.
• Khi hỗn hợp hơi nguội, nhào nặn bằng tay cho đến khi bột trở nên dẻo mịn.
• Vo viên bột thành các hình dạng nhỏ, vừa phải để dễ ăn. Và nhớ lăn qua bột năng khô để tránh việc dính vào nhau.

Bước 2: Luộc Trân Châu

• Đặt một nồi lớn lên bếp và đổ vào khoảng 1 – 1.5 lít nước, đun sôi.
• Khi nước đã sôi, nhẹ nhàng thả trân châu vào nồi. Sử dụng đũa để khuấy đều và ngăn chúng không bị dính vào đáy nồi.
• Khi trân châu bắt đầu nổi lên mặt nước. Giảm lửa và tiếp tục khuấy nhẹ để chúng chín đều.
• Sau khi nấu thêm 10 – 15 phút và trân châu chìm xuống. Tắt bếp và để ủ trong nồi khoảng 15 – 20 phút.
• Vớt trân châu ra và ngâm trong nước lạnh khoảng 5 – 7 phút để tăng độ giòn, dai của trân châu. Nếu thích ngọt, bạn có thể thêm đường vào nước ngâm.

Bước 3: Thành Phẩm

• Trân châu làm từ bột năng sẽ có độ trong vắt, dai ngon đặc trưng.
• Đựng trân châu vào tô hoặc hộp đậy kín để bảo quản. Sẵn sàng sử dụng cho nhiều mục đích khác nhau, từ trà sữa đến các loại tráng miệng khác.

2. Cách làm trân châu từ bột nếp

Chuẩn Bị Nguyên Liệu và Dụng Cụ

Nguyên Liệu:

• Bột Năng: Là thành phần chính không thể thiếu trong công thức. Với lượng cần 300g, giúp trân châu có độ dai và mềm mịn đặc trưng.
• Bột Nếp: Một lượng nhỏ bột nếp, khoảng 20g. Sẽ giúp trân châu thêm phần dẻo và tăng cường hương vị đặc trưng.
• Bột Cacao Nguyên Chất: 30g bột cacao. Sẽ mang lại màu sắc tự nhiên và hương vị thơm ngon cho trân châu. Tạo điểm nhấn độc đáo.
• Đường Cát Trắng: 50g đường không chỉ giúp điều chỉnh độ ngọt của trân châu. Mà còn góp phần vào quá trình hình thành kết cấu sản phẩm.
• Nước Sôi: 260ml nước sôi dùng để trộn lẫn với các loại bột. Tạo thành hỗn hợp mịn màng và dễ dàng tạo hình.

Dụng Cụ:

• Nồi: Dùng để luộc trân châu sau khi đã tạo hình. Đảm bảo trân châu chín mềm và đạt độ dẻo dai mong muốn.
• Tô: Cần thiết để trộn các loại bột và nước. Tạo thành hỗn hợp đồng nhất.
• Phới Dẹt: Giúp khuấy đều hỗn hợp. Đảm bảo không có cục bột nào còn sót lại.
• Rây: Sử dụng để lọc bỏ phần bột không mịn. Giúp trân châu khi hoàn thành có kết cấu mịn màng, đẹp mắt.
• Muỗng: Hỗ trợ trong việc đo lường và trộn nguyên liệu một cách chính xác.

Bước 1: Chuẩn Bị Hỗn Hợp Bột

• Bắt đầu bằng cách cho 300g bột năng, 20g bột nếp, 30g bột cacao nguyên chất, và 40g đường cát trắng vào trong một tô lớn.
• Sử dụng một chiếc muỗng để kỹ lưỡng trộn đều các nguyên liệu. Đảm bảo hỗn hợp đồng nhất và mịn.

Bước 2: Nhồi Bột

• Từ từ thêm 260ml nước sôi vào tô hỗn hợp bột. Tiếp tục dùng muỗng khuấy đều để nước hòa quện vào bột.
• Khi hỗn hợp bớt nóng, chuyển sang nhồi bằng tay. Cho đến khi bột mịn, dẻo và không dính tay.
• Đặt khối bột lên thớt và nhồi mạnh mẽ như nhồi bột bánh mì. Cho đến khi bột trở nên mịn và đồng nhất.

Bước 3: Tạo Hình Trân Châu

• Chia nhỏ khối bột thành các phần nhỏ rồi vê thành dạng dài. Và sử dụng dao cắt nhỏ, cuối cùng vo tròn từng phần để tạo viên trân châu.
• Để tránh việc trân châu dính vào nhau. Chuẩn bị một tô rộng rãi và rải ít bột năng, lăn từng viên trân châu qua bột.

Bước 4: Luộc Trân Châu

• Đun sôi một nồi nước lớn, khi nước đã sôi, nhẹ nhàng thả trân châu vào nồi.
• Khuấy nhẹ bằng muỗng để tránh trân châu dính vào đáy nồi.
• Đậy nắp nồi và khi nước sôi lại, mở nắp ra. Khuấy nhẹ một lần nữa rồi tiếp tục đậy nắp. Giữ lửa lớn và chú ý để nước không trào ra ngoài.
• Trân châu thường chín trong khoảng 15 phút. Sau đó tắt bếp và để ủ thêm 15 phút nếu nấu với lửa lớn. Với lửa vừa và mở nắp. Thời gian luộc sẽ là 30 phút và ủ 15 phút.

Bước 5: Thưởng Thức Thành Phẩm

• Sau khi hoàn thành, bạn sẽ có những viên trân châu dai sần sật với màu nâu hấp dẫn. Hương thơm dịu nhẹ từ bột cacao nguyên chất.
• Trân châu sau khi được làm theo đúng quy trình sẽ mang lại vị ngọt nhẹ. Hương thơm đặc trưng và là sự kết hợp hoàn hảo cho nhiều loại thức uống hoặc dessert.

3. Cách làm trân châu từ bột mì

Chuẩn Bị Nguyên Liệu và Dụng Cụ

• Bột Mì: 200g bột mì sẽ là nền tảng chính cho trân châu, tạo nên kết cấu và hình dáng.
• Bột Cà Phê Hòa Tan: 50g bột cà phê hòa tan. Không chỉ mang đến màu sắc đặc biệt mà còn thêm hương vị thơm nồng nàn của cà phê.
• Đường Nâu: 50g đường nâu sẽ tăng thêm độ ngọt và hương thơm caramel nhẹ nhàng cho trân châu.
• Bột Ca Cao: 1 muỗng cà phê bột ca cao giúp tăng cường màu sắc và thêm hương vị chocolate đặc trưng.
• Nước: 250ml nước là lượng cần thiết để kết hợp tất cả các loại bột lại với nhau, tạo nên hỗn hợp dẻo mịn.

Dụng Cụ:

• Nồi: Dùng để luộc trân châu sau khi đã tạo hình, đảm bảo chín đều và đạt kết cấu mong muốn.
• Tô: Dùng để trộn các nguyên liệu, từ bột mì, bột cà phê, đường nâu, đến bột ca cao và nước.
• Phới Dẹt: Giúp khuấy đều hỗn hợp bột, đảm bảo không có cục bột nào còn lại và hỗn hợp mịn màng.
• Rây: Có thể sử dụng để lọc bỏ phần bột không mịn, giúp trân châu khi hoàn thành có kết cấu mịn màng, đẹp mắt.
• Muỗng: Hỗ trợ trong việc đo lường và trộn nguyên liệu một cách chính xác.

Bước 1: Chuẩn Bị Hỗn Hợp Bột

• Đầu tiên, đặt nồi đã chuẩn bị lên bếp, thêm 50g đường nâu và một lượng nước lọc vừa đủ. Đun cho đến khi đường tan hoàn toàn trong nước.
• Tiếp theo, trong một tô lớn, kết hợp 200g bột mì, 50g bột cà phê hòa tan, và 1 muỗng cà phê bột ca cao. Trộn đều các nguyên liệu khô.
• Khi nước đường nâu đã sẵn sàng. Từ từ đổ vào tô chứa hỗn hợp bột và trộn đều.
• Sau đó, từ từ thêm 250ml nước lọc đã được đun sôi vào tô hỗn hợp bột. Tiếp tục trộn cho đến khi hỗn hợp hòa quện và mịn màng.
• Khi hỗn hợp bột nguội đến mức có thể chạm vào. Nhào bằng tay cho đến khi bột trở nên dẻo và mịn.

Bước 2: Luộc Trân Châu

• Chuẩn bị một nồi nước lớn và đun sôi. Khi nước sôi, từ từ thả trân châu đã vo vào nồi.
• Luộc trân châu trong khoảng 20 – 30 phút. Quan sát cho đến khi trân châu nổi lên mặt nước. Đó là dấu hiệu chúng đã chín.
• Vớt trân châu ra khỏi nồi và ngâm chúng vào một tô nước lạnh. Việc này giúp trân châu trở nên dai hơn.
• Sau khi ngâm khoảng 5 – 7 phút, vớt trân châu ra và để cho ráo nước.

Bước 3: Thành Phẩm và Bảo Quản

• Đưa trân châu đã ráo nước vào một tô lớn, có thể trộn thêm một ít đường để tăng hương vị.
• Khi trân châu có độ dai mềm vừa ý, thơm mùi cà phê và ca cao. Chứng tỏ bạn đã thành công trong việc chế biến.

4. Cách làm trân châu đường đen

Chuẩn Bị Nguyên Liệu:

• Bột Năng: 140g – là nguyên liệu chính tạo nên kết cấu dẻo và dai cho trân châu.
• Bột Gạo: 20g – giúp trân châu mềm mịn và dễ chế biến hơn.
• Trà Bí Đao: 200ml – dùng để kết hợp với siro đường, tạo ra hương vị thơm ngon và độc đáo cho trân châu.
• Siro Đường: 4 muỗng cà phê – dùng để điều chỉnh độ ngọt và hòa quện hương vị của trân châu.
• Đường Đen: 200g – là nguyên liệu chính tạo nên hương vị đặc trưng cho loại trân châu này, đồng thời mang lại màu sắc đẹp mắt.
• Bột Cacao: 5g – thêm một chút hương vị chocolate, tạo điểm nhấn thú vị cho trân châu.
• Bột Cà Phê: 5g – tăng cường hương thơm nồng nàn và hậu vị đậm đà cho trân châu.

Bước 1: Trộn Bột

• Trong một tô lớn, kết hợp 140g bột năng, 20g bột gạo, 5g bột cacao và 5g bột cà phê. Trộn đều các nguyên liệu để chúng hòa quyện với nhau.

Bước 2: Nấu Hỗn Hợp Trà Bí Đao và Đường

• Cho 200ml trà bí đao và 4 muỗng cà phê siro đường vào một nồi, khuấy đều. Đặt nồi lên bếp và đun ở lửa vừa cho đến khi hỗn hợp bắt đầu sôi.

Bước 3: Vo Viên Trân Châu

• Từ từ thêm hỗn hợp trà bí đao đang sôi vào tô bột, sử dụng phới dẹt để trộn đều cho đến khi bột quyện thành một khối dẻo mịn.
• Rắc một ít bột khô lên mặt bàn, sau đó đặt khối bột lên và nhồi cho đến khi bột mềm mịn và dẻo, có khả năng kéo dài mà không đứt.
• Chia khối bột thành 4 phần đều nhau, lấy một phần và lăn thành thanh dài. Cắt bột thành từng viên nhỏ, sau đó lăn viên bột cho tròn và mịn.

Bước 4: Luộc Trân Châu

• Chuẩn bị một nồi nước sôi và thả trân châu vào. Luộc trân châu ở lửa lớn trong khoảng 10 phút cho đến khi chúng nổi lên mặt nước.
• Vớt trân châu ra và ngâm ngay vào một tô nước đá để trân châu trở nên dai hơn.

Bước 5: Nấu Trân Châu Đường Đen

• Trong một nồi khác, cho 200ml nước lọc và 200g đường đen, đun ở lửa lớn cho đến khi hỗn hợp sôi mạnh.
• Khi hỗn hợp sôi, giảm lửa xuống và thêm trân châu đã luộc vào, nấu thêm 20 phút cho đến khi nước đường sệt lại và trân châu mềm, ngấm đường.

Bước 6: Hoàn Thành

• Trang trí ly bằng cách thoa một ít nước sốt đường đen lên thành ly.
• Cho đường đen đã nấu với trân châu vào ly, thêm đá viên và rót sữa tươi lên trên. Món sữa tươi trân châu đường đen đã hoàn thành!

5. Một số mẹo giúp nấu trân châu dai ngon hơn

Khi tự làm trân châu tại nhà, dù là từ bột năng, bột nếp hay bột mì, việc chú ý đến các mẹo nhỏ dưới đây có thể giúp bạn tạo ra những viên trân châu dai ngon và hoàn hảo:

• Ngâm Trân Châu Trong Nước Lạnh: Sau khi trân châu đã được luộc chín, hãy nhanh chóng vớt chúng ra và ngâm vào một tô nước lạnh hoặc nước đá. Điều này không chỉ giúp làm dừng quá trình nấu nhanh chóng mà còn giữ cho trân châu có độ dai đặc trưng. Thời gian ngâm lý tưởng là khoảng 5 – 7 phút.
• Sử Dụng Nước Sôi Để Trộn Bột: Khi trộn bột trân châu, hãy chắc chắn rằng bạn sử dụng nước sôi. Nước sôi sẽ giúp bột năng hoặc bột mì “chín” một phần, tạo nên hỗn hợp dễ dàng tạo hình và không bị chảy.
• Hạn Chế Lượng Đường Khi Trộn Bột: Đường có thể khiến hỗn hợp bột trở nên nhão và khó tạo hình. Do đó, bạn nên hạn chế hoặc giảm lượng đường khi trộn bột. Nếu muốn trân châu có vị ngọt, bạn có thể ngâm chúng trong nước đường sau khi đã luộc và ngâm lạnh.
• Luộc Trân Châu Trong Nước Sôi: Để tránh trân châu bị nhão hay cứng khi để lâu, bạn nên đợi cho nước sôi thật sự trước khi thả trân châu vào nồi. Nước sôi sẽ giúp bề mặt trân châu nhanh chóng được “siết” lại, giữ được hình dạng và độ dai.

6. Hướng dẫn cách bảo quản trân châu giữ được lâu hơn

Để bảo quản trân châu được lâu dài mà vẫn đảm bảo chất lượng, bạn có thể áp dụng các cách sau:

6.1. Bảo Quản Trong Thời Gian Ngắn

• Nơi Thoáng Mát: Sau khi làm xong, bạn có thể cho trân châu vào hũ hoặc hộp thực phẩm kín và để ở nơi thoáng mát. Cách này giúp bảo quản trân châu trong khoảng 1 ngày.
• Ngăn Mát Tủ Lạnh: Để kéo dài thời gian bảo quản lên 3 – 4 ngày, bạn nên cho trân châu vào hộp kín và bảo quản ở ngăn mát của tủ lạnh. Khi cần sử dụng, chỉ cần cho trân châu vào lò vi sóng từ 3 – 5 phút để làm mềm lại.

6.2. Bảo Quản Trong Thời Gian Dài

• Ngăn Đá Tủ Lạnh: Đây là cách hiệu quả nhất để bảo quản trân châu trong thời gian dài. Bạn hãy làm một lượng lớn trân châu và đóng gói chúng theo từng phần nhỏ mà bạn dự định sử dụng trong một lần. Sau đó, cho trực tiếp vào ngăn đá mà không cần luộc. Khi cần sử dụng, chỉ việc lấy số lượng cần thiết ra và luộc chúng trong nước sôi. Với cách này, trân châu có thể được bảo quản từ vài tuần đến vài tháng mà không ảnh hưởng đến chất lượng.

Lời kết

Qua bài viết này từ Nệm Thuần Viêt, với cách làm trân châu từ bột năng và bột mì. Đã được hướng dẫn chi tiết trong bài viết. Bạn hoàn toàn có thể tự tay chuẩn bị những viên trân châu dai ngon, mềm mại ngay tại nhà. Không cần phải ra ngoài tiệm, bạn và gia đình. Vẫn có thể thưởng thức những ly trà sữa trân châu thơm ngon, đậm đà. Mang đầy ắp tình yêu và sự tỉ mỉ trong từng viên trân châu tự làm. Qua đó, không chỉ giúp bạn tiết kiệm chi phí mà còn có thêm một kỹ năng nấu ăn thú vị. Tạo nên những khoảnh khắc quý giá bên người thân và bạn bè. Hãy bắt đầu từ những viên trân châu nhỏ bé. Để tạo nên niềm vui lớn lao trong cuộc sống hàng ngày của mình.

Xem thêm:

• Khám phá 28 món đặc sản Trà Vinh hấp dẫn bạn nên trải nghiệm
• Hoa Păng Xê – Khám phá bí mật đằng sau loài hoa này
• Cây thần tài – Khám phá ý nghĩa phong thủy thu hút tài lộc