Rau cải xanh: Đặc điểm, tác dụng của cải bẹ xanh cho sức khỏe

Cải xanh được coi là loại rau không thể thiếu trong mỗi bữa ăn gia đình với nhiều lợi ích sức khỏe. Nhưng liệu bạn đã thực sự hiểu hết về giá trị dinh dưỡng và công dụng của loại rau này? Bài viết dưới đây, Nệm Thuần Việt sẽ tìm hiểu rõ hơn về cải xanh và giúp bạn khám phá cách tận dụng tối đa lợi ích từ loại rau quý giá này.

Cải xanh là rau gì? Có đặc điểm gì?

Cải xanh, còn được biết đến với các tên gọi như rau cải bẹ xanh, cải cay, hay cải canh. Loại rau này được nhận biết qua thân cây với kích thước thay đổi tùy theo giống và lá màu xanh.

Lúc gieo trồng,cải xanh chỉ mất khoảng 40 – 45 ngày đã sẵn sàng được thu hoạch.

Không chỉ được yêu thích bởi hương vị đặc trưng có phần đắng và cay mà còn vì giá trị dinh dưỡng cao với lượng calo thấp mà nó mang lại. Trong mỗi khẩu phần 56g cải xanh băm nhỏ, bạn có thể tìm thấy 2g protein, dưới 1g chất béo, 3g carb, 2g chất xơ, 1g đường; cùng với đó là một loạt các vitamin như A, B, C, E, K, và không thể thiếu các khoáng chất quan trọng như sắt, canxi, kali, magie, kẽm, phốt pho, và folate.

Giá trị dinh dưỡng có trong cải bẹ xanh

Giá trị dinh dưỡng	Khối lượng
Năng lượng	15 kcal
Protein	2g
Chất béo	<1g
Vitamin A	9% DV
Vitamin C	44% DV
Vitamin E	8% DV
Vitamin K	120% DV
Vitamin B6	6% DV
Đồng	10% DV
Folate	4-5% DV
Vitamin B1, B2, B3	4-5% DV
Canxi	4-5% DV
Kali	4-5% DV
Kẽm	4-5% DV
Phốt pho	4-5% DV

Ăn cải xanh mang lại lợi ích gì?

Chất chống oxy hóa bảo vệ khỏi bệnh tật

Cải xanh chứa một lượng lớn chất chống oxy hóa như beta carotene, flavonoid, vitamin C, E và lutein. Những chất này là nguyên nhân chính dẫn đến tình trạng oxy hóa , gây ra các bệnh lý mạn tính như bệnh Alzheimer, tim mạch và các loại ung thư. Bằng việc tích cực bổ sung cải xanh vào chế độ ăn, bạn đang giúp cơ thể mình tăng cường khả năng phòng vệ trước những bệnh lý này.

Cung cấp vitamin K

Vitamin K, một thành phần quan trọng cho sức khỏe của xương và hệ tim mạch, được tìm thấy trong cải xanh. Một chế độ ăn giàu vitamin K từ cải xanh có thể giúp giảm nguy cơ phát triển bệnh lý liên quan đến xương và tim.

Bảo vệ đôi mắt

Hai loại chất chống oxy hóa tìm thấy trong cải xanh là những thành phần quan trọng trong việc bảo vệ mắt khỏi các tác động có hại và ngăn chặn các bệnh về mắt. Những chất này giúp lọc ánh sáng xanh và bảo vệ tế bào võng mạc, giảm nguy cơ tổn thương mắt và duy trì thị lực khỏe mạnh.

Tăng cường hệ miễn dịch

Cải xanh là một nguồn cung cấp vitamin C. Chỉ cần một khẩu ăn nhỏ đã có thể thu được hơn 1/3 nhu cầu vitamin C hàng ngày, giúp cơ thể chống lại các loại bệnh tật. Vitamin A, một dưỡng chất khác có trong cải xanh, cũng thúc đẩy sự phát triển và hoạt động của tế bào T, một loại bạch cầu chủ chốt trong việc chống lại nhiễm trùng.

Lợi ích cho sức khỏe tim mạch và giảm cholesterol

Cải xanh chứa chất chống oxy hóa và hợp chất thực vật có khả năng liên kết với axit mật, giúp giảm cholesterol LDL (“cholesterol xấu”) và nguy cơ mắc bệnh tim. Thêm vào đó, các chất trong cải xanh cũng góp phần giảm nguy cơ phát triển và tử vong do bệnh tim.

Khả năng chống ung thư

Cải xanh chứa một loại hợp chất thực vật đã được chứng minh có khả năng chống lại sự phát triển của tế bào ung thư. Khi được tiêu hóa,những chất có khả năng ngăn chặn sự phát triển của tế bào ung thư và bảo vệ DNA. Mặc dù nghiên cứu chủ yếu được thực hiện trong phòng thí nghiệm và trên động vật, nhưng những kết quả ban đầu đã cho thấy tiềm năng mạnh mẽ của cải xanh trong việc bảo vệ cơ thể khỏi ung thư, đặc biệt là ung thư phổi và ruột kết.

Tác hại của rau cải xanh?

Mặc dù cải xanh mang lại nhiều lợi ích sức khỏe, nhưng cũng cần lưu ý về một số tác dụng phụ tiềm ẩn đối với một số cá nhân.

Vấn đề liên quan đến Vitamin K làm loãng máu

Cải xanh là nguồn cung cấp vitamin K dồi dào, một vitamin thiết yếu trong quá trình đông máu của cơ thể. Tuy nhiên, ăn quá nhiều cải xanh có thể làm kháng lại với các loại thuốc làm loãng máu, ảnh hưởng đến hiệu quả điều trị. Nếu bạn đang được kê đơn những loại thuốc này, bạn cần hỏi ý kiến của bác sĩ trước khi thêm cải xanh vào chế độ ăn của mình.

Rủi ro tạo sỏi thận do axit oxalic

Cải xanh cũng chứa một lượng axit oxalic. Mặc dù không đáng lo ngại đối với hầu hết mọi người, nhưng ăn nhiều cải xanh có thể tăng nguy cơ hình thành sỏi thận ở những người có sẵn yếu tố nguy cơ. Do đó, những người đã có tiền sử mắc bệnh sỏi thận cần hạn chế ăn cải xanh hoặc tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi tiêu thụ.

Uống nước cải bẹ xanh trị bệnh gì?

Nó có tác dụng làm mát cơ thể, giảm các triệu chứng lạnh trong cơ thể, giúp cải thiện tình trạng táo bón, hỗ trợ quá trình tiêu hóa một cách hiệu quả. Đặc biệt, nước ép cải bẹ xanh còn có vai trò trong việc phòng ngừa ung thư bàng quang, một trong những lợi ích sức khỏe quan trọng mà loại nước này mang lại.

Một số bài thuốc hay từ cải xanh

Viêm khí quản và các triệu chứng ho, khàn tiếng

Kết hợp 4g hạt cải xanh và 4g hạt củ cải, sau đó rang chúng cho thơm. Tiếp tục nấu chúng với 600ml nước cho tới khi còn lại khoảng một phần ba lượng nước ban đầu. Chia lượng nước thu được ra và uống ba lần mỗi ngày, từ sáng đến chiều, trong khoảng từ 7 đến 10 ngày.

Cách trị ho, giảm đờm và khó thở

Lấy 4g hạt rau cải xanh, 12g hạt tía tô và 10g trần bì, sắc chúng với 600ml nước cho đến khi còn 200ml. Uống mỗi ngày ba lần, kéo dài từ 10 đến 15 ngày.

Giảm đau xương khớp

Chuẩn bị 15g hạt cải xanh và một lượng nhỏ bột mì, giã nát hạt cải và trộn với bột mì. Sử dụng hỗn hợp này để đắp lên chỗ đau mỗi ngày một lần, mỗi lần khoảng 30 phút, trong vòng từ 7 đến 10 ngày.

Hỗ trợ điều trị bệnh gout

Nấu canh rau cải xanh và ăn kèm với nước canh giúp thải trừ acid uric khỏi cơ thể, phòng ngừa và điều trị gout hiệu quả.

Điều trị mụn nhọt

Lấy 20g hạt cải xanh và một củ hành ta. Giã nát hành, tán hạt cải thành bột mịn và trộn chúng lại với nhau. Sử dụng hỗn hợp này đắp lên vùng mụn nhọt chưa vỡ hoặc chưa nhiễm trùng mỗi ngày một lần cho đến khi mụn lặn.

Giảm triệu chứng phì đại tuyến tiền liệt và các vấn đề tiểu tiện

Sử dụng 1kg ngao tươi và 300g cải xanh cùng một số nguyên liệu khác như gừng, hành tím và tỏi để nấu canh. Ăn canh này hai lần mỗi ngày, vào buổi sáng và chiều, trong vòng 7 đến 10 ngày để cải thiện các triệu chứng.

Giảm đau đầu và các vấn đề do phong thấp

Phối hợp 4g hạt cải xanh với một số dược liệu khác như hạt gấc và quế tâm, mộc hương để chế thành bột. Uống hỗn hợp này hai lần mỗi ngày, vào buổi sáng và chiều, trong khoảng 5 đến 7 ngày.

Những điều cần lưu ý khi sử dụng cải xanh

Người mắc bệnh suy giáp nên tránh sử dụng cải xanh vì có thể gây ảnh hưởng không tốt đến tình trạng sức khỏe của họ.
Trẻ nhỏ, người đang gặp vấn đề về tiêu chảy hoặc phụ nữ mang thai được khuyến nghị không nên ăn cải xanh khi chưa qua chế biến để tránh nguy cơ gây hại.
Những ai có phản ứng dị ứng với cải xanh cần tránh sử dụng loại rau này để phòng ngừa các phản ứng không mong muốn.
Người bị suy thận hoặc đang dùng thuốc chống đông máu cũng nên hạn chế tiêu thụ cải xanh, do loại rau này có thể tác động tiêu cực đến tình trạng sức khỏe của họ.
Khi lựa chọn cải xanh, hãy chú ý chọn những bó rau tươi, không có dấu hiệu giập nát hay hỏng hóc. Sau khi mua về, bạn cần rửa sạch cải xanh dưới vòi nước để loại bỏ bất kỳ ký sinh trùng hoặc giun sán nào, đảm bảo an toàn khi tiêu thụ.

Các món ngon từ cải bẹ xanh

Cải bẹ xanh luộc

Nguyên liệu: Rau cải xanh tươi, gừng, muối.
Cách thực hiện: Đun sôi nước với một chút gừng và muối. Khi nước sôi, cho cải xanh đã rửa sạch và cắt khúc vào luộc. Lưu ý không nên đậy nắp để rau giữ được màu xanh tươi. Sau khoảng 10 phút, khi cải đã mềm, vớt ra và thưởng thức cùng nước chấm yêu thích.

Cải bẹ xanh xào tỏi

Nguyên liệu: Rau cải xanh, tỏi, muối, hạt nêm, dầu ăn.
Cách làm: Chần sơ cải xanh trong nước sôi rồi ngâm nhanh vào nước lạnh để giữ màu. Phi tỏi thơm trong chảo dầu, sau đó xào nhanh cải xanh và nêm gia vị vừa ăn. Món ăn này vừa giữ được vị ngon của cải vừa có hương thơm hấp dẫn của tỏi.

Những cách thú vị để tận hưởng cải bẹ xanh

Cuốn thịt nướng Hàn Quốc: Dùng lá cải bẹ xanh sống làm vỏ cuốn thịt nướng.
Bò cuốn cải bẹ xanh: Một sự kết hợp tuyệt vời giữa thịt bò và cải xanh.
Cải bẹ xanh cuốn cá hấp: Thêm gừng để tăng hương vị.
Cải bẹ xanh xào thịt: Dùng thịt heo hoặc bò để xào cùng cải xanh.
Canh cải bẹ xanh: Có thể chế biến với chay hoặc thêm thịt bằm, tôm, cá, gà, bò viên, đậu phụ hoặc rong biển.
Kim chi cải bẹ xanh: Một phiên bản mới lạ cho món kim chi truyền thống.

Cách trồng rau cải xanh đơn giản tại nhà

Bước 1: Chuẩn bị dụng cụ và vật liệu

Sử dụng thùng xốp có đục lỗ ở đáy để thoát nước và một khay nhựa dài, có thể tìm mua tại cửa hàng cây cảnh.
Mua đất trồng và phân bón hữu cơ, bạn có thể tìm mua với giá khoảng 45.000 đồng cho một bao tải đất lớn và 30.000 đồng cho một bao phân bón khô nhỏ.

Bước 2: Gieo hạt

Hạt giống rau cải xanh có thể mua ở siêu thị hoặc cửa hàng chuyên dụng.
Gieo hạt giống trực tiếp lên bề mặt đất đã chuẩn bị, sau đó phủ một lớp đất mỏng lên trên và nhẹ nhàng tưới nước.

Bước 3: Chăm sóc cây

Tưới nước đều đặn 2 lần mỗi ngày vào buổi sáng sớm và buổi chiều tối để đảm bảo đất luôn ẩm.
Khi cây bắt đầu phát triển 3-4 lá, tiến hành tỉa thưa, giữ khoảng cách giữa các cây là khoảng 5cm và giữa các hàng là 10cm để cây có không gian phát triển.
Che phủ cây trong khoảng 5 ngày đầu sau khi tỉa để giúp cây thích nghi và tiếp tục tưới nước đều đặn.

Bước 4: Bón phân và thu hoạch

Bón phân định kỳ mỗi 5-7 ngày một lần để cung cấp dưỡng chất cần thiết cho sự phát triển của cây.
Sau khoảng 20-30 ngày, bạn có thể bắt đầu thu hoạch lá lớn để sử dụng, đồng thời tiếp tục chăm sóc cây cho đợt thu hoạch tiếp theo.

Tổng kết

Những thông tin mà Nệm Thuần Việt đã chia sẻ về cải xanh hy vọng đã giúp bạn nhận ra lợi ích thực sự của loại rau này trong việc bảo vệ và nâng cao sức khỏe. Cải xanh không chỉ là một lựa chọn tuyệt vời cho bữa ăn hàng ngày mà còn là một phần quan trọng trong hành trình chăm sóc sức khỏe của mỗi người. Đừng quên bổ sung cải xanh vào chế độ dinh dưỡng của bạn để tận hưởng những lợi ích tuyệt vời mà nó mang lại.

Xem thêm: