Showroom
Chuyện quanh ta
Bí quyết làm bánh bao thơm ngon vô đối, cực dễ làm tại nhà
Bánh bao là một trong những món ăn phổ biến và được yêu thích nhờ hương vị thơm ngon và cách làm đơn giản. Bánh bao có thể biến tấu đa dạng để phù hợp với mọi khẩu vị. Hãy cùng Nệm Thuần Việt Bí quyết làm bánh bao thơm ngon vô đối, cực dễ làm tại nhà qua bài viết sau!
Nội Dung
Cách làm bánh bao bằng bột mì không cần bột nở
Nguyên liệu
Nguyên liệu phần vỏ bánh
- 300g bột mì đa dụng
- 5g men nở không cần kích hoạt
- 50g bột bắp
- 70g sữa tươi không đường
- 100g nước lạnh
- Muối, đường, dầu ăn
Nguyên liệu phần nhân bánh
- 200g thịt băm nhiều mỡ
- 15g hành tím
- 50g nấm cúc áo
- 1 muỗng cà phê bột bắp
- 10 miếng trứng luộc
- Gia vị: Muối, đường, tiêu, dầu ăn, rượu trắng, dầu hào
- Máy đánh bột, khăn vải
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Rửa thật sạch 2 cây nấm cúc áo và để ráo nước. Sau đó, cắt nhỏ nấm. Tiếp theo, lấy một củ hành tím, bóc vỏ và băm nhỏ.
Bước 2: Ướp thịt
Cho thịt băm, nấm và hành tím băm nhỏ vào một cái tô. Tiếp theo, thêm vào tô 1 muỗng cà phê bột bắp, 1/4 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê đường, 1/4 muỗng cà phê tiêu, 1/4 muỗng cà phê dầu ăn, 1/4 muỗng cà phê rượu trắng, và 2 muỗng cà phê dầu hào. Trộn đều hỗn hợp này cho thật đều.
Sau khi trộn, dùng màng bọc thực phẩm để bọc tô lại và để ướp trong tủ lạnh khoảng 1 giờ để các gia vị thấm đều vào thịt.
Bước 3: Chia thịt làm nhân bánh
Sau khi thịt đã ướp đủ thời gian, bạn chia thịt thành 10 phần đều nhau. Mỗi phần đặt thêm một miếng trứng luộc cắt nhỏ ở trên cùng, sao cho tổng khối lượng của mỗi phần là khoảng 30-45g.
Bước 4: Trộn bột
Đổ 300g bột mì đa dụng vào thau, làm một cái lỗ giữa rồi cho 5g men nở vào. Dùng bột mì chế lên phần men.
Tiếp tục cho vào thau 50g bột bắp, 1g muối và 75g đường. Dùng phới lồng trộn đều các nguyên liệu.
Đổ từ từ 70g sữa tươi không đường lạnh và 90g nước lạnh vào, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp bột khô được hòa quyện.
Dùng máy nhồi bột ở tốc độ thấp nhất trong 1 phút. Tăng tốc lên một mức và nhồi tiếp 5 phút nữa. Nếu bột còn khô, thêm 10g nước và nhồi tiếp 2-3 phút.
Cho vào 20g dầu ăn, tăng tốc độ máy lên một mức và nhồi khoảng 5 phút. Dừng nhồi 2-3 phút rồi tiếp tục nhồi cho đến khi bột mịn.
Chia bột thành 10 phần đều nhau. Vo tròn từng phần và phủ khăn lên để bột nghỉ 15-20 phút trước khi tiếp tục chế biến.
Bước 5: Tạo hình bánh
Sau khi bột đã nghỉ đủ thời gian, lấy từng phần bột ra và cán mỏng. Đặt nhân thịt đã chuẩn bị vào giữa miếng bột đã cán. Gấp vỏ bánh lại, tạo hình theo kiểu xếp ly để nhân được bao bọc kín mít bên trong.
Phủ một lớp khăn sạch lên trên bánh và để bánh tiếp tục ủ cho đến khi kích thước của chúng phình to gấp đôi. Khi bánh đã nở đủ, bạn có thể đem bánh đi hấp cho đến khi chín.
Bước 6: Hấp bánh
Đặt bánh vào xửng hấp đã có sẵn khoảng 3 cm nước, sau đó đun sôi với lửa lớn trong 10 phút. Khi nước đã sôi, vặn nhỏ lửa xuống mức vừa và tiếp tục hấp thêm 15 phút nữa để bánh chín hoàn toàn. Sau khi hấp xong, giữ bánh trong nồi khoảng 5 phút, giúp bánh nguội bớt và dễ dàng lấy ra khỏi xửng hơn.
Bước 7: Thành phẩm
Sau khi hoàn thành, bạn sẽ có những chiếc bánh bao căng tròn, mềm xốp, với lớp nhân bên trong thơm ngon, gia vị hài hòa và không gây cảm giác ngán. Thích hợp để thưởng thức vào buổi sáng, mang lại cảm giác no lâu.
Cách làm bánh bao nhân thịt bằng bột mì
Nguyên liệu
Nguyên liệu làm vỏ bánh bao
- 300g bột mỳ đa dụng
- 3g men khô
- 110g sữa tươi
- 40g nước lọc
- 30 g đường
- 20 g bột năng
- 1 thìa giấm
- 1 thìa dầu ăn
Nguyên liệu làm nhân bánh bao
- 200gr thịt băm
- 100g mộc nhĩ
- Trứng cút
- Mắm, muối, tiêu
Cách làm
Bước 1: Làm vỏ bánh
Chuẩn bị một tô lớn, đổ sữa, nước vào, thêm đường và khuấy cho đường tan hoàn toàn. Cho men nở vào hỗn hợp và để yên trong khoảng 3 – 5 phút để men hoạt động.
Trong một âu khác, cho bột mì và tinh bột sắn vào, thêm bột nở và trộn đều. Tạo một lỗ tròn ở giữa hỗn hợp bột, đổ hỗn hợp men đã chuẩn bị vào và nhẹ nhàng trộn đều cho đến khi tạo thành một khối bột dẻo. Nhào bột vài lần cho mịn.
Dùng màng bọc thực phẩm phủ lên âu bột và để bột nghỉ ủ trong khoảng 30 phút để bột nở và mềm hơn.
Bước 2: Làm nhân bánh
Cho thịt băm vào chảo, xào sơ qua. Thêm nấm mèo thái nhỏ và miến đã ngâm vào xào cùng. Nêm với hạt nêm, tiêu, nước mắm và dầu hào cho vừa miệng. Xào đến khi tất cả nguyên liệu thấm gia vị.
Bước 3: Hoàn thành bánh
Sau khi để bột nghỉ 30 phút, nhào lại bột thêm 15 phút. Sử dụng cổ tay để nhào cho đến khi bột mịn và dẻo.
Lấy từng phần bột ra và cán mỏng. Đặt nhân thịt vào giữa mỗi phần bột rồi gấp vỏ bánh lại, tạo hình bánh xếp ly.
Xếp bánh vào hộp và đậy kín. Để bánh nghỉ thêm 20-30 phút.
Đặt nồi nước lên bếp và đun sôi. Khi nước sôi, cho vào 1 thìa dấm. Đặt nồi hấp lên và xếp từ 4-6 chiếc bánh tùy theo kích thước của nồi. Dùng khăn để đậy kín vung nồi, sau đó đun nhỏ lửa và hấp bánh trong 15 phút.
Bước 4: Thành phẩm
Sau khi hấp, bánh bao thịt trở nên thơm ngon và hấp dẫn. Vỏ bánh mềm mịn, còn nhân thịt bên trong dai ngon, tỏa hương thơm lừng.
Cách làm bánh bao nhân xá xíu
Nguyên liệu
- Thịt xá xíu
- Bột mì đa dụng
- Bột bắp 2 muỗng canh
- Baking powder 2 muỗng cà phê
- Men nở instant 2 muỗng cà phê
- Hành tây 1/2 củ
- Hắc xì dầu 1 muỗng cà phê
- Sốt xá xíu 1 muỗng canh
- Dầu hào 2 muỗng canh
- Dầu ăn 3.5 muỗng canh
- Đường 2 muỗng canh
- Nước 340 ml
Cách làm
Bước 1: Làm sốt ướp thịt
Lấy nửa củ hành tây, bóc vỏ, rửa sạch và cắt thành múi cau.
Đặt chảo lên bếp, thêm vào 2 muỗng canh dầu ăn. Cho hành tây vào chảo và xào với lửa vừa cho đến khi hành tây dậy mùi thơm.
Đổ 120ml nước vào chảo. Thêm 2 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng cà phê hắc xì dầu, và 1 muỗng canh sốt xá xíu vào. Khuấy đều và đun trong 30 giây, sau đó vớt hành tây ra.
Pha 2 muỗng canh bột bắp với 3 muỗng canh nước rồi đổ hỗn hợp vào chảo. Khuấy đều trên lửa nhỏ cho đến khi sốt sánh lại.
Đổ sốt ra tô và để nguội hoàn toàn trước khi sử dụng.
Bước 2: Ướp thịt xá xíu
Dùng dao cắt hạt lựu thịt xá xíu, sau đó cho thịt vào tô sốt rồi trộn đều.
Bước 3: Trộn bột
Trong một tô lớn, bạn cho 350g bột mì, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng cà phê men nở loại instant và 2 muỗng cà phê bột nở (baking powder). Trộn đều các nguyên liệu này lại với nhau.
Tiếp tục đổ vào tô 1.5 muỗng canh dầu ăn và từ 180ml đến 190ml nước. Sử dụng máy trộn bột ở tốc độ thấp, trộn trong khoảng 8 phút cho đến khi bột trở nên mịn và không dính tay.
Nếu bạn không có máy trộn, có thể nhồi bột bằng tay. Tuy nhiên, cách này có thể mất nhiều sức lực và thời gian hơn.
Bước 4: Chia bột
Bạn chia khối bột thành 14 phần bằng nhau và vê tròn từng phần.
Bước 5: Tạo hình bánh
Cán từng viên bột thành hình tròn, sao cho phần rìa bánh mỏng hơn phần ở giữa để dễ gói bánh.
Sau đó, đặt khoảng 1 muỗng cà phê nhân vào chính giữa miếng bột đã cán. Nhẹ nhàng túm các mép bánh lại và bóp chặt để nhân không bị rơi ra ngoài. Lặp lại quy trình này cho đến khi hết bột và nhân đã chuẩn bị.
Bước 6: Hấp bánh
Chuẩn bị một xửng và lót đáy xửng bằng một tấm giấy nến. Sau đó, xếp các bánh bao vào xửng, đậy nắp lại và để bánh nghỉ trong 30 phút.
Đặt xửng lên trên một nồi nước đang sôi, đảm bảo nắp xửng kín, và hấp bánh trên lửa vừa trong khoảng 10 phút.
Bước 7: Thành phẩm
Bánh bao xá xíu với lớp vỏ mềm mịn, trắng tinh, tỏa ra mùi thơm dễ chịu khi xé ra. Nhân bên trong là thịt xá xíu thấm vị, kết hợp với sốt đậm đà, tạo nên hương vị ngọt ngào và hấp dẫn, khiến bạn không thể ngừng thưởng thức!
Cách làm bánh bao nhân thịt bằng bột mì và bột nở
Nguyên liệu
- Bột mì đa dụng 225 gr
- Bột nở 3 muỗng cà phê
- Bột bắp 1 muỗng canh
- Thịt heo xay 300 gr
- Shortening (hoặc dầu ăn)
- Sữa tươi không đường 140 ml
- Nấm đông cô 6 cái
- Hành tây 1 củ
- Hành tím 1 củ
- Tỏi 1 củ
- Trứng gà 4 quả
- Dầu hào 1 muỗng canh
- Giấm 1 ít
- Dầu ăn 1 ít
- Muối/ đường/ tiêu/ hạt nêm
Cách làm
Bước 1: Trộn hỗn hợp bột khô
Đổ 255g bột mì đa dụng vào tô lớn. Thêm vào 3 muỗng cà phê (khoảng 12g) bột nở và 1/2 muỗng cà phê muối.
Dùng phới hoặc thìa trộn đều các nguyên liệu khô cho đến khi thật hòa quyện.
Chia hỗn hợp bột đã trộn thành 4 phần đều nhau.
Lần lượt rây từng phần bột qua rây để bột mịn và không bị vón cục, đổ vào tô mới.
Sau khi rây xong, cho 50g đường vào hỗn hợp bột và trộn đều một lần nữa.
Bước 2: Trộn hỗn hợp bột ướt
Cho vào tô bột khô 140ml sữa tươi không đường, 1 muỗng canh shortening (hoặc 1 muỗng canh dầu ăn) rồi trộn đều cho bột kết dính.
Bước 3: Nhồi và ủ bột
Dùng tay nhào bột liên tục cho đến khi bột trở nên mịn và không dính tay. Bột nên có cảm giác dẻo và đồng nhất.
Sau khi nhồi, đặt bột vào trong một chiếc tô đã được lau khô. Phủ kín tô với màng bọc thực phẩm và để ủ bột trong khoảng 30-35 phút. Bột sẽ phình to lên và nở gấp đôi kích thước ban đầu.
Để biết bột đã ủ đủ hay chưa, dùng ngón tay ấn nhẹ vào bột. Nếu dấu lõm vẫn giữ nguyên không đầy lên, bột đã sẵn sàng.
Không để bột ủ quá lâu vì bột có thể hấp thụ quá nhiều hơi ẩm, làm mất khả năng nở khi nướng hoặc hấp.
Bước 4: Sơ chế nhân bánh bao
Ngâm nấm đông cô trong nước ấm khoảng 30 phút cho mềm. Sau đó, rửa sạch và cắt bỏ phần chân nấm. Tiếp theo, cắt nấm thành hạt lựu.
Bóc vỏ và băm nhuyễn hành tím và tỏi.
Lột vỏ hành tây, rồi cắt thành hạt lựu.
Luộc trứng gà trong khoảng 15 phút, sau đó lột vỏ và cắt đôi theo chiều ngang.
Để lòng đỏ trứng nằm đều ở giữa, hãy dùng đũa khuấy nhẹ trứng trong nồi trong 5 phút đầu tiên của quá trình luộc!
Bước 5: Trộn nhân bánh bao
Đặt chảo lên bếp và thêm một ít dầu ăn. Cho hành và tỏi băm nhuyễn vào chảo, phi thơm đến khi chúng vàng giòn. Múc 1 muỗng canh hành tỏi đã phi ra chén để sử dụng sau.
Cho hành tây và nấm hương vào chảo cùng phần hành tỏi còn lại và xào trên lửa vừa cho đến khi hỗn hợp chín.
Trong một tô lớn, cho vào 300gr thịt heo xay, 1 muỗng canh hành tỏi phi đã lấy ra trước đó, hỗn hợp nấm và hành tây vừa xào, thêm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh bột bắp và 1 muỗng canh dầu hào.
Trộn đều tất cả các nguyên liệu cho đến khi thịt heo thấm đều gia vị.
Bước 6: Chia bột và bọc nhân
Chia nhân thịt đã chuẩn bị thành 8 phần bằng nhau. Vo mỗi phần thành hình dẹt, đặt nửa quả trứng vào giữa, sau đó vo tròn lại.
Nhào nhẹ khối bột, lăn thành hình dài và chia đều thành 8 phần.
Lấy một phần bột, vo tròn rồi cán dẹt sao cho mép ngoài mỏng hơn. Đặt phần nhân đã vo tròn vào giữa, sau đó nhẹ nhàng gấp các mép bột vào trung tâm, che kín nhân.
Giữ bánh trong lòng bàn tay trái, sử dụng ngón cái ấn nhẹ vào phần nhân, trong khi tay phải nhẹ nhàng kéo và gấp các mép bột lên, chồng chéo nhau.
Đặt mỗi bánh đã nặn xong lên một miếng giấy nến nhỏ để không dính khi nấu.
Lặp lại quá trình cho đến khi hết bột và nhân.
Bước 7: Hấp bánh bao
Đổ nước vào nồi và thêm một ít giấm, đặt lên bếp và đun cho đến khi sôi.
Trải giấy nến lên xửng, xếp bánh vào và đặt xửng trên nồi nước sôi. Phủ một chiếc khăn lên trên xửng, đậy nắp lại và hấp bánh trong 25 phút với lửa vừa.
Trong khi hấp, tránh mở nắp xửng để không làm bánh mất nhiệt đột ngột và tránh nước từ nắp rớt xuống làm bánh nhăn.
Sau khi hấp xong, để bánh trong xửng khoảng 3-5 phút trước khi lấy ra. Điều này giúp bánh giữ được hình dáng căng mượt, không bị xẹp.
Bước 8: Thành phẩm
Bánh bao được làm từ bột mì và bột nở, có vỏ bánh trắng mềm, thơm và dai vừa phải, mang lại hương vị bùi ngọt tự nhiên hấp dẫn. Bên trong, nhân bánh nóng hổi và ẩm ướt, với sự kết hợp hài hòa giữa thịt băm, nấm hương, và chút béo ngậy của trứng. Chỉ cần một miếng, bạn sẽ ngay lập tức yêu thích món này!
Cách làm bánh bao chay bằng bột mì
Nguyên liệu
- 220gr bột mì đa dụng
- 30gr đường
- 3gr men nở
- 130ml sữa tươi không đường
- Nồi, xửng hấp, tô, cây cán bột, giấy nến
Hãy ghé qua các cửa hàng bách hóa hoặc siêu thị uy tín gần nhà để dễ dàng tìm mua bột mì đa dụng và men nở chất lượng nhé!
Cách làm
Bước 1: Trộn và nhồi bột
Cho 220g bột mì đa dụng, 30g đường, và 3g men nở bỏ vào tô. Trộn đều. Từ từ đổ 130ml sữa tươi không đường vào và tiếp tục trộn cho đến khi hỗn hợp hòa quyện.
Dùng tay nhồi bột, gom bột lại thành một khối đồng nhất. Khi bột đã không còn dính vào lòng tô, để bột nghỉ khoảng 5 phút.
Bước 2: Tạo hình bánh bao
Sau khi bột nghỉ 5 phút, bạn hãy đặt bột lên mặt phẳng và nhồi trong khoảng 10 phút. Nhồi cho đến khi bột trở nên mịn màng và không còn dính tay.
Tiếp theo, dùng cây cán bột để cán bột thành hình chữ nhật với độ dày khoảng 0.3cm. Sau đó, quét một lớp nước lọc mỏng lên bề mặt bột để khi cuộn bột, các lớp bột sẽ dính vào nhau.
Cuộn bột thật chặt và đều tay, đảm bảo rằng các mép bột miết chặt vào nhau để bánh không bị bung ra khi hấp.
Cuối cùng, dùng dao sắc cắt bột thành từng phần bằng nhau, chuẩn bị cho bước hấp tiếp theo.
Bước 3: Ủ bột và hấp bánh
Sau khi chuẩn bị xong phần bột, bạn chia bột thành từng phần nhỏ, đặt mỗi phần lên trên một miếng giấy nến. Sau đó, đặt những miếng bột này vào trong xửng hấp và để ủ bột trong khoảng 45-60 phút để bột nở.
Đặt xửng bánh lên trên một nồi nước đã đun sôi sẵn. Hấp bánh với lửa vừa trong khoảng 10-15 phút.
Sau khi hấp xong, để bánh trong xửng khoảng 5 phút trước khi lấy ra. Bây giờ bạn có thể thưởng thức những chiếc bánh thơm ngon mà mình vừa làm xong!
Bước 4: Thành phẩm bánh bao chay bằng bột mì
Bánh bao chay làm từ bột mì khi hoàn thành trắng tinh, rất hấp dẫn và tỏa ra mùi thơm ngất ngây. Bánh mềm mại với một chút độ dai nhẹ, vị ngọt vừa phải, rất phù hợp để thưởng thức. Bạn có thể dùng bánh bao chay vào bữa sáng hoặc làm món khai vị cho các bữa tiệc.
Tổng kết
Hy vọng bài viết này đã giúp bạn nắm được bí quyết làm bánh bao thơm ngon vô đối, cực dễ làm tại nhà. Bánh bao không chỉ là món ăn ngon miệng mà còn mang lại cảm giác ấm cúng cho bữa ăn gia đình bạn. Đừng quên thử các biến thể khác nhau của bánh bao để làm phong phú thêm thực đơn nhé!
Xem thêm:
