Rau tiến vua: công dụng, cách làm món ăn ngon

Khi nhắc đến các loại rau quý hiếm và bổ dưỡng, không thể không kể đến rau tiến vua. Loại rau này không chỉ được biết đến với cái tên độc đáo mà còn vì những công dụng tuyệt vời cho sức khỏe mà nó mang lại. Trong bài viết này từ Nệm Thuần Việt, chúng ta sẽ cùng khám phá những lợi ích không ngờ từ rau tiến vua và hướng dẫn bạn cách làm một số món ăn ngon từ loại rau này. Hãy cùng tìm hiểu để biết tại sao rau tiến vua lại được nhiều người ưa chuộng đến vậy và làm thế nào để bạn có thể dễ dàng bổ sung loại rau này vào thực đơn hàng ngày của mình.

1. Giới thiệu về rau tiến vua

Rau tiến vua còn được biết đến với những cái tên như cần biển, công sôi, hay trong tiếng Anh là Dried Mountain Jelly Vegetable và Hongcai, rau tiến vua là một loại rau có nguồn gốc từ Trung Quốc và hiện chưa được biết đến nhiều ở Việt Nam. Đặc biệt, loại rau này mọc ở các khu vực ven biển, sở hữu những lá mềm mại với kích thước tương đương ngón tay út, mang đến một nét đặc trưng khó lẫn.

Trên thị trường hiện nay, rau tiến vua được chia làm hai loại chính. Đầu tiên là rau tiến vua khô, loại rau này sau khi được thu hoạch sẽ trải qua quá trình sấy khô và đóng gói thành từng túi. Khi sử dụng, bạn chỉ cần ngâm rau trong nước khoảng 2-3 tiếng để rau nở to, sau đó có thể dùng để chế biến thành nhiều món ăn khác nhau. Loại thứ hai là rau tiến vua muối chua. Đây là loại rau tươi được ngâm muối và đóng bịch để bán ra thị trường, mang đến một hương vị chua nhẹ, thích hợp cho các món ăn tươi mát.

2. Một số công dụng lợi ích sức khỏe từ rau tiến vua

Bảo vệ tim mạch

Ăn rau tiến vua thường xuyên giúp giảm thiểu rủi ro mắc các bệnh liên quan đến tim mạch như đau tim, nhồi máu cơ tim, đột quỵ và thiếu máu não. Các khoáng chất và axit amin trong rau tiến vua đóng vai trò quan trọng trong việc cải thiện sức khỏe tim mạch, từ đó nâng cao chất lượng cuộc sống.

Cải thiện hệ tiêu hóa

Theo y học truyền thống Trung Quốc, rau tiến vua có tính thanh nhiệt, giải độc cơ thể. Hàm lượng chất xơ dồi dào trong rau tiến vua giúp hỗ trợ hệ tiêu hóa, ngăn ngừa tình trạng khó tiêu và táo bón, từ đó giúp cơ thể hấp thụ dưỡng chất tốt hơn.

Làm đẹp da

Không chỉ tốt cho sức khỏe, rau tiến vua còn là “người bạn” của làn da. Giàu vitamin E, rau tiến vua giúp nuôi dưỡng làn da, làm giảm nếp nhăn và hỗ trợ trẻ hóa da. Những ai mong muốn có được làn da sáng mịn và khỏe mạnh sẽ thấy rau tiến vua là một lựa chọn không thể bỏ qua trong chế độ ăn uống hàng ngày.

Phòng chống ung thư

Nghiên cứu y học cũng đã chỉ ra rằng, rau tiến vua chứa các chất phytonutrients có khả năng ngăn chặn sự hình thành và phát triển của các tế bào ung thư trong cơ thể. Ăn rau tiến vua có thể giúp làm giảm nguy cơ mắc các loại ung thư như ung thư vú, dạ dày và tá tràng.

3. Cách chọn mua rau tiến vua khô chất lượng

Rau tiến vua khô là một thành phần không thể thiếu trong nhiều món ăn Á Đông, đặc biệt là trong các món xào và súp. Để có được hương vị ngon nhất từ loại rau này, việc chọn được rau tiến vua khô ngon là điều vô cùng quan trọng. Dưới đây là một số mẹo bạn cần lưu ý khi chọn mua rau tiến vua khô.

• Chọn lựa cẩn thận về màu sắc và tình trạng rau: Khi mua rau tiến vua khô, điều đầu tiên bạn cần chú ý là màu sắc của rau. Rau tiến vua chất lượng tốt thường có màu xanh xám nhẹ, nhìn còn tươi mới. Hãy tránh chọn những cọng rau có màu sắc tối hoặc đã xuất hiện dấu hiệu nấm mốc, bởi đây là chỉ dấu của rau đã bị hư hỏng hoặc lưu trữ quá lâu.
• Chú ý mùi hương của rau: Một dấu hiệu quan trọng khác để nhận biết rau tiến vua khô ngon là mùi hương. Rau tiến vua tốt sẽ có mùi thơm đặc trưng, dễ chịu và không lẫn lộn với bất kỳ mùi lạ nào. Nếu bạn cảm nhận được mùi ẩm mốc hoặc mùi khác lạ, đó có thể là dấu hiệu cho thấy rau không còn tươi hoặc đã bị xử lý không đúng cách trong quá trình bảo quản.

4. Hướng dẫn làm 4 món ăn ngon cùng rau tiến vua

Rau tiến vua xào tôm

Rau tiến vua xào tôm, mực ống là một món ăn thơm ngon và đậm đà, phù hợp để thưởng thức trong những bữa cơm gia đình. Dưới đây là công thức đơn giản để bạn có thể thực hiện món này ngay tại nhà.

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho 2 người

• 1 con mực ống
• 50gr rau tiến vua
• 100gr tôm tươi
• 2 củ hành khô
• Gia vị: Bột ngọt, nước mắm, dầu ăn

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Rau tiến vua: Cắt thành đoạn và ngâm trong chậu nước khoảng 40-50 phút cho nở ra, sau đó rửa sạch và để ráo.
• Mực ống: Lột da, cắt thành khoanh và rửa sạch.
• Tôm: Lột bỏ vỏ, rút chỉ đen ở lưng.
• Hành khô: Bóc vỏ, thái lát mỏng.

Bước 2: Xào rau tiến vua với tôm, mực ống

• Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào và đợi cho chảo nóng. Sau đó, phi hành khô cho thơm.
• Thêm rau tiến vua vào chảo và xào khoảng 3-4 phút.
• Tiếp tục cho mực ống và tôm vào xào chung. Nêm 1 muỗng cà phê nước mắm và 1 muỗng cà phê bột ngọt, đảo đều tay khoảng 2-3 phút nữa rồi tắt bếp.

Bước 3: Thành phẩm

Món rau tiến vua xào tôm, mực ống hoàn thành sẽ có vị giòn ngon, hương vị thơm ngon đặc trưng, giòn ngọt của tôm và mực hòa quyện với vị thanh của rau tiến vua. Đây chắc chắn là một món ăn sẽ khiến cả nhà bạn thích mê.

Gỏi rau tiến vua tôm thịt

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho 3-4 người

• 250gr rau tiến vua khô
• 200gr thịt ba chỉ heo
• 200gr tôm tươi
• 1 trái ớt, 1 củ tỏi, 1 củ gừng
• 50gr rau răm, 50gr rau húng quế, 5 trái tắc
• Gia vị: Đường, nước mắm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Rau tiến vua: Cắt thành khúc dài khoảng 3cm, ngâm trong nước khoảng 40-50 phút cho nở, sau đó rửa sạch và vắt khô.
• Gừng: Đập dập.
• Tỏi và ớt: Băm nhuyễn.
• Rau răm và húng quế: Rửa sạch, cắt khúc.
• Tắc: Vắt lấy nước cốt.

Bước 2: Luộc thịt

• Luộc thịt ba chỉ heo với gừng đập dập trong nước sôi khoảng 15-20 phút, sau đó vớt ra, để nguội và thái mỏng.

Bước 3: Luộc tôm

• Sử dụng nước luộc thịt, luộc tôm cho đến khi chín, khoảng 7-10 phút, sau đó vớt ra, để nguội và bóc vỏ.

Bước 4: Pha nước trộn gỏi

• Trộn 4 muỗng canh nước mắm, 6 muỗng canh đường, 4 muỗng canh nước tắc, 1 muỗng canh tỏi băm và một chút ớt băm nhuyễn trong một chén.

Bước 5: Trộn gỏi

• Trong một chiếc tô lớn, cho rau tiến vua vào, rưới nửa phần nước trộn gỏi và bóp đều để ngấm.
• Tiếp theo, thêm tôm và thịt đã thái, đổ phần nước trộn gỏi còn lại và tiếp tục bóp đều.
• Cuối cùng, cho rau răm và húng quế vào, trộn đều.

Rau tiến vua xào thịt bò

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho 2 người

• 200g thịt bò: rửa sạch, cắt miếng vừa ăn, ướp với 1 muỗng canh dầu hào trong 15 phút.
• 50g rau tiến vua khô: ngâm trong nước 2 tiếng cho nở, rửa sạch và cắt khúc.
• 1 củ cà rốt: gọt vỏ, rửa sạch và cắt khúc.
• Tỏi: lột vỏ, đập dập.

Bước 1: Sơ chế thịt bò

• Rửa sạch thịt bò với muối, cắt miếng vừa ăn.
• Ướp thịt bò với 1 muỗng canh dầu hào, để yên 15 phút để thịt thấm gia vị.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

• Ngâm rau tiến vua khô trong nước 2 tiếng, sau đó rửa sạch và cắt khúc vừa ăn.
• Cà rốt được gọt vỏ, rửa sạch và cắt khúc.
• Tỏi lột vỏ, đập dập.

Bước 3: Xào món ăn

• Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, cho 1/2 phần tỏi đập dập vào phi thơm.
• Cho cà rốt và rau tiến vua vào xào khoảng 3-5 phút với lửa vừa, nêm 1 muỗng canh hạt nêm, đảo đều rồi cho ra dĩa.
• Thêm 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, cho phần tỏi còn lại vào phi thơm, sau đó cho thịt bò đã ướp vào xào đến khi thịt tái, sau đó cho phần rau củ đã xào trước đó vào trộn đều.
• Nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn, sau đó tắt bếp.

Ức gà xào rau tiến vua

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho 2 người

• 30g rau tiến vua khô
• 1 ức gà
• 10g tinh bột
• 5ml dầu hào
• 10ml nước tương
• Gừng và tỏi băm nhỏ

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Rau tiến vua: Ngâm rau trong nước cho đến khi nở mềm, sau đó rửa sạch và cắt thành hạt lựu.
• Ức gà: Rửa sạch, cắt thành hạt lựu to.

Bước 2: Ướp ức gà

• Trộn ức gà đã cắt với nước tương, rượu nấu ăn (nếu sử dụng), và tinh bột. Để sang một bên cho thịt ngấm đủ gia vị.

Bước 3: Xào món ăn

• Bắc chảo lên bếp, cho tỏi băm và gừng băm vào phi thơm.
• Thêm rau tiến vua vào chảo và xào nhanh trong khoảng 40 giây để rau giữ được độ giòn.
• Tiếp theo, cho ức gà đã ướp vào chảo, đảo đều để thịt gà săn lại và chín đều.
• Nêm thêm dầu hào và muối vừa ăn.

5. Giá bán của rau tiến vua trên thị trường hiện nay

Rau tiến vua, một loại rau quý hiếm, hiện đang được bày bán rộng rãi tại nhiều nơi như chợ truyền thống, siêu thị, các cửa hàng rau sạch, và thậm chí cả trên các trang thương mại điện tử. Có hai hình thức rau tiến vua được bán là rau tươi và rau khô. Trong đó, rau tiến vua tươi có giá khoảng 35.000 đến 40.000 đồng mỗi kg, trong khi rau tiến vua khô có giá cao hơn nhiều, dao động từ 300.000 đến 600.000 đồng mỗi kg.

Mặc dù giá thành của rau tiến vua không hề rẻ, loại rau này vẫn được rất nhiều người ưa chuộng, đặc biệt là vào những dịp gần Tết. Nhu cầu mua rau tiến vua tăng cao khiến cho nhiều cửa hàng phải đi gom hàng từ nhiều nguồn khác nhau nhưng vẫn không đủ để đáp ứng thị trường. Sự phổ biến của rau tiến vua cho thấy rằng, dù có giá cao, chất lượng và lợi ích sức khỏe mà nó mang lại vẫn khiến nhiều người sẵn sàng chi trả.

Lời kết

Qua bài viết này từ Nệm Thuần Việt, chúng ta đã cùng nhau tìm hiểu về các công dụng tuyệt vời của rau tiến vua cũng như các cách chế biến món ăn ngon từ loại rau này. Hy vọng rằng, với những thông tin bổ ích đã được chia sẻ, bạn sẽ có thêm sự lựa chọn mới cho thực đơn gia đình mình, không chỉ ngon miệng mà còn đầy dinh dưỡng.

Xem thêm: 

• Người sinh năm 1986 mệnh gì? Người tuổi Bính Dần hợp với tuổi nào, con số may mắn, hướng xây nhà hợp mệnh
• Chó Golden: Nguồn gốc, giá bán, cách nuôi
• Ong đốt có nguy hiểm không? Cách chữa ong đốt hết sưng nhanh nhất