Cách làm khoai tây chiên giòn rụm, vàng ươm đơn giản tại nhà

Hôm nay, chúng ta sẽ cùng khám phá một trong những món ăn vặt yêu thích của mọi lứa tuổi. Khoai tây chiên giòn rụm. Ai cũng biết, một đĩa khoai tây chiên giòn tan, thơm ngon. Luôn là lựa chọn hàng đầu cho những buổi xem phim, tụ tập bạn bè. Hoặc chỉ đơn giản là một món ăn vặt trong những ngày lười biếng. Nhưng làm thế nào để có được những lát khoai tây chiên giòn rụm, vàng ươm ngay tại nhà. Mà không cần đến những hàng quán ngoài kia? Đừng lo, bí quyết sẽ được bật mí ngay sau đây. Hãy cùng Nệm Thuần Việt bắt tay vào việc chuẩn bị và thực hiện cách làm khoai tây chiên đặc biệt này nhé!

1. Giá trị dinh dưỡng của khoai tây chiên

Calo (Kcal)	311
Chất béo	15 g
Chất béo bão hòa	2.3 g
Chất béo chuyển hóa	0.1 g
Cholesterol	0.1 mg
Natri	210 mg
Kali	579 mg
Cacbohydrat	41 g
Chất xơ	3.8 g
Đường	0.3 g
Protein	3.4 g
Vitamin C	4.7 mg
Sắt	0.8 mg
Vitamin B6	0.4 mg
Magie	35 mg
Canxi	18 mg
Vitamin D	0 IU
Vitamin B12	0 µg

2. Cách Làm Khoai Tây Chiên Không Cần Bột Chiên Giòn

Chuẩn Bị Nguyên Liệu

• Khoai tây: 4 củ
• Bột phô mai: 2 muỗng canh
• Bột nghệ: 1 muỗng cà phê
• Muối: 1 muỗng cà phê
• Dầu ăn: một ít
• Dụng cụ thực hiện:
• Dao bào, chảo, rổ, tô

Bước 1: Sơ Chế Khoai Tây

• Rửa sạch khoai tây để loại bỏ bụi bẩn.
• Gọt bỏ vỏ và ngâm khoai tây vào nước muối trong 10 phút.
• Sử dụng dao hoặc dao bào để cắt khoai tây thành những lát mỏng theo chiều ngang củ.

Bước 2: Ngâm Khoai Tây

• Chuẩn bị 1 tô nước muối, pha thêm 1 muỗng cà phê bột nghệ.
• Ngâm khoai tây đã gọt vào tô nước này khoảng 30 phút để khoai tây loại bỏ tinh bột.
• Sau đó, rửa sạch khoai tây dưới nước lạnh và ngâm trong tô nước đá lạnh thêm 10 phút.
• Vớt khoai ra và để ráo nước, sau đó phơi nắng khoai tây khoảng 30 phút.

Bước 3: Chiên Khoai Tây

• Bắc chảo lên bếp, thêm dầu ăn vừa đủ ngập mặt khoai và đun cho nóng.
• Khi dầu đã nóng, cho khoai tây vào và chiên trên lửa vừa cho đến khi chúng vàng giòn.
• Vớt khoai ra khỏi chảo và để ráo dầu.
• Sau cùng, bạn có thể lắc khoai tây với bột phô mai để tạo thêm hương vị cho món ăn.

3. Cách Làm Khoai Tây Chiên Bằng Bột Chiên Giòn

Chuẩn Bị Nguyên Liệu

Trước hết, để tạo nên những lát khoai tây chiên giòn rụm, thơm ngon không kém gì ngoài hàng, việc lựa chọn nguyên liệu là bước không thể bỏ qua. Dưới đây là danh sách những nguyên liệu cần thiết cho món ăn này:

• Khoai Tây: 3 củ lớn, chọn loại khoai tây cứng, ít bột để khi chiên xong khoai giữ được độ giòn lâu hơn.
• Tinh Bột Nghệ: 1/2 thìa cà phê, không chỉ giúp khoai tây có màu sắc bắt mắt mà còn tăng thêm hương vị thơm ngon.
• Bột Chiên Giòn: 2 thìa cà phê, sẽ là “bí mật” giúp lớp vỏ ngoài của khoai tây trở nên giòn tan, rụm rà.
• Dầu Ăn: 300 ml, dùng để chiên khoai tây, chọn loại dầu ăn có điểm khói cao để khi chiên không bị cháy hoặc có mùi khó chịu.
• Muối: Một chút muối sẽ giúp tăng thêm hương vị cho khoai tây, khiến món ăn trở nên hấp dẫn hơn.

Bước 1: Sơ Chế Khoai Tây

• Chuẩn bị khoai tây: Lựa chọn 3 củ khoai tây cứng, rửa sạch sau đó gọt vỏ. Cắt khoai thành các khoanh dày khoảng 1/3 lóng tay để đảm bảo độ giòn khi chiên.
• Ngâm khoai: Để loại bỏ tinh bột và giúp khoai tây giữ được độ giòn sau khi chiên, ngâm khoai tây đã cắt vào nước muối pha loãng khoảng 10 – 15 phút. Sau đó, vớt ra và xả lại dưới vòi nước sạch, để ráo.

Bước 2: Trụng Khoai Tây

• Trụng sơ khoai: Đun sôi một nồi nước, sau đó cho khoai vào chần sơ trong khoảng 30 giây. Điều này giúp khoai tây bên trong chín tới, giữ được hình dáng khi chiên.
• Làm mát nhanh: Ngay sau khi trụng, vớt khoai tây ra và ngâm vào thau nước lạnh khoảng 5 phút. Quy trình này sẽ giúp khoai tây giữ được độ giòn. Sau đó, dùng khăn giấy thấm khô nước trên khoai.

Bước 3: Lăn Bột và Chiên Khoai Tây

• Lăn bột: Trong một tô lớn, trộn đều khoai tây với 2 thìa cà phê bột chiên giòn và 1/2 thìa cà phê tinh bột nghệ để tạo màu sắc vàng ươm, đẹp mắt cho món ăn. Xóc đều khoai với hỗn hợp bột, sau đó cho qua rây để loại bỏ phần bột thừa.
• Chiên khoai tây: Đun nóng 300ml dầu ăn trong chảo, cho khoai tây đã qua lăn bột vào chiên với lửa nhỏ. Chiên khoảng 3 phút rồi đảo đều tay liên tục trong vòng 5 phút tiếp theo cho đến khi khoai tây chuyển màu vàng đẹp, bọt khí giảm bớt và không còn xuất hiện nữa là được. Vớt khoai tây ra và để trên giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.

4. Cách Làm Khoai Tây Chiên Giòn Bằng Nồi Chiên Không Dầu

Khoai tây chiên giòn không cần dùng đến dầu mỡ dư thừa là lựa chọn lý tưởng cho những ai yêu thích sự tiện lợi và muốn duy trì một lối sống lành mạnh. Sử dụng nồi chiên không dầu không chỉ giảm thiểu lượng dầu tiêu thụ mà còn giữ được hương vị thơm ngon và giòn rụm cho khoai tây. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết về cách thực hiện.

Bước 1: Sơ Chế Khoai Tây

• Làm sạch khoai tây: Đầu tiên, rửa sạch khoai tây để loại bỏ hết đất và bụi bẩn. Sau đó, gọt sạch vỏ và cắt khoai thành dạng thanh hoặc khoanh vừa ăn, đảm bảo kích thước đều nhau để khi chiên khoai chín đều.
• Ngâm khoai tây: Ngâm khoai tây trong nước muối pha loãng khoảng 10 phút để loại bỏ một phần tinh bột, giúp khoai giòn hơn sau khi chiên. Vớt khoai ra và để cho thật ráo nước.

Bước 2: Trộn Khoai Tây

• Trộn dầu ăn: Cho khoai tây đã ráo nước vào một thau lớn, thêm vào khoảng 3 thìa dầu ăn và trộn đều để dầu phủ kín bề mặt khoai tây. Việc này giúp khoai tây không bị dính vào nhau và giòn hơn khi chiên.
• Đông lạnh khoai tây: Chuyển khoai tây đã trộn dầu vào túi zip và bảo quản trong ngăn đá của tủ lạnh khoảng 3 – 4 tiếng. Đảm bảo khoai được dàn đều trong túi và túi nằm ngang để tránh việc khoai bị vỡ nát khi lấy ra.

Bước 3: Chiên Khoai Tây

• Chiên lần đầu: Lấy khoai tây ra khỏi ngăn đá và cho trực tiếp vào nồi chiên không dầu. Đặt nhiệt độ ở mức 140 độ C và chiên trong vòng 8 phút. Quy trình này giúp khoai bắt đầu chín và giòn từ bên trong.
• Chiên lần hai: Sau lần chiên đầu, sử dụng đũa để trở đều khoai tây và tiếp tục chiên ở nhiệt độ 160 độ C trong khoảng 10 phút. Điều này giúp khoai tây giòn hơn và có màu vàng đẹp mắt.
• Chiên lần ba: Lấy khoai ra, đảo đều lần nữa và chiên thêm 10 phút nữa với nhiệt độ 160 độ C để đạt được độ giòn rụm hoàn hảo.

5. Cách làm bánh khoai tây chiên

Chuẩn Bị Nguyên Liệu

• Khoai tây: 3 củ
• Bột bắp: 1/2 chén
• Rong biển rắc cơm: 2 muỗng canh
• Xúc xích: 1 cây
• Dầu ăn: 200 ml
• Chảo, tô, dao, rổ

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Gọt vỏ và rửa sạch khoai tây.
• Hấp chín khoai tây, sau đó nghiền nát.
• Cắt xúc xích thành những hạt lựu nhỏ.

Bước 2: Trộn khoai tây

• Trong một tô lớn, kết hợp nghiền khoai tây với 1/2 chén bột bắp, 2 muỗng canh rong biển và xúc xích đã cắt nhỏ.
• Trộn đều tất cả nguyên liệu cho đến khi hỗn hợp được pha trộn đồng nhất.

Bước 3: Tạo hình khoai tây

• Lấy một lượng hỗn hợp vừa đủ, vo viên rồi tạo hình theo sở thích của bạn. Bạn có thể tạo hình tròn, dài, hay thậm chí là các hình ngộ nghĩnh đáng yêu.

Bước 4: Chiên khoai tây

• Đun nóng dầu trong chảo, chờ đến khi dầu sôi.
• Nhẹ nhàng thả các viên khoai tây đã tạo hình vào chảo dầu và chiên với lửa vừa.
• Khi khoai tây chuyển sang màu vàng giòn, vớt ra và để trên giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.

6. Những mẹo hay giúp khoai tây chiên giữ được độ giòn

6.1. Chiên Khoai Tây Hai Lần

Chiên khoai tây hai lần là bí quyết không của riêng ai nhưng lại vô cùng hiệu quả. Cách làm này không chỉ giúp khoai tây có lớp vỏ ngoài giòn tan mà còn giữ cho bên trong mềm và ngọt.

• Lần 1: Chiên khoai tây ở nhiệt độ thấp hơn (khoảng 160°C) cho đến khi khoai chuyển sang màu vàng nhạt. Vớt khoai ra và để cho ráo dầu khoảng 10-15 phút.
• Lần 2: Tăng nhiệt độ dầu lên cao (khoảng 180°C-190°C) và chiên khoai lần nữa cho đến khi chúng chuyển sang màu vàng ươm và giòn rụm. Vớt ra và để ráo dầu.

6.2. Chần Sơ Khoai Tây Trong Nước Sôi

Chần sơ khoai tây trong nước sôi trước khi chiên là một bước quan trọng để loại bỏ tinh bột thừa, giúp khoai giòn hơn sau khi chiên.

• Chần sơ: Đun sôi một nồi nước lớn, thêm một chút muối và chần sơ khoai tây trong khoảng 2-3 phút.
• Xả lạnh: Vớt khoai tây ra và ngay lập tức xả chúng dưới vòi nước lạnh để ngừng quá trình nấu và giữ cho khoai tây giòn.

6.3. Sử Dụng Nước Bột Gạo

• Tạo lớp áo mỏng: Pha nước bột gạo loãng giúp tạo ra một lớp áo mỏng bên ngoài khoai tây, giúp chúng giòn hơn sau khi chiên. Đảm bảo rằng bạn xóc đều khoai tây với bột để mỗi miếng đều được phủ một lớp bột mỏng.
• Chiên ở nhiệt độ chính xác: Khi chiên khoai tây đã được phủ bột, hãy chắc chắn rằng dầu đã đủ nóng trước khi thả khoai vào. Nhiệt độ dầu lý tưởng cho việc chiên khoai tây là khoảng 175°C đến 180°C.

6.4. Ngâm Khoai Tây Trong Nước Có Pha Giấm và Muối

• Tăng độ giòn: Ngâm khoai tây trong nước có pha giấm và muối không chỉ giúp loại bỏ một phần tinh bột thừa từ khoai tây mà còn giúp tăng cường độ giòn của chúng sau khi chiên. Acid trong giấm cũng giúp ngăn chặn khoai tây oxy hóa và thay đổi màu sắc.
• Thời gian ngâm: Ngâm khoai tây khoảng 30 phút là đủ để chúng thấm đều hỗn hợp muối và giấm, nhưng đừng quên để khoai tây ráo nước trước khi chiên.

7. Hướng dẫn cách chọn mua khoai tây tươi ngon

Khoai tây là một trong những loại thực phẩm phổ biến và linh hoạt, có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon. Tuy nhiên, để món ăn ngon và bổ dưỡng, việc chọn mua khoai tây tươi ngon là rất quan trọng. Dưới đây là một số lưu ý giúp bạn chọn được khoai tây chất lượng cao:

• Chọn màu vỏ: Khoai tây có vỏ màu vàng thường được đánh giá cao về mùi vị, có vị ngọt và thơm ngon hơn so với những củ có vỏ màu trắng. Màu sắc của vỏ có thể phản ánh phần nào chất lượng và hương vị của củ khoai.

• Kiểm tra bề mặt: Củ khoai tây ngon là củ có lớp vỏ trơn và bóng láng. Khi cầm lên, bạn sẽ cảm thấy củ nặng tay, điều này thường chỉ ra rằng củ khoai chứa đầy dưỡng chất và nước, không bị khô héo.
• Kích thước củ: Củ khoai tây có kích thước vừa phải, không quá lớn hoặc quá nhỏ, thường là lựa chọn tốt nhất. Củ quá lớn có thể bị già và ít ngon, trong khi củ quá nhỏ có thể chưa đủ chín.
• Bề mặt đầy đặn: Chọn những củ có bề mặt mịn, đầy đặn, tránh những củ có nhiều lõm hoặc vết thương hở vì chúng có thể dễ bị hỏng hoặc mất nước nhanh chóng.
• Tránh khoai tây mọc mầm: Khoai tây mọc mầm không chỉ mất đi hương vị ngon mà còn có thể tạo ra solanine, một chất độc hại có thể gây ngộ độc nếu ăn phải. Luôn chọn những củ sạch, không có dấu hiệu mọc mầm.
• Không chọn khoai tây nhăn nheo hoặc khô héo: Những củ khoai tây có vỏ ngoài nhăn nheo, khô héo thường là dấu hiệu của khoai đã để lâu ngày. Những củ này thường nhẹ tay khi cầm và không còn giữ được nhiều dưỡng chất.

8. Hướng dẫn gọt khoai tây không bị thâm đen

Cách 1: Ngâm trong nước lạnh hoặc nước muối

• Thực hiện: Ngay sau khi gọt vỏ, ngâm khoai tây vào một thau nước lạnh hoặc nước đã pha loãng với một ít muối.
• Lưu ý: Cách này giúp ngăn chặn phản ứng oxy hóa nhưng nên chế biến ngay sau đó để khoai không mất vị.

Cách 2: Ngâm với nước giấm

• Thực hiện: Ngâm khoai tây đã gọt với nước lạnh pha một ít giấm ăn.
• Hiệu quả: Giấm giúp chống lại sự oxy hóa và giữ cho khoai tây không bị thâm, cũng như có thể thêm một chút hương vị cho khoai.

Cách 3: Luộc với sữa tươi cho khoai tây đã thâm

• Thực hiện: Nếu khoai tây đã bị thâm, bạn có thể luộc sơ chúng với một ít sữa tươi.
• Kết quả: Sữa không chỉ giúp loại bỏ vết thâm mà còn làm cho khoai tây thêm thơm ngon.

9. Nếu khoai tây bị thâm đen phải làm trắng lại như thế nào?

Cả hai phương pháp bạn đề cập đều là những cách hiệu quả để làm trắng lại khoai tây thâm đen, giúp chúng trở nên hấp dẫn và an toàn hơn để sử dụng trong nấu nướng. Dưới đây là một số chi tiết và lưu ý khi áp dụng các phương pháp này:

Cách 1: Ngâm Khoai Tây trong Nước Đá Lạnh

• Bước 1: Gọt bỏ lớp vỏ thâm đen trên bề mặt khoai tây. Sử dụng dao sắc để loại bỏ các phần không mong muốn một cách dễ dàng.
• Bước 2: Chuẩn bị một tô nước đá lạnh. Bạn có thể thêm nước đá vào nước lạnh để tăng cường hiệu quả làm trắng.
• Bước 3: Ngâm khoai tây đã gọt vào tô nước đá lạnh. Để khoảng 5-10 phút để khoai tây trở nên trắng trở lại.
• Lưu ý: Phương pháp này phù hợp với việc chuẩn bị khoai tây trước khi nấu. Hãy chắc chắn rằng bạn sẽ nấu chúng ngay sau khi ngâm để tránh việc khoai tây bị mất chất.

Cách 2: Đun Khoai Tây trong Sữa

• Bước 1: Gọt bỏ lớp vỏ thâm đen và cắt khoai tây thành các miếng vừa phải nếu cần.
• Bước 2: Đổ sữa vào một nồi, đủ để ngập khoai tây.
• Bước 3: Đặt nồi lên bếp và đun nhỏ lửa. Cho khoai tây vào và đun trong vài phút.
• Bước 4: Kiểm tra khoai tây sau vài phút. Khi thấy chúng trở nên trắng trở lại, vớt ra và để ráo.
• Lưu ý: Sữa không chỉ giúp làm trắng khoai tây mà còn có thể thêm một chút hương vị thơm ngon cho chúng. Tuy nhiên, cần lưu ý không đun quá lâu để tránh làm mềm quá mức khoai tây.

10. Nước ngoài ăn khoai tây chiên giòn như thế nào?

Khoai tây chiên giòn là một trong những món ăn vặt phổ biến và được yêu thích trên toàn thế giới, nhưng cách thưởng thức và truyền thống ẩm thực xung quanh món ăn này có thể thay đổi tùy theo văn hóa và quốc gia. Dưới đây là cái nhìn sâu hơn vào cách mà ba quốc gia: Bỉ, Hà Lan và Pháp – ăn khoai tây chiên giòn.

10.1. Bỉ

Tại Bỉ, khoai tây chiên không chỉ là món ăn vặt mà còn được coi trọng như một phần quan trọng của bữa ăn. Chúng được cắt thành sợi to và dày, chiên giòn và thường được phục vụ cùng với một loạt các loại nước xốt như xốt cà chua, xốt kem tỏi và các loại gia vị, cá khô, hành xắt nhuyễn,… Bạn có thể dễ dàng tìm thấy món khoai tây chiên giòn ở khắp mọi nơi, từ các cửa hàng thức ăn nhanh đến nhà hàng năm sao, làm nên một phần đặc trưng không thể thiếu trong văn hóa ẩm thực của Bỉ.

10.2. Hà Lan

Ở Hà Lan, khoai tây chiên cũng là một phần không thể thiếu trong thực đơn hàng ngày của người dân. Họ thích loại khoai tây được cắt sợi và chiên với hương vị đậm đà. Điểm đặc biệt không thể bỏ qua khi thưởng thức khoai tây chiên ở Hà Lan chính là mayonnaise – loại nước xốt kèm theo được coi là linh hồn, mang lại trải nghiệm ẩm thực đặc trưng cho món ăn này.

10.3. Pháp

Mặc dù khoai tây chiên được biết đến với tên gọi là “French Fries” trên toàn thế giới, nhưng thú vị thay, đây lại không phải là món ăn phổ biến trong thực đơn hàng ngày của người Pháp. Tại Pháp, khoai tây chiên thường xuất hiện trong các nhà hàng hay được ăn kèm với món steak chứ không phải là một món ăn hàng ngày. Sự hiện diện ít ỏi của khoai tây chiên trong văn hóa ẩm thực hàng ngày của người Pháp là một minh chứng thú vị về sự khác biệt văn hóa và khẩu vị giữa các quốc gia.

10.4. Nhật Bản

Khoai tây chiên ở Nhật không chỉ là món ăn vặt thông thường mà còn là sự kết hợp giữa truyền thống và hiện đại. Với các gói gia vị như rong biển, phô mai, muối, mù tạt, khoai tây chiên trở thành một trải nghiệm ẩm thực độc đáo, thể hiện sự tinh tế và sáng tạo trong văn hóa ẩm thực Nhật Bản.

10.5. Philippines

Sự sáng tạo trong ẩm thực của Philippines được thể hiện qua việc sử dụng xốt chuối thay cho xốt cà chua. Điều này không chỉ phản ánh tinh thần linh hoạt trong bối cảnh thiếu hụt nguyên liệu mà còn tạo ra hương vị đặc trưng, mang đậm bản sắc ẩm thực Philippines.

10.6. Anh

“Fish and chips” là món ăn biểu tượng của nước Anh, nơi khoai tây chiên không chỉ là món ăn vặt mà còn là phần không thể thiếu trong bữa ăn truyền thống. Sự kết hợp giữa cá chiên giòn và khoai tây chiên, ăn kèm nước xốt kem thảo mộc, phản ánh sự đơn giản nhưng đầy hấp dẫn của ẩm thực Anh.

10.7. Canada

Ở Canada, khoai tây chiên không chỉ là món ăn khoái khẩu mà còn là cơ sở cho các món ăn sáng tạo khác như Poutine – một món ăn nổi tiếng ở Canada kết hợp khoai tây chiên, pho mát curd và nước xốt thịt. Sự pha trộn giữa vị ngọt của khoai tây, vị béo của pho mát và nước xốt thịt tạo nên một hương vị đặc trưng không thể lẫn vào đâu được.

Lời Kết

Cuối cùng, sau khi thực hiện theo các bước hướng dẫn chi tiết. Mà Nệm Thuần Việt đã chia sẻ, bạn sẽ có một đĩa khoai tây chiên giòn rụm. Thơm ngon không kém gì ngoài hàng. Đừng quên chia sẻ món ăn này cùng gia đình và bạn bè để tận hưởng những phút giây quây quần, ấm áp bên nhau. Chắc chắn, với công thức dễ làm này, khoai tây chiên sẽ trở thành món ăn vặt “gây nghiện” mà bạn muốn thực hiện đi thực hiện lại.

Xem thêm:

• Người sinh năm 1991 tuổi con gì? Sinh năm 1991 mệnh gì?
• Khám phá vẻ đẹp hoa Tử Đằng – Hướng dẫn cách trồng và chăm sóc hoa
• Xem tử vi tuổi Tỵ năm 2024 – Những dự đoán về sự nghiệp, tình duyên