Cách làm chân gà rút xương ngon, hấp dẫn đơn giản tại nhà

Trong nhịp sống hiện đại, việc tìm kiếm những món ăn vừa ngon miệng vừa tiện lợi. Là điều mà bất kỳ ai cũng mong muốn. Một trong những món ăn được yêu thích và thể hiện sự sáng tạo trong cách chế biến chính là chân gà rút xương. Không chỉ thơm ngon, món ăn này còn dễ ăn và tiện lợi, phù hợp với mọi lứa tuổi. Đặc biệt, khi tự tay chuẩn bị món ăn này tại nhà, bạn không chỉ có cơ hội kiểm soát chất lượng nguyên liệu mà còn tạo ra một không gian ẩm thực đầy ấm cúng cho gia đình. Trong bài viết dưới đây, hãy cùng Nệm Thuần Việt khám phá bí quyết làm chân gà rút xương siêu hấp dẫn, đảm bảo sẽ khiến bữa ăn của bạn trở nên thú vị hơn bao giờ hết!

1. Chuẩn bị dụng cụ và nguyên liệu để rút xương gà

Để thực hiện công thức chế biến chân gà rút xương siêu hấp dẫn ngay tại nhà, việc đầu tiên và quan trọng nhất là sự chuẩn bị kỹ lưỡng về nguyên liệu cũng như dụng cụ cần thiết. Không chỉ giúp quá trình thực hiện diễn ra suôn sẻ, mà còn đảm bảo chất lượng món ăn cuối cùng đạt được sự hoàn hảo tuyệt đối.

1.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Chân gà: Lựa chọn chân gà tươi ngon là yếu tố quyết định đến hương vị của món ăn. Đối với công thức này, bạn cần khoảng 500gr chân gà, đủ cho một bữa ăn gia đình đầm ấm hoặc một buổi tụ họp bạn bè.

1.2. Dụng cụ cần thiết:

• Bao tay nilon: Để đảm bảo vệ sinh trong quá trình chế biến, việc sử dụng bao tay nilon không chỉ giúp bảo vệ đôi tay của bạn khỏi bị cắt nếu không may mà còn giữ cho nguyên liệu không bị nhiễm khuẩn.
• Con dao nhỏ, sắc: Một con dao nhỏ và sắc bén sẽ là công cụ đắc lực giúp bạn dễ dàng rút xương chân gà mà không làm hỏng phần thịt. Kỹ thuật cắt đúng cách sẽ giúp việc rút xương trở nên nhanh chóng và hiệu quả hơn.

2. Cách rút xương chân gà

2.1.Cách rút xương chân gà chín

Để chế biến món chân gà rút xương siêu ngon và hấp dẫn ngay tại nhà, không cần quá nhiều kỹ thuật phức tạp, bạn chỉ cần tuân thủ theo quy trình 3 bước đơn giản sau đây. Cùng đi qua từng bước một để đảm bảo thành phẩm cuối cùng không những thơm ngon mà còn đẹp mắt, chinh phục được mọi thực khách ngay từ cái nhìn đầu tiên.

Bước 1: Sơ chế kỹ lưỡng chân gà

Đầu tiên, mỗi chiếc chân gà sau khi được mua về cần được làm sạch một cách cẩn thận. Sử dụng nước muối loãng để rửa sạch, loại bỏ hoàn toàn bụi bẩn và mùi hôi tiềm ẩn. Đối với những chiếc chân gà đông lạnh, nhớ rã đông tự nhiên để giữ trọn vẹn hương vị. Đừng quên chặt bỏ phần móng để đảm bảo tính thẩm mỹ cho món ăn.

Bước 2: Luộc chân gà đến mức hoàn hảo

Sau khi sơ chế, tiến hành luộc chân gà trong nước sôi khoảng 15 phút. Bí quyết để chân gà sau khi luộc vẫn giữ được độ ngon, giòn là bắt đầu với lửa lớn, sau đó hạ nhỏ lửa khi nước đã sôi. Một chút gừng và sả thêm vào nồi luộc sẽ giúp chân gà thêm phần thơm ngon và hấp dẫn. Để kiểm tra chân gà đã chín hoàn toàn hay chưa, hãy dùng tăm nhọn xăm nhẹ vào thịt, nếu không thấy dấu hiệu của máu hồng, tức là đã đạt. Ngâm chân gà vào nước đá sau khi luộc giúp giữ được độ giòn dai của thịt.

Bước 3: Nghệ thuật rút xương chân gà

Cuối cùng, bước quyết định đến hương vị và hình thức của món ăn – rút xương. Đặt chân gà lên thớt, sử dụng dao nhỏ và sắc để rạch nhẹ trên bề mặt da, lộ ra phần xương bên trong. Nhẹ nhàng sử dụng ngón tay để tách da ra khỏi xương, bẻ nhẹ các khớp để loại bỏ hoàn toàn phần xương mà không làm hỏng hình dáng của chân gà. Sự tỉ mỉ và khéo léo trong từng động tác sẽ quyết định đến sự thành công của món ăn.

2.2. Cách rút xương chân gà sống

Rút xương chân gà sống là một kỹ thuật đòi hỏi sự khéo léo và tỉ mỉ cao, nhưng lại mang lại lợi ích lớn trong việc tiết kiệm thời gian chuẩn bị và giữ trọn vẹn hương vị tươi ngon của chân gà. Để thực hiện thành công phương pháp này, bạn cần tuân theo quy trình dưới đây một cách cẩn thận.

Bước 1: Xác định vị trí khớp xương

Bắt đầu bằng việc úp chân gà xuống bàn, đảm bảo phần mu bàn chân hướng lên trên. Áp dụng một lực nhẹ nhàng lên mu bàn chân để cảm nhận vị trí lõm của khớp xương cổ chân, nơi bạn sẽ thực hiện đường cắt đầu tiên. Kỹ thuật này giúp xác định chính xác điểm bắt đầu rút xương.

Bước 2: Thực hiện đường cắt chữ T

Sử dụng một con dao sắc, rạch một đường ngang sâu ngay tại vị trí khớp xương cổ chân bạn vừa xác định. Tiếp theo, rạch thêm một đường dọc để tạo thành hình chữ T, giúp tách biệt các khớp xương cẳng chân và ngón chân. Đường cắt cần phải đủ sâu và sắc, đảm bảo gân được đứt hẳn và dễ dàng tách phần da khỏi xương ống.

Bước 3: Rút xương ngón chân

Kế đến, tiếp tục rạch một đường dọc từ mu bàn chân đến ngọn của các ngón chân. Bẻ ngược các khớp xương giúp lộ ra phần xương đốt ngón chân, từ đó bạn có thể dễ dàng tháo chúng ra khỏi phần thịt và da. Lưu ý, do chân gà sống có độ dai cao, bạn cần thực hiện các thao tác một cách cẩn trọng để tránh gây thương tích.

Lưu ý quan trọng: Rút xương chân gà sống đòi hỏi sự chính xác và khéo léo, đặc biệt là đối với những người mới làm quen với kỹ thuật này. Nếu cảm thấy chưa tự tin, hãy bắt đầu với phương pháp luộc chân gà trước khi rút xương để làm quen dần với các bước.

3. Hướng Dẫn Chế Biến Chân Gà Rút Xương

Chân gà rút xương không chỉ là một món ăn vặt yêu thích của nhiều người mà còn là sự bổ sung tuyệt vời cho bữa cơm gia đình hoặc những dịp tụ họp bạn bè. Dưới đây là cách thức để bạn biến những chiếc chân gà thông thường thành hai món ăn đầy hấp dẫn và thơm ngon.

3.1. Chân Gà Rút Xương Ngâm Sả Tắc

Nguyên liệu:

• Chân gà rút xương
• Sả, tắc (quả sấu), gừng
• Đường, muối, ớt, nước mắm

Cách làm:

• Sơ chế: Sả đập dập và cắt khúc, gừng thái lát, tắc cắt làm đôi hoặc ép lấy nước.
• Ngâm chân gà: Trộn chân gà với một lượng đường vừa phải, nước mắm, nước cốt tắc, và một ít ớt băm nhỏ. Thêm sả và gừng vào hỗn hợp, để nguyên liệu ngấm đều khoảng 1-2 giờ trong tủ lạnh.
• Thưởng thức: Món chân gà ngâm sả tắc sau khi ngâm đủ thời gian sẽ có vị chua ngọt dễ chịu, hương thơm của sả và gừng rất kích thích vị giác. Dùng kèm với muối tiêu xanh để tăng thêm hương vị.

3.2. Chân Gà Rút Xương Chiên Giòn

Nguyên liệu:

• Chân gà rút xương
• Sả, gừng, sa tế
• Gia vị: muối, tiêu, đường, bột ngô hoặc bột chiên giòn

Cách làm:

• Ướp chân gà: Ướp chân gà với sả, gừng, sa tế, muối, tiêu, và một chút đường trong khoảng 30 phút để nguyên liệu thấm sâu vào thịt.
• Chuẩn bị bột chiên: Trộn bột ngô hoặc bột chiên giòn với một ít nước để tạo thành hỗn hợp sệt.
• Chiên giòn: Nhúng chân gà đã ướp vào hỗn hợp bột, sau đó đem chiên trong dầu nóng cho đến khi vàng giòn. Vớt ra và để ráo dầu.
• Thưởng thức: Chân gà chiên giòn có thể ăn kèm với rau sống hoặc nước chấm tùy thích. Món này đặc biệt thích hợp cho các bữa nhậu hoặc dã ngoại, với vị giòn dai và hương vị đậm đà, chắc chắn sẽ làm bạn mãn nhãn và hài lòng.

3.3. Chân Gà Rút Xương Trộn Xoài

Nguyên liệu:

• Chân gà rút xương
• Xoài xanh
• Gia vị: Muối, đường, ớt bột, nước mắm, tỏi băm
• Rau mùi, hành lá

Cách làm:

• Sơ chế nguyên liệu: Xoài xanh gọt vỏ, cắt sợi. Chân gà rút xương sau khi đã được luộc chín, để nguội và cắt miếng vừa ăn.
• Trộn món ăn: Trong một tô lớn, trộn đều chân gà với xoài xanh, thêm một ít tỏi băm, ớt bột, muối, đường và nước mắm cho vừa khẩu vị. Kỹ thuật trộn đều giúp các nguyên liệu hòa quện, tạo nên hương vị đậm đà, chua ngọt hài hòa.
• Hoàn thiện và thưởng thức: Rắc một ít hành lá, rau mùi đã được thái nhỏ lên trên mặt món ăn trước khi thưởng thức để tăng thêm hương thơm và sự hấp dẫn.

3.4. Chân Gà Rút Xương Chiên Xù

Nguyên liệu:

• Chân gà rút xương
• Bột chiên xù
• Gia vị: Ớt bột, muối, tỏi băm, sả băm, sa tế
• Tương ớt

Cách làm:

• Ướp chân gà: Ướp chân gà với tỏi băm, ớt bột, muối, sả băm và một ít sa tế khoảng 15-20 phút để nguyên liệu thấm gia vị.
• Nhúng bột chiên xù: Sau khi đã ướp, nhúng từng chiếc chân gà vào bột chiên xù cho đến khi phủ kín bên ngoài.
• Chiên vàng giòn: Đem chiên chân gà trong dầu nóng cho đến khi vàng đều và giòn rụm. Vớt ra và để ráo dầu trên giấy thấm dầu.
• Thưởng thức: Món chân gà chiên xù giòn tan bên ngoài, giòn dai bên trong, chấm cùng tương ớt sẽ tạo nên một hương vị không thể cưỡng lại.

3.5. Nộm Chân Gà Rút Xương

Nguyên liệu:

• Chân gà rút xương đã luộc chín
• Carrot, dưa leo, hành tím, rau mùi
• Đường, giấm, tỏi, ớt, nước mắm

Cách làm:

• Sơ chế nguyên liệu: Carrot và dưa leo gọt vỏ, cắt sợi. Hành tím thái mỏng, tỏi băm nhỏ, ớt thái lát.
• Pha nước trộn nộm: Trộn đều đường, giấm, nước mắm, tỏi băm và ớt để tạo nước trộn nộm có vị chua ngọt cân đối.
• Trộn nộm: Trong một tô lớn, trộn đều chân gà rút xương với các loại rau củ. Sau đó, đổ nước trộn nộm đã chuẩn bị vào và trộn đều.
• Hoàn thiện và thưởng thức: Thêm rau mùi và hành tím đã thái mỏng vào trộn đều. Món nộm chân gà rút xương sẽ là một món khai vị hấp dẫn hoặc một món ăn kèm cơm nóng tuyệt vời.

3.6. Chân Gà Rút Xương Nướng

Nguyên liệu:

• Chân gà rút xương
• Nghệ, ớt xay, tỏi, hạt nêm, sả băm

Cách làm:

• Ướp chân gà: Ướp chân gà với nghệ, ớt xay, tỏi băm, hạt nêm và sả băm trong ít nhất 1 giờ để nguyên liệu thấm gia vị.
• Nướng chân gà: Đặt chân gà lên vĩ, nướng trên bếp than hoặc bếp nướng điện cho đến khi vàng đều và thơm lừng.
• Thưởng thức: Chân gà nướng giòn bên ngoài, mềm và dai bên trong, ăn kèm với dưa leo và rau thơm sẽ làm tăng thêm hương vị của món ăn.

3.7. Cách Làm Chân Gà Rút Xương Sốt Thái

Món chân gà rút xương sốt Thái không chỉ là một món ăn vặt hấp dẫn mà còn là một lựa chọn tuyệt vời để thưởng thức cùng bạn bè trong những buổi tụ tập, nhắm cùng bia hoặc thưởng thức trong những dịp đặc biệt.

Nguyên liệu:

• Chân gà rút xương
• Nguyên liệu làm sốt Thái: nước mắm, đường, nước cốt chanh, tỏi băm, ớt băm
• Rau thơm, hành lá, ngò gai

Cách làm:

• Chuẩn bị chân gà: Chân gà sau khi đã rút xương, rửa sạch, để ráo.
• Pha chế nước sốt Thái: Trong một bát nhỏ, trộn đều nước mắm, đường, nước cốt chanh, tỏi băm, và ớt băm. Điều chỉnh vị chua ngọt theo sở thích cá nhân.
• Trộn chân gà với sốt: Đổ nước sốt Thái đã pha chế lên chân gà, trộn đều để chân gà thấm gia vị.
• Garnish và thưởng thức: Trang trí món ăn với rau thơm, hành lá, ngò gai trước khi thưởng thức để tăng thêm hương vị và màu sắc cho món ăn.

3.8. Cách Làm Chân Gà Sốt Cay Kiểu Hàn Quốc

Chân gà sốt cay kiểu Hàn Quốc là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị dai ngon của chân gà và vị cay ngọt đặc trưng của nước sốt cay Hàn Quốc, tạo nên một món ăn vừa lạ miệng vừa kích thích vị giác.

Nguyên liệu:

• Chân gà rút xương
• Nước sốt cay Hàn Quốc, dầu mè, tỏi băm, đường, ớt bột Hàn Quốc
• Hành lá, mè

Cách làm:

• Chuẩn bị chân gà: Chân gà rút xương sau khi đã được làm sạch, để ráo nước.
• Làm nước sốt: Trong một chảo, kết hợp nước sốt cay Hàn Quốc, một ít dầu mè, tỏi băm, đường, và ớt bột Hàn Quốc. Đun nhỏ lửa cho đến khi hỗn hợp dẻo lại.
• Sốt chân gà: Đưa chân gà vào chảo nước sốt, đảo đều cho đến khi chân gà được phủ đều nước sốt và nước sốt sánh lại.
• Thưởng thức: Rắc hành lá cắt nhỏ và mè rang lên trên món chân gà trước khi thưởng thức. Món này có thể ăn kèm với cơm nóng hoặc thưởng thức như một món ăn vặt.

3.9. Chân Gà Rút Xương Sốt Tiêu Đen

Chân gà sốt tiêu đen là một món ăn kết hợp hương vị đậm đà của tiêu đen với vị giòn dai của chân gà, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực mới lạ và hấp dẫn.

Nguyên liệu:

• Chân gà rút xương
• Tiêu đen, tỏi, hành tím
• Nước tương, dầu hào, một chút đường
• Dầu ăn, rượu trắng

Cách làm:

• Ướp chân gà: Ướp chân gà với một chút rượu trắng, nước tương, dầu hào, và đường khoảng 20 phút để chân gà thấm gia vị.
• Chế biến sốt: Phi thơm tỏi và hành tím băm nhỏ trong dầu ăn, sau đó thêm tiêu đen đã được giã nhỏ vào xào cho đến khi thơm nồng.
• Nấu chân gà: Thêm chân gà đã ướp vào chảo, đảo đều và nêm nếm lại cho vừa ăn. Đun nhỏ lửa cho đến khi chân gà chín mềm và sốt cô đặc lại.
• Thưởng thức: Món chân gà sốt tiêu đen có thể thưởng thức nóng với cơm hoặc như một món nhậu, hương vị tiêu đen mạnh mẽ sẽ khiến món ăn trở nên hấp dẫn hơn.

3.10. Chân Gà Rút Xương Sốt Me

Chân gà rút xương sốt me mang hương vị chua ngọt đặc trưng của me, kết hợp với vị giòn của chân gà, là món ăn vặt lý tưởng cho những ngày hè.

Nguyên liệu:

• Chân gà rút xương
• Me tươi hoặc bột me
• Đường, nước mắm, ớt
• Tỏi, hành lá, ngò rí

Cách làm:

• Chế biến nước sốt me: Hòa tan me tươi hoặc bột me với một lượng nước vừa đủ, lọc bỏ hạt. Thêm đường, nước mắm, và ớt băm vào nước me, khuấy đều cho đến khi hòa quện.
• Ướp chân gà: Ướp chân gà với một ít tỏi băm và hỗn hợp nước sốt me khoảng 15-30 phút.
• Nấu chân gà: Đun sôi hỗn hợp chân gà và nước sốt me trên lửa nhỏ cho đến khi chân gà thấm gia vị và nước sốt cô lại, trở nên sánh đặc.
• Thưởng thức: Món chân gà sốt me thêm phần hấp dẫn khi rắc thêm hành lá, ngò rí thái nhỏ trước khi thưởng thức. Món này có thể dùng làm món khai vị hoặc ăn kèm với cơm.

3.11. Chân Gà Rút Xương Sốt Mật Ong Tỏi

Món chân gà sốt mật ong tỏi không chỉ mang lại hương vị ngọt ngào, thơm nồng nàn của mật ong và vị sắc sảo của tỏi mà còn giữ được độ giòn đặc trưng của chân gà, tạo nên một món ăn vừa ngon miệng vừa bắt mắt.

Nguyên liệu:

• Chân gà rút xương
• Mật ong, tỏi băm nhỏ
• Dầu hào, xì dầu, một ít giấm
• Ớt bột hoặc ớt tươi băm nhỏ, tiêu

Cách làm:

• Ướp chân gà: Trộn chân gà với một chút xì dầu, dầu hào, và tỏi băm. Để ướp trong khoảng 20-30 phút để chân gà thấm gia vị.
• Pha sốt: Trong một bát nhỏ, kết hợp mật ong, một ít giấm, ớt bột và tiêu, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp hòa quện.
• Chế biến: Trên một chảo nóng, thêm một ít dầu ăn và tỏi băm, sau đó thêm chân gà đã ướp vào xào đều. Khi chân gà gần chín, đổ hỗn hợp sốt mật ong tỏi vào chảo và đun nhỏ lửa cho đến khi sốt sánh lại và bám đều vào chân gà.
• Thưởng thức: Món chân gà sốt mật ong tỏi thơm lừng, hấp dẫn, có thể ăn kèm với cơm nóng hoặc làm món nhậu.

3.12. Chân Gà Rút Xương Sốt Ớt Xanh

Chân gà rút xương sốt ớt xanh là một món ăn kích thích vị giác với vị cay nồng của ớt xanh, là sự lựa chọn lý tưởng cho những ai yêu thích sự đậm đà và hương vị mạnh mẽ.

Nguyên liệu:

• Chân gà rút xương
• Ớt xanh, tỏi
• Nước mắm, đường, một ít nước cốt chanh
• Hành lá, rau mùi tươi

Cách làm:

• Ướp chân gà: Ướp chân gà với một ít nước mắm, đường và tỏi băm nhỏ trong khoảng 15 phút.
• Pha sốt ớt xanh: Xay nhuyễn ớt xanh với một chút tỏi và nước cốt chanh, thêm một ít đường để tạo vị cay nồng nhưng cũng đầy hấp dẫn.
• Chế biến: Trên một chảo nóng, thêm chân gà và nấu đến khi chín tới. Tiếp theo, thêm hỗn hợp sốt ớt xanh vào và đảo đều cho đến khi chân gà được phủ đều sốt và hỗn hợp sốt cạn lại.
• Thưởng thức: Món chân gà sốt ớt xanh thơm lừng, cay nồng, rất thích hợp để thưởng

4. Những lưu ý khi làm chân gà rút xương

Đầu tiên, việc chọn mua chân gà từ những cơ sở uy tín, có thương hiệu rõ ràng là điều cần thiết. Điều này không chỉ giúp bạn tránh mua phải những sản phẩm kém chất lượng mà còn đảm bảo rằng bạn có được nguồn gốc xuất xứ, hạn sử dụng của sản phẩm một cách minh bạch.

Khi chọn chân gà, bạn cần chú ý đến vẻ ngoài của chúng. Một chân gà chất lượng thường có kích thước nhỏ hơn và không quá đẹp mắt so với những chân gà được bơm nước để trông căng phồng. Bạn nên tránh những chân gà có vẻ ngoài quá đều và đẹp vì có khả năng chúng đã được tẩm ướp hoặc xử lý bằng hóa chất.

Một dấu hiệu khác giúp nhận biết chân gà ngon là màu sắc của chúng. Chân gà tốt thường có màu trắng hồng tự nhiên, không có các đốm màu lạ hoặc vết bẩn. Ngoài ra, khi sờ vào, chân gà chất lượng cao sẽ không bị nhớt và không có mùi hôi khó chịu.

Cuối cùng, bạn cũng cần lựa chọn giữa hai loại chân gà phổ biến là gà công nghiệp và gà ta. Mặc dù chân gà công nghiệp thường có nhiều thịt hơn và thích hợp cho việc chế biến, nhưng chân gà ta được đánh giá cao về mặt hương vị và giá trị dinh dưỡng. Việc lựa chọn loại chân gà phụ thuộc vào mục đích sử dụng cũng như sở thích cá nhân của bạn.

Lời kết

Việc chế biến chân gà rút xương tại nhà có thể nghe có vẻ phức tạp. Nhưng thực tế lại vô cùng đơn giản và thú vị. Qua hướng dẫn chi tiết đã được chia sẻ từ Nệm Thuần Việt. Hy vọng bạn sẽ có đủ tự tin để thực hiện món ăn này. Từ đó mang đến một hương vị mới lạ và thú vị cho bữa ăn gia đình. Chân gà rút xương không chỉ là món ăn ngon mà còn mở ra một phương thức thưởng thức mới. Nâng cao trải nghiệm ẩm thực của bạn và người thân.

Xem thêm:

• Tiết lộ 35+ cách đuổi chuột hiệu quả tối đa từ chuyên gia chia sẻ
• 14/2 là ngày gì? Những hoạt động và chọn quà ý nghĩa ngày 14/2
• Bật mí từ chuyên gia về tác dụng việc sơn màu chanh vàng