10 công thức cách nấu vịt om sấu hấp dẫn bạn không thể bỏ qua

Vịt om sấu là một trong những món ăn truyền thống đặc sắc của ẩm thực Việt Nam, được nhiều người yêu thích bởi hương vị đậm đà, hòa quyện giữa vị béo ngậy của thịt vịt và vị chua dễ chịu của quả sấu. Món ăn không chỉ góp phần làm phong phú thêm bữa cơm gia đình mà còn là lựa chọn tuyệt vời trong các bữa tiệc hay dịp lễ hội. Để giúp bạn làm mới thực đơn và mang đến bữa ăn ngon miệng, Nệm Thuần Việt xin giới thiệu 10 công thức cách nấu vịt om sấu hấp dẫn bạn không thể bỏ qua. Từ những công thức truyền thống đến những biến tấu độc đáo, mỗi công thức đều mang lại hương vị riêng biệt, hứa hẹn sẽ làm hài lòng cả những vị khách khó tính nhất.

1. Chế biến món vịt om sấu đậm chất Bắc Bộ

1.1. Lựa chọn nguyên liệu cẩn thận để đảm bảo hương vị

Một món vịt om sấu truyền thống, chuẩn vị Bắc không chỉ là một bữa ăn, mà còn là sự kết tinh của văn hóa ẩm thực đặc sắc. Để bắt đầu, bạn cần chuẩn bị:

• 7 trái sấu xanh, vị chua thanh tự nhiên sẽ là linh hồn của món ăn.
• 1 con vịt tươi ngon, chọn lựa kỹ càng sao cho không quá béo nhưng vẫn đảm bảo độ chắc thịt.
• Một loạt các loại gia vị và rau thơm gồm: sả, tỏi, hành tím, chanh, hành lá, gừng, ngò gai, rau ngổ, tạo nên bản hòa ca hương vị đặc trưng.
• Nước mắm, dầu ăn, tiêu, muối, bột ngọt,… những gia vị không thể thiếu trong mỗi bữa ăn Việt.

1.2. Các bước chế biến kỹ lưỡng để tạo nên một món ăn hoàn hảo

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Thịt vịt sau khi làm sạch, chà xát bằng muối để loại bỏ mùi tanh, chặt thành từng miếng vừa phải.
• Gừng, tỏi, hành tím băm nhỏ; sả, hành lá, ngò gai, rau ngổ cắt khúc; sấu cạo vỏ và rửa sạch.

Bước 2: Ướp thịt vịt

• Ướp thịt vịt cùng một hỗn hợp gia vị gồm bột ngọt, nước mắm, tiêu, hạt nêm và một nửa số lượng của gừng, hành tím, ngò gai, tỏi, sả, hành lá đã sơ chế. Đảo đều để thịt vịt thấm đẫm gia vị, ướp trong khoảng 30 phút.

Bước 3: Xào sơ thịt vịt

• Trong một chiếc nồi sâu lòng, đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn, phi thơm phần còn lại của sả, tỏi, gừng, hành lá, hành tím, sau đó cho thịt vịt vào xào đến khi thịt săn và thấm gia vị.

Bước 4: Om vịt cùng sấu

• Thêm khoảng 600ml nước vào nồi, cho sấu đã sơ chế vào om cùng thịt vịt. Điều chỉnh lửa nhỏ và ninh nhừ đến khi thịt vịt mềm và sấu hòa quện vào nước dùng, tạo nên vị chua nhẹ nhàng, dễ chịu.

1.3. Tạo nên một tác phẩm ẩm thực tinh tế

Khi món vịt om sấu đã chín tới, hãy múc ra tô và thêm một chút rau ngổ, ngò gai lên trên để tăng thêm màu sắc và hương thơm. Món ăn này không chỉ làm nổi bật vị chua thanh của sấu mà còn hòa quyện cùng hương thơm nồng nàn của các loại rau thơm và gia vị, tạo nên một bữa ăn đậm đà, tròn vị, xứng đáng là điểm nhấn cho những bữa cơm gia đình ấm áp, sum vầy.

2. Cách Nấu Lẩu Vịt Om Sấu

2.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 1 con vịt (khoảng 1,5 – 2kg), chọn lựa cẩn thận để đảm bảo thịt ngon
• 7 trái sấu xanh, tạo nên hương vị chua nhẹ đặc trưng
• 200ml nước cốt dừa, mang lại vị ngọt dịu và thơm béo cho nước lẩu
• Gia vị và rau thơm bao gồm: sả, tỏi, hành tím, chanh, hành lá, gừng, ngò gai, rau ngổ
• Các loại rau ăn kèm: rau muống, rau má, bắp chuối, bông cải xanh, nấm…
• Bún tươi hoặc miến, tùy chọn
• Các gia vị thông dụng như: bột ngọt, nước mắm, dầu ăn, tiêu, muối

2.2. Hướng dẫn chế biến:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Vịt: làm sạch, chà xát muối để loại bỏ mùi tanh, sau đó chặt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
• Sấu: rửa sạch, cạo vỏ.
• Rau ăn kèm: rửa sạch và để ráo.
• Rau thơm và gia vị: băm nhỏ hành tím, tỏi, gừng; cắt nhỏ sả, hành lá, ngò gai, rau ngổ.

Bước 2: Ướp thịt vịt

• Ướp thịt vịt với 2 muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng cà phê hạt nêm cùng một nửa số lượng của hành tím, tỏi, gừng, sả, hành lá đã sơ chế. Đảo đều và ướp trong 30 phút.

Bước 3: Xào sơ thịt vịt

• Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn trong nồi lớn, phi thơm phần còn lại của hành tím, tỏi, gừng, sả, hành lá, sau đó thêm thịt vịt vào xào cho đến khi săn lại.

Bước 4: Chuẩn bị nước lẩu

• Thêm nước đủ dùng cho lẩu vào nồi, đun sôi cùng với sấu. Khi nước sôi, hãy giảm lửa và cho nước cốt dừa vào, đun nhỏ lửa để nước lẩu thấm đẫm hương vị.

Bước 5: Hoàn thiện và thưởng thức

• Khi nước lẩu đã sôi và thịt vịt mềm, bạn có thể bắt đầu thưởng thức bằng cách nhúng các loại rau và bún hoặc miến vào nồi lẩu. Điều chỉnh gia vị cho nước lẩu cho vừa ăn theo khẩu vị của bạn.

Thành phẩm:

• Một nồi lẩu vịt om sấu thơm ngon, ngọt lịm với vị ngọt tự nhiên của nước cốt dừa và vị chua dịu của sấu, cùng với đủ loại rau xanh tươi ngon sẽ là sự lựa chọn tuyệt vời cho những bữa tiệc ấm cúng bên gia đình và bạn bè. Món lẩu vịt om sấu không chỉ đem lại hương vị thơm ngon, đậm đà mà còn góp phần tạo nên không khí sum họp, ấm áp trong những ngày se lạnh.

3. Cách Nấu Vịt Om Sấu Với Hạt Sen

3.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 1 con vịt (khoảng 1,5 – 2kg), chọn lựa cẩn thận để đảm bảo thịt ngon
• 7 trái sấu xanh, mang lại hương vị chua nhẹ nhàng
• 200g hạt sen tươi, tạo nên vị ngọt dịu và bùi ngọt của món ăn
• Gia vị cơ bản bao gồm: nước mắm, muối, tiêu, đường, bột ngọt
• Các loại rau thơm như hành lá, ngò gai, rau mùi

3.2. Hướng dẫn chế biến:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Vịt: làm sạch, loại bỏ phần lòng và mỡ thừa, chà xát bên ngoài và bên trong với muối để loại bỏ mùi tanh, sau đó rửa sạch và chặt thành miếng vừa ăn.
• Sấu: rửa sạch, cạo vỏ, cắt làm đôi và bỏ hạt.
• Hạt sen: rửa sạch, loại bỏ phần tim nếu muốn giảm đắng.

Bước 2: Ướp thịt vịt

• Ướp thịt vịt với 1 muỗng canh nước mắm, ½ muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh đường, một ít bột ngọt. Trộn đều và để ướp trong khoảng 30 phút để thịt thấm gia vị.

Bước 3: Xào thịt vịt

• Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn trong nồi, thêm thịt vịt đã ướp vào xào cho đến khi thịt săn lại và hơi vàng.

Bước 4: Nấu vịt om sấu và hạt sen

• Thêm sấu và hạt sen vào nồi vịt, đổ nước đủ dùng và đun sôi. Sau đó, hạ lửa và om nhỏ lửa cho đến khi thịt vịt mềm và hạt sen chín bở.

Bước 5: Hoàn thiện và thưởng thức

• Nêm lại gia vị cho vừa ăn, tắt bếp và thêm hành lá, ngò gai cắt nhỏ vào nồi.
• Múc vịt om sấu ra tô cùng với hạt sen, thưởng thức khi còn nóng cùng bún tươi hoặc cơm nóng.

Thành phẩm:

• Vịt om sấu với hạt sen mang lại sự kết hợp hài hòa giữa vị chua của sấu và vị ngọt dịu, bùi ngọt của hạt sen, làm cho món ăn thêm phần hấp dẫn và độc đáo. Sự kết hợp này không chỉ đem lại hương vị thơm ngon, đậm đà mà còn bổ dưỡng, phù hợp cho những bữa ăn gia đình, đặc biệt trong những dịp đặc biệt hay những bữa tiệc sum họp. Hãy thử nghiệm cách nấu này để mang đến cho gia đình và bạn bè những trải nghiệm ẩm thực mới mẻ và thú vị

4. Cách Nấu Vịt Om Sấu Với Gừng Và Lá Chanh

4.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 1 con vịt (khoảng 1,5 – 2kg), chọn lựa kỹ càng để đảm bảo thịt ngon và mềm
• 7 trái sấu xanh, mang lại vị chua dễ chịu và kích thích vị giác
• 100g gừng tươi, giúp giảm mùi tanh của vịt và thêm hương vị ấm nồng
• 1 nắm lá chanh, tạo thêm hương thơm dễ chịu và mới lạ cho món ăn
• Gia vị cơ bản bao gồm: nước mắm, muối, tiêu, đường, bột ngọt
• Các loại rau thơm như: hành lá, ngò gai, rau mùi

4.2. Hướng dẫn chế biến:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Vịt: làm sạch, loại bỏ phần lòng và mỡ thừa, chà xát bên ngoài và bên trong với muối để loại bỏ mùi tanh, sau đó rửa sạch và chặt thành miếng vừa ăn.
• Sấu: rửa sạch, cạo vỏ, cắt làm đôi và bỏ hạt.
• Gừng: rửa sạch, thái lát mỏng.
• Lá chanh: rửa sạch và để nguyên lá.

Bước 2: Ướp thịt vịt

• Ướp thịt vịt với 1 muỗng canh nước mắm, ½ muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh đường, một ít bột ngọt và gừng thái lát. Trộn đều và để ướp trong khoảng 30 phút để thịt thấm gia vị.

Bước 3: Xào thịt vịt

• Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn trong nồi, thêm thịt vịt đã ướp vào xào cho đến khi thịt săn lại và hơi vàng.

Bước 4: Nấu vịt om sấu

• Thêm sấu và nước đủ dùng vào nồi vịt, đun sôi sau đó hạ lửa và om nhỏ lửa cho đến khi thịt vịt mềm.
• Khi thịt vịt đã gần mềm, thêm lá chanh vào để nước dùng thêm thơm.

Bước 5: Hoàn thiện và thưởng thức

• Nêm lại gia vị cho vừa ăn, tắt bếp và thêm hành lá, ngò gai cắt nhỏ vào nồi.
• Múc vịt om sấu ra tô, thưởng thức khi còn nóng cùng bún tươi hoặc cơm nóng.

Thành phẩm:

• Vịt om sấu với gừng và lá chanh không chỉ đem lại hương vị đậm đà, ấm nồng mà còn kích thích vị giác, làm ấm bụng và phù hợp cho những bữa ăn trong tiết trời se lạnh. Sự kết hợp giữa vị chua nhẹ của sấu, vị cay nồng của gừng và hương thơm dễ chịu của lá chanh tạo nên một món ăn độc đáo và mới lạ, hứa hẹn sẽ làm hài lòng mọi thành viên trong gia đình bạn.

5. Cách Nấu Vịt Om Sấu Cùng Nước Dừa

5.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 1 con vịt (khoảng 1,5 – 2kg), chọn lựa kỹ càng để đảm bảo thịt vịt chất lượng
• 7 trái sấu xanh, tạo nên hương vị chua dịu và thanh mát
• 1 lít nước dừa tươi, mang lại vị ngọt tự nhiên và đậm đà cho món ăn
• Gia vị và rau thơm bao gồm: sả, tỏi, hành tím, chanh, hành lá, gừng, ngò gai, rau ngổ
• Các gia vị thông dụng như: bột ngọt, nước mắm, dầu ăn, tiêu, muối

5.2. Hướng dẫn chế biến:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Vịt: làm sạch, chà xát muối để giảm mùi tanh, sau đó chặt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
• Sấu: rửa sạch, cạo vỏ.
• Rau thơm và gia vị: băm nhỏ hành tím, tỏi, gừng; cắt nhỏ sả, hành lá, ngò gai, rau ngổ.

Bước 2: Ướp thịt vịt

• Ướp thịt vịt với 2 muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng cà phê hạt nêm cùng một nửa số lượng của hành tím, tỏi, gừng, sả, hành lá đã sơ chế. Đảo đều và ướp trong 30 phút.

Bước 3: Xào sơ thịt vịt

• Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn trong nồi, phi thơm phần còn lại của hành tím, tỏi, gừng, sả, hành lá, sau đó thêm thịt vịt vào xào cho đến khi săn lại.

Bước 4: Om vịt cùng sấu và nước dừa

• Thay vì thêm nước lọc, hãy sử dụng 1 lít nước dừa tươi để om vịt cùng sấu. Nước dừa sẽ giúp thịt vịt trở nên mềm mại và thấm đượm vị ngọt tự nhiên.
• Đun sôi sau đó hạ lửa nhỏ, ninh nhừ cho đến khi thịt vịt mềm mại và thấm đượm hương vị.

Thành phẩm:

• Vịt om sấu cùng nước dừa tạo ra một sự kết hợp hài hòa giữa vị chua nhẹ của sấu và vị ngọt tự nhiên, đậm đà của nước dừa, mang đến một món ăn vô cùng đặc sắc. Món ăn này không chỉ phù hợp với khẩu vị của người miền Nam mà còn là sự lựa chọn thú vị cho những ai muốn thử nghiệm và tìm kiếm sự mới lạ trong ẩm thực. Hãy thử nghiệm cách nấu này để mang lại một làn gió mới cho bữa cơm gia đình bạn, chắc chắn món vịt om sấu cùng nước dừa sẽ làm hài lòng cả những thực khách khó tính nhất.

6. Cách Nấu Vịt Om Sấu Cùng Rau Rút

6.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 1 con vịt (khoảng 1,5 – 2kg), chọn lựa kỹ để đảm bảo chất lượng thịt tốt nhất
• 7 trái sấu xanh, tạo nên hương vị chua nhẹ nhàng và dễ chịu
• 300g rau rút, mang lại màu xanh mát và vị đặc trưng cho món ăn
• Gia vị và rau thơm: sả, tỏi, hành tím, chanh, hành lá, gừng, ngò gai, rau ngổ
• Các gia vị thông dụng như: bột ngọt, nước mắm, dầu ăn, tiêu, muối

6.2. Hướng dẫn chế biến:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Vịt: làm sạch, chà xát muối để giảm mùi tanh, sau đó chặt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
• Sấu: rửa sạch, cạo vỏ.
• Rau rút: rửa sạch, cắt bỏ phần gốc, để nguyên lá hoặc cắt khúc vừa ăn tùy theo sở thích.
• Rau thơm và gia vị: băm nhỏ hành tím, tỏi, gừng; cắt nhỏ sả, hành lá, ngò gai, rau ngổ.

Bước 2: Ướp thịt vịt

• Trong một tô lớn, ướp thịt vịt với 2 muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng cà phê hạt nêm cùng một nửa số lượng của hành tím, tỏi, gừng, sả, hành lá đã sơ chế. Đảo đều và ướp trong 30 phút.

Bước 3: Xào sơ thịt vịt

• Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn trong nồi, phi thơm phần còn lại của hành tím, tỏi, gừng, sả, hành lá, sau đó thêm thịt vịt vào xào cho đến khi săn lại.

Bước 4: Om vịt cùng sấu

• Thêm khoảng 600ml nước vào nồi, cho sấu vào om cùng. Đun sôi sau đó hạ lửa nhỏ, ninh nhừ cho đến khi thịt vịt mềm.

Bước 5: Thêm rau rút

• Khi thịt vịt đã mềm, cho rau rút vào nồi, đảo nhẹ nhàng để rau chín đều trong khoảng 2-3 phút. Rau rút sẽ thêm vào món ăn vị đặc trưng và một chút giòn dai.

Thành phẩm:

• Món vịt om sấu cùng rau rút sẽ là sự kết hợp hài hòa giữa vị chua của sấu, vị ngọt thơm của thịt vịt và vị đặc trưng, giòn dai của rau rút. Màu xanh của rau rút không chỉ làm cho món ăn thêm phần hấp dẫn về mặt thị giác mà còn giúp giảm cảm giác ngán, làm cho món ăn trở nên bắt cơm và thích hợp cho mọi bữa ăn gia đình. Hãy thử kết hợp rau rút vào món vịt om sấu của bạn để tạo nên một bữa ăn đầy màu sắc và hương vị, mang lại cảm giác mới lạ và thú vị cho thực đơn hàng ngày.

7. Cách Nấu Vịt Om Sấu Cùng Rau Muống

7.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 1 con vịt (khoảng 1,5 – 2kg), chọn lựa cẩn thận để đảm bảo chất lượng thịt
• 7 trái sấu xanh, mang lại hương vị chua dễ chịu và tinh tế
• 300g rau muống, sự lựa chọn hoàn hảo để tạo nên một món ăn không quá ngán
• Gia vị và rau thơm bao gồm: sả, tỏi, hành tím, chanh, hành lá, gừng, ngò gai, rau ngổ
• Các gia vị thông dụng như: bột ngọt, nước mắm, dầu ăn, tiêu, muối

7.2. Hướng dẫn chế biến:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Vịt: làm sạch, chà xát muối để loại bỏ mùi tanh, rồi chặt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
• Sấu: rửa sạch, cạo vỏ.
• Rau muống: chọn những cọng non, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.
• Rau thơm và gia vị: hành tím, tỏi, gừng băm nhỏ; sả, hành lá, ngò gai, rau ngổ cắt nhỏ.

Bước 2: Ướp thịt vịt

• Trong một tô lớn, ướp thịt vịt với 2 muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng cà phê hạt nêm cùng một nửa số lượng của hành tím, tỏi, gừng, sả, hành lá đã sơ chế. Đảo đều và ướp trong 30 phút.

Bước 3: Xào sơ thịt vịt

• Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn trong nồi, phi thơm phần còn lại của hành tím, tỏi, gừng, sả, hành lá, sau đó thêm thịt vịt vào xào cho đến khi săn lại.

Bước 4: Om vịt cùng sấu

• Thêm khoảng 600ml nước vào nồi, cho sấu vào om cùng. Đun sôi sau đó hạ lửa nhỏ, ninh nhừ cho đến khi thịt vịt mềm.

Bước 5: Thêm rau muống

• Khi thịt vịt đã mềm, cho rau muống vào nồi, đảo nhẹ nhàng để rau chín đều nhưng vẫn giữ được độ giòn, mất khoảng 1-2 phút. Nhắc nồi xuống ngay để rau không bị nhũn.

Thành phẩm:

• Khi món vịt om sấu cùng rau muống đã hoàn thành, múc ra tô và có thể trang trí với một chút rau ngổ, ngò gai để tăng thêm màu sắc và hương thơm cho món ăn. Sự kết hợp giữa vị chua nhẹ của sấu, vị thơm ngon, đậm đà của thịt vịt và vị giòn, mát của rau muống tạo nên một món ăn cân đối, hấp dẫn, giúp giảm cảm giác ngán và rất bắt cơm, thích hợp cho những bữa ăn gia đình, đem lại không khí ấm cúng và sum vầy.

8. Chế biến vịt om sấu cùng măng

8.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 1 con vịt (khoảng 1,5 – 2kg), chọn lựa để đảm bảo chất lượng thịt tốt nhất
• 7 trái sấu xanh, tạo nên vị chua thanh đặc trưng cho món ăn
• 300g măng tươi hoặc măng ngâm sẵn, mang lại vị giòn sần sật và nhẫn nhẫn
• Gia vị và rau thơm: sả, tỏi, hành tím, chanh, hành lá, gừng, ngò gai, rau ngổ
• Các gia vị thông dụng như: bột ngọt, nước mắm, dầu ăn, tiêu, muối

8.2. Hướng dẫn chế biến:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Vịt: làm sạch, chà xát muối để loại bỏ mùi tanh, sau đó chặt thành từng miếng nhỏ.
• Sấu: rửa sạch, cạo vỏ.
• Măng: nếu dùng măng tươi, cần luộc sơ để loại bỏ chất độc và chát, sau đó thái miếng vừa ăn; nếu dùng măng đã ngâm, chỉ cần rửa sạch và cắt khúc.
• Rau thơm và gia vị: băm nhỏ hành tím, tỏi, gừng; cắt nhỏ sả, hành lá, ngò gai, rau ngổ.

Bước 2: Ướp thịt vịt

• Trộn thịt vịt với 2 muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng cà phê hạt nêm cùng một nửa số lượng của hành tím, tỏi, gừng, sả, hành lá đã sơ chế. Đảo đều và ướp trong 30 phút.

Bước 3: Xào sơ thịt vịt

• Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn trong nồi, phi thơm phần còn lại của hành tím, tỏi, gừng, sả, hành lá, sau đó thêm thịt vịt vào xào cho đến khi săn lại.

Bước 4: Om vịt cùng sấu và măng

• Thêm khoảng 600ml nước vào nồi, cho sấu vào om cùng. Khi nước bắt đầu sôi, thêm măng vào và tiếp tục nấu 5-8 phút cho đến khi măng chín hoàn toàn.

Thành phẩm:

• Khi món vịt om sấu cùng măng đã chín tới, hãy nêm nếm lại cho vừa khẩu vị, sau đó múc ra tô và trang trí bằng rau ngổ, ngò gai để tăng thêm màu sắc và hương thơm. Món này không chỉ gây ấn tượng với vị chua nhẹ của sấu, vị giòn sần sật của măng mà còn hấp dẫn bởi hương vị thơm ngon, đậm đà của thịt vịt, hứa hẹn sẽ là một món ăn không thể thiếu trong các bữa cơm gia đình, đặc biệt là trong những dịp tụ họp, sum vầy.

9. Chế biến vịt om sấu cùng khoai sọ

9.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 1 con vịt (khoảng 1,5 – 2kg), chọn lựa kỹ càng để đảm bảo chất lượng thịt
• 7 trái sấu xanh, mang lại vị chua thanh đặc trưng
• 500g khoai sọ, tạo thêm vị bùi béo cho món ăn
• Gia vị và rau thơm gồm: sả, tỏi, hành tím, chanh, hành lá, gừng, ngò gai, rau ngổ
• Các gia vị thông dụng: bột ngọt, nước mắm, dầu ăn, tiêu, muối

9.2. Hướng dẫn chế biến:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Vịt: làm sạch, chà xát muối để loại bỏ mùi tanh, rồi chặt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
• Sấu: rửa sạch, cạo vỏ.
• Khoai sọ: gọt vỏ, cắt khúc vừa ăn, ngâm trong nước có pha ít muối để không bị thâm.
• Rau thơm và gia vị: hành tím, tỏi, gừng băm nhỏ; sả, hành lá, ngò gai, rau ngổ cắt nhỏ.

Bước 2: Ướp thịt vịt

• Trong một tô lớn, trộn thịt vịt với 2 muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng cà phê hạt nêm, cùng một nửa số lượng của hành tím, tỏi, gừng, sả, hành lá đã sơ chế. Đảo đều và ướp trong 30 phút.

Bước 3: Xào sơ thịt vịt

• Trên bếp, đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn trong nồi, sau đó phi thơm phần còn lại của hành tím, tỏi, gừng, sả, hành lá. Thêm thịt vịt đã ướp vào xào đến khi săn lại.

Bước 4: Om vịt cùng sấu và khoai sọ

• Thêm khoảng 600ml nước vào nồi, sau đó cho sấu và khoai sọ vào. Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, ninh nhừ cho đến khi thịt vịt mềm và khoai sọ chín bùi.

Thành phẩm:

• Khi món vịt om sấu cùng khoai sọ đã chín mềm, hãy nêm nếm lại cho vừa khẩu vị rồi múc ra tô. Trang trí với một vài cọng rau ngổ và ngò gai để tăng thêm màu sắc và hương thơm cho món ăn. Món vịt om sấu cùng khoai sọ không chỉ mang đến hương vị chua dịu, thơm ngon từ vịt và sấu mà còn kết hợp hài hòa với vị bùi của khoai sọ, tạo nên một món ăn đậm đà, phong phú và đầy hấp dẫn, phù hợp với mọi bữa cơm gia đình.

10. Cách Nấu Vịt Om Sấu Với Riềng Mẻ

10.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 1 con vịt (khoảng 1,5 – 2kg), chọn lựa kỹ để đảm bảo chất lượng thịt tốt nhất
• 7 trái sấu xanh, mang lại hương vị chua nhẹ nhàng và thanh mát
• 100g riềng tươi, thái lát mỏng
• 50g mẻ (hoặc có thể thay thế bằng dấm bỗng), tạo nên vị chua đặc trưng
• Gia vị cơ bản bao gồm: nước mắm, muối, tiêu, đường, bột ngọt
• Các loại rau thơm như hành lá, ngò gai, rau mùi

10.2. Hướng dẫn chế biến:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Vịt: làm sạch, loại bỏ phần lòng và mỡ thừa, chà xát bên ngoài và bên trong với muối để giảm mùi tanh, sau đó rửa sạch và chặt thành từng miếng vừa ăn.
• Sấu: rửa sạch, cạo vỏ, cắt làm đôi và bỏ hạt.
• Riềng: rửa sạch và thái lát mỏng.
• Mẻ: chuẩn bị sẵn để sử dụng, lưu ý điều chỉnh lượng mẻ theo khẩu vị để món ăn không quá chua.

Bước 2: Ướp thịt vịt

• Ướp thịt vịt với 1 muỗng canh nước mắm, ½ muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh đường, một ít bột ngọt và riềng thái lát. Đảo đều và để ướp trong khoảng 30 phút để thịt thấm đầy đủ hương vị.

Bước 3: Xào thịt vịt

• Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn trong nồi, thêm thịt vịt đã ướp vào xào cho đến khi thịt săn lại và hơi vàng.

Bước 4: Om vịt cùng sấu và mẻ

• Thêm sấu vào nồi vịt, đổ nước đủ dùng và đun sôi. Sau đó, hạ lửa và thêm mẻ vào, đun nhỏ lửa để món ăn thấm đẫm hương vị riềng và mẻ.

Bước 5: Hoàn thiện và thưởng thức

• Khi thịt vịt đã mềm, nêm lại gia vị cho vừa ăn, tắt bếp và thêm hành lá, ngò gai cắt nhỏ vào nồi.
• Múc vịt om sấu ra tô, thưởng thức khi còn nóng cùng bún tươi hoặc cơm nóng.

Thành phẩm:

• Vịt om sấu với riềng mẻ mang lại một hương vị đặc trưng, đậm đà và phong phú, kết hợp hài hòa giữa vị chua của sấu và mẻ, vị cay nồng của riềng, cùng với vị ngọt thơm của thịt vịt. Món ăn này không chỉ phù hợp với những bữa cơm gia đình ấm cúng mà còn là lựa chọn tuyệt vời cho những dịp tụ họp bạn bè, mang lại cảm giác ấm áp và gần gũi.

Lời kết

Qua 10 công thức nấu vịt om sấu Nệm Thuần Việt đã giới thiệu, hy vọng bạn sẽ tìm thấy những ý tưởng mới mẻ để làm phong phú thêm bữa ăn gia đình hoặc thực đơn tiệc tùng của mình. Mỗi công thức đều có những đặc trưng riêng, từ cách chế biến cho đến hương vị, giúp bạn khám phá và thưởng thức món ăn này theo nhiều cách khác nhau. Hãy bắt tay vào bếp và trải nghiệm sự thú vị khi chế biến món vịt om sấu, biến những bữa ăn thường ngày trở nên đặc biệt và đầy hấp dẫn. Chúc bạn có những giây phút thú vị bên niềm đam mê ẩm thực và chia sẻ những bữa ăn ngon miệng cùng người thân yêu.

Xem thêm:

• Bồ Công Anh có y nghĩa gì? Cách trị bệnh từ hoa Bồ Công Anh
• Rau cải cúc là rau gì? Công dụng bất ngờ bạn chưa biết từ rau cải cúc
• Kích thước sân cầu lông tiêu chuẩn? Có thể bạn chưa biết!